wgroeneveld
/
redzuurdesem
1
0
Fork 0
Code Issues Pull Requests Packages Projects Releases Wiki Activity

paneel -> panel, herwerken zin

This commit is contained in:
wgroeneveld 2020-04-09 14:09:07 +02:00
parent b8afac5d34
commit b5368c46e5
3 changed files with 5 additions and 5 deletions
Show Stats Download Patch File Download Diff File Expand all files Collapse all files

4
content/boek/Makefile
View File

@ -1,7 +1,7 @@
templatedir = ../../../pandoc/templates
all:
pandoc -f markdown+smart \
pandoc -f markdown \
-V documentclass=memoir -V lang=nl-BE -M lang:nl \
--include-in-header=preamble.tex \
--include-before-body=voorwoord.tex \
@ -12,7 +12,7 @@ all:
--top-level-division=part \
--metadata-file=metadata.yml \
--highlight-style=haddock \
-t latex > boek.tex \
-t latex+smart > boek.tex \
intro.pd.md kabouters.pd.md bokrijk.pd.md \
de-leerschool.pd.md alles-vergeten-dat-geleerd-is.pd.md \
de-echte-leerschool.pd.md boer.pd.md verdienen.pd.md \

2
content/boek/structuur.pd.md
View File

@ -412,7 +412,7 @@ Na ongeveer een halfuur tweede rijs, vijfenveertig minuten bakken, en meer dan t
* * *
Het experten paneel bestaande uit Kristien en mezelf verkozen unaniem het natuurlijke (controle-)brood als winnaar op basis van zintuiglijke input. Het brood met de verbeteraar rook en smaakte het meeste _gistig_ van de drie. Het controlebrood proefde zoeter. Het verschil tussen beiden was echter subtiel, zowel op gebied van smaak als op gebied van presentatie. Beide broden rezen even goed in de oven en barstten heel mooi open op de ingesneden plekken. De korst van het brood met verbeteraar was iets bruiner, maar dat kan evengoed aan een toevallige minuut langere baktijd hebben gelegen. Wij vonden beiden geen enkele reden om naar de winkel te hollen om kilo's verbeteraar in te slaan. De toevoeging van het spul gaf geen enkele meerwaarde aan het brood.
Het expertenpanel bestaande uit Kristien en mezelf verkozen unaniem het natuurlijke (controle-)brood als winnaar op basis van zintuiglijke input. Het brood met de verbeteraar rook en smaakte het meeste _gistig_ van de drie. Het controlebrood proefde zoeter. Het verschil tussen beiden was echter subtiel, zowel op gebied van smaak als op gebied van presentatie. Beide broden rezen even goed in de oven en barstten heel mooi open op de ingesneden plekken. De korst van het brood met verbeteraar was iets bruiner, maar dat kan evengoed aan een toevallige minuut langere baktijd hebben gelegen. Wij vonden beiden geen enkele reden om naar de winkel te hollen om kilo's verbeteraar in te slaan. De toevoeging van het spul gaf geen enkele meerwaarde aan het brood.
Misschien dat we onze mening moeten herzien zonder het gebruik van een voordeeg, ook al twijfel ik daar sterk aan. De snelheidswinst als voornaamste reden aanhalen is erg kortzichtig denken over voedsel. Goede (en lekkere) dingen kosten nu eenmaal tijd. De `4 gr` of `0.8 %`[^percgist] gist voelt al aan als valsspelen.

2
content/boek/verdienen.pd.md
View File

@ -83,7 +83,7 @@ Bij te veel restaurants wordt goedkoop gistbrood geserveerd waarvan het zicht en
‘Kom, we zullen eens beneden naar de keuken gaan. Dimitry is net bezig met het vormen van het brood.’ Hij pakt mijn brood mee en samen lopen we naar de keuken van Magis. Daar maak ik kennis met Dimitry, die volop bezig is met deeg.
[^tilb]: 'Tilburg Sourdough' was een bakkerij concept gestart door twee uitgebluste ITers, dat ondertussen uitgebreid werd naar lunchroom 'Pig & Rye'.
[^tilb]: '_Tilburg Sourdough_' was een bakkerijconcept opgestart door twee uitgebluste ITers, dat ondertussen uitbreidde tot lunchroom '_Pig & Rye_'.
\begin{figure}
\centering