blockquote redesign
This commit is contained in:
wgroeneveld
parent
99483ee8bd
commit
932498896f
|
|
@ -4,14 +4,17 @@ date = 2018-04-20
|
|||
image = "/images/boekcover2.jpg"
|
||||
+++
|
||||
|
||||
# Mijn missie: <br/>zuurdesembrood opnieuw populariseren
|
||||
# Mijn missie:
|
||||
## Zuurdesembrood redden
|
||||
|
||||
|
||||
Brood. Het is iets eenvoudig, maar tegelijkertijd iets complex. Vandaag de dag denken maar weinig mensen na over de textuur en smaak van brood terwijl stukken gedachteloos worden opgegeten. Dit komt deels doordat de mens een gewoontedier is en niet genoeg tijd neemt om dankbaar te zijn voor eten, maar ook deels door de industrialisatie van het broodbakproces.
|
||||
|
||||
Sinds commerciële gist aan populariteit won, verloor het “klassieke” zuurdesem boerenbrood alle aandacht. De gedachtegang is simpel: gedroogde gist betekent van nul tot afgewerkt brood binnen de 2 uur. Dat is simpelweg onmogelijk is met behulp van enkel zuurdesem omdat rijzen met zuurdesem de hulp van natuurlijke fermentatiemiddelen inroepen betekent: het _desem_. En dat desem bevat enkel bloem, water, en heel veel van dat gouden ingrediënt: _geduld_.
|
||||
|
||||
Mijn missie is simpel: **zuurdesembrood bakken opnieuw populariseren**. Daarom werd Red Zuurdesem als [broodbak blog](/blog) opgericht in 2012. Daarom eindigde de persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood in 2020 in een [allesomvattend boek](/boek).
|
||||
> Mijn missie is simpel: zuurdesembrood bakken opnieuw populariseren.
|
||||
|
||||
Daarom werd Red Zuurdesem als [broodbak blog](/blog) opgericht in 2012. Daarom eindigde de persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood in 2020 in een [allesomvattend boek](/boek).
|
||||
|
||||
|
||||
### Hoe **jij kan helpen**
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -9,7 +9,7 @@ image: /images/boekcover.jpg
|
|||
|
||||
## 10 jaar kennis gebundeld in 370 pagina's
|
||||
|
||||
> Red Zuurdesem is een met liefde gebakken boek waarin traag gefermenteerde ideeën uit zowel de praktische als de theoretische wereld met succes worden gecombineerd tot één geurig geheel, rijkelijk belegd met tips en formules om zelf aan de slag te gaan.
|
||||
Red Zuurdesem is een met liefde gebakken boek waarin traag gefermenteerde ideeën uit zowel de praktische als de theoretische wereld met succes worden gecombineerd tot één geurig geheel, rijkelijk belegd met tips en formules om zelf aan de slag te gaan.
|
||||
|
||||
<center>
|
||||
<a href="/het-boek">
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -8,6 +8,8 @@ disablefb: true
|
|||
|
||||
Het begon allemaal met een kabouter. Een kabouter in de vorm van een broodbakmachine, die voor mij 's nachts opstaat, wat blokken hout in de oven gooit om vervolgens zijn handen vuil te maken. Dagelijks brood met een druk op de knop. In 2010 wist ik niet beter. Het duurde nog twee jaar voordat ik interesse begon te tonen in het broodbakproces en uiteindelijk de kabouter met pensioen stuurde. Dankzij broodbak blogs zoals '[Weekend Bakery](https://www.weekendbakery.com/)' en '[The Fresh Loaf](https://thefreshloaf.com)' ontdekte ik de wondere wereld van '_zuurdesem_', een ontdekking die de rest van mijn leven zou veranderen.
|
||||
|
||||
> Als software ingenieur stel ik vaak vervelende vragen, zoals 'waarom werkt dit eigenlijk zo?' Het _debuggen_ van het broodbak-_algoritme_.
|
||||
|
||||
Sindsdien begon de persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood. Als software ingenieur stel ik vaak vervelende vragen, zoals 'waarom werkt dit eigenlijk zo?' Het _debuggen_ van het broodbak-_algoritme_. Brood bakken begon langzaam maar zeker te evolueren van een noodzaak naar een uit de hand gelopen obsessie.
|
||||
|
||||
[](/images/guest-post/roggestarter.jpg)
|
||||
|
|
@ -35,10 +37,11 @@ Ik deel hier graag met jullie mijn 'tarwe boerenbrood'-formule uit het boek - ee
|
|||
|
||||
Het brood is `15%` volkoren en bevat `70%` water. Dat laatste zal je moeten bijstellen afhankelijk van jouw lokale bloem - dat is net het prachtige aan brood bakken: het is telkens weer _voelen_! Ik hou het voordeeg graag simpel: dat is gewoon `10%` van de totale bloem en evenveel water. Als het even kan fermenteer ik altijd het volkoren gedeelte: hoe pittiger, hoe prettiger. Meng dus 12 uur op voorhand:
|
||||
|
||||
> `100 g` roggemeel, volkoren <br/>
|
||||
> `100 g` water<br/>
|
||||
> `1 el` zuurdesemstarter
|
||||
- `100 g` roggemeel, volkoren
|
||||
- `100 g` water
|
||||
- `1 el` zuurdesemstarter
|
||||
|
||||
> De lange gekoelde tweede rijs vereist wat meer zout, maar het resultaat is een smaakbom!
|
||||
|
||||
Methode:
|
||||
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -14,7 +14,7 @@ Mijn grootste passies zijn brood bakken en kennis delen. De vruchtbare combinati
|
|||
Waarom brood bakken met zuurdesem in plaats van commerciële gist? Omdat men _meer bewust moet zijn van wat men eet_ - brood is immers de belangrijkste voedingsbron voor de mens doorheen de geschiedenis. We eten het dagelijks en toch weten velen niet waar het uit bestaat.
|
||||
|
||||
|
||||
> Het lot van een natie hangt af van de manier waarop ze zich voedt. (Anthelme Brillat Savarin)
|
||||
> Het lot van een natie hangt helemaal af van de manier waarop deze zich voedt. <span>Anthelme Brillat Savarin</span>
|
||||
|
||||
Zuurdesembrood is makkelijker verteerbaar, heeft een superieure smaak door de aanwezigheid van onder andere melkzuurbacteriën, en heeft een unieke structuur. Minder kneden en langer fermenteren is de boodschap.
|
||||
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -14,19 +14,19 @@ tags:
|
|||
<a href="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/07/scored1.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-275" title="scored" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/07/scored1-300x200.jpg" alt="" width="300" height="200" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/07/scored1-300x200.jpg 300w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/07/scored1-700x466.jpg 700w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/07/scored1.jpg 1024w" sizes="(max-width: 300px) 100vw, 300px" /></a>
|
||||
</div>
|
||||
|
||||
> Brood bakken is niet moeilijk. Het vereist enkel basis ingrediënten (water, bloem, zout) en geduld. Dat laatste is het meest uitdagende aspect.
|
||||
|
||||
Los van dat zijn er enkele basisstappen waar elk brood door gaat, onafhankelijk van het recept of van uw bloem type. Ik wil bij deze graag een snelle samenvatting geven rond bakken met zuurdesem. Eens je bekent bent met deze basisprincipes kan je makkelijk je eigen recept creëren en er een eigen stijl aan geven.
|
||||
|
||||
> Brood bakken is niet moeilijk. Het vereist enkel basis ingrediënten (water, bloem, zout) en geduld. Dat laatste is het meest uitdagende aspect.
|
||||
|
||||
Een gedetailleerde uitleg, inclusief een stevige theoretische basis, is terug te vinden in ['Red Zuurdesem: het boek'](/het-boek).
|
||||
|
||||
### [ 07:00 AM ] Stap 1: maak uw voordeeg
|
||||
|
||||
Wat is een “voordeeg”?
|
||||
|
||||
> Een preferment – of een **voordeeg** – is een deel van het deeg dat al een tijdje “gefermenteerd” werd. (Rijzen met een vorm van gist) – dit zonder de rest van het deeg te vermengen.<figure style="width: 150px" class="wp-caption alignright">
|
||||
Een preferment – of een **voordeeg** – is een deel van het deeg dat al een tijdje “gefermenteerd” werd. (Rijzen met een vorm van gist) – dit zonder de rest van het deeg te vermengen.<figure class="wp-caption alignright">
|
||||
|
||||
<a style="font-style: normal; line-height: 24px; text-decoration: underline;" title="_MG_6406.jpg" href="http://lh5.ggpht.com/-kJVeoj9MTUQ/T_suD1SqWzI/AAAAAAAAGU4/0SGxme9wcw0/s1024/_MG_6406.jpg"><img class=" " style="margin-top: 0.4em;" title="This is a 15% preferment of wholewheat, after 12 hours of resting." src="https://lh5.ggpht.com/-kJVeoj9MTUQ/T_suD1SqWzI/AAAAAAAAGU4/0SGxme9wcw0/s150-c/_MG_6406.jpg" alt="This is a 15% preferment of wholewheat, after 12 hours of resting." /></a><figcaption class="wp-caption-text">Dit is een 15% preferment met voltarwe, na 12 uren van rusten.</figcaption></figure>
|
||||
<a style="font-style: normal; line-height: 24px; text-decoration: underline;" title="_MG_6406.jpg" href="https://lh5.ggpht.com/-kJVeoj9MTUQ/T_suD1SqWzI/AAAAAAAAGU4/0SGxme9wcw0/s1024/_MG_6406.jpg"><img class=" " style="margin-top: 0.4em;" title="This is a 15% preferment of wholewheat, after 12 hours of resting." src="https://lh5.ggpht.com/-kJVeoj9MTUQ/T_suD1SqWzI/AAAAAAAAGU4/0SGxme9wcw0/s1024/_MG_6406.jpg" alt="This is a 15% preferment of wholewheat, after 12 hours of resting." /></a><figcaption class="wp-caption-text">Dit is een 15% preferment met voltarwe, na 12 uren van rusten.</figcaption></figure>
|
||||
|
||||
Brood kan gebakken worden met of zonder voordeeg. Zonder bakken heet meestal een “rechttoe rechtaan brood” of een _straight_ _bread_. Dit kan enkel gedaan worden met hulp van commerciële gist, omdat dit zeer snel kan rijzen. **Minder tijd om te rijzen** betekent **minder smaak**! Het voordeeg wordt meestal 12 uur op voorhand gemaakt zodat het op kamertemperatuur kan rusten. Dit voordeeg is meestal 10 tot 35% van het totale brooddeeg.
|
||||
|
||||
|
|
@ -42,9 +42,9 @@ Je kan een **stijf voordeeg** maken of een **vloeibaar voordeeg**. Het enige ve
|
|||
|
||||
### [ 07:00 PM ] Stap 2: meer combineren: het einddeeg maken.
|
||||
|
||||
Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot het dubbel van de originele grootte). Als je een vloeibaar voordeeg gebruikt is dit makkelijker zichtbaar. Wanneer het voordeeg terug begint te slinken, wil dat zeggen dat de bacteriën zijn uitgewerkt en voeg je best minder van je zuurdesemstarter toe de volgende keer. Anders hebben de bacteriën geen eten meer (= het bloem) en gaat je brood instorten! Dit kan dus enkele oorzaken hebben:<figure style="width: 150px" class="wp-caption alignleft">
|
||||
Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot het dubbel van de originele grootte). Als je een vloeibaar voordeeg gebruikt is dit makkelijker zichtbaar. Wanneer het voordeeg terug begint te slinken, wil dat zeggen dat de bacteriën zijn uitgewerkt en voeg je best minder van je zuurdesemstarter toe de volgende keer. Anders hebben de bacteriën geen eten meer (= het bloem) en gaat je brood instorten! Dit kan dus enkele oorzaken hebben:<figure class="wp-caption alignleft">
|
||||
|
||||
[<img title="_MG_6408.jpg" src="https://lh6.ggpht.com/-6fIkLP09_wc/T_suE3I7EFI/AAAAAAAAGVA/PESIuwwteO4/s150-c/_MG_6408.jpg" alt="_MG_6408.jpg" width="150" height="150" />][1]<figcaption class="wp-caption-text">Alles gecombineerd in een mengkom..</figcaption></figure> <figure style="width: 150px" class="wp-caption alignright">[<img title="_MG_6410.jpg" src="https://lh6.ggpht.com/-hd0MPkSitVU/T_suF7OX1TI/AAAAAAAAGVI/3Ve_LYV-E_k/s150-c/_MG_6410.jpg" alt="_MG_6410.jpg" width="150" height="150" />][2]<figcaption class="wp-caption-text">Het deeg op het keukentablet gedumpt.</figcaption></figure>
|
||||
[<img title="_MG_6408.jpg" src="https://lh6.ggpht.com/-6fIkLP09_wc/T_suE3I7EFI/AAAAAAAAGVA/PESIuwwteO4/s1024/_MG_6408.jpg" alt="_MG_6408.jpg" />][1]<figcaption class="wp-caption-text">Alles gecombineerd in een mengkom..</figcaption></figure> <figure class="wp-caption alignright">[<img title="_MG_6410.jpg" src="https://lh6.ggpht.com/-hd0MPkSitVU/T_suF7OX1TI/AAAAAAAAGVI/3Ve_LYV-E_k/s1024/_MG_6410.jpg" alt="_MG_6410.jpg" />][2]<figcaption class="wp-caption-text">Het deeg op het keukentablet gedumpt.</figcaption></figure>
|
||||
|
||||
<li style="text-align: justify;">
|
||||
Te weinig bloem in verhouding tot de zuurdesemstarter
|
||||
|
|
@ -94,7 +94,7 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
|
|||
</h3>
|
||||
|
||||
<p>
|
||||
<a href="http://lh4.ggpht.com/-GRndFj2VHBE/T_suGpiy77I/AAAAAAAAGVQ/tvSOqqNrP7c/s1024/_MG_6431.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6431.jpg" src="https://lh4.ggpht.com/-GRndFj2VHBE/T_suGpiy77I/AAAAAAAAGVQ/tvSOqqNrP7c/s150-c/_MG_6431.jpg" alt="_MG_6431.jpg" width="150" height="150" /></a><a href="http://lh5.ggpht.com/-fvuddElaRvY/T_suHf2cvdI/AAAAAAAAGVU/UMdq75iQpS4/s1024/_MG_6433.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6433.jpg" src="https://lh5.ggpht.com/-fvuddElaRvY/T_suHf2cvdI/AAAAAAAAGVU/UMdq75iQpS4/s150-c/_MG_6433.jpg" alt="_MG_6433.jpg" width="150" height="150" /></a><a title="_MG_6438.jpg" href="http://lh4.ggpht.com/-NCFPmZIaJII/T_suIDEQnsI/AAAAAAAAGVg/wEcEf-9tG50/s1024/_MG_6438.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6438.jpg" src="https://lh4.ggpht.com/-NCFPmZIaJII/T_suIDEQnsI/AAAAAAAAGVg/wEcEf-9tG50/s150-c/_MG_6438.jpg" alt="_MG_6438.jpg" width="150" height="150" /></a> <a title="_MG_6441.jpg" href="http://lh3.ggpht.com/-fdTS0uS8vz8/T_suIwEAI_I/AAAAAAAAGVo/pVTqCvWwmPE/s1024/_MG_6441.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6441.jpg" src="https://lh3.ggpht.com/-fdTS0uS8vz8/T_suIwEAI_I/AAAAAAAAGVo/pVTqCvWwmPE/s150-c/_MG_6441.jpg" alt="_MG_6441.jpg" width="150" height="150" /></a> <a title="_MG_6443.jpg" href="http://lh3.ggpht.com/-qQ_H9cq8yAU/T_suJuyFB-I/AAAAAAAAGVw/_q-5fW1ZfPs/s1024/_MG_6443.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6443.jpg" src="https://lh3.ggpht.com/-qQ_H9cq8yAU/T_suJuyFB-I/AAAAAAAAGVw/_q-5fW1ZfPs/s150-c/_MG_6443.jpg" alt="_MG_6443.jpg" width="150" height="150" /></a>
|
||||
<a href="https://lh4.ggpht.com/-GRndFj2VHBE/T_suGpiy77I/AAAAAAAAGVQ/tvSOqqNrP7c/s1024/_MG_6431.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6431.jpg" src="https://lh4.ggpht.com/-GRndFj2VHBE/T_suGpiy77I/AAAAAAAAGVQ/tvSOqqNrP7c/s150-c/_MG_6431.jpg" alt="_MG_6431.jpg" width="150" height="150" /></a><a href="https://lh5.ggpht.com/-fvuddElaRvY/T_suHf2cvdI/AAAAAAAAGVU/UMdq75iQpS4/s1024/_MG_6433.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6433.jpg" src="https://lh5.ggpht.com/-fvuddElaRvY/T_suHf2cvdI/AAAAAAAAGVU/UMdq75iQpS4/s150-c/_MG_6433.jpg" alt="_MG_6433.jpg" width="150" height="150" /></a><a title="_MG_6438.jpg" href="https://lh4.ggpht.com/-NCFPmZIaJII/T_suIDEQnsI/AAAAAAAAGVg/wEcEf-9tG50/s1024/_MG_6438.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6438.jpg" src="https://lh4.ggpht.com/-NCFPmZIaJII/T_suIDEQnsI/AAAAAAAAGVg/wEcEf-9tG50/s150-c/_MG_6438.jpg" alt="_MG_6438.jpg" width="150" height="150" /></a> <a title="_MG_6441.jpg" href="https://lh3.ggpht.com/-fdTS0uS8vz8/T_suIwEAI_I/AAAAAAAAGVo/pVTqCvWwmPE/s1024/_MG_6441.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6441.jpg" src="https://lh3.ggpht.com/-fdTS0uS8vz8/T_suIwEAI_I/AAAAAAAAGVo/pVTqCvWwmPE/s150-c/_MG_6441.jpg" alt="_MG_6441.jpg" width="150" height="150" /></a> <a title="_MG_6443.jpg" href="https://lh3.ggpht.com/-qQ_H9cq8yAU/T_suJuyFB-I/AAAAAAAAGVw/_q-5fW1ZfPs/s1024/_MG_6443.jpg"><img class="alignleft" title="_MG_6443.jpg" src="https://lh3.ggpht.com/-qQ_H9cq8yAU/T_suJuyFB-I/AAAAAAAAGVw/_q-5fW1ZfPs/s150-c/_MG_6443.jpg" alt="_MG_6443.jpg" width="150" height="150" /></a>
|
||||
</p>
|
||||
|
||||
<p style="clear: both;">
|
||||
|
|
@ -103,12 +103,12 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
|
|||
|
||||
<blockquote>
|
||||
<p style="clear: both;">
|
||||
We kneden brood om gluten te vormen en het deeg te versterken. Als een tarwe-gebaseerd voordeeg gebruikt wordt, zullen de gluten veel sneller vormen omdat door het lang rusten dit al gedeeltelijk automatisch gebeurd is. Hoe langer dat je het deeg laat resten, hoe meer het water en het bloem samen zullen smelten en gluten vormen.
|
||||
We kneden brood om gluten te vormen en het deeg te versterken. Als een tarwe-gebaseerd voordeeg gebruikt wordt, zullen de gluten veel sneller vormen.
|
||||
</p>
|
||||
</blockquote>
|
||||
|
||||
<p style="clear: both;">
|
||||
Natuurlijk betekent dit niet dat je helemaal niets hoeft te doen. Het eenvoudigste is meestal het beste, dit is ook zo wanneer we aan het bakken zijn: pas een techniek toe die “<strong>frans vouwen”</strong> (of <em>french folding</em>) heet. De bovenstaande afbeeldingen illustreren dit::
|
||||
Dat komt omdat door het lang rusten dit al gedeeltelijk automatisch gebeurd is. Hoe langer dat je het deeg laat resten, hoe meer het water en het bloem samen zullen smelten en gluten vormen. Natuurlijk betekent dit niet dat je helemaal niets hoeft te doen. Het eenvoudigste is meestal het beste, dit is ook zo wanneer we aan het bakken zijn: pas een techniek toe die “<strong>frans vouwen”</strong> (of <em>french folding</em>) heet. De bovenstaande afbeeldingen illustreren dit::
|
||||
</p>
|
||||
|
||||
<ul>
|
||||
|
|
@ -133,7 +133,7 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
|
|||
{{< youtube 9oyg8K6J8QM >}}
|
||||
|
||||
|
||||
<a title="_MG_6464.jpg" href="http://lh5.ggpht.com/-W89LhmDwke0/T_suMwzOzcI/AAAAAAAAGWA/PjiF9W9OeDU/s1024/_MG_6464.jpg"><img title="_MG_6464.jpg" src="https://lh5.ggpht.com/-W89LhmDwke0/T_suMwzOzcI/AAAAAAAAGWA/PjiF9W9OeDU/s150-c/_MG_6464.jpg" alt="_MG_6464.jpg" width="150" height="150" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Stretch & folded het deeg na french folden.</figcaption></figure> <figure style="width: 150px" class="wp-caption alignleft"><a title="_MG_6446.jpg" href="http://lh3.ggpht.com/-vQEFK6Vf8j8/T_suKgUlqsI/AAAAAAAAGV4/RmguPWMDI_E/s1024/_MG_6446.jpg"><img title="_MG_6446.jpg" src="https://lh3.ggpht.com/-vQEFK6Vf8j8/T_suKgUlqsI/AAAAAAAAGV4/RmguPWMDI_E/s150-c/_MG_6446.jpg" alt="_MG_6446.jpg" width="150" height="150" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Na 5 minuten french folden ziet het deeg er mooier uit!</figcaption></figure>
|
||||
<a title="_MG_6464.jpg" href="https://lh5.ggpht.com/-W89LhmDwke0/T_suMwzOzcI/AAAAAAAAGWA/PjiF9W9OeDU/s1024/_MG_6464.jpg"><img title="_MG_6464.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-W89LhmDwke0/T_suMwzOzcI/AAAAAAAAGWA/PjiF9W9OeDU/s1024/_MG_6464.jpg" alt="_MG_6464.jpg" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Stretch & folded het deeg na french folden.</figcaption></figure> <figure class="wp-caption alignleft"><a title="_MG_6446.jpg" href="https://lh3.ggpht.com/-vQEFK6Vf8j8/T_suKgUlqsI/AAAAAAAAGV4/RmguPWMDI_E/s1024/_MG_6446.jpg"><img title="_MG_6446.jpg" src="http://lh3.ggpht.com/-vQEFK6Vf8j8/T_suKgUlqsI/AAAAAAAAGV4/RmguPWMDI_E/s1024/_MG_6446.jpg" alt="_MG_6446.jpg" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Na 5 minuten french folden ziet het deeg er mooier uit!</figcaption></figure>
|
||||
|
||||
<p>
|
||||
Het meest belangrijkste aspect hier is het <strong>vouwen</strong>. Een youtube video demonstreert dit, zie het “<a title="Baking your daily bread" href="https://redzuurdesem.be/baking-your-daily-bread/">my daily bread</a>” artikel. In plaats van als een zot het deeg te bewerken kan simpelweg het deeg uitrekken en over elkaar vouwen zoals een brief even zeer de gluten versterken! Dit heet “stretch & folding”.
|
||||
|
|
@ -169,9 +169,9 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
|
|||
|
||||
<h3>
|
||||
<em>[ 09:00 PM ] </em>Stap 5: vormen
|
||||
</h3><figure style="width: 150px" class="wp-caption alignleft">
|
||||
</h3><figure class="wp-caption alignleft">
|
||||
|
||||
<a title="_MG_6446.jpg" href="http://lh6.ggpht.com/-wwljMCiI8cs/T_suOr9IFwI/AAAAAAAAGWI/Dz2Ub-7QnGg/s1024/_MG_6465.jpg"><img title="_MG_6465.jpg" src="https://lh6.ggpht.com/-wwljMCiI8cs/T_suOr9IFwI/AAAAAAAAGWI/Dz2Ub-7QnGg/s150-c/_MG_6465.jpg" alt="_MG_6465.jpg" width="150" height="150" /></a><figcaption class="wp-caption-text">voorgevormd in batârds</figcaption></figure>
|
||||
<a title="_MG_6446.jpg" href="http://lh6.ggpht.com/-wwljMCiI8cs/T_suOr9IFwI/AAAAAAAAGWI/Dz2Ub-7QnGg/s1024/_MG_6465.jpg"><img title="_MG_6465.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-wwljMCiI8cs/T_suOr9IFwI/AAAAAAAAGWI/Dz2Ub-7QnGg/s1024/_MG_6465.jpg" alt="_MG_6465.jpg" /></a><figcaption class="wp-caption-text">voorgevormd in batârds</figcaption></figure>
|
||||
|
||||
<p>
|
||||
Het deeg in evenredig verdeelde stukjes opdelen en dan vormen zoals een <em>boule</em> (rond) of een <em>batârd</em> (ovaal). Of wil je liever <em>baguettes maken</em>? Laat u gaan! Dit wordt meestal gedaan in drie verschillende substappen: pre-vormen, rusten en finale vormgeving;
|
||||
|
|
@ -195,11 +195,12 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
|
|||
|
||||
<blockquote>
|
||||
<p>
|
||||
Wanneer we brood vorm geven, is het van groot belang om het <strong>oppervlakte strak te maken</strong> om het brood wat weerstand te geven. Op deze manier kan het deeg naar BOVEN rijzen in plaats van langs de zijkanten als het te “zwak” aanvoelt, tijdens de laatste stap.
|
||||
Wanneer we brood vormgeven, is het van groot belang om het oppervlakte aan te spannen.
|
||||
</p>
|
||||
</blockquote>
|
||||
|
||||
<p>
|
||||
Aanspannen doen we om het brood wat weerstand te geven. Op deze manier kan het deeg naar BOVEN rijzen in plaats van langs de zijkanten als het te “zwak” aanvoelt, tijdens de laatste stap.
|
||||
Het is heel moeilijk om uit te leggen hoe je precies een stukje deeg nu het best een vorm geeft – zeker omdat dit de grootste uitdaging is in brood bakken en jaren ervaring vraagt. Daarom is het misschien makkelijk om even naar een video te kijken en op die manier wat bij te leren:
|
||||
</p>
|
||||
|
||||
|
|
@ -212,9 +213,9 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
|
|||
|
||||
<p>
|
||||
Dit is een andere “wacht en wacht en wacht…” stap. Wanneer je je broden op de juiste manier vorm gegeven hebt, zullen ze mooi naar boven rijzen. Let op dat je het niet te lang laat rijzen! Dit wordt ook wel “<em>overproofing</em>” genoemd. Dit kan zijn doordat het te warm is, of doordat het te lang duurde voordat het brood in de oven ging. In dat geval zal het “plat” vallen in de oven en niet goed meer rijzen.
|
||||
</p><figure style="width: 150px" class="wp-caption alignleft">
|
||||
</p><figure class="wp-caption alignleft">
|
||||
|
||||
<a title="_MG_6471.jpg" href="http://lh5.ggpht.com/-ay7ticokfGQ/T_suQRLkb4I/AAAAAAAAGWY/zoj-ZalWK18/s1024/_MG_6471.jpg"><img title="_MG_6471.jpg" src="https://lh5.ggpht.com/-ay7ticokfGQ/T_suQRLkb4I/AAAAAAAAGWY/zoj-ZalWK18/s150-c/_MG_6471.jpg" alt="_MG_6471.jpg" width="150" height="150" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Mijn broden hebben gerezen in een rijsmandje.</figcaption></figure> <figure style="width: 150px" class="wp-caption alignleft"><a title="_MG_6474.jpg" href="http://lh5.ggpht.com/-Weowh4GUFjY/T_suRJ29ycI/AAAAAAAAGWg/6gDabrXMLDc/s1024/_MG_6474.jpg"><img title="_MG_6474.jpg" src="https://lh5.ggpht.com/-Weowh4GUFjY/T_suRJ29ycI/AAAAAAAAGWg/6gDabrXMLDc/s150-c/_MG_6474.jpg" alt="_MG_6474.jpg" width="150" height="150" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Dit brood is nogal gerezen!</figcaption></figure>
|
||||
<a title="_MG_6471.jpg" href="http://lh5.ggpht.com/-ay7ticokfGQ/T_suQRLkb4I/AAAAAAAAGWY/zoj-ZalWK18/s1024/_MG_6471.jpg"><img title="_MG_6471.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-ay7ticokfGQ/T_suQRLkb4I/AAAAAAAAGWY/zoj-ZalWK18/s1024/_MG_6471.jpg" alt="_MG_6471.jpg" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Mijn broden hebben gerezen in een rijsmandje.</figcaption></figure> <figure class="wp-caption alignleft"><a title="_MG_6474.jpg" href="https://lh5.ggpht.com/-Weowh4GUFjY/T_suRJ29ycI/AAAAAAAAGWg/6gDabrXMLDc/s1024/_MG_6474.jpg"><img title="_MG_6474.jpg" src="http://lh5.ggpht.com/-Weowh4GUFjY/T_suRJ29ycI/AAAAAAAAGWg/6gDabrXMLDc/s1024/_MG_6474.jpg" alt="_MG_6474.jpg" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Dit brood is prachtig gerezen!</figcaption></figure>
|
||||
|
||||
<p style="clear: both;">
|
||||
Vergeet niet om de broden te <strong>bedekken</strong> met wat plastic om korstvorming te voorkomen!
|
||||
|
|
@ -234,9 +235,9 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
|
|||
|
||||
<p>
|
||||
Wanneer je denkt dat je broden klaar zijn om te baken <strong>ben je te laat!</strong> De oven zou altijd al voorverwarmd moeten zijn, zelfs die 15 minuten kunnen veel uitmaken doordat het brood te lang rijst en dan inzakt. Dus denk een beetje op voorhand na! Je kan “<a href="http://www.thefreshloaf.com/node/21628/finger-poke-test-problem">the poke test</a>” uitvoeren om te bepalen of het brood klaar is om gebakken te worden of niet. Wanneer je twijfelt kan je het beter bakken – beter minder lang dan te lang laten rijzen!
|
||||
</p><figure style="width: 150px" class="wp-caption alignright">
|
||||
</p><figure class="wp-caption alignright">
|
||||
|
||||
<a title="_MG_6469.jpg" href="http://lh3.ggpht.com/-VJF9j_LXmzc/T_suPuqphmI/AAAAAAAAGWQ/9i_X2_jJiDI/s1024/_MG_6469.jpg"><img title="_MG_6469.jpg" src="https://lh3.ggpht.com/-VJF9j_LXmzc/T_suPuqphmI/AAAAAAAAGWQ/9i_X2_jJiDI/s150-c/_MG_6469.jpg" alt="_MG_6469.jpg" width="150" height="150" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Mijn “kerfstok” is een licht gebogen scheermesje!</figcaption></figure>
|
||||
<a title="_MG_6469.jpg" href="https://lh3.ggpht.com/-VJF9j_LXmzc/T_suPuqphmI/AAAAAAAAGWQ/9i_X2_jJiDI/s1024/_MG_6469.jpg"><img title="_MG_6469.jpg" src="https://lh3.ggpht.com/-VJF9j_LXmzc/T_suPuqphmI/AAAAAAAAGWQ/9i_X2_jJiDI/s1024/_MG_6469.jpg" alt="_MG_6469.jpg" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Mijn “kerfstok” is een licht gebogen scheermesje!</figcaption></figure>
|
||||
|
||||
<p>
|
||||
Juist voordat je de broden in de oven steekt zou je de broden moeten <em>inkerven</em>. Wat betekent dit?
|
||||
|
|
@ -244,12 +245,12 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
|
|||
|
||||
<blockquote>
|
||||
<p>
|
||||
Brood inkerven maakt enkele zwakke plekken aan in het brood door een scherp mes te gebruiken. Dit wordt gedaan om te controleren hoe het brood zal uitzetten door de hitte in de oven – en om natuurlijk een mooi effect te creëren.
|
||||
Brood inkerven maakt enkele zwakke plekken aan in het brood door een scherp mes te gebruiken. Dit wordt gedaan om te controleren hoe het brood zal uitzetten door de hitte in de oven.
|
||||
</p>
|
||||
</blockquote>
|
||||
|
||||
<p>
|
||||
Dit klinkt misschien gek, maar ik ben er zeker van dat je het principe al kent: denk maar aan <em>baguettes</em>. De “oren” die gemaakt worden wanneer het deeg open barst in de oven zijn te wijten aan de kleine slipjes in het deeg – het “inkerven”.Dit maakt een visueel aantrekkelijk brood waar je je fantasie de vrije loop kan laten gaan.
|
||||
En natuurlijk ook om een mooi effect te creëren. Dit klinkt misschien gek, maar ik ben er zeker van dat je het principe al kent: denk maar aan <em>baguettes</em>. De “oren” die gemaakt worden wanneer het deeg open barst in de oven zijn te wijten aan de kleine slipjes in het deeg – het “inkerven”.Dit maakt een visueel aantrekkelijk brood waar je je fantasie de vrije loop kan laten gaan.
|
||||
</p>
|
||||
|
||||
<p style="clear: both;">
|
||||
|
|
@ -259,7 +260,7 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
|
|||
{{< youtube iYl5mCqY_L8 >}}
|
||||
|
||||
|
||||
<a title="_MG_6478.jpg" href="http://lh3.ggpht.com/-AAIykhweU50/T_suSALjt-I/AAAAAAAAGWo/nOwyGd3T3fY/s1024/_MG_6478.jpg"><img title="_MG_6478.jpg" src="https://lh3.ggpht.com/-AAIykhweU50/T_suSALjt-I/AAAAAAAAGWo/nOwyGd3T3fY/s150-c/_MG_6478.jpg" alt="_MG_6478.jpg" width="150" height="150" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Na het inkerven. Te diep en niet schuin genoeg!</figcaption></figure> <figure style="width: 150px" class="wp-caption alignleft"><a title="_MG_6480.jpg" href="http://lh6.ggpht.com/-dxNemr_nKrA/T_suS_Y7NKI/AAAAAAAAGWw/FwD4CRhttnI/s1024/_MG_6480.jpg"><img title="_MG_6480.jpg" src="https://lh6.ggpht.com/-dxNemr_nKrA/T_suS_Y7NKI/AAAAAAAAGWw/FwD4CRhttnI/s150-c/_MG_6480.jpg" alt="_MG_6480.jpg" width="150" height="150" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Een closeup van de gaatjes veroorzaakt door het fermenteren van de zuurdesem.</figcaption></figure>
|
||||
<a title="_MG_6478.jpg" href="https://lh3.ggpht.com/-AAIykhweU50/T_suSALjt-I/AAAAAAAAGWo/nOwyGd3T3fY/s1024/_MG_6478.jpg"><img title="_MG_6478.jpg" src="https://lh3.ggpht.com/-AAIykhweU50/T_suSALjt-I/AAAAAAAAGWo/nOwyGd3T3fY/s1024/_MG_6478.jpg" alt="_MG_6478.jpg" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Na het inkerven. Te diep en niet schuin genoeg!</figcaption></figure> <figure class="wp-caption alignleft"><a title="_MG_6480.jpg" href="https://lh6.ggpht.com/-dxNemr_nKrA/T_suS_Y7NKI/AAAAAAAAGWw/FwD4CRhttnI/s1024/_MG_6480.jpg"><img title="_MG_6480.jpg" src="http://lh6.ggpht.com/-dxNemr_nKrA/T_suS_Y7NKI/AAAAAAAAGWw/FwD4CRhttnI/s1024/_MG_6480.jpg" alt="_MG_6480.jpg" /></a><figcaption class="wp-caption-text">Een closeup van de gaatjes veroorzaakt door het fermenteren van de zuurdesem.</figcaption></figure>
|
||||
|
||||
<p style="clear: both;">
|
||||
Eindelijk, we zijn <strong>klaar om te bakken</strong>! Ik bak altijd alle zuurdesembroden op de zo hoog mogelijke instelling van mijn oven – dit is 250°C. Na een kwartier of 20 minuten, wanneer het brood enorm gerezen is in de oven (de “oven spring”, de laatste zucht van de gistcellen die CO2 maken voor ze sterven door de hitte) kan je het reduceren tot een 230-tal graden. Hoelang moet dit ongeveer bakken? 40 tot 50 minuten, afhankelijk van de grootte van het brood. Je bakt het beter wat langer dan niet lang genoeg, omdat anders de korst te zacht wordt nadat het brood is afgekoeld.
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -14,6 +14,8 @@ Je kent dat wel, moeilijk uit bed kunnen en tegen een stroom van onverwachte of
|
|||
|
||||
Een baaldag kan toeslaan bij iedereen en op eender welk moment, ook bij bakkers. Het brood rijst maar niet, terwijl je al jaren hetzelfde recept gebruikt, of het zakt in, nét voordat je het in de oven wilt schuiven. Of nog beter: een onverwachte stroompanne. Vorige week maakten we dit effectief mee in een broodbak workshop. Gelukkig was de onderbreking maar van erg tijdelijke duur, dankzij de conciërge. De oven was nog niet op temperatuur en 15 personen moeten teleurstellen is niet leuk. Het is bij een baalmoment gebleven in plaats van een hele dag.
|
||||
|
||||
> Ik moest ter voorbereiding van een workshop een hybride deeg samenstellen en had verse gist gekocht omdat mijn gedroogde gist weinig reactie toonde de laatste keer dat ik die gebruikte.
|
||||
|
||||
Toen ik vorige week nog wat experimentjes wou doorvoeren sloeg het noodlot echter weer toe. Ik moest ter voorbereiding van een workshop een hybride deeg samenstellen en had verse gist gekocht omdat mijn gedroogde gist weinig reactie toonde de laatste keer dat ik die gebruikte. Omdat ik lange rijstijden gewoon ben, was ik tussen de rijstijden door even gaan winkelen. Met dit als gevolg:
|
||||
|
||||
<img class="aligncenter size-large wp-image-999" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2018/01/2018-01-19-14.12.26-768x1024.jpg" alt="" width="768" height="1024" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2018/01/2018-01-19-14.12.26-768x1024.jpg 768w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2018/01/2018-01-19-14.12.26-225x300.jpg 225w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2018/01/2018-01-19-14.12.26-820x1093.jpg 820w" sizes="(max-width: 768px) 100vw, 768px" />
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -16,6 +16,8 @@ Die bleek ik te vinden bij **Ken's Artisan Bakery** (338 NW 21th Ave). De bakker
|
|||
|
||||
De bakkerij ligt onopvallend op de hoek van een '_block_', vijf minuutjes fietsen van waar ik verbleef. Ik huurde inderdaad een fiets om me te verplaatsen want dat ben ik gewoon in België. Blijkbaar is Portland een van de meest befietste steden van Amerika - en toch had ik op veel momenten het gevoel dat ik de enige was. Volgens de verhuurder lag dat aan het nog te koude weer (12 graden?).
|
||||
|
||||
> Het buikje is gevuld. Nu de hersenen nog voeden. Op zoek naar een boekenwinkel met broodbakboeken!
|
||||
|
||||
Het kruim van het brood was gelig, zonder enig spoor van volkoren. Het verzuurde wel erg snel na enkele dagen. Het brood was groot genoeg om op het vliegtuig terug naar huis als extra middagmaal te dienen.
|
||||
|
||||
Het buikje is gevuld. Nu de hersenen nog voeden. Op zoek naar een goede boekenwinkel in de buurt, dus. Ik had gelukkig thuis al wat research gedaan en de beelden op het internet hadden niet gelogen: **Powell's City of Books** (1005 W. Burnside St) is een fantastische plaats om de hele dag (of de hele week, maar zoveel tijd had ik niet) te vertoeven. Kijk zelf maar:
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -25,3 +25,12 @@ https://policies.google.com/technologies/cookies?hl=nl-BE
|
|||
Sommige pagina's maken gebruik van Facebook diensten om posts weer te geven. Deze componenten bevatten cookies enkel als je bent ingelogd op Facebook zelf. Deze website maakt geen enkel gebruik van deze informatie, buiten om posts weer te geven van de Red Zuurdesem Facebook-pagina.
|
||||
|
||||
Meer informatie over het gebruik van cookies door Facebook: https://nl-nl.facebook.com/policies/cookies/
|
||||
|
||||
## Toeschrijving
|
||||
|
||||
Deze website werd tot stand gebracht mede door:
|
||||
|
||||
- [Hugo](https://gohugo.io) als static website generator
|
||||
- [Swift Theme](https://github.com/onweru/hugo-swift-theme) als basis voor het thema
|
||||
- [Font Awesome](fontawesome.com/) voor icons.
|
||||
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -18,8 +18,10 @@
|
|||
<h1><a href="/het-boek">Red Zuurdesem, het boek</a>!</h1>
|
||||
<h2>10 jaar kennis gebundeld in 370 pagina's</h2>
|
||||
</article>
|
||||
<blockquote>
|
||||
<p>Red Zuurdesem is een met liefde gebakken boek waarin traag gefermenteerde ideeën uit zowel de praktische als de theoretische wereld met succes worden gecombineerd tot één geurig geheel, rijkelijk belegd met tips en formules om zelf aan de slag te gaan.</p>
|
||||
|
||||
<blockquote>
|
||||
<p>Heel vlot geschreven met heel veel ernst maar ook een gezonde portie humor. En wees gerust: zuurdesem is gered!<span><a href="https://www.bol.com/nl/p/red-zuurdesem/9300000000815597/#product-reviews">Dirk Haverhals, bol.com recensie</a>.</span></p>
|
||||
</blockquote>
|
||||
|
||||
<div style="margin: 0 auto; text-align: center;">
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -30,34 +30,54 @@ a
|
|||
text-decoration: none
|
||||
color: inherit
|
||||
|
||||
.post_content
|
||||
blockquote
|
||||
p
|
||||
line-height: 1.2em
|
||||
|
||||
blockquote
|
||||
@media (min-width: 960px)
|
||||
width: calc(100% - -220px + 0px)
|
||||
margin-left: -90px
|
||||
|
||||
@media (min-width: 1120px)
|
||||
width: calc(100% - -260px + 0px)
|
||||
margin-left: -130px
|
||||
|
||||
opacity: 0.8
|
||||
padding: 1rem
|
||||
position: relative
|
||||
quotes: '\201C''\201D''\2018''\2019'
|
||||
margin: 1.2rem 0
|
||||
display: flex
|
||||
flex-flow: row wrap
|
||||
background-repeat: no-repeat
|
||||
background-size: 5rem
|
||||
background-position: 50% 50%
|
||||
position: relative
|
||||
&::before
|
||||
content: ""
|
||||
padding: 1px
|
||||
content: url('/images/icons/quote-left-solid.svg')
|
||||
display: block
|
||||
position: absolute
|
||||
top: 0
|
||||
bottom: 0
|
||||
left: 0
|
||||
background: var(--theme)
|
||||
width: 32px
|
||||
margin-left: -40px
|
||||
|
||||
p
|
||||
@media (min-width: 960px)
|
||||
font-size: 1.8rem !important
|
||||
@media (min-width: 1120px)
|
||||
font-size: 2rem !important
|
||||
|
||||
padding-left: 0.5rem 0 !important
|
||||
font-size: 1.1rem !important
|
||||
font-size: 1.5rem !important
|
||||
letter-spacing: -0.1rem
|
||||
width: 100%
|
||||
font-weight: 300
|
||||
font-style: italic
|
||||
|
||||
span
|
||||
opacity: 0.6
|
||||
font-size: 1.3rem
|
||||
white-space: pre
|
||||
&::before
|
||||
content: '\A';
|
||||
|
||||
h1,h2,h3,h4,h5
|
||||
font-family: inherit
|
||||
font-weight: 500
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -204,6 +204,7 @@
|
|||
|
||||
.pager
|
||||
display: flex
|
||||
list-style: none
|
||||
justify-content: center
|
||||
align-content: center
|
||||
margin: 30px auto 0 auto
|
||||
|
|
|
|||
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 160 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 159 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 223 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 21 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 67 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 19 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 859 B |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 2.1 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 15 KiB |
|
|
@ -0,0 +1 @@
|
|||
<svg aria-hidden="true" focusable="false" data-prefix="fas" data-icon="quote-left" class="svg-inline--fa fa-quote-left fa-w-16" role="img" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 512 512"><path fill="#ef7f1a" d="M464 256h-80v-64c0-35.3 28.7-64 64-64h8c13.3 0 24-10.7 24-24V56c0-13.3-10.7-24-24-24h-8c-88.4 0-160 71.6-160 160v240c0 26.5 21.5 48 48 48h128c26.5 0 48-21.5 48-48V304c0-26.5-21.5-48-48-48zm-288 0H96v-64c0-35.3 28.7-64 64-64h8c13.3 0 24-10.7 24-24V56c0-13.3-10.7-24-24-24h-8C71.6 32 0 103.6 0 192v240c0 26.5 21.5 48 48 48h128c26.5 0 48-21.5 48-48V304c0-26.5-21.5-48-48-48z"></path></svg>
|
||||
|
After Width: | Height: | Size: 606 B |
|
|
@ -1 +0,0 @@
|
|||
<svg fill="none" height="585" viewBox="0 0 557 585" width="557" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg"><g clip-rule="evenodd" fill-rule="evenodd"><path d="m325.738 138.49c4.608-5.408 7.727-12.037 7.206-19.464-1.502-21.4008-31.292-16.693-37.087-5.892s-5.106 38.199 2.383 40.13c2.987.77 9.35-1.116 15.825-5.02l-4.064 28.756h24z" fill="#b28b67"/><path d="m327.582 143.308c3.013-13.401 11.594-22.536 10.283-28.526-.873-3.993-3.202-6.476-6.986-7.45-1.957-7.9163-8.268-11.2836-18.934-10.1014-15.999 1.7732-25.764 8.4174-21.547 23.0374 3.877 0 8.556-1.402 15.027 1 2.053.762 3.522 3.126 4.406 7.09h2.924c2.838-4.705 5.636-6.434 8.395-5.187 2.758 1.247 3.386 4.277 1.881 9.088l1.441 11.049z" fill="#0a0a0d"/><path d="m401.001 302h-115c-8.837 0-16 7.164-16 16v92c0 8.837 7.163 16 16 16h115c8.836 0 16-7.163 16-16v-92c0-8.836-7.164-16-16-16zm-16 28c2.209 0 4 1.791 4 4v60c0 2.209-1.791 4-4 4h-83c-2.21 0-4-1.791-4-4v-60c0-2.209 1.79-4 4-4z" fill="#333"/><path d="m170.842 421c19.716-24.076 33.056-41.924 40.02-53.546 11.925-19.899 21.685-37.606 24.766-44.369 7.344-16.13-16.909-23.682-22.398-16.159-8.308 11.387-26.051 47.217-53.229 107.492z" fill="#b28b67"/><path d="m211.243 414 36.692-92.363c7.848-16.837-30.05-27.905-35.818-20.069-13.094 17.789-44.215 87.966-48.116 93.266z" fill="#333"/><path d="m308.968 395.477c-7.148-10.426-33.146-45.502-47.306-60.016-4.07-4.17-8.04-8.173-11.795-11.903-11.162-11.088-33.39 7.548-22.249 17.647 27.747 25.15 68.232 59.102 71.614 62.129 4.741 4.243 14.228-1.304 9.736-7.857z" fill="#b28b67"/><path d="m307.296 390.767c2.462 2.027 4.064 3.683 4.805 4.967.902 1.562 1.957 3.991 3.167 7.287-1.812 1.046-18.094 10.447-48.846 28.201-3.692-3.463-4.267-6.152-1.725-8.065 2.541-1.914 4.639-3.528 6.292-4.842l16.859-23.228c.325-.447.95-.546 1.397-.222.008.006.015.011.023.017l3.503 2.697c3.214-.28 5.612-.877 7.195-1.791 1.286-.743 2.762-2.287 4.428-4.634.639-.901 1.888-1.113 2.789-.473.038.027.076.056.113.086z" fill="#666464"/><path d="m179.322 417.402c1.119 2.987 1.679 5.221 1.679 6.704 0 1.803-.301 4.435-.902 7.894-2.092 0-20.892 0-56.401 0-1.466-4.845-.62-7.461 2.538-7.848 3.158-.386 5.781-.735 7.87-1.046l26.215-11.687c.504-.225 1.095.002 1.32.506.004.009.008.018.011.026l1.685 4.088c2.924 1.364 5.299 2.046 7.127 2.046 1.485 0 3.536-.6 6.152-1.799 1.004-.461 2.191-.02 2.652.984.019.044.038.088.054.132z" fill="#666464"/><path d="m261.139 326.25c30.496-4.968 50.924-8.365 61.281-10.192 29.523-5.205 38.132-21.092 33.042-55.756h-54.396c-7.198 2.079-37.276 14.936-90.233 38.57-9.528 4.73-7.753 18.676-6.012 23.27.071.188 16.134 27.711 48.187 82.571l44.498-28.347-36.451-46.775c-.963-1.939-.935-3.053.084-3.341z" fill="#333"/><path d="m257.219 247.212-31.898 23.423c-8.651 2.335-15.879 5.239-21.684 8.714-1.371 1.249-3.028 3.779 2.658 3.342 5.687-.437 11.688-.641 12.472 1.298.785 1.94-2.656 4.259-1.07 6.876 1.057 1.745 6.053-2.63 14.986-13.124l31.588-13.098zm122.474.808-20.898.082c12.903 41.654 19.869 63.755 20.898 66.304 2.314 5.734-2.583 14.468-4.677 19.161 6.82 3.052 6.093-8.25 14.697-4.247 7.852 3.653 13.826 10.273 22.899 4.675 1.115-.689 2.337-3.28-.616-5.305-7.358-5.045-17.961-13.875-19.393-16.782-1.954-3.963-6.257-25.259-12.91-63.888z" fill="#b28b67"/><path d="m320.306 160.332-8.648-1.483c-32.083 27.715-45.261 80.96-84.587 109.166l9.466 11.733c68.223-8.447 85.133-73.393 83.769-119.416z" fill="#333"/><path d="m358.001 269c-34.672 0-60.176 0-76.512 0-3.496 0-2.837-5.048-2.332-7.596 5.833-29.4 28.602-61.092 28.602-102.943l22.07-3.461c18.254 29.359 24.567 65.505 28.172 114z" fill="#fff"/><path d="m357.386 183.858c3.205-.921 5.743-3.07 7.615-6.447 8.066-14.555 5.153-22.568-3.468-25.203-8.62-2.634-16.308 2.792-30.042 2.792-.747 0-1.432.047-2.053.141l-6.909.394c-19.822 67.18-25.289 112.002-16.401 134.465h60.221c3.568 8.32 6.982 15.32 10.243 21h16.409c1.544-49.933-10.328-92.313-35.615-127.142z" fill="#333"/><path d="m353.235 255.498c-1.894 15.846-4.972 27.347-9.234 34.502h22.348c-4.162-9.705-8.533-21.205-13.114-34.502z" fill="#000" fill-opacity=".1"/></g><path d="m531.247 449.47c120.961 121.393-299.759 49.458-391.269 19.334-91.5107-30.125-149.33622-229.091-42.2482-256.06 85.0202-21.411 145.9942-25.418 148.5652-124.1872 3.954-151.9044 297.609 22.8832 231.421 127.9412-66.188 105.059-67.43 111.578 53.531 232.972z" fill="#27ae60" fill-opacity=".03"/></svg>
|
||||
|
Before Width: | Height: | Size: 4.2 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 137 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 77 KiB |
Binary file not shown.
|
Before Width: | Height: | Size: 250 KiB |
|
|
@ -1,49 +0,0 @@
|
|||
<svg width="1200" height="800" viewBox="0 0 1200 800" fill="none" xmlns="http://www.w3.org/2000/svg">
|
||||
<rect width="1200" height="800" fill="#04A763"/>
|
||||
<circle cx="542" cy="461" r="20" fill="url(#paint0_radial)"/>
|
||||
<circle cx="423" cy="375" r="25" fill="url(#paint1_radial)"/>
|
||||
<circle cx="777" cy="350" r="25" fill="url(#paint2_radial)"/>
|
||||
<circle cx="627" cy="540" r="25" fill="url(#paint3_radial)"/>
|
||||
<circle cx="690" cy="425" r="10" fill="url(#paint4_radial)"/>
|
||||
<circle cx="572" cy="265" r="30" fill="url(#paint5_radial)"/>
|
||||
<circle cx="569.5" cy="332.5" r="7.5" fill="url(#paint6_radial)"/>
|
||||
<path d="M479.586 487.921C474.844 485.09 473.295 478.95 476.126 474.208L542.763 362.586C545.594 357.844 551.733 356.295 556.475 359.126L625.166 400.133C629.908 402.964 631.457 409.104 628.626 413.846L561.989 525.468C559.158 530.21 553.019 531.759 548.277 528.928L479.586 487.921Z" fill="white" fill-opacity="0.25"/>
|
||||
<path d="M479.586 487.921C474.844 485.09 473.295 478.95 476.126 474.208L542.763 362.586C545.594 357.844 551.733 356.295 556.475 359.126L625.166 400.133C629.908 402.964 631.457 409.104 628.626 413.846L561.989 525.468C559.158 530.21 553.019 531.759 548.277 528.928L479.586 487.921Z" fill="white" fill-opacity="0.25"/>
|
||||
<path d="M479.586 487.921C474.844 485.09 473.295 478.95 476.126 474.208L542.763 362.586C545.594 357.844 551.733 356.295 556.475 359.126L625.166 400.133C629.908 402.964 631.457 409.104 628.626 413.846L561.989 525.468C559.158 530.21 553.019 531.759 548.277 528.928L479.586 487.921Z" fill="white" fill-opacity="0.25"/>
|
||||
<path d="M691.777 479.394C689.816 484.557 684.041 487.153 678.878 485.192L557.348 439.035C552.185 437.074 549.59 431.299 551.551 426.136L579.955 351.348C581.916 346.185 587.691 343.59 592.854 345.551L714.384 391.708C719.547 393.669 722.143 399.444 720.182 404.607L691.777 479.394Z" fill="white" fill-opacity="0.25"/>
|
||||
<path d="M691.777 479.394C689.816 484.557 684.041 487.153 678.878 485.192L557.348 439.035C552.185 437.074 549.59 431.299 551.551 426.136L579.955 351.348C581.916 346.185 587.691 343.59 592.854 345.551L714.384 391.708C719.547 393.669 722.143 399.444 720.182 404.607L691.777 479.394Z" fill="white" fill-opacity="0.25"/>
|
||||
<path d="M691.777 479.394C689.816 484.557 684.041 487.153 678.878 485.192L557.348 439.035C552.185 437.074 549.59 431.299 551.551 426.136L579.955 351.348C581.916 346.185 587.691 343.59 592.854 345.551L714.384 391.708C719.547 393.669 722.143 399.444 720.182 404.607L691.777 479.394Z" fill="white" fill-opacity="0.25"/>
|
||||
<path d="M670 405H519C513.477 405 509 400.523 509 395V300H660C665.523 300 670 304.477 670 310V405Z" fill="white" fill-opacity="0.25"/>
|
||||
<path d="M670 405H519C513.477 405 509 400.523 509 395V300H660C665.523 300 670 304.477 670 310V405Z" fill="white" fill-opacity="0.25"/>
|
||||
<path d="M670 405H519C513.477 405 509 400.523 509 395V300H660C665.523 300 670 304.477 670 310V405Z" fill="white" fill-opacity="0.25"/>
|
||||
<defs>
|
||||
<radialGradient id="paint0_radial" cx="0" cy="0" r="1" gradientUnits="userSpaceOnUse" gradientTransform="translate(542 461) rotate(90) scale(20)">
|
||||
<stop stop-color="white"/>
|
||||
<stop offset="1" stop-color="white" stop-opacity="0"/>
|
||||
</radialGradient>
|
||||
<radialGradient id="paint1_radial" cx="0" cy="0" r="1" gradientUnits="userSpaceOnUse" gradientTransform="translate(423 375) rotate(90) scale(25)">
|
||||
<stop stop-color="white"/>
|
||||
<stop offset="1" stop-color="white" stop-opacity="0"/>
|
||||
</radialGradient>
|
||||
<radialGradient id="paint2_radial" cx="0" cy="0" r="1" gradientUnits="userSpaceOnUse" gradientTransform="translate(777 350) rotate(90) scale(25)">
|
||||
<stop stop-color="white"/>
|
||||
<stop offset="1" stop-color="white" stop-opacity="0"/>
|
||||
</radialGradient>
|
||||
<radialGradient id="paint3_radial" cx="0" cy="0" r="1" gradientUnits="userSpaceOnUse" gradientTransform="translate(627 540) rotate(90) scale(25)">
|
||||
<stop stop-color="white"/>
|
||||
<stop offset="1" stop-color="white" stop-opacity="0"/>
|
||||
</radialGradient>
|
||||
<radialGradient id="paint4_radial" cx="0" cy="0" r="1" gradientUnits="userSpaceOnUse" gradientTransform="translate(690 425) rotate(90) scale(10)">
|
||||
<stop stop-color="white"/>
|
||||
<stop offset="1" stop-color="white" stop-opacity="0"/>
|
||||
</radialGradient>
|
||||
<radialGradient id="paint5_radial" cx="0" cy="0" r="1" gradientUnits="userSpaceOnUse" gradientTransform="translate(572 265) rotate(90) scale(30)">
|
||||
<stop stop-color="white"/>
|
||||
<stop offset="1" stop-color="white" stop-opacity="0"/>
|
||||
</radialGradient>
|
||||
<radialGradient id="paint6_radial" cx="0" cy="0" r="1" gradientUnits="userSpaceOnUse" gradientTransform="translate(569.5 332.5) rotate(90) scale(7.5)">
|
||||
<stop stop-color="white"/>
|
||||
<stop offset="1" stop-color="white" stop-opacity="0"/>
|
||||
</radialGradient>
|
||||
</defs>
|
||||
</svg>
|
||||
|
Before Width: | Height: | Size: 4.5 KiB |
Loading…
Reference in New Issue