redzuurdesem/docs/maak-zelf-een-rijskast-of-i.../index.html

<!DOCTYPE html>
<html lang="en" class="js csstransforms3d">
  <head>
    <meta charset="utf-8">
    <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1, maximum-scale=1, user-scalable=no">
    <meta name="generator" content="Hugo 0.43" />
    <meta name="description" content="">


    <link rel="shortcut icon" href="/images/favicon.png" type="image/x-icon" />
<link rel="icon" href="/images/favicon.png" type="image/x-icon" />
    <title>Maak zelf een rijskast of incubatie ruimte :: Red Zuurdesem</title>


    <link href="/css/nucleus.css?1532506739" rel="stylesheet">
    <link href="/css/font-awesome.min.css?1532506739" rel="stylesheet">
    <link href="/css/hybrid.css?1532506739" rel="stylesheet">
    <link href="/css/featherlight.min.css?1532506739" rel="stylesheet">
    <link href="/css/perfect-scrollbar.min.css?1532506739" rel="stylesheet">
    <link href="/css/auto-complete.css?1532506739" rel="stylesheet">
    <link href="/css/theme.css?1532506739" rel="stylesheet">
    <link href="/css/hugo-theme.css?1532506739" rel="stylesheet">

      <link href="/css/theme-green.css?1532506739" rel="stylesheet">


    <script src="/js/jquery-2.x.min.js?1532506739"></script>

    <style type="text/css">
      :root #header + #content > #left > #rlblock_left{
          display:none !important;
      }

    </style>
    <meta name="description" content="Zoals je ondertussen in andere artikels op deze website al gelezen hebt, rijst brood met zuurdesem optimaal rond de 24°C. Deze temperatuur is moelijk om constant te houden in een gewone keuken &#8211; je kan de temperatuur van bloem en water initiëel wel exact bepalen maar het gaat onherroepelijk afkoelen. Hoe groter de massa, hoe trager, en de meeste mensen bakken maar één of twee broden tegelijk.
Een mogelijke oplossing is het deeg op &#8220;een warme plek&#8221; zetten, zoals zoveel kookboeken aangeven.">


<meta content="Maak zelf een rijskast of incubatie ruimte - Red Zuurdesem" property="og:title">
<meta content="Maak zelf een rijskast of incubatie ruimte - Red Zuurdesem" property="og:description">
<meta property="og:url" content="https://redzuurdesem.be/maak-zelf-een-rijskast-of-incubatie-ruimte/" />
<meta property="og:type" content="post" />


<meta property="article:published_time" content="2015-06-24 19:35:11 &#43;0000 &#43;0000" />
<meta property="article:modified_time" content="2015-06-24 19:35:11 &#43;0000 &#43;0000" />
<meta property="article:section" content="post" />


<script type="application/ld+json">
{
    "@context" : "http://schema.org",
    "@type" : "BlogPosting",
    "mainEntityOfPage": {
         "@type": "WebPage",
         "@id": "https://redzuurdesem.be"
    },
    "articleSection" : "post",
    "name" : "Maak zelf een rijskast of incubatie ruimte",
    "headline" : "Maak zelf een rijskast of incubatie ruimte - Red Zuurdesem",
    "description" : "Zoals je ondertussen in andere artikels op deze website al gelezen hebt, rijst brood met zuurdesem optimaal rond de 24°C. Deze temperatuur is moelijk om constant te houden in een gewone keuken &#8211; je kan de temperatuur van bloem en water initiëel wel exact bepalen maar het gaat onherroepelijk afkoelen. Hoe groter de massa, hoe trager, en de meeste mensen bakken maar één of twee broden tegelijk.
Een mogelijke oplossing is het deeg op &#8220;een warme plek&#8221; zetten, zoals zoveel kookboeken aangeven.",
    "inLanguage" : "nl-BE",

    "author" : {
      "@type": "Person",
      "name": "Wouter Groeneveld"
  },
    "publisher": {
      "@type": "Organization",
      "name": "Brain Baking",
      "logo": {
        "@type": "ImageObject",
        "url": "https://brainbaking.com/img/avatar-icon.png"
      }
  },
    "accountablePerson" : "Wouter Groeneveld",
    "copyrightHolder" : "Wouter Groeneveld",
    "copyrightYear" : "2015",
    "datePublished": "2015-06-24 19:35:11 &#43;0000 &#43;0000",
    "dateModified" : "2015-06-24 19:35:11 &#43;0000 &#43;0000",
    "url" : "https://redzuurdesem.be/maak-zelf-een-rijskast-of-incubatie-ruimte/",
    "wordCount" : "565"
}
</script>
  </head>
  <body class="" data-url="/maak-zelf-een-rijskast-of-incubatie-ruimte/">
    <nav id="sidebar" class="">


  <div id="header-wrapper">
    <div id="header">
      <a href="/"><img src="/images/desemdoos.png" style="width: 50%;" /></a>

Laatst gewijzigd: <strong>24/06/2015</strong>


<script>
var doNotTrack = false;
if (!doNotTrack) {
	window.ga=window.ga||function(){(ga.q=ga.q||[]).push(arguments)};ga.l=+new Date;
	ga('create', 'UA-117973708-1', 'auto');

	ga('send', 'pageview');
}
</script>
<script async src='https://www.google-analytics.com/analytics.js'></script>

    </div>

        <div class="searchbox">
    <label for="search-by"><i class="fa fa-search"></i></label>
    <input data-search-input id="search-by" type="text" placeholder="Search...">
    <span data-search-clear=""><i class="fa fa-close"></i></span>
</div>

<script type="text/javascript" src="/js/lunr.min.js?1532506739"></script>
<script type="text/javascript" src="/js/auto-complete.js?1532506739"></script>
<script type="text/javascript">

        var baseurl = '\/';

</script>
<script type="text/javascript" src="/js/search.js?1532506739"></script>


  </div>

    <div class="highlightable">
    <ul class="topics">


    <li data-nav-id="/leren/" title="" class="dd-item


        ">
      <a href="/leren/">
          <i class='fa fa-book'></i> Leren Bakken met Desem

      </a>


        <ul>


      <li data-nav-id="/12016-verrijkt-deeg-in-broodbak-machine/" title="1/2016 – Verrijkt deeg in broodbak machine" class="dd-item ">
        <a href="/12016-verrijkt-deeg-in-broodbak-machine/">
        1/2016 – Verrijkt deeg in broodbak machine

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/12016-alternatief-recept/" title="1/2016 – Alternatief recept" class="dd-item ">
        <a href="/12016-alternatief-recept/">
        1/2016 – Alternatief recept

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/12016-verrijkt-deeg/" title="1/2016 – verrijkt deeg" class="dd-item ">
        <a href="/12016-verrijkt-deeg/">
        1/2016 – verrijkt deeg

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/102015-hybride-degen/" title="10/2015 – hybride degen" class="dd-item ">
        <a href="/102015-hybride-degen/">
        10/2015 – hybride degen

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/102015-gist-en-desem-in-bakmachine/" title="10/2015 – gist en desem in bakmachine" class="dd-item ">
        <a href="/102015-gist-en-desem-in-bakmachine/">
        10/2015 – gist en desem in bakmachine

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/102015-alternatief-recept/" title="10/2015 – alternatief recept" class="dd-item ">
        <a href="/102015-alternatief-recept/">
        10/2015 – alternatief recept

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/82015-rogge-in-bakmachine/" title="8/2015 – rogge in bakmachine" class="dd-item ">
        <a href="/82015-rogge-in-bakmachine/">
        8/2015 – rogge in bakmachine

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/82015-alternatief-recept/" title="8/2015 – alternatief recept" class="dd-item ">
        <a href="/82015-alternatief-recept/">
        8/2015 – alternatief recept

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/82015-volkoren-rogge/" title="8/2015 – volkoren rogge" class="dd-item ">
        <a href="/82015-volkoren-rogge/">
        8/2015 – volkoren rogge

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/62015-boekweit-en-broodbakmachine/" title="6/2015 – boekweit en broodbakmachine" class="dd-item ">
        <a href="/62015-boekweit-en-broodbakmachine/">
        6/2015 – boekweit en broodbakmachine

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/62015-pannenkoeken-feest/" title="6/2015 – pannenkoeken feest" class="dd-item ">
        <a href="/62015-pannenkoeken-feest/">
        6/2015 – pannenkoeken feest

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/62015-alternatief-recept/" title="6/2015 – alternatief recept" class="dd-item ">
        <a href="/62015-alternatief-recept/">
        6/2015 – alternatief recept

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/42015-alternatief-recept/" title="4/2015 – alternatief recept" class="dd-item ">
        <a href="/42015-alternatief-recept/">
        4/2015 – alternatief recept

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/42015-uitgesteld-bakken-met-het-broodbakmachine/" title="4/2015 – uitgesteld bakken met het broodbakmachine" class="dd-item ">
        <a href="/42015-uitgesteld-bakken-met-het-broodbakmachine/">
        4/2015 – uitgesteld bakken met het broodbakmachine

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/42015-uitgesteld-bakken/" title="4/2015 – uitgesteld bakken" class="dd-item ">
        <a href="/42015-uitgesteld-bakken/">
        4/2015 – uitgesteld bakken

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/12015-alternatief-rogge-recept/" title="1/2015 – alternatief rogge recept" class="dd-item ">
        <a href="/12015-alternatief-rogge-recept/">
        1/2015 – alternatief rogge recept

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/12015-rogge-zaden-met-broodbakmachine/" title="1/2015 – rogge zaden met broodbakmachine" class="dd-item ">
        <a href="/12015-rogge-zaden-met-broodbakmachine/">
        1/2015 – rogge zaden met broodbakmachine

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept/" title="Hoe gebruik en lees ik een recept?" class="dd-item ">
        <a href="/hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept/">
        Hoe gebruik en lees ik een recept?

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/12015-rogge-zaden-brood/" title="1/2015 – Rogge zaden brood" class="dd-item ">
        <a href="/12015-rogge-zaden-brood/">
        1/2015 – Rogge zaden brood

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/hoe-onderhoud-ik-mijn-desem/" title="Hoe onderhoud ik mijn desem" class="dd-item ">
        <a href="/hoe-onderhoud-ik-mijn-desem/">
        Hoe onderhoud ik mijn desem

        </a>
    </li>


        </ul>

    </li>


    <li data-nav-id="/post/" title="" class="dd-item
        parent


        ">
      <a href="/post/">
          <i class='fa fa-quote-left'></i> Recepten Blog

      </a>


        <ul>


      <li data-nav-id="/soms-zit-het-ook-al-eens-tegen/" title="Soms zit het ook al eens tegen" class="dd-item ">
        <a href="/soms-zit-het-ook-al-eens-tegen/">
        Soms zit het ook al eens tegen

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/is-het-ene-brood-wel-gezonder-dan-het-andere/" title="Is het ene brood wel gezonder dan het andere?" class="dd-item ">
        <a href="/is-het-ene-brood-wel-gezonder-dan-het-andere/">
        Is het ene brood wel gezonder dan het andere?

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/top-restaurants-op-zoek-naar-smaak-in-brood/" title="Top restaurants op zoek naar smaak in brood" class="dd-item ">
        <a href="/top-restaurants-op-zoek-naar-smaak-in-brood/">
        Top restaurants op zoek naar smaak in brood

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/maak-zelf-een-rijskast-of-incubatie-ruimte/" title="Maak zelf een rijskast of incubatie ruimte" class="dd-item active">
        <a href="/maak-zelf-een-rijskast-of-incubatie-ruimte/">
        Maak zelf een rijskast of incubatie ruimte

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/brood-bak-boeken-welk-exemplaar-kopen-1/" title="Brood bak boeken: welk exemplaar kopen? (1)" class="dd-item ">
        <a href="/brood-bak-boeken-welk-exemplaar-kopen-1/">
        Brood bak boeken: welk exemplaar kopen? (1)

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/zuurdesem-en-broodbakmachines-doenbaar/" title="Zuurdesem en broodbakmachines: doenbaar?" class="dd-item ">
        <a href="/zuurdesem-en-broodbakmachines-doenbaar/">
        Zuurdesem en broodbakmachines: doenbaar?

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept/" title="Hoe gebruik en lees ik een recept?" class="dd-item ">
        <a href="/hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept/">
        Hoe gebruik en lees ik een recept?

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/een-gedroogde-desem-experiment/" title="Een gedroogde desem experiment" class="dd-item ">
        <a href="/een-gedroogde-desem-experiment/">
        Een gedroogde desem experiment

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/brood-eten-op-vakantie-in-frankrijk/" title="Brood eten op vakantie in Frankrijk" class="dd-item ">
        <a href="/brood-eten-op-vakantie-in-frankrijk/">
        Brood eten op vakantie in Frankrijk

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/baking-in-an-open-air-museum/" title="Bakken in een openluchtmuseum" class="dd-item ">
        <a href="/baking-in-an-open-air-museum/">
        Bakken in een openluchtmuseum

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/tips-on-baking-with-rye/" title="Tips bij het bakken met rogge" class="dd-item ">
        <a href="/tips-on-baking-with-rye/">
        Tips bij het bakken met rogge

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/pane-di-altamura/" title="Pane di Altamura" class="dd-item ">
        <a href="/pane-di-altamura/">
        Pane di Altamura

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/easiest-bread-ever-sourdough-pita/" title="Makkelijkste brood ooit: zuurdesem pita" class="dd-item ">
        <a href="/easiest-bread-ever-sourdough-pita/">
        Makkelijkste brood ooit: zuurdesem pita

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/sourdough-sweets-waffles-and-pancakes/" title="Zuurdesem zoetigheden: wafels en pannekoeken" class="dd-item ">
        <a href="/sourdough-sweets-waffles-and-pancakes/">
        Zuurdesem zoetigheden: wafels en pannekoeken

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/country-potato-focaccia/" title="Aardappel focaccia" class="dd-item ">
        <a href="/country-potato-focaccia/">
        Aardappel focaccia

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/making-bread-from-croissant-dough/" title="Brood maken van croissant deeg" class="dd-item ">
        <a href="/making-bread-from-croissant-dough/">
        Brood maken van croissant deeg

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/enriched-easter-bread/" title="Verrijkt paasbrood" class="dd-item ">
        <a href="/enriched-easter-bread/">
        Verrijkt paasbrood

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/correctly-scoring-your-loaf/" title="Je brood juist insnijden" class="dd-item ">
        <a href="/correctly-scoring-your-loaf/">
        Je brood juist insnijden

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/sunflower-seed-rye-sourdough/" title="Zonnebloempit rogge desem" class="dd-item ">
        <a href="/sunflower-seed-rye-sourdough/">
        Zonnebloempit rogge desem

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/dreikornbrot/" title="Dreikornbrot" class="dd-item ">
        <a href="/dreikornbrot/">
        Dreikornbrot

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/sourdough-croissants/" title="Zuurdesem Croissants" class="dd-item ">
        <a href="/sourdough-croissants/">
        Zuurdesem Croissants

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/horst-bandels-pumpernickel/" title="Horst Bandel’s Pumpernickel" class="dd-item ">
        <a href="/horst-bandels-pumpernickel/">
        Horst Bandel’s Pumpernickel

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/whole-rye-wheat-combi/" title="volkoren rogge-tarwe combi" class="dd-item ">
        <a href="/whole-rye-wheat-combi/">
        volkoren rogge-tarwe combi

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/reactivating-a-dried-starter/" title="Gedroogd desem terug activeren" class="dd-item ">
        <a href="/reactivating-a-dried-starter/">
        Gedroogd desem terug activeren

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/homebaked/" title="De Grote Thuisbak" class="dd-item ">
        <a href="/homebaked/">
        De Grote Thuisbak

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/sweet-tasting-apple-desem/" title="Zoet appel desem brood" class="dd-item ">
        <a href="/sweet-tasting-apple-desem/">
        Zoet appel desem brood

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/flax-seed-levain-with-spelt/" title="Flax seed levain with spelt" class="dd-item ">
        <a href="/flax-seed-levain-with-spelt/">
        Flax seed levain with spelt

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/ciabatta-adventures-2-focaccia/" title="Ciabatta adventures 2: focaccia" class="dd-item ">
        <a href="/ciabatta-adventures-2-focaccia/">
        Ciabatta adventures 2: focaccia

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/straight-and-poolish-baguettes/" title="straight and poolish baguettes" class="dd-item ">
        <a href="/straight-and-poolish-baguettes/">
        straight and poolish baguettes

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/caraway-rye/" title="Caraway rye" class="dd-item ">
        <a href="/caraway-rye/">
        Caraway rye

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/ciabatta-adventure-1/" title="Ciabatta adventure 1" class="dd-item ">
        <a href="/ciabatta-adventure-1/">
        Ciabatta adventure 1

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/miche-epeautre/" title="miche à l’épeautre" class="dd-item ">
        <a href="/miche-epeautre/">
        miche à l’épeautre

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/pain-au-levain/" title="The French classic: pain au levain" class="dd-item ">
        <a href="/pain-au-levain/">
        The French classic: pain au levain

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/80-wholerye-with-soaker/" title="80% wholerye with soaker" class="dd-item ">
        <a href="/80-wholerye-with-soaker/">
        80% wholerye with soaker

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/a-quick-primer-on-sourdough-baking/" title="Bakken met zuurdesem: een samenvatting" class="dd-item ">
        <a href="/a-quick-primer-on-sourdough-baking/">
        Bakken met zuurdesem: een samenvatting

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/baking-your-daily-bread/" title="Baking your daily bread" class="dd-item ">
        <a href="/baking-your-daily-bread/">
        Baking your daily bread

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/70-rye-with-soaker/" title="70% wholerye bread with soaker" class="dd-item ">
        <a href="/70-rye-with-soaker/">
        70% wholerye bread with soaker

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/pain-a-lancienne/" title="Pain à l’ancienne" class="dd-item ">
        <a href="/pain-a-lancienne/">
        Pain à l’ancienne

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/vermont-style-sourdough/" title="Vermont Style Sourdough" class="dd-item ">
        <a href="/vermont-style-sourdough/">
        Vermont Style Sourdough

        </a>
    </li>


      <li data-nav-id="/baking-a-miche/" title="baking a miche" class="dd-item ">
        <a href="/baking-a-miche/">
        baking a miche

        </a>
    </li>


        </ul>

    </li>


    <li data-nav-id="/about/" title="Over Red Zuurdesem" class="dd-item


        ">
      <a href="/about/">
          <i class='fa fa-info'></i> Over Red Zuurdesem

      </a>


    </li>


    </ul>


      <section id="shortcuts">
        <h3>Meer Desem</h3>
        <ul>

              <li>
                  <a class="padding" href="https://facebook.com/redzuurdesem"><i class='fa fa-facebook'></i> Facebook</a>
              </li>

        </ul>
      </section>


    <section id="footer">
      <p>Built with <a href="https://github.com/matcornic/hugo-theme-learn"><i class="fa fa-heart"></i></a> from <a href="http://getgrav.org">Grav</a> and <a href="http://gohugo.io/">Hugo</a></p>

    </section>
  </div>
</nav>


        <section id="body">
        <div id="overlay"></div>
        <div class="padding highlightable">

              <div>
                <div id="top-bar">


                <div id="breadcrumbs" itemscope="" itemtype="http://data-vocabulary.org/Breadcrumb">
                    <span id="sidebar-toggle-span">
                        <a href="#" id="sidebar-toggle" data-sidebar-toggle="">
                          <i class="fa fa-bars"></i>
                        </a>
                    </span>

                  <span id="toc-menu"><i class="fa fa-list-alt"></i></span>

                  <span class="links">


            <a href='/'></a> > <a href='/post/'></a> > Maak zelf een rijskast of incubatie ruimte


                  </span>
                </div>

                    <div class="progress">
    <div class="wrapper">

    </div>
</div>


              </div>
            </div>


        <div id="body-inner">

            <h1>Maak zelf een rijskast of incubatie ruimte</h1>


<p>Zoals je ondertussen in andere artikels op deze website al gelezen hebt, rijst brood met zuurdesem optimaal rond de 24°C. Deze temperatuur is moelijk om constant te houden in een gewone keuken &#8211; je kan de temperatuur van bloem en water initiëel wel exact bepalen maar het gaat onherroepelijk afkoelen. Hoe groter de massa, hoe trager, en de meeste mensen bakken maar één of twee broden tegelijk.</p>

<p>Een mogelijke oplossing is het deeg op &#8220;een warme plek&#8221; zetten, zoals zoveel kookboeken aangeven. Dit is natuurlijk <em>flauwekul</em>. Wat je echter wél kan doen, is de omgevingstemperatuur effectief constant beïnvloeden.</p>

<p>Met een eenvoudige lamp en een thermostaat.<figure id="attachment_890" style="width: 660px" class="wp-caption aligncenter"></p>

<p><a href="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0963.jpg"><img class="size-large wp-image-890" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0963-683x1024.jpg" alt="koelkast met spot" width="660" height="990" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0963.jpg 683w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0963-200x300.jpg 200w" sizes="(max-width: 660px) 100vw, 660px" /></a><figcaption class="wp-caption-text">koelkast met spot</figcaption></figure></p>

<p>Hoe werkt dit principe?</p>

<ol>
<li><p>Zoek een afgesloten, goed geïsoleerde ruimte/kast/kamer. Professionele bakkers hebben een inloop kamer waar rekken brood aan één keer ingereden kunnen worden. Je kan met simpele houten planken een kubus fabriceren, maar het <strong>isolerend</strong> effect is niet zo eenvoudig.</p>

<p>In mijn geval heb ik een niet gebruikte koelkast een tweede leven gegeven.</p></li>

<li><p>Monteer een spot met min. 40W op een thermostaat, zodat je kan instellen wanneer deze geactiveerd wordt. Merk de zwarte kabel op in de koelkast met aan het uiteinde een voeler voor de temperatuur.</p>

<p>Een universiele thermostaat tussenstekker die van -40 tot 99°C kan monitoren kan je kopen op onder andere <a href="http://www.conrad.be/ce/nl/product/615910/CE-UT-200-Universele-thermostaat-Tussenstekker-40-tot-99-C?queryFromSuggest=true" target="_blank">conrad.be</a> voor 40 EUR.</p></li>
</ol>

<p>Om niet te energie verspillend te werken, en omdat de koelkast best wel groot is, heb ik voor wat warmte circulatie gezorgd door een ventilator van 12V die in computers gebruikt worden ook op die tussenstekker gestoken, samen met de spot.<figure id="attachment_892" style="width: 660px" class="wp-caption aligncenter"></p>

<p><a href="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0965.jpg"><img class="size-large wp-image-892" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0965-1024x683.jpg" alt="De achterkant van de lamp en ventilator" width="660" height="440" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0965.jpg 1024w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0965-300x200.jpg 300w" sizes="(max-width: 660px) 100vw, 660px" /></a><figcaption class="wp-caption-text">De achterkant van de lamp en ventilator</figcaption></figure> <figure id="attachment_889" style="width: 660px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0961.jpg"><img class="size-large wp-image-889" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0961-1024x683.jpg" alt="De thermostaat" width="660" height="440" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0961.jpg 1024w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0961-300x200.jpg 300w" sizes="(max-width: 660px) 100vw, 660px" /></a><figcaption class="wp-caption-text">De thermostaat</figcaption></figure></p>

<p>Om de mogelijkheid te hebben om de ventilator volledig uit te schakelen, zijn er twee aparte stekkers voorzien: ééntje die de ventilator voorstelt, en ééntje die de spot voorstelt. De spot zit trouwens in een super simpele armatuur die wij in ons vorig huis hadden gemonteerd waar nu geen plaats meer voor was.</p>

<p>Brood laten rijzen doe je best in een vochtige omgeving zonder te veel tocht, omdat het deeg anders kan verkorsten. Als je ander voedsel incubeert, zoals <strong>tempeh </strong>(gefermenteerde sojabonen), wil je dit net wél hebben &#8211; vandaar de extra stekker.</p>

<p>Alleen het vocht controleren is nu nog een probleempunt. Een kan kokend water op de bodem zetten helpt ook altijd, zeker in combinatie met de warmte van de spot.</p>

<p>Hoe dat er in de praktijk uit ziet, bij het maken van tempeh, zie je zo:<figure id="attachment_893" style="width: 660px" class="wp-caption aligncenter"></p>

<p><a href="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0966.jpg"><img class="size-large wp-image-893" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0966-1024x683.jpg" alt="sojabonen voor incubatieperiode" width="660" height="440" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0966.jpg 1024w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0966-300x200.jpg 300w" sizes="(max-width: 660px) 100vw, 660px" /></a><figcaption class="wp-caption-text">sojabonen voor incubatieperiode</figcaption></figure> <figure id="attachment_894" style="width: 660px" class="wp-caption aligncenter"><a href="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0967.jpg"><img class="size-large wp-image-894" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0967-1024x683.jpg" alt="tempeh, klaar, na incubatieperiode van 26h op 32°C" width="660" height="440" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0967.jpg 1024w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/06/MG_0967-300x200.jpg 300w" sizes="(max-width: 660px) 100vw, 660px" /></a><figcaption class="wp-caption-text">tempeh, klaar, na incubatieperiode van 26h op 32°C</figcaption></figure></p>

<p>Zo zie je maar dat een verlaten koelkast toch nog kan dienen met een minimum aan materiaal. Ik raad trouwens niemand aan om een houten bekasting te maken rond de spot en de ventilator, zoals in de foto. Dit hebben wij gedaan tegen het verbranden, maar het hout schimmelt natuurlijk aan de onderkant vanwege het vocht!</p>

<p>Zelfgemaakte tempeh is trouwens véél lekkerder dan gekochte &#8211; het heeft een zeer sterk aroma, je kan er eindeloos mee variëren (gebruik andere bonen, laat het langer of korter fermenteren, &#8230;) en maak zoveel je wil. In mijn geval was dit 1.5kg bonen voor 3 EUR, exclusief elektriciteitskosten. Na 20 minuten is de incubatie kamer volledig op temperatuur (32°C, vanaf kamertemperatuur, zelfs op dat moment maar 19°C). De _<a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Rhizopus_oligosporus" target="_blank">Rhizopus</a>_ <a href="https://en.wikipedia.org/wiki/Rhizopus_oligosporus" target="_blank">oligosporus</a> schimmel genereert na 14h incubatie trouwens zelf relatief veel warmte: na 20h meette de thermostaat consequent 34,5°C, terwijl ik het maximum ingesteld had op 32°C.</p>


<footer class=" footline" >

</footer>


        </div>


      </div>

    <div id="navigation">


            <a class="nav nav-prev" href="/top-restaurants-op-zoek-naar-smaak-in-brood/" title="Top restaurants op zoek naar smaak in brood"> <i class="fa fa-chevron-left"></i></a>


            <a class="nav nav-next" href="/brood-bak-boeken-welk-exemplaar-kopen-1/" title="Brood bak boeken: welk exemplaar kopen? (1)" style="margin-right: 0px;"><i class="fa fa-chevron-right"></i></a>

    </div>

    </section>

    <div style="left: -1000px; overflow: scroll; position: absolute; top: -1000px; border: none; box-sizing: content-box; height: 200px; margin: 0px; padding: 0px; width: 200px;">
      <div style="border: none; box-sizing: content-box; height: 200px; margin: 0px; padding: 0px; width: 200px;"></div>
    </div>
    <script src="/js/clipboard.min.js?1532506739"></script>
    <script src="/js/perfect-scrollbar.min.js?1532506739"></script>
    <script src="/js/perfect-scrollbar.jquery.min.js?1532506739"></script>
    <script src="/js/jquery.sticky.js?1532506739"></script>
    <script src="/js/featherlight.min.js?1532506739"></script>
    <script src="/js/html5shiv-printshiv.min.js?1532506739"></script>
    <script src="/js/highlight.pack.js?1532506739"></script>
    <script>hljs.initHighlightingOnLoad();</script>
    <script src="/js/modernizr.custom.71422.js?1532506739"></script>
    <script src="/js/learn.js?1532506739"></script>
    <script src="/js/hugo-learn.js?1532506739"></script>

    <link href="/mermaid/mermaid.css?1532506739" type="text/css" rel="stylesheet" />
    <script src="/mermaid/mermaid.js?1532506739"></script>
    <script>
        mermaid.initialize({ startOnLoad: true });
    </script>


  </body>
</html>