1.0 KiB
Bron: @yazar2012functional
LAB: L: Lactobacillus, Lc: Leuconostoc, W: Weissella, P: Pediococcus, S: Streptococcus, E: Enterococcus; Yeasts: S: Saccharomycess, C: Candida, P: Pichia, T: Torulopsis
in tarwe sd:
-
L. paralimentarius
-
W. cibaria
-
L. brevis
-
L. sanfranciscensis
-
L. fermentum
-
P. pentosaceus
-
Lc. Mesenteroides
-
Lc. citreum
in SF brood, panettone, colomba:
-
L. sanfranciscensis
in maisbrood:
-
L. brevis
-
L. curvatus
-
L. lactis spp. lactis
-
E. durans
-
E. casseliflavus
-
E. faecium
-
S. constellantus
-
S. equinus
in rogge sd:
-
L. sanfranciscensis
-
L. fermentum
-
L. plantarum
-
L. brevis
in type II SD:
-
L. crispatus
-
L. pontis
-
L. panis
-
L. frumenti
in Italiaans brood:
-
L. fermentum
-
L. plantarum
-
L. brevis
-
L. fructivorans
-
L. pentosus
-
L. sakei
-
L. alimentarius
-
L. casei
Yeasts:
-
S. exiguus (T. holmii)
-
S. cerevisiae
-
C. pelliculosa
-
C. holmii
-
C. humilis
-
C. milleri
in china: (steamed bun)
-
C. tropicalis
-
P. stipitis
-
C. parapsilosis
-
S. cerevisiae