65 lines
1.0 KiB
Markdown
65 lines
1.0 KiB
Markdown
|
|
||
|
|
Bron: @yazar2012functional
|
||
|
|
|
||
|
|
LAB: L: Lactobacillus, Lc: Leuconostoc, W: Weissella, P: Pediococcus, S: Streptococcus, E: Enterococcus; Yeasts: S: Saccharomycess, C: Candida, P: Pichia, T: Torulopsis
|
||
|
|
|
||
|
|
in tarwe sd:
|
||
|
|
- L. paralimentarius
|
||
|
|
- W. cibaria
|
||
|
|
- L. brevis
|
||
|
|
- L. sanfranciscensis
|
||
|
|
- L. fermentum
|
||
|
|
- P. pentosaceus
|
||
|
|
- Lc. Mesenteroides
|
||
|
|
- Lc. citreum
|
||
|
|
|
||
|
|
in SF brood, panettone, colomba:
|
||
|
|
- L. sanfranciscensis
|
||
|
|
|
||
|
|
in maisbrood:
|
||
|
|
- L. brevis
|
||
|
|
- L. curvatus
|
||
|
|
- L. lactis spp. lactis
|
||
|
|
- E. durans
|
||
|
|
- E. casseliflavus
|
||
|
|
- E. faecium
|
||
|
|
- S. constellantus
|
||
|
|
- S. equinus
|
||
|
|
|
||
|
|
in rogge sd:
|
||
|
|
- L. sanfranciscensis
|
||
|
|
- L. fermentum
|
||
|
|
- L. plantarum
|
||
|
|
- L. brevis
|
||
|
|
|
||
|
|
in type II SD:
|
||
|
|
- L. crispatus
|
||
|
|
- L. pontis
|
||
|
|
- L. panis
|
||
|
|
- L. frumenti
|
||
|
|
|
||
|
|
in Italiaans brood:
|
||
|
|
- L. fermentum
|
||
|
|
- L. plantarum
|
||
|
|
- L. brevis
|
||
|
|
- L. fructivorans
|
||
|
|
- L. pentosus
|
||
|
|
- L. sakei
|
||
|
|
- L. alimentarius
|
||
|
|
- L. casei
|
||
|
|
|
||
|
|
Yeasts:
|
||
|
|
|
||
|
|
- S. exiguus (T. holmii)
|
||
|
|
- S. cerevisiae
|
||
|
|
- C. pelliculosa
|
||
|
|
- C. holmii
|
||
|
|
- C. humilis
|
||
|
|
- C. milleri
|
||
|
|
|
||
|
|
in china: (steamed bun)
|
||
|
|
- C. tropicalis
|
||
|
|
- P. stipitis
|
||
|
|
- C. parapsilosis
|
||
|
|
- S. cerevisiae
|