Bron: @yazar2012functional

LAB: L: Lactobacillus, Lc: Leuconostoc, W: Weissella, P: Pediococcus, S: Streptococcus, E: Enterococcus; Yeasts: S: Saccharomycess, C: Candida, P: Pichia, T: Torulopsis

  in tarwe sd:
- L. paralimentarius
- W. cibaria
- L. brevis
- L. sanfranciscensis
- L. fermentum
- P. pentosaceus
- Lc. Mesenteroides
- Lc. citreum

  in SF brood, panettone, colomba:
- L. sanfranciscensis

  in maisbrood:
- L. brevis
- L. curvatus
- L. lactis spp. lactis
- E. durans
- E. casseliflavus
- E. faecium
- S. constellantus
- S. equinus

  in rogge sd:
- L. sanfranciscensis
- L. fermentum
- L. plantarum
- L. brevis

  in type II SD:
- L. crispatus
- L. pontis
- L. panis
- L. frumenti

  in Italiaans brood:
- L. fermentum
- L. plantarum
- L. brevis
- L. fructivorans
- L. pentosus
- L. sakei
- L. alimentarius
- L. casei

Yeasts:

- S. exiguus (T. holmii)
- S. cerevisiae
- C. pelliculosa
- C. holmii
- C. humilis
- C. milleri

  in china: (steamed bun)
- C. tropicalis
- P. stipitis
- C. parapsilosis
- S. cerevisiae