2019-02-17 21:48:25 +01:00
|
|
|
|
2019-02-22 11:51:54 +01:00
|
|
|
## De esthetiek van brood
|
2019-02-17 21:48:25 +01:00
|
|
|
|
|
|
|
|
structuur, vorm, snijden, ...
|
2019-02-24 21:14:11 +01:00
|
|
|
|
|
|
|
|
TODO apart hf bloem/graan?
|
|
|
|
|
-> lijstje enzymen in microbiologie hf niet af, lipase en rogge dinges, .. zie http://www.biokemi.org/biozoom/issues/516/articles/2309
|
|
|
|
|
-> verschil tarwe/rogge
|
