diff --git a/LICENSE b/LICENSE deleted file mode 100644 index 16fcf8e..0000000 --- a/LICENSE +++ /dev/null @@ -1,21 +0,0 @@ -MIT License - -Copyright (c) 2018 Wouter Groeneveld - -Permission is hereby granted, free of charge, to any person obtaining a copy -of this software and associated documentation files (the "Software"), to deal -in the Software without restriction, including without limitation the rights -to use, copy, modify, merge, publish, distribute, sublicense, and/or sell -copies of the Software, and to permit persons to whom the Software is -furnished to do so, subject to the following conditions: - -The above copyright notice and this permission notice shall be included in all -copies or substantial portions of the Software. - -THE SOFTWARE IS PROVIDED "AS IS", WITHOUT WARRANTY OF ANY KIND, EXPRESS OR -IMPLIED, INCLUDING BUT NOT LIMITED TO THE WARRANTIES OF MERCHANTABILITY, -FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE AND NONINFRINGEMENT. IN NO EVENT SHALL THE -AUTHORS OR COPYRIGHT HOLDERS BE LIABLE FOR ANY CLAIM, DAMAGES OR OTHER -LIABILITY, WHETHER IN AN ACTION OF CONTRACT, TORT OR OTHERWISE, ARISING FROM, -OUT OF OR IN CONNECTION WITH THE SOFTWARE OR THE USE OR OTHER DEALINGS IN THE -SOFTWARE. diff --git a/config.toml b/config.toml index c34719c..b0d99b6 100644 --- a/config.toml +++ b/config.toml @@ -1,23 +1,18 @@ baseURL = "https://redzuurdesem.be" title = "Red Zuurdesem" publishDir = "docs" -languageCode = "nl-BE" +languageCode = "nl" +DefaultContentLanguage = "nl" + +PaginatePath = "pagina" googleAnalytics = "UA-117973708-1" ignorefiles = [ "content/boek/src/.*" ] - -##### -# theme config -# see https://learn.netlify.com/en/basics/installation/ -theme = "hugo-theme-learn" - -[Author] - name = "Wouter Groeneveld" - email = "wouter.groeneveld@gmail.com" +theme = "desem-swift-theme" [params] -themeVariant = "green" +logo = "/images/desemdoos.png" # For search functionnality [outputs] @@ -31,15 +26,3 @@ home = [ "HTML", "RSS", "JSON"] extensionsmask = ["fencedCode"] fractions = false -[[menu.shortcuts]] -name = " Facebook" -identifier = "fb" -url = "https://facebook.com/redzuurdesem" -weight = 11 - -[[menu.shortcuts]] -name = " Broodbak Vrienden" -identifier = "links" -url = "/vrienden" -weight = 12 - diff --git a/content/_index.md b/content/_index.md index b8603cf..aa4e74a 100644 --- a/content/_index.md +++ b/content/_index.md @@ -1,72 +1,37 @@ +++ -chapter = true +Title = "Home" date = 2018-04-20 +image = "/images/boekcover2.jpg" +++ -###   Nu beschikbaar   +# Mijn missie:
zuurdesembrood herpopulariseren -
-
-

Red Zuurdesem
Het Boek

-

10 jaar kennis gebundeld in 370 pagina's

- - - - -
-
- - - -
-
- -
- ---- - -## Red Zuurdesem Brood. Het is iets eenvoudig, maar tegelijkertijd iets complex. Vandaag de dag denken maar weinig mensen na over de textuur en smaak van brood terwijl stukken gedachteloos worden opgegeten. Dit komt deels doordat de mens een gewoontedier is en niet genoeg tijd neemt om dankbaar te zijn voor eten, maar ook deels door de industrialisatie van het broodbakproces. +Sinds commerciële gist aan populariteit won, verloor het “klassieke” zuurdesem boerenbrood alle aandacht. De gedachtegang is simpel: gedroogde gist betekent van nul tot afgewerkt brood binnen de 2 uur. Dat is simpelweg onmogelijk is met behulp van enkel zuurdesem omdat rijzen met zuurdesem de hulp van natuurlijke fermentatiemiddelen inroepen betekent: het _desem_. En dat desem bevat enkel bloem, water, en heel veel van dat gouden ingrediënt: _geduld_. +
![Korst](/images/korst.jpg)
-### **Mijn missie**: zuurdesembrood herpopulariseren +Mijn missie is simpel: **zuurdesembrood bakken herpopulariseren**. Daarom werd Red Zuurdesem als [broodbak blog](/blog) opgericht in 2012. Daarom eindigde de persoonlijke zoektocht naar de smaak en wetenschap van brood in 2020 in een [allesomvattend boek](/boek). -Sinds commerciële gist (gedroogde korrelgist) aan populariteit won, verloor het “klassieke” zuurdesem boerenbrood alle aandacht om een of andere rare reden. De gedachtegang is simpel: gedroogde gist betekent van nul tot afgewerkt brood binnen de 2 uur. Dat is simpelweg onmogelijk is met behulp van enkel zuurdesem omdat die gerezen is met behulp van natuurlijke fermentatiemiddelen – het desem. En dat desem bevat enkel bloem, water, en een hele hoop van dat gouden ingrediënt: _geduld_. - -Wanneer uw zuurdesem “moederstarter” actief is, gaan de poppen aan het dansen. Maar zuurdesembrood vereist veel langere rijstijden. Dit is een traag proces, bijgevolg enkel iets voor doorzetters - en misschien een andere verklaring voor het verlies aan populariteit. Ik kan niet eens twee beroepsbakkers vinden binnen een straal van 10 kilometer die nog bakken met zuurdesem! - -Ik was altijd al gefascineerd door brood. In 2012 begon ik begon te bakken met zuurdesem. Ik bak voor vrienden en collega’s en probeer mensen terug te laten wennen aan de subtiele smaak van het superieure brood wat ze ongewoon zijn geworden. Mensen bakken al meer dan zesduizend jaar brood op deze manier, tot tweehonderd jaar geleden. Het resultaat is geweldig: iedereen houdt er van, sommigen beschrijven het zelfs als “_het beste brood dat ik ooit heb gegeten_”. En ik ben niet eens een professionele bakker…
- -[][2]
“Pain au Levain”, 90% wit tarwe brood met een licht complexe smaak.
- -Mijn missie is simpel: **zuurdesembrood bakken herpopulariseren**. Om dat te doen, wil ik **zo veel mogelijk mensen bereiken** - bijvoorbeeld door: - -- Meerdere broden tegelijk te bakken, om er zo meer te kunnen weggeven. -- Een blog opstarten: aanzetten terug zelf aan de slag te gaan. (_Red Zuurdesen_) -- Een thuiscursus in elkaar boksen: bakkers virtueel begeleiden. (_De Desem Doos_) -- Een boek te schrijven? -- ... ### Hoe **jij kan helpen** -Met het grote aanbod aan technische en persoonlijke artikels hoop ik mijn passie voor zuurdesem te kunnen overbrengen op anderen. Mijn wens voor u als bezoeker van deze website is één succeservaring te kunnen boeken in het bakken met desem. Een positieve ervaring zet aan tot meer. - -Je kan zelfs stukjes van mijn moeder desem cultuur bestellen als je het zelf voelt kriebelen. Instructies kan je elders op deze website terugvinden. Mijn starter is heel actief en heeft een hele hoop neefjes en nichtjes verspreid over het hele land. Met dit project kunnen we er voor zorgen dat heel Vlaanderen en Nederland terug beschikt over een eigen desem – en het helpt u ook: om een desem vanaf 0 te maken heb je veel geduld nodig. 3 tot 4 weken bijvoorbeeld. Dat is niet nodig als je een beetje van mijn cultuur gebruikt!
- -[][3]
zuurdesemstarter die de suikers op eet in de bloem wat een mooie open structuur weergeeft op deze foto.
+Met het grote aanbod aan technische en persoonlijke artikels hoop ik mijn passie voor zuurdesem over te brengen op anderen. Mijn wens voor jullie als bezoekers van deze website is **één succeservaring** te kunnen boeken in het bakken met desem. Een positieve ervaring zet aan tot meer. +De [actieve Facebook community](https://facebook.com/redzuurdesem) helpt iedereen uit de nood. Zit je vast of heb je vragen over een formule of artikel? Heeft je zuurdesemstarter het opgegeven? Geen nood, wij helpen je graag verder! _Bedankt voor het bezoek!_ Ik hoop van harte dat een van de artikels je op het juiste spoor kan brengen. Laat zeker een berichtje achter op de Facebook pagina als iets niet - of juist wel - lukt. -Liefs, [Wouter](/about). +Bak ze! +[Wouter](/about). - -Deze website gebruikt [anonieme IP](https://support.google.com/analytics/answer/2763052?hl=en) gegevens in de vorm van Google Analytics om website traffiek beter op te kunnen volgen. + +Deze website gebruikt [anonieme IP](https://support.google.com/analytics/answer/2763052?hl=en)-gegevens in de vorm van Google Analytics om websiteverkeer beter op te kunnen volgen. [1]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/693ef7d02022750cb1a7dae6eb7d1cf5_large.jpg diff --git a/content/about/_index.md b/content/about/_index.md index 2e6ab4d..51f9838 100644 --- a/content/about/_index.md +++ b/content/about/_index.md @@ -1,10 +1,6 @@ --- -title: Over Red Zuurdesem -author: Wouter -type: page -pre: " " +title: Over date: 2012-12-06T16:29:31+00:00 - --- ## Hallo daar! diff --git a/content/boek/_index.md b/content/boek/_index.md index f3c8b1b..0e2cf67 100644 --- a/content/boek/_index.md +++ b/content/boek/_index.md @@ -1,30 +1,20 @@ --- -menuTitle: "Red Zuurdesem: het boek" chapter: true -title: "Red Zuurdesem: het boek" +title: "Het Boek" date: 2020-04-26 -pre: " " +image: /images/boekcover.jpg --- - +# [Red Zuurdesem: Het Boek](/het-boek) +## 10 jaar kennis gebundeld in 370 pagina's -
-
-

Red Zuurdesem
Het Boek

-

10 jaar kennis gebundeld in 370 pagina's

- - - - -
-
- - - -
-
+> Red Zuurdesem is een met liefde gebakken boek waarin traag gefermenteerde ideeën uit zowel de praktische als de theoretische wereld met succes worden gecombineerd tot één geurig geheel, rijkelijk belegd met tips en formules om zelf aan de slag te gaan. + +
+ +
+Ontdek het boek » + + +
\ No newline at end of file diff --git a/content/boek/errata.md b/content/boek/errata.md index 605bba6..5cb9330 100644 --- a/content/boek/errata.md +++ b/content/boek/errata.md @@ -2,14 +2,9 @@ title: "Errata" date: 2020-04-26 weight: 666 +image: /images/boekcover.jpg --- - - Raadpleeg het voorblad om te controleren over welke druk je beschikt. **Belangrijk**: Deze wijzigingen werden reeds aangepast in de betreffende versies van het boek! Ze staan hier enkel ter vervollediging. @@ -26,4 +21,5 @@ Raadpleeg het voorblad om te controleren over welke druk je beschikt. ### Eerste druk: april 2020 -- Eerste editie. \ No newline at end of file +- Eerste editie. + diff --git a/content/boek/src/todo-reclame.md b/content/boek/src/todo-reclame.md index 39f6745..3ee7148 100644 --- a/content/boek/src/todo-reclame.md +++ b/content/boek/src/todo-reclame.md @@ -1,17 +1,56 @@ ## Reclame TODO -[ ] Ann Lummen? -[ ] https://www.goodreads.com/book/show/53267590-red-zuurdesem recommend -[ ] HBVL zelf contacteren -[ ] Pieter Facebook -[ ] Debbie Facebook -[ ] Vanuit Stad Hasselt iets forceren? +* - = busy +* X = done +* / = won't do + +https://www.goodreads.com/book/show/53267590-red-zuurdesem doorgeven? + +[ ] Leo Babauta: un-copyright te bekijken + +### Via-via persoonlijk + +[X] Ann Lummen +[-] Pieter Facebook (bericht gestuurd) +[-] Debbie Facebook (bericht gestuurd) +[ ] Bake Off Vlaanderen bake-along groep? https://www.facebook.com/groups/1559392017451480 + +### Recensies vragen + +[-] Christophe Courtin recensie +[-] via Facebook gevraagd voor recensies +[-] Weekend Bakery. vragen voor recensie? +[ ] in juni Karl vragen recensie te schrijven + +### Bibliotheken + [ ] Bib Kuringen [ ] Bib Hasselt https://bibliotheek.hasselt.be/aankoopsuggestie_FORM bibliotheek@hasselt.be [ ] Bib Leuven https://leuven.bibliotheek.be/formulier/aankoopsuggestie vragen aan Linus lidkaartnr? +[ ] Bibliotheken Nederland: centraal https://www.hetboekenschap.nl/boek-aanbieden-bibliotheek/ -### Post-Corona +### Doorverkoop -[ ] x boeken zelf bestellen, Jo ed +[ ] Verkopen via winkeltje Schoofs in Genk? [ ] Samenwerking Grimm? -[ ] Sanemwerking Standaard Boekhandel Hasselt? \ No newline at end of file +[ ] Sanemwerking Standaard Boekhandel Hasselt? (na lokaal artikel pers?) + +### Pers + +Inspelend op actualiteit! + +[-] HBVL zelf contacteren, 2de email via Veerle (gestuurd 05/05) +[-] HLN via Dimitri (gestuurd 3/05) +[-] EVA VWZ (gestuurd 04/05) +[-] Vanuit Stad Hasselt; via Marleen (gestuurd 3/05) +[ ] De Nieuwe Hasselaar proberen? communicatie@hasselt.be + + +## Tips Veerle e.d. + +- Via bekende aanbevelers. 20 POD exemplaren uitsturen naar die mensen +- Multimediaal: e-book met extra's publiceren +- newsletters, email address collectors, ... +- Testemonials op sales pagina +- Verzamel zo veel mogelijk recensies! Bol.com, goodreads, ... (Geef gratis boeken weg in ruil hiervoor indien nodig bij familie en vrienden) + diff --git a/content/boek/src/todo.md b/content/boek/src/todo.md index db862f8..633b5a8 100644 --- a/content/boek/src/todo.md +++ b/content/boek/src/todo.md @@ -3,8 +3,8 @@ https://www.maxvandaag.nl/programmas/tv/brood/zweden/POW_03876924/ -[ ] Waar te koop? pagina updaten na 2de druk links? -[ ] Is het een probleem dat alles op een public Github repo staat? +[X] Waar te koop? pagina updaten na 2de druk links? +[X] Is het een probleem dat alles op een public Github repo staat? [X] percentages formules nakijken + toevoegen op errata (die ene opm Stien) [ ] hyphenation einde elke regel opnieuw reap nakijken diff --git a/content/boek/the-making-of.md b/content/boek/the-making-of.md index 51a9c03..bb8d873 100644 --- a/content/boek/the-making-of.md +++ b/content/boek/the-making-of.md @@ -2,18 +2,9 @@ title: "Het boek: the making of..." date: 2020-04-26 weight: 2 +image: /images/makingof-verbeterwerk.jpg --- - - Een boek schrijven doe je niet in één dag, week of maand. In mijn geval fermenteerde het idee al jaren voordat ik durfde om een woord op het figuurlijk papier te plaatsen. Ik wil jullie hier graag meenemen in het proces dat uiteindelijk leidde tot het fysieke boek: van idee tot eindresultaat. ### 1. Ideeën verzamelen diff --git a/content/boek/waar-te-koop.md b/content/boek/waar-te-koop.md index 4cbd6ba..6411429 100644 --- a/content/boek/waar-te-koop.md +++ b/content/boek/waar-te-koop.md @@ -2,14 +2,9 @@ title: "Waar is het te koop?" date: 2020-04-26 weight: 1 +image: "/het-boek/assets/img/4cdc92bc5329a6c6575885fedcc3cb30.jpg" --- - - Het boek is verkrijgbaar via de volgende kanalen: ### Webshops diff --git a/content/leren/2015-01-04-hoe-onderhoud-ik-mijn-desem.md b/content/leren/2015-01-04-hoe-onderhoud-ik-mijn-desem.md index 4f57e87..aaacb33 100644 --- a/content/leren/2015-01-04-hoe-onderhoud-ik-mijn-desem.md +++ b/content/leren/2015-01-04-hoe-onderhoud-ik-mijn-desem.md @@ -13,9 +13,8 @@ al2fb_facebook_link_picture: - post=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2015/01/MG_8571-1024x683.jpg comment_images_toggle: - enable -categories: - - learning - +tags: + - starter --- ### Ik heb een desem starter… En nu? @@ -25,7 +24,7 @@ Proficiat met je nieuwe zoon of dochter! Draag er goed zorg voor, en je brood za Een zuurdesemstarter moet je altijd voordat je gaat bakken “verversen”. Dit betekent in essentie de desem mengen met bloem & water zodat er nieuwe suikers beschikbaar zijn voor de bacteriën. Vergeet niet dat je met levende materie werkt – de cellen zullen anders CO2 blijven produceren en het zal zo’n zure omgeving worden dat ze zelf dood gaan. Wanneer je te lang wacht, zijn er te weinig gisten en bacteriën over om je brood te doen rijzen. -Stel: je wilt zaterdagmorgen beginnen met bakken van een desem brood. Dat wil zeggen dat je je voordeeg ten laatste vrijdagavond zal moeten maken. En daarvoor heb je desem nodig die in goede conditie is. Dus je ververst je desem vrijdagmorgen voor die avond te gebruiken in het voordeeg. +Stel: je wilt zaterdagmorgen beginnen met bakken van een desembrood. Dat wil zeggen dat je je voordeeg ten laatste vrijdagavond zal moeten maken. En daarvoor heb je desem nodig die in goede conditie is. Dus je ververst je desem vrijdagmorgen voor die avond te gebruiken in het voordeeg. 1. dag 1 – 08.00 AM: ververs desem 2. dag 1 – 22.00 PM: maak voordeeg. @@ -71,7 +70,7 @@ Het is zelfs perfect mogelijk om je desem “moeder”/”starter Converteren kan je leren! -Meng bij het verversen simpelweg minder water bij je desem. Je zal meer moeten kneden dan in plaats van mengen tot een soort van pannekoekenbeslag. +Meng bij het verversen simpelweg minder water bij je desem. Je zal meer moeten kneden dan in plaats van mengen tot een soort van pannenkoekenbeslag. Je kan indien gewenst twee desems bewaren – een “vaste” en een “loperige”. diff --git a/content/leren/2015-01-12-12015-rogge-zaden-brood.md b/content/leren/2015-01-12-12015-rogge-zaden-brood.md index 433c21c..ce3707a 100644 --- a/content/leren/2015-01-12-12015-rogge-zaden-brood.md +++ b/content/leren/2015-01-12-12015-rogge-zaden-brood.md @@ -10,11 +10,11 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +tags: + - rogge + - zaadjes +image: /wp-content/uploads/2015/01/MG_0512-1024x717.jpg --- -### Thema Laten we een zadenbrood bakken. Een rogge-zadenbrood om precies te zijn – twee dingen die zoals we zullen zien een uitdaging zijn voor de zwaartekracht van een brood. De meegeleverde rogge is volkoren rogge, dat wil zeggen dat er niets is gezeefd na het maalproces: alle essentiële voedingswaarden zitten nog in het meel.Dat wil ook zeggen dat het veel water opneemt, net als de zaadjes. diff --git a/content/leren/2015-01-24-hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept.md b/content/leren/2015-01-24-hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept.md index 2faeda1..fb396c9 100644 --- a/content/leren/2015-01-24-hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept.md +++ b/content/leren/2015-01-24-hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept.md @@ -4,26 +4,27 @@ author: Wouter type: post date: 2015-01-24T13:32:59+00:00 url: /hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept/ +image: /images/makingof-inspiratie.jpg al2fb_facebook_excerpt: - | - Even wat uitleg over bakkers percentages. Wat is dat precies? 50% tarwebloem - 50% roggemeel - 30% voordeeg/desem @ 150% hydratatie - 70% water - Deze typische structuur om hoeveelheden uit te drukken zal je overal terug vinden wanneer je zoekt naar bakrecepten in de professionele wereld. Dit noemt men ook wel "bakkers percentages". + Even wat uitleg over bakkers percentages. Wat is dat precies? 50% tarwebloem + 50% roggemeel + 30% voordeeg/desem @ 150% hydratatie + 70% water + Deze typische structuur om hoeveelheden uit te drukken zal je overal terug vinden wanneer je zoekt naar bakrecepten in de professionele wereld. Dit noemt men ook wel "bakkers percentages". Wat bekekenen deze percentages nu precies, hoe reken je een recept uit? al2fb_facebook_text: - | - Even wat uitleg over bakkers percentages. Wat is dat precies? 50% tarwebloem - 50% roggemeel - 30% voordeeg/desem @ 150% hydratatie - 70% water - Deze typische structuur om hoeveelheden uit te drukken zal je overal terug vinden wanneer je zoekt naar bakrecepten in de professionele wereld. Dit noemt men ook wel "bakkers percentages". + Even wat uitleg over bakkers percentages. Wat is dat precies? 50% tarwebloem + 50% roggemeel + 30% voordeeg/desem @ 150% hydratatie + 70% water + Deze typische structuur om hoeveelheden uit te drukken zal je overal terug vinden wanneer je zoekt naar bakrecepten in de professionele wereld. Dit noemt men ook wel "bakkers percentages". Wat bekekenen deze percentages nu precies, hoe reken je een recept uit? -categories: - - learning - +tags: + - studeren --- + Even wat uitleg over bakkers **percentages**. Wat is dat precies? Een voorbeeld: * 50% tarwebloem @@ -33,7 +34,7 @@ Even wat uitleg over bakkers **percentages**. Wat is dat precies? Een voorbeeld: Deze typische structuur om hoeveelheden uit te drukken zal je overal terug vinden wanneer je zoekt naar bakrecepten in de professionele wereld. Dit noemt men ook wel “bakkers percentages“. -Wat bekekenen deze percentages nu precies, hoe reken je een recept uit? +Wat betekenen deze percentages nu precies, hoe reken je een recept uit? ### Bloem @@ -81,7 +82,7 @@ Goed opletten met het water dat in het voordeeg gebruikt wordt, of je eindigt me Bak je 2 broden, wat typisch het maximum is om in een standaard oven tegelijkertijd te bakken op hetzelfde niveau (met één bakplaat)? -Komt dat even goed uit. Je basisgewicht voor de totale bloem is 1kg (de 100%). Dus percentages uitrekenen is een kwestie van de komma juist te plaaten: +Komt dat even goed uit. Je basisgewicht voor de totale bloem is 1kg (de 100%). Dus percentages uitrekenen is een kwestie van de komma juist te plaatsen: 60% water = 600gr. @@ -89,4 +90,4 @@ Bak je 1 brood? Halveer alles. Voor andere hoeveelheden is het wat meer rekenen geblazen, en schrijf je best alles even op voorhand op. Dit is heel belangrijk, want fouten met gewichten en hoeveelheden worden snel gemaakt (neem dat maar van mij aan), en kunnen alles verknoeien. - [1]: https://redzuurdesem.be/sourdough-sweets-waffles-and-pancakes/ "Zuurdesem zoetigheden: wafels en pannekoeken" \ No newline at end of file + [1]: https://redzuurdesem.be/sourdough-sweets-waffles-and-pancakes/ "Zuurdesem zoetigheden: wafels en pannenkoeken" \ No newline at end of file diff --git a/content/leren/2015-01-25-12015-rogge-zaden-met-broodbakmachine.md b/content/leren/2015-01-25-12015-rogge-zaden-met-broodbakmachine.md index a5d8b7f..c5ec81c 100644 --- a/content/leren/2015-01-25-12015-rogge-zaden-met-broodbakmachine.md +++ b/content/leren/2015-01-25-12015-rogge-zaden-met-broodbakmachine.md @@ -11,10 +11,12 @@ al2fb_facebook_exclude_video: comment_images_toggle: - enable categories: - - Desem doos recepten - +tags: + - broodbakmachine + - rogge + - zaadjes +image: /wp-content/uploads/2015/01/MG_0710-1024x784.jpg --- -### Met het broodbakmachine In tegenstelling tot het [hoofdrecept zonder broodbakmachine][1], kunnen we niet zoveel water gebruiken. Dit komt omdat een broodbakmachine [ontworpen is om binnen een bepaalde tijdsspanne een gebakken brood af te kunnen leveren][2]. En die tijdsspanne is helaas veel te kort om een redelijk “nat” deeg goed te kunnen doorbakken. @@ -30,78 +32,61 @@ Een andere mogelijkheid is natuurlijk het deeg laten kneden door de machine, en ingrediënt - percentage - gewicht voor 1 brood - witte tarwebloem - 70% - 350gr - volkoren roggemeel - 30% - 150gr - water - 63% - 315gr - zout - 1.5% - 7.5gr - voordeeg met desem - 40% @ 100% hydratatie - 400gr

diff --git a/content/leren/2015-01-29-12015-alternatief-rogge-recept.md b/content/leren/2015-01-29-12015-alternatief-rogge-recept.md index 69ccc5d..dfd25aa 100644 --- a/content/leren/2015-01-29-12015-alternatief-rogge-recept.md +++ b/content/leren/2015-01-29-12015-alternatief-rogge-recept.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: 1/2015 – alternatief rogge recept +title: 1/2015 – Havermout fermenteren author: Wouter type: post date: 2015-01-29T19:43:24+00:00 @@ -10,15 +10,15 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +tags: + - haver + - zaadjes +image: /wp-content/uploads/2015/01/MG_0509-1024x683.jpg --- -Basisrecept: [1/2015 – rogge zaden brood][1] ## Geen zin in zaadjes? -Het hoofdrecept (zie link bovenaan) kan uiteraard ook gebruikt worden om een licht roggebrood te bakken, zonder de zaden en de haver. Misschien ben je allergisch aan lijnzaad, of je heb gewoon geen zin in zoveel zaden, of wil je verschillende recepten proberen. In ieder geval heeft dit brood minstens even veel smaak en rijpt het effectief met de tijd mee: het brood is op zijn best **2 dagen na het bakken**. +[Het hoofdrecept][1] kan uiteraard ook gebruikt worden om een licht roggebrood te bakken, zonder de zaden en de haver. Misschien ben je allergisch aan lijnzaad, of je heb gewoon geen zin in zoveel zaden, of wil je verschillende recepten proberen. In ieder geval heeft dit brood minstens even veel smaak en rijpt het effectief met de tijd mee: het brood is op zijn best **2 dagen na het bakken**. ### Recept @@ -28,78 +28,61 @@ Het hoofdrecept (zie link bovenaan) kan uiteraard ook gebruikt worden om een lic ingrediënt - percentage - gewicht voor 2 broden - witte tarwebloem - 70% - 700gr - volkoren roggemeel - 30% - 300gr - water - 68% - 680gr - zout - 1.8% - 18gr - voordeeg met desem - 30% @ 100% hydratatie - 600gr

diff --git a/content/leren/2015-04-18-42015-uitgesteld-bakken-met-het-broodbakmachine.md b/content/leren/2015-04-18-42015-uitgesteld-bakken-met-het-broodbakmachine.md index bcdf92c..d270b7f 100644 --- a/content/leren/2015-04-18-42015-uitgesteld-bakken-met-het-broodbakmachine.md +++ b/content/leren/2015-04-18-42015-uitgesteld-bakken-met-het-broodbakmachine.md @@ -10,9 +10,10 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +tags: + - broodbakmachine + - uitgesteld bakken +image: /wp-content/uploads/2015/04/MG_0765-1024x683.jpg --- Lees **eerst** het uitgebreid artikel over [uitgesteld bakken zonder het broodbakmachine][1], de technieken zijn hetzelfde. @@ -30,78 +31,61 @@ Identiek aan [het hoofdrecept][1]. ingrediënt - percentage - gewicht voor 1 brood - witte tarwebloem - 50% - 250gr - volkorentarwemeel - 50% - 250gr - water - 72% - 360gr - zout - 2% - 10gr - voordeeg met desem - 20% @ 100% hydratatie - 200gr

@@ -173,7 +157,7 @@ water
  • Laat het broodbakmachine je gerezen deeg bakken.
    Stel indien mogelijk dit zo lang mogelijk in, bij de Panasonic die ik probeerde kan je op “enkel bakken” een tijdsspanne ingeven. Ik stelde het op exact 1h in en dat was nét voldoende. Langer = beter!
    • -
    + gerezen deeg in het bakblik
    gerezen deeg in het bakblik
    diff --git a/content/leren/2015-04-18-42015-uitgesteld-bakken.md b/content/leren/2015-04-18-42015-uitgesteld-bakken.md index 832c6f4..e9729c8 100644 --- a/content/leren/2015-04-18-42015-uitgesteld-bakken.md +++ b/content/leren/2015-04-18-42015-uitgesteld-bakken.md @@ -10,11 +10,12 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +tags: + - uitgesteld bakken + - tarwe +image: /wp-content/uploads/2015/04/MG_0760-1024x683.jpg --- -### Thema + Een typisch “Frans” boerenbrood is meestal een mengeling van tarwebloem een een beetje tarwemeel of roggemeel, afhankelijk van bakker tot bakker. Het idee is dat vroeger op het veld bij het oogsten soms rogge samen met tarwe gewonnen werd en er zo een lichte mengeling ontstaat. Tegenwoordig mengt iedere bakker zijn eigen variant en is het héél moeilijk om een Frans brood te vergelijken met een ander brood. De namen zijn meer fantasiën van bakkers geworden, dan een zekerheid van bepaalde ingrediënten. @@ -526,7 +527,7 @@ bakken
    1. - De minimum rijstijden om een gebalanceerd desem brood te bakken. + De minimum rijstijden om een gebalanceerd desembrood te bakken.
    2. Hier gebruiken we géén uitgesteld bakken, dus dat kan nog, in combinatie met de bovenstaande schema’s. diff --git a/content/leren/2015-04-26-42015-alternatief-recept.md b/content/leren/2015-04-26-42015-alternatief-recept.md index 57f3013..13189d0 100644 --- a/content/leren/2015-04-26-42015-alternatief-recept.md +++ b/content/leren/2015-04-26-42015-alternatief-recept.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: 4/2015 – alternatief recept +title: 4/2015 – super licht & zoet-zuur author: Wouter type: post date: 2015-04-26T20:17:52+00:00 @@ -10,15 +10,13 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +tags: + - uitgesteld bakken + - tarwe +image: /wp-content/uploads/2015/04/MG_0780-1024x704.jpg --- -### Het alternatief: super licht & zoet-zuur
      -[Doorsnede van het gebakken brood][1]
      Doorsnede van het gebakken brood
      - -**Zeer belangrijk**: bestudeer eerst het “[hoofdrecept artikel][2]” voor uitgesteld bakken! +Bestudeer eerst het “[hoofdrecept artikel][2]” voor uitgesteld bakken! Wat als je een lichter brood wil bakken dan halfvolkoren, en toch nog de principes van uitgesteld bakken wenst toe te passen? Geen probleem, in dat geval kan je het recept lichtjes aanpassen en een zeer licht en smakelijk brood maken dat veel te snel weggewerkt zal worden vanwege de geweldige smaak. diff --git a/content/leren/2015-06-08-62015-alternatief-recept.md b/content/leren/2015-06-08-62015-alternatief-recept.md index 8d1ca32..7256616 100644 --- a/content/leren/2015-06-08-62015-alternatief-recept.md +++ b/content/leren/2015-06-08-62015-alternatief-recept.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: 6/2015 – alternatief recept +title: 6/2015 – alternatief boekweitbrood author: Wouter type: post date: 2015-06-08T18:51:48+00:00 @@ -10,15 +10,12 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +tags: + - boekweit +image: /wp-content/uploads/2015/06/MG_0956-1024x683.jpg --- -### Het alternatief: boekweit brood
      -[sneetjes boekweit brood][1]
      sneetjes boekweit brood
      - -Het is altijd leuk om “alternatieve” _granen_ te gebruiken als toevoeging in een klassiek brooddeeg. Hiermee zet ik met opzet het woord _granen_ in schuine letters omdat niet alle _granen_ échte granen zijn. Bekijk het volgende lijstje eens: +Het is altijd leuk om "alternatieve" granen te gebruiken als toevoeging in een klassiek brooddeeg. Hiermee zet ik met opzet het woord granen in schuine letters omdat niet alle granen échte granen zijn. Bekijk het volgende lijstje eens: * boekweit * tarwe diff --git a/content/leren/2015-06-20-62015-pannenkoeken-feest.md b/content/leren/2015-06-20-62015-pannenkoeken-feest.md index 96ef449..965528f 100644 --- a/content/leren/2015-06-20-62015-pannenkoeken-feest.md +++ b/content/leren/2015-06-20-62015-pannenkoeken-feest.md @@ -10,13 +10,13 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +image: /wp-content/uploads/2015/06/MG_0770-1024x683.jpg +tags: + - zoet --- Wie houdt er nu niet van pannenkoeken? Of je ze nu graag met confituur of stroop of suiker besmeert, of je ze nu graag hartig met zachte kaas en zalm of zoet met chocolade hebt, iedereen kan zich wel vinden met een pannenkoek op het juiste moment. Pannenkoeken zijn ook super eenvoudig te maken: maak een heel nat “deeg” (in verhouding meer vocht dan bloem), voeg al dan niet extra’s toe zoals een ei en kruiden, en voeg al dan niet een rijsmiddel toe zoals bicarbonaat (chemisch) of gist (natuurlijk). Mengen, bakken, klaar! -Waarom wordt er een pannenkoeken recept gepubliceerd als het recept zo eenvoudig is? Omdat er heel wat variabelen zijn waar je mee kan spelen, en ik graag voor jou alle mogelijkheden even op een rijtje zet. Een ei toevoegen bijvoorbeeld hoeft helemaal niet, net zoals de gist, of het suiker, of de melk. In het ene geval zal je meer een (tarwe-)tortilla maken, in het andere geval eerder iets wat ze in Frankrijk serveren als een crêpe. Alles hangt van je gemoedstoestand af en het is niet moeilijk om op het laatste moment te veranderen van voorkeur.
      +Waarom wordt er een pannenkoeken recept gepubliceerd als het recept zo eenvoudig is? Omdat er heel wat variabelen zijn waar je mee kan spelen, en ik graag voor jou alle mogelijkheden even op een rijtje zet. Een ei toevoegen bijvoorbeeld hoeft helemaal niet, net zoals de gist, of het suiker, of de melk. In het ene geval zal je meer een (tarwe-)tortilla maken, in het andere geval eerder iets wat ze in Frankrijk serveren als een crêpe. Alles hangt van je gemoedstoestand af en het is niet moeilijk om op het laatste moment te veranderen van voorkeur. [beslag met verse kruiden][1]
      beslag met verse kruiden
      @@ -30,70 +30,55 @@ Het gewicht hieronder is voor ongeveer 4 personen, iets meer dan 20 pannenkoeken ingrediënt - percentage - gewicht - tarwebloem - 100% - 200gr - water - 225% - 450gr - desem starter - 25% - 50gr - zout - 0.5% - 1gr -

      @@ -207,9 +192,7 @@ desem starter Allemaal vragen waar geen éénduidig antwoord op is. Uitproberen is de boodschap! Ik bak het liefste in een lage pan zonder aanbaklaag met een drupje olie per pannenkoek, en roteer dan de pan zodra het beslag in de hete pan valt, zodat het goed verdeeld is. De pan mag redelijk heet staan (over de helft van het vuur). Na enkele minuten omdraaien.
      Het lukt ook in een pan met anti-aanbaklaag maar je structuur is anders, en mijn experimenten wijzen uit dat je pannenkoek iets taaier wordt.

      -

      - -

      +{{< youtube _L9S5o-YGWE >}}

      Fruit of andere zaken toevoegen in de pan zelf betekent dat je meer beslag zal moeten gebruiken om alles te overgieten. Dat heeft een langere baktijd en moeilijker omdraaien van de pannenkoek tot gevolg – maar het is wel super lekker. Toevoegingen die smaken (in een zoete koek dan) zijn onder andere: @@ -229,7 +212,7 @@ desem starter

      Zeker bij kersen moet je je pannenkoek dik genoeg maken – en het vuur lager zetten! Probeer aan de kant te oordelen of je je pannenkoek moet draaien en gebruik een deksel of een bord om breken te vermijden. -

      +

      Dikke pannenkoek met bananen vulling
      Dikke pannenkoek met bananen vulling
      @@ -245,9 +228,8 @@ desem starter Hier volgt een videootje waar het proces gedemonstreerd wordt in een klassieke pan zonder anti-aanbak laag:

      -

      - -

      +{{< youtube XVjPJ-p0tNg >}} +

      Smakelijk! diff --git a/content/leren/2015-07-09-62015-boekweit-en-broodbakmachine.md b/content/leren/2015-07-09-62015-boekweit-en-broodbakmachine.md index f36d11a..8d05c20 100644 --- a/content/leren/2015-07-09-62015-boekweit-en-broodbakmachine.md +++ b/content/leren/2015-07-09-62015-boekweit-en-broodbakmachine.md @@ -10,9 +10,10 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +tags: + - broodbakmachine + - boekweit +image: /wp-content/uploads/2015/07/MG_1040.jpg --- Lees **eerst** het uitgebreid artikel over [alternatief recept met boekweit zonder het broodbakmachine][1], de technieken zijn hetzelfde. @@ -30,66 +31,52 @@ Gebaseerd op [het alternatief recept][1]. ingrediënt - percentage - gewicht voor 1 brood - witte tarwebloem - 80% - 400gr - water - 65% - 225gr - zout - 2% - 10gr - voordeeg met boekweitdesem - 20% @ 100% hydratatie - -200gr

      boekweit desem
      boekweit desem
      +200gr

      boekweit desem
      boekweit desem

      Wat is een boekweit desem? @@ -128,7 +115,7 @@ water

      Je kan dus op twee manieren bakken: “uitgesteld” of via het standaard programma. De foto’s zijn gemaakt door de bakvorm na het kneden één nacht in de koelkast te plaatsen (10h op 6°C), en dan daarna het bakprogramma zelf te starten. -

      +

      Gerezen desem in bakblik
      Gerezen desem in bakblik
      @@ -157,7 +144,7 @@ water
    3. Laat het broodbakmachine je gerezen deeg bakken.
      Stel indien mogelijk dit zo lang mogelijk in, bij de Panasonic die ik probeerde kan je op “enkel bakken” een tijdsspanne ingeven. Ik stelde het op exact 45min in en dat was te weinig – kijk maar naar de onderstaande foto. Langer = beter!
      1h is een betere optie.
      4. -
    + bakken na 45min - te kort!
    bakken na 45min – te kort!
    diff --git a/content/leren/2015-08-20-82015-volkoren-rogge.md b/content/leren/2015-08-20-82015-volkoren-rogge.md index 24512c7..ec2f42a 100644 --- a/content/leren/2015-08-20-82015-volkoren-rogge.md +++ b/content/leren/2015-08-20-82015-volkoren-rogge.md @@ -10,9 +10,9 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +tags: + - rogge +image: /wp-content/uploads/2015/08/MG_7708.jpg --- ### Thema @@ -24,7 +24,7 @@ Je kan zelf beslissen hoe zuur je je brood wenst te maken. Brood bakken met veel 1. Zeer plakkerig volrogge deeg. 2. Zuurtegraad verschillen in je brood zelf proberen aan te voelen. - 3. Zeer nat deeg dat bijna een “beslag” is in plaats van brooddeeg.
    + 3. Zeer nat deeg dat bijna een “beslag” is in plaats van brooddeeg. [Gebakken volrogge brood][1]
    Gebakken volrogge brood
    @@ -42,7 +42,7 @@ De cakevorm is natuurlijk ook uitermate geschikt voor… Cake, bijvoorbeeld. 2. Wanneer er met heel veel rogge gewerkt wordt, dat enorm plakt, zoals hier. 3. Wanneer je graag een vierkant sneetje brood wilt om bijvoorbeeld een _croque monsieur_ te maken. -Het spreekt voor zich dat je indien gewenst ook tarwe desem brood hier in kan bakken, het is een kwestie van voorkeur. +Het spreekt voor zich dat je indien gewenst ook tarwe desembrood hier in kan bakken, het is een kwestie van voorkeur. ### Recept @@ -219,7 +219,7 @@ water

    Let op – je hebt géén voordeeg nodig in dit recept. Het hoofddeeg is het voordeeg dat we direct gaan bakken! Je kan hier zoveel stappen tussen maken als je zelf wilt – bijvoorbeeld 20% van het hoofddeeg als voordeeg beschouwen, of 2x een voordeeg maken. Dit heeft allemaal invloed op de smaak.
    Om het recept duidelijk en simpel te houden is er voor gekozen om je hoofddeeg te maken zonder een voordeeg te gebruiken. -

    +

    gerezen en klaar om te bakken
    gerezen en klaar om te bakken
    @@ -237,12 +237,12 @@ water

    - Daarom is het van belang dat je je “deeg”/beslag uitstort in je cakevorm en dit zo laat rijzen. Het deeg zal tot maximum 2x zijn grootte rijzen over een periode van 4 tot 8 uur. Rogge brood is zeer fragiel en kan makkelijk inzakken! Wees dus waakzaam en als je denkt dat het genoeg gerezen heeft, bak dit dan onmiddelijk. + Daarom is het van belang dat je je “deeg”/beslag uitstort in je cakevorm en dit zo laat rijzen. Het deeg zal tot maximum 2x zijn grootte rijzen over een periode van 4 tot 8 uur. Rogge brood is zeer fragiel en kan makkelijk inzakken! Wees dus waakzaam en als je denkt dat het genoeg gerezen heeft, bak dit dan onmiddellijk.

    Nog een voordeel van te werken met een bakblik is dat je je deeg niet meer hoeft aan te raken (zoals bij vormen) en dus ook minder makkelijk lucht kan laten ontsnappen. Zet voorzichtig het blik in de oven en voilà. -

    +

    Droger deeg ziet er harder uit
    Droger deeg ziet er harder uit
    @@ -284,7 +284,7 @@ water

      -

    +

    volrogge doorsnede
    volrogge doorsnede
    diff --git a/content/leren/2015-08-30-82015-alternatief-recept.md b/content/leren/2015-08-30-82015-alternatief-recept.md index 742e532..5db8cf6 100644 --- a/content/leren/2015-08-30-82015-alternatief-recept.md +++ b/content/leren/2015-08-30-82015-alternatief-recept.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: 8/2015 – alternatief recept +title: 8/2015 – rogge met Detmolder methode author: Wouter type: post date: 2015-08-30T09:17:42+00:00 @@ -10,9 +10,9 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +image: /wp-content/uploads/2015/08/MG_6545.jpg +tags: + - rogge --- ### Het een beetje complexer maken… @@ -118,8 +118,6 @@ Wat men oogt te bereiken is een redelijk simpel proces om zo veel mogelijk smaak - 
    - [Donker aromatisch roggebrood][4]
    Donker aromatisch roggebrood
    Deze indeling vereist wat toelichting: @@ -158,7 +156,7 @@ Voor 100gr: 50gr meel, 100gr water – dit is 150% hydratatie dan. -Voeg je 70gr ververste desem van fase 2 toe.
    +Voeg je 70gr ververste desem van fase 2 toe. [Plakkerig roggedeeg][6]
    Plakkerig roggedeeg
    @@ -174,7 +172,7 @@ Je zou op dit punt over 170gr zeer aromatisch deeg moeten beschikken dat hopelij Dat zou dan op 100% hydratatie moeten uitkomen, aangezien we 130gr water van de voorgaande fases hebben gebruikt en 100gr meel. -Na deze fase kan je na slechts een uur het natte beslag in de vorm te laten rijzen het brood reeds bakken omdat je voordeeg zo aromatisch en actief is. Meng simpelweg alle ingrediënten samen en stort dit uit in de bijgeleverde cakevorm.
    +Na deze fase kan je na slechts een uur het natte beslag in de vorm te laten rijzen het brood reeds bakken omdat je voordeeg zo aromatisch en actief is. Meng simpelweg alle ingrediënten samen en stort dit uit in de bijgeleverde cakevorm. [roggedeeg mengen][7]
    roggedeeg mengen
    diff --git a/content/leren/2015-08-30-82015-rogge-in-bakmachine.md b/content/leren/2015-08-30-82015-rogge-in-bakmachine.md index be5caee..eb76982 100644 --- a/content/leren/2015-08-30-82015-rogge-in-bakmachine.md +++ b/content/leren/2015-08-30-82015-rogge-in-bakmachine.md @@ -10,9 +10,10 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable -categories: - - Desem doos recepten - +image: /wp-content/uploads/2015/08/IMG_1095.jpg +tags: + - broodbakmachine + - rogge --- Lees **eerst** het uitgebreid artikel over [bakken met volkoren rogge in een cakevorm][1], de technieken en het recept zijn hetzelfde. @@ -24,7 +25,7 @@ Een andere mogelijkheid is natuurlijk het deeg laten kneden door de machine, en Als je enkel rogge gebruikt zal je snel merken dat rogge + water gelijk staat aan een plakkerige smurrie die je niet makkelijk van je vingers kan afwassen. Dit geldt ook voor je bakblik: als je het hoofdrecept al eens geprobeerd hebt, zal je merken dat het deeg in de cakevorm storten makkelijk is, maar het heel snel aan de randen blijft haken. -Dit fenomeen is problematisch bij een broodbak machine omdat de kneedhaak bijna nooit de hele oppverlvkate van het bakblik in beslag neemt. Het kneedproces vertrouwt er op dat het deeg als één samenhangend bolletje vrolijk rondd raait in je bakblik. Nu, **dat is niet zo** bij rogge, en zeker niet bij 100% hydratatie. Je zal dus eerst even zelf moeten mixen met een spatula: dit hoeft slechts één minuut te duren – zolang het water volledig is opgeslorpt door de bloem en er geen bloem meer zichtbaar is, is dat voldoende.
    +Dit fenomeen is problematisch bij een broodbakmachine omdat de kneedhaak bijna nooit de hele oppverlvkate van het bakblik in beslag neemt. Het kneedproces vertrouwt er op dat het deeg als één samenhangend bolletje vrolijk rondd raait in je bakblik. Nu, **dat is niet zo** bij rogge, en zeker niet bij 100% hydratatie. Je zal dus eerst even zelf moeten mixen met een spatula: dit hoeft slechts één minuut te duren – zolang het water volledig is opgeslorpt door de bloem en er geen bloem meer zichtbaar is, is dat voldoende. [onvoldoende gemixt door de machine][2]
    onvoldoende gemixt door de machine
    @@ -35,11 +36,11 @@ Een volgende probleem waar je tegen botst, is het hoog water gehalte van dit bro 1. Veel langer bakken zodat het kruim voldoende gevormd wordt 2. In een goed voorverwarmde oven het brood bakken. -Nummer één kan je met bepaalde broodbak machines nog instellen, maar bij de meesten niet – dit is een vast tijdsschema dat ingebakken (haha) zit in de programmatie van het model. En dat is erg jammer, want het is echt onmogelijk om rogge brood van 100% hydratatie zo te bakken – zelfs 70% lukte hier niet goed. +Nummer één kan je met bepaalde broodbakmachines nog instellen, maar bij de meesten niet – dit is een vast tijdsschema dat ingebakken (haha) zit in de programmatie van het model. En dat is erg jammer, want het is echt onmogelijk om rogge brood van 100% hydratatie zo te bakken – zelfs 70% lukte hier niet goed. -Nummer twee is een groter probleem; meestal wordt na het kneden een rijsperiode ingelast en begint het broodbak machine daarna op te warmen om te bakken. Voor rogge meel is dit **dodelijk**: meel is véél actiever dan bloem, zeker rogge, en bij temperaturen rond de 30°C zijn de bacteriën enorm actief. Het zal dus blijven rijzen tot het inklapt, om pas daarna te bakken. +Nummer twee is een groter probleem; meestal wordt na het kneden een rijsperiode ingelast en begint het broodbakmachine daarna op te warmen om te bakken. Voor rogge meel is dit **dodelijk**: meel is véél actiever dan bloem, zeker rogge, en bij temperaturen rond de 30°C zijn de bacteriën enorm actief. Het zal dus blijven rijzen tot het inklapt, om pas daarna te bakken. -Het resultaat is een “ingezakt” dak dat je duidelijk hier kan zien:
    +Het resultaat is een “ingezakt” dak dat je duidelijk hier kan zien: [Een ingezakt dak][3]
    Een ingezakt dak
    @@ -49,18 +50,18 @@ Gebruik je cakevorm en doe alles zelf. Een zuurdesembrood bakken kan niet eenvou Als je toch graag wenst je machine te gebruiken is het aangewezen om minstens 20% – best tot 50% – tarwebloem te gebruiken in plaats van 100% roggebloem. Dat, gecombineerd met minder water, zal zeker wel lukken. -Bovenstaande foto toont misschien dan wel een estetisch “mislukt” brood, maar het was énorm aromatisch en lekker, dus zeker niet weggooien! Dit brood is nog altijd even voedzaam maar zal niet zo makkelijk zich laten opsnijden in een _boke_. +Bovenstaande foto toont misschien dan wel een esthetisch “mislukt” brood, maar het was énorm aromatisch en lekker, dus zeker niet weggooien! Dit brood is nog altijd even voedzaam maar zal niet zo makkelijk zich laten opsnijden in een _sneeke_. -Je kan ook het broodbak machine gebruiken als incubatiekamer om je deeg afgedekt op 30°C te laten rijzen: +Je kan ook het broodbakmachine gebruiken als incubatiekamer om je deeg afgedekt op 30°C te laten rijzen: 1. Mix zelf, stort uit in bakblik - 2. Programmeer je machine (**zonder kneedhaak**) , en zet het uit nadat het opgewarmd is voor de eerste rijs. Laat dit zo afgedekt staan, de temperatuur zal zeer traag dalen, maar veel stabieler dan het cakeblik in op het aanrecht van je keuken.
    + 2. Programmeer je machine (**zonder kneedhaak**) , en zet het uit nadat het opgewarmd is voor de eerste rijs. Laat dit zo afgedekt staan, de temperatuur zal zeer traag dalen, maar veel stabieler dan het cakeblik in op het aanrecht van je keuken. [Gerezen rogge deeg in bbm][4]
    Gerezen rogge deeg in bbm
    -Hier zijn alvast nog enkele nuttige links om te leren werken met desem en je broodbak machine: +Hier zijn alvast nog enkele nuttige links om te leren werken met desem en je broodbakmachine: - * [Rogge & zaden met broodbak machine bakken][5] (doos 1) + * [Rogge & zaden met broodbakmachine bakken][5] (doos 1) * [Zuurdesem en broodbakmachine: doenbaar?][6] Succes! diff --git a/content/leren/2015-10-24-102015-alternatief-recept.md b/content/leren/2015-10-24-102015-alternatief-recept.md index 86aad90..398c3c5 100644 --- a/content/leren/2015-10-24-102015-alternatief-recept.md +++ b/content/leren/2015-10-24-102015-alternatief-recept.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: 10/2015 – alternatief recept +title: 10/2015 – hybride baguettes author: Wouter type: post date: 2015-10-24T14:46:36+00:00 @@ -12,13 +12,15 @@ comment_images_toggle: - enable categories: - Desem doos recepten - +image: /wp-content/uploads/2012/06/baguettes1.jpg +tags: + - hybride + - baguette --- -### Alternatief recept Gelieve **eerst [het origineel recept][1] **zeer aandachtig te bestuderen. -In plaats van een combinatie van zuurdesem en bakkersgist te gebruiken, kunnen we ook een voordeeg maken met enkel gist. Deze manier van werken wordt heel veel gebruikt om _baguettes_ te maken in Frankrijk: een voordeeg geeft veel smaak maar houdt de korst toch licht en knapperig, en het kruim luchtig en fluffy. Baguettes met zuurdesem zijn minstens even smakelijk maar geven een ander mondgevoel.
    +In plaats van een combinatie van zuurdesem en bakkersgist te gebruiken, kunnen we ook een voordeeg maken met enkel gist. Deze manier van werken wordt heel veel gebruikt om _baguettes_ te maken in Frankrijk: een voordeeg geeft veel smaak maar houdt de korst toch licht en knapperig, en het kruim luchtig en fluffy. Baguettes met zuurdesem zijn minstens even smakelijk maar geven een ander mondgevoel. [baguettes in rijsdoek][2]
    baguettes in rijsdoek
    @@ -231,7 +233,7 @@ actie

    Volg vanaf hier de instructies van het hoofdrecept. -

    +

    Een closeup van een rijzend broodje
    Een closeup van een rijzend broodje
    diff --git a/content/leren/2015-10-24-102015-gist-en-desem-in-bakmachine.md b/content/leren/2015-10-24-102015-gist-en-desem-in-bakmachine.md index eac3611..d16331a 100644 --- a/content/leren/2015-10-24-102015-gist-en-desem-in-bakmachine.md +++ b/content/leren/2015-10-24-102015-gist-en-desem-in-bakmachine.md @@ -10,11 +10,12 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable +image: /wp-content/uploads/2015/04/MG_0769-1024x683.jpg categories: - Desem doos recepten - +tags: + - broodbakmachine --- -### In je broodbakmachine… De manier van werken voor deze Desem Doos is ideaal voor je broodbakmachine. Je kan werken op dezelfde manier als je altijd al werkt met je machine – je voegt enkel als leuk extraatje het desem voordeeg toe net voor het kneedproces begint en klaar is kees! [Het hoofdrecept][1] vereist geen enkele aanpassing, lees dit dus eerst zorgvuldig na. @@ -28,92 +29,72 @@ Voor de volledigheid is hier het recept nog eens: ingrediënt - percentage - gewicht voor 3 bâtards - tarwebloem - 100% - 350gr - volkorentarwemeel - 20% - 100gr - water - 54% - 270gr - zout - 2% - 10gr - gedroogde gist - 0.5% - 2.5gr (+/1 1 theelepel) - voordeeg - 20% @ 100% hydratatie - 100gr

    diff --git a/content/leren/2015-10-24-102015-hybride-degen.md b/content/leren/2015-10-24-102015-hybride-degen.md index a211e78..7e53d54 100644 --- a/content/leren/2015-10-24-102015-hybride-degen.md +++ b/content/leren/2015-10-24-102015-hybride-degen.md @@ -4,6 +4,7 @@ author: Wouter type: post date: 2015-10-24T14:48:15+00:00 url: /102015-hybride-degen/ +image: /wp-content/uploads/2015/10/2012-07-21-16.30.55-1024x683.jpg al2fb_facebook_exclude: - 1 al2fb_facebook_exclude_video: @@ -12,11 +13,9 @@ comment_images_toggle: - enable categories: - Desem doos recepten - +tags: + - hybride --- -### Thema
    - -[Het gebakken resultaat][1]
    Het gebakken resultaat
    Ik hoor mensen vaak zeggen “werken met zuurdesem kost mij te veel tijd, ik moet te lang wachten, dat is toch jammer…” – en ze hebben niet ongelijk. Voor wat hoort wat, zeker als je smaakbommen wilt maken zoals het [uitgesteld bakken recept][2]. Gelukkig genoeg voor die mensen die niet graag té lang met hun deeg willen bezig zijn, is er in de bakwereld ook een _grijze zone_. Geen pure desem, geen pure gist, niet het één, niet het ander. Je kan namelijk het beste van beide werelden combineren: de superieure smaak van je desem starter, gecombineerd met de snelheid en betrouwbaarheid van bakkersgist (of dat nu droge gist of verse gist is, dat maakt niet zo veel uit). @@ -32,13 +31,13 @@ Dit recept is slechts een leidraad, dus neem niet alles letterlijk over: **durf [een rijsdoek][3]
    een rijsdoek
    -Een "rijsdoek" is meestal van linnen gemaakt en wordt bij bakkers in Frankrijk zeer intensief gebruikt om _baguettes_ op te laten rijzen. Een (Franse) baguette is zeer fragiel en nat en heeft dus zeker baat bij hulp in de vorm van structuur tijdens het rijzen, zoals een klassiek rijsmandje gebruikt wordt om een brood in te laten rijzen dat te nat of slap is om mooi vanzelf naar boven te rijzen, in plaats van uit te dijnen. +Een "rijsdoek" is meestal van linnen gemaakt en wordt bij bakkers in Frankrijk zeer intensief gebruikt om _baguettes_ op te laten rijzen. Een (Franse) baguette is zeer fragiel en nat en heeft dus zeker baat bij hulp in de vorm van structuur tijdens het rijzen, zoals een klassiek rijsmandje gebruikt wordt om een brood in te laten rijzen dat te nat of slap is om mooi vanzelf naar boven te rijzen, in plaats van uit te deinen. -Deze rijsdoek wordt bebloemd, de gevormde baguette wordt er in gelegd, en er wordt een “lus” gemaakt in de doek even hoog als het deeg om te voorkomen dat de baguettes tegen elkaar gaan plakken. Wanneet het deeg klaar is voor de hitte van de oven, trekt de bakker simpelweg aan het doek zodat de lus verdwijnt, en kan hij met behulp van een schietplank makkelijk de baguettes één voor één van de doek halen en in de oven “schieten”. Met deze Amerikaanse video van King Arthur Flour wordt alles duidelijker: +Deze rijsdoek wordt bebloemd, de gevormde baguette wordt er in gelegd, en er wordt een “lus” gemaakt in de doek even hoog als het deeg om te voorkomen dat de baguettes tegen elkaar gaan plakken. Wanneer het deeg klaar is voor de hitte van de oven, trekt de bakker simpelweg aan het doek zodat de lus verdwijnt, en kan hij met behulp van een schietplank makkelijk de baguettes één voor één van de doek halen en in de oven “schieten”. Met deze Amerikaanse video van King Arthur Flour wordt alles duidelijker: {{< youtube RaMpIy6s_Aw >}} -Wij gaan de rijsdoek gebruiken om onze _bâtards_ (een dikkere kortere baguette die makkerlijker te vormen is) te laten rijzen. De meegeleverde doek is eigenlijk een theedoek waar je ook verse kaas mee kan maken, je kan een linnen doek van 2 meter bestellen bij The Weekend Bakery maar dat is alles behalve vereist voor dit recept! +Wij gaan de rijsdoek gebruiken om onze _bâtards_ (een dikkere kortere baguette die makkelijker te vormen is) te laten rijzen. De meegeleverde doek is eigenlijk een theedoek waar je ook verse kaas mee kan maken, je kan een linnen doek van 2 meter bestellen bij The Weekend Bakery maar dat is alles behalve vereist voor dit recept! ### Recept @@ -312,25 +311,21 @@ actie Een bâtard vormen is moeilijker dan een ronde vorm, maar makkelijker dan je denkt. Het onderstaand videootje zegt meer dan woorden:

    -

    - -

    +{{< youtube I4d4wW8Fdss >}}

    Als je ongeveer door hebt hoe je dit moet doen en oefenen met een keukenhanddoek beu bent, kan je over gaan tot het vormgeven van je écht deeg. Je ziet hier nog eens hoe de drie bâtards gevormd worden:

    -

    - -

    +{{< youtube 0nTmuy0baws >}} +

    Nog één keer, iets trager in detail;

    -

    - -

    +{{< youtube NufqQ0ZcwYw >}} +

    (nota – Het deeg in de video is gemaakt met 20% volkorenrogge in plaats van 20% volkorentarwemeel – dat is iets plakkeriger maar gaat dus ook.) @@ -351,7 +346,7 @@ actie Flap de twee buitenste hoeken van die kant nog eens naar binnen.

  • - Flap de middenste punt die je verkregen hebt met de vorige stap ook naar binnen tot in de helft. + Flap de middelste punt die je verkregen hebt met de vorige stap ook naar binnen tot in de helft.
  • Draai het deeg om en herhaal de acties met de andere kant. @@ -372,9 +367,7 @@ actie Het gebruik van de doek wordt hier gedemonstreerd:

    -

    - -

    +{{< youtube yZhnkIv4YRo >}}

    Merk het vouwen van tussenlagen op, zodat het deeg niet aan elkaar kan plakken. diff --git a/content/leren/2016-01-03-12016-verrijkt-deeg.md b/content/leren/2016-01-03-12016-verrijkt-deeg.md index 20449ea..3049228 100644 --- a/content/leren/2016-01-03-12016-verrijkt-deeg.md +++ b/content/leren/2016-01-03-12016-verrijkt-deeg.md @@ -13,9 +13,9 @@ comment_images_toggle: - enable categories: - Desem doos recepten - +tags: + - verrijkt --- -### Thema

    verrijkt deeg met marsepein
    verrijkt deeg met marsepein, ideaal bij kerst of pasen!
    diff --git a/content/leren/2016-01-05-12016-alternatief-recept.md b/content/leren/2016-01-05-12016-alternatief-recept.md index 399b7d2..5bec51c 100644 --- a/content/leren/2016-01-05-12016-alternatief-recept.md +++ b/content/leren/2016-01-05-12016-alternatief-recept.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: 1/2016 – Alternatief recept +title: 1/2016 – Alternatief verrijkt recept author: Wouter type: post date: 2016-01-05T20:33:24+00:00 @@ -13,9 +13,9 @@ comment_images_toggle: - enable categories: - Desem doos recepten - +tags: + - verrijkt --- -### Alternatief recept Gelieve eerst **[het origineel recept][1]** zeer aandachtig te bestuderen. @@ -29,4 +29,4 @@ Bij het vormen van het deeg, na de eerste rijs, weeg je 60gr per deegbolletje af Bakken kan op dezelfde temperatuur als het origineel recept (220°C) maar moet veel **korter** gebakken worden: 10 minuten ongeveer, gezien de grootte van de broodjes. Je kan controleren of de sandwiches klaar zijn door op de **onderkant** te letten en alles zo ven mogelijk te bakken. Instrijkinstructies zijn ook hetzelfde als het origineel recept. - [1]: https://redzuurdesem.be/12016-verrijkt-deeg/ \ No newline at end of file + [1]: /12016-verrijkt-deeg/ \ No newline at end of file diff --git a/content/leren/2016-01-05-12016-verrijkt-deeg-in-broodbak-machine.md b/content/leren/2016-01-05-12016-verrijkt-deeg-in-broodbak-machine.md index 0322a32..35e7e5b 100644 --- a/content/leren/2016-01-05-12016-verrijkt-deeg-in-broodbak-machine.md +++ b/content/leren/2016-01-05-12016-verrijkt-deeg-in-broodbak-machine.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: 1/2016 – Verrijkt deeg in broodbak machine +title: 1/2016 – Verrijkt deeg in broodbakmachine author: Wouter type: post date: 2016-01-05T20:36:28+00:00 @@ -11,22 +11,25 @@ al2fb_facebook_exclude_video: - 1 comment_images_toggle: - enable +tags: + - broodbakmachine + - verrijkt categories: - Desem doos recepten --- -### Verrijkt deeg in broodbak machine + Gelieve eerst **[het origineel recept][1]** zeer aandachtig te bestuderen. -Aangezien dit type deeg zeer goed en evenredig gekneed moet worden, kunnen we dat klusje zeer makkelijk aan het broodbak machine over laten. De kneedprogramma’s zijn meestal redelijk lang en overkneden is zo goed als onmogelijk met een kleine kneedhaak. +Aangezien dit type deeg zeer goed en evenredig gekneed moet worden, kunnen we dat klusje zeer makkelijk aan het broodbakmachine over laten. De kneedprogramma’s zijn meestal redelijk lang en overkneden is zo goed als onmogelijk met een kleine kneedhaak. “Overkneden” betekent dat je met een snelle kneder, zoals een spiraalkneder, het deeg helemaal “stuk” kan kneden door er té veel gluten in te brengen. De temperatuur van het deeg stijgt dan makkelijk 1°C per minuut op zo’n snelheden. Dit kan voorkomen in professionele Kitchen Aid machines en snelkneders die bakkers hanteren. Daarom wordt er dan **koude melk** in gedaan, om die stijging in temperatuur tegen te gaan. -In ieder geval hoef je je daar geen zorgen over te maken thuis wanneer het deeg in het broodbak machine gekneed wordt. +In ieder geval hoef je je daar geen zorgen over te maken thuis wanneer het deeg in het broodbakmachine gekneed wordt. Afbakken in het machine is niet aangeraden omdat het rijsprogramma helaas te kort is, en het incorporeren van de marsepein en de juiste vormgeven natuurlijk moeilijker gaat. Het is ook niet zo eenvoudig om direct na het bakken het brood in te strijken met boter aangezien het zou moeten afkoelen voordat men het uit het bakblik haalt. Dat betekent niet dat dit onmogelijk is, maar er wordt aangeraden om **het origineel recept te volgen** en enkel je machine te gebruiken om **te kneden.** - [1]: https://redzuurdesem.be/12016-verrijkt-deeg/ \ No newline at end of file + [1]: /12016-verrijkt-deeg/ \ No newline at end of file diff --git a/content/leren/_index.md b/content/leren/_index.md index af0692f..cda940a 100644 --- a/content/leren/_index.md +++ b/content/leren/_index.md @@ -1,16 +1,17 @@ +++ -menuTitle = "Leren Bakken met Desem" -chapter = true +title = "Leren Bakken" date = 2018-04-20 pre = " " +image = "/images/profile.jpg" +posttitle = "Desem Doos artikels" +++ -# Leren bakken met desem +# Leren bakken met zuurdesem -![](/images/desemdoos-flyer.jpg) +Deze artikels, gepubliceerd van januari 2015 tot januari 2016, waren een integraal onderdeel van '_Desem Doos_', een tweemaandelijkse thuiscursus voor de ambitieuze broodbakker. Na een grondige evaluatie werd Desem Doos jammer genoeg stopgezet. -Deze artikels, gepubliceerd van januari 2015 tot januari 2016, waren een integraal onderdeel van '_De Desen Doos_', een tweemaandelijkse thuiscursus voor de ambitieuze broodbakker. Na een grondige evaluatie werd De Desem Doos jammer genoeg stopgezet. +Het volledige verhaal achter Desem Doos lees je in [het boek 'Red Zuurdesem](/boek)'! -Dat mag echter niet betekenen dat deze kennis verloren gaat. Daarom besliste ik de artikels hier, volledig gratis, te publiceren. Strop dus die mouwen op en kies een van de artikels links in het menu. +Dat mag echter niet betekenen dat deze kennis verloren gaat. Daarom besliste ik de artikels hier, volledig gratis, te publiceren. Strop dus die mouwen op, haal die bloemzakken uit de kast en bakken maar! diff --git a/content/post/2012-06-21-baking-a-miche.md b/content/post/2012-06-21-baking-a-miche.md index d9df8fd..5dd2ab0 100644 --- a/content/post/2012-06-21-baking-a-miche.md +++ b/content/post/2012-06-21-baking-a-miche.md @@ -5,9 +5,9 @@ type: post date: 2012-06-21T18:19:51+00:00 url: /baking-a-miche/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/06/brood3.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - miche + - tarwe --- # Big round and very tasty breads @@ -15,7 +15,7 @@ If you look up the word “[miche (bread)][1]” in wikipedia, you end u The bakery “[Poilâne][2]” in Paris, France made miche breads extremely popular (within the breadnut circle that is). A miche is normally made using sifted wholewheat flour at 90% – this is called high extraction flour. You can buy this in speciality stores but easily sift out a part of the brans yourself, as I did (sometimes). Variation is again the key: you can bake every kind of bread “miche style” – it just refers to a big round, relatively low profile bread. -This is for example a miche I baked using the “light rye” recipe from Mr. Hamelman’s “[BREAD][3]” book:
    +This is for example a miche I baked using the “light rye” recipe from Mr. Hamelman’s “[BREAD][3]” book: [][4]
    light rye miche
    @@ -25,7 +25,7 @@ This is for example a miche I baked using the “light rye” recipe fro Sifting out some bran from wholewheat flour (10% will give you 90% extraction flour) may not be needed at all. I even forgot to do this, as I bought some flour labeled “light wheat flour”. Do notice the word “whole” is not present. So, I wrongfully assumed it has already been sifted. It just meant finely ground flour, so it was still 100% wholewheat. -As you can see, it’s quite dense and has a very low profile:
    +As you can see, it’s quite dense and has a very low profile: [][5]
    A low profile 100% wholewheat miche loaf (2kg!)
    @@ -35,7 +35,7 @@ As you can see, it’s quite dense and has a very low profile:
    The dough was very sticky – even a bit after baking for an hour at 250°C. This kind of bread usually tastes better after a few days, and it’s even recommended to leave it wrapped in a cloth for 24 hours before cutting. I was not that patient, however. It tasted great out of the oven, but indeed even better the next day!
    (Amazing with fresh goat cheese, as pictured below) -

    +

    [][6]
    The mildly sour taste pairs up well with fresh goat cheese.
    diff --git a/content/post/2012-06-21-vermont-style-sourdough.md b/content/post/2012-06-21-vermont-style-sourdough.md index 349a4d9..11089d1 100644 --- a/content/post/2012-06-21-vermont-style-sourdough.md +++ b/content/post/2012-06-21-vermont-style-sourdough.md @@ -5,15 +5,11 @@ type: post date: 2012-06-21T18:23:03+00:00 url: /vermont-style-sourdough/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/06/brood1.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - tarwe --- - -# Vermont Sourdough - -This bread was my first sourdough bread and will be one of my favorites for quite some time, I think. It has a pleasant tangy/light sour taste and a smell which makes you extremely hungry, even if you ate (too much) five minutes before.  The 125% hydratation white wheat flour sourdough starter used contributed to the many holes in this bread. Lovely.
    +This bread was my first sourdough bread and will be one of my favorites for quite some time, I think. It has a pleasant tangy/light sour taste and a smell which makes you extremely hungry, even if you ate (too much) five minutes before.  The 125% hydratation white wheat flour sourdough starter used contributed to the many holes in this bread. Lovely. [][1]
    The classic “Vermont Sourdough” bread with a bit added rye flour.
    @@ -67,7 +63,7 @@ This bread requires the usage of 15% preferment, and 15% of the total flour will

    I also baked it using a special flour mix which contains malted barley and walnuts. You can use a pestle to grind some extra nuts (and keep the skin on to get a darker bread). For this bread I also used more wholewheat flour which results in a denser less open structure. I still think it’s quite airy though. -

    +

    My modified black bread with walnuts and increased wholewheat flour.
    @@ -85,48 +81,6 @@ This bread requires the usage of 15% preferment, and 15% of the total flour will It’s the roasted malt and soy flakes that give the bread the dark color. Don’t be confused, this is not a wholewheat bread! I’ve added extra wholewheat flour.
    I got the flour from Horta Kuringen (Martens)

    -

    - - - -

    -

    - Vermont Sourdough -

    - -

    - This bread was my first sourdough bread and will be one of my favorites for quite some time, I think. It has a pleasant tangy/light sour taste and a smell which makes you extremely hungry, even if you ate (too much) five minutes before.  The 125% hydratation white wheat flour sourdough starter used contributed to the many holes in this bread. Lovely. -

    - -
    The classic “Vermont Sourdough” bread with a bit added rye flour.
    - -

    - Variations -

    - -

    - The recipe originates from Mr. Hamelman’s book “BREAD” and is originally baked in Vermont, USA. That’s why it’s called “Vermont Sourdough”. But it’s actually a bit silly since I live in Limburg, Belgium and the bacteria in your mother starter are unique to your location, so I should be calling it “Limburg style Sourdough”. There’s a small percentage of rye flour added but the rest is plain white bread flour (not the high protein version). -

    - -

    - I also baked it using a special flour mix which contains malted barley and walnuts. You can use a pestle to grind some extra nuts (and keep the skin on to get a darker bread). For this bread I also used more wholewheat flour which results in a denser less open structure. I still think it’s quite airy though. -

    - -
    My modified black bread with walnuts and increased wholewheat flour.
    - -

    - For Dutch people: the flour I’ve used is called “woudmeel” According to a google search, it contains the following things: -

    - -
    -

    - flour, rye flour, sunflower seeds, rolled oats, bran, cracked wheat, millet, roasted malt, soy flakes, flax seed, sesame flour -

    -
    - -

    - It’s the roasted malt and soy flakes that give the bread the dark color. Don’t be confused, this is not a wholewheat bread! I’ve added extra wholewheat flour.
    I got the flour from Horta Kuringen (Martens) -

    [1]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/brood1.jpg \ No newline at end of file diff --git a/content/post/2012-07-01-70-rye-with-soaker.md b/content/post/2012-07-01-70-rye-with-soaker.md index 065250b..62e83b6 100644 --- a/content/post/2012-07-01-70-rye-with-soaker.md +++ b/content/post/2012-07-01-70-rye-with-soaker.md @@ -5,51 +5,49 @@ type: post date: 2012-07-01T19:10:20+00:00 url: /70-rye-with-soaker/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/07/MG_6385.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - rogge --- -# Using a pullman tin Baking bread with wholerye flour is not that simple. Rye does not have any gluten at all and it absorbs a lot more water than (whole)wheat flour. It does have a nice fruity/earthy taste and it’s especially loved in Germany and Eastern Europe. -For this recipe, I baked the bread in a “pullman tin” – wich is essentially just a rectangular bread form without lid (as pullman bread is usually baked with lid attached).
    +For this recipe, I baked the bread in a “pullman tin” – wich is essentially just a rectangular bread form without lid (as pullman bread is usually baked with lid attached). [][1]
    The finished rye bread, just out of the oven
    -

    +

    As you can see, the bread has not risen very well, as we might be used from 50% or less wholewheat sourdough breads. That is because of the lack of gluten. In this recipe, I’ve used 70% wholerye flour and 30% wholewheat flour. Wholewheat does not have that much gluten as bread flour (as the bran cuts the gluten cells and make it difficult for the bread to rise) but it’s better than nothing. I really wanted to create a “100% wholegrain bread”.

    -Adding the soaker
    +Adding the soaker
    Rye flakes – [Copyright][2]
    -The addition of a chopped rye soaker should make the crumb a bit more creamy. At the +The addition of a chopped rye soaker should make the crumb a bit more creamy. At the -same time you prepare the sourdough (used a stiff rye starter), you pour boiling water over chopped rye (or flakes) and leave it on the kitchen counter for as long as your sourdough will ripen. This was 15 hours. After that you can combine and continue to “try to knead”. +same time you prepare the sourdough (used a stiff rye starter), you pour boiling water over chopped rye (or flakes) and leave it on the kitchen counter for as long as your sourdough will ripen. This was 15 hours. After that you can combine and continue to “try to knead”. -

    +

    I was unable to find any ungrind or chopped rye grains in my area so I’ve used rye flakes instead (partially crushed grains, looks like image on the right).
    Another challenge appeared with the flakes: they are much bigger than chopped rye and the recipe called for an equal amount of cooked water and rye. Normally, the rye would be completely covered to be able to soften overnight. This was not the case with the flakes!
    Luckily, next morning I tasted some flakes and they were soft enough to incorporate into the final dough without too much trouble.

    -The dough was extremely sticky and dense. It was very difficult to shape (except maybe to create a brick?). I honestly thought this thing would not rise *at all* but hey, as you can see in the pictures, it still did (only marginally). +The dough was extremely sticky and dense. It was very difficult to shape (except maybe to create a brick?). I honestly thought this thing would not rise *at all* but hey, as you can see in the pictures, it still did (only marginally). -

    +

    I added some wheat bran on top of the sticky loaf to be able to cover it with a towel for proofing. You should not knead it vigorously as there’s little gluten to be made. Fermentation was only 30 minutes and final proofing only an hour. -

    +

    Dumping the dense brick (dough!) into the pullman loaf for proofing.
    -

    +

    The recipe (from the BREAD book) asked for an additional teaspoon of commercial (dried) yeast, but I wonder whether it’s needed at all. I might leave it out next time.

    -

    +

    I am still waiting for 24 hours to pass since you shouldn’t cut the bread before completely stabilizing the interior. Exciting!

    -

    +

    Things to remember for next time

    diff --git a/content/post/2012-07-01-pain-a-lancienne.md b/content/post/2012-07-01-pain-a-lancienne.md index 6287506..ca9325b 100644 --- a/content/post/2012-07-01-pain-a-lancienne.md +++ b/content/post/2012-07-01-pain-a-lancienne.md @@ -5,13 +5,11 @@ type: post date: 2012-07-01T18:28:14+00:00 url: /pain-a-lancienne/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/07/MG_6325.jpg -categories: - - Uncategorized - +tags: + - baguettes --- -# Pain à l’ancienne -It’s summer and we’re organising a small party – what’s the obvious choice for food? Right, BBQ. What’s the obvious choice for bread accompanied by a nice BBQ? Right! Baguettes! But this wouldn’t be savesourdough without sourdough, so instead of baking the classic baguettes, I created my own formula based on Mr. Hamleman’s “Pain au levain with whole wheat”.
    +It’s summer and we’re organising a small party – what’s the obvious choice for food? Right, BBQ. What’s the obvious choice for bread accompanied by a nice BBQ? Right! Baguettes! But this wouldn’t be savesourdough without sourdough, so instead of baking the classic baguettes, I created my own formula based on Mr. Hamleman’s “Pain au levain with whole wheat”. [][1]
    A crumb shot of the sliced (misformed) “baguettes”
    @@ -23,8 +21,6 @@ The sourdough has been prepared 12 hours before mixing in the final ingredients. Scoring didn’t went that well, but the baguettes now contribute to the “ancienne” look and feel. I should have simply stretched some dough balls, that would have been more than sufficient. - 
    - [][2]
    Pieces of the bread were very popular at the BBQ!
    If you’re interested in the full formula, just drop me a line here. It’s the same recipe as Mr Hamelman in his excellent book, “[BREAD][3][: A baker’s book of techniques and Recipes][3]“, “pain au levain with whole wheat flour”. The dough has been retarded for several hours after the initial mixing because we needed to go and buy the vegetables for the party! No problem at all since the book even recommends it. diff --git a/content/post/2012-07-08-baking-your-daily-bread.md b/content/post/2012-07-08-baking-your-daily-bread.md index 6334873..7d8b06b 100644 --- a/content/post/2012-07-08-baking-your-daily-bread.md +++ b/content/post/2012-07-08-baking-your-daily-bread.md @@ -5,13 +5,12 @@ type: post date: 2012-07-08T11:08:34+00:00 url: /baking-your-daily-bread/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/07/dailybread_midden_24h.jpg -categories: - - learning - +tags: + - tarwe --- -The possibilities with bread baking are _endless_. If you’re starting with baking or you’d like to  experment with it for a while, like I do, it’s usually a good idea to **stick with one basic formula** and extend from there. That way, you can more easily compare the results and you get to learn one way of bread baking _very well_. This one formula you’ll be baking regulary is called “**your daily bread**“. +The possibilities with bread baking are _endless_. If you’re starting with baking or you’d like to experiment with it for a while, like I do, it’s usually a good idea to **stick with one basic formula** and extend from there. That way, you can more easily compare the results and you get to learn one way of bread baking _very well_. This one formula you’ll be baking regulary is called “**your daily bread**“. -After baking for a few months and trying out different recipes from various books, I settled with my daily bread as a morphed version of Mr. Hamelman’s “_Pain au levain with wholewheat_” recipe. Why? Because it’s one of the simpler sourdough no-fail breads I’d like to master. I did obviously tweak it to my taste.
    +After baking for a few months and trying out different recipes from various books, I settled with my daily bread as a morphed version of Mr. Hamelman’s “_Pain au levain with wholewheat_” recipe. Why? Because it’s one of the simpler sourdough no-fail breads I’d like to master. I did obviously tweak it to my taste. [][1]
    A section view of my daily bread
    @@ -35,7 +34,7 @@ The original recipe called for a white flour preferment, but I like the wholewhe * 590gr water * the preferment -What did I change in the original recipe? As you might have noticed, completely replaced the bread flour with wholewheat in the preferment and upped the water amount by a bit. (As you might know, wholewheat flour soaks up more water, and I like holes in the bread, which is caused by a high hydratation percentage)
    +What did I change in the original recipe? As you might have noticed, completely replaced the bread flour with wholewheat in the preferment and upped the water amount by a bit. (As you might know, wholewheat flour soaks up more water, and I like holes in the bread, which is caused by a high hydratation percentage) [][2]
    Some slices of my 65% wholewheat daily bread
    @@ -59,7 +58,7 @@ The most helpful video on **french fold **style kneading would be this one: Knead max. 5 minutes (might take longer the first try! Don’t worry, as soon as you can see your dough \*developing\*, you’re fine) and cover the mixing bowl to let the dough bulk ferment. -7:15 PM – do your first “**stretch & fold**“: take the dough out of the container, stretch it a bit (without degassing it too much) and fold it like a letter over itself in 2/3th. Turn it 90° and do the same. We’ll do this twice within the 2 hour bulk ferment to strenghten the dough as high hydratation dough is quite slack and otherwise it’ll lose it’s shape when proofing. +7:15 PM – do your first “**stretch & fold**“: take the dough out of the container, stretch it a bit (without degassing it too much) and fold it like a letter over itself in 2/3th. Turn it 90° and do the same. We’ll do this twice within the 2 hour bulk ferment to strengthen the dough as high hydratation dough is quite slack and otherwise it’ll lose it’s shape when proofing. 8:00 PM – next stretch & fold. @@ -81,7 +80,7 @@ Knead max. 5 minutes (might take longer the first try! Don’t worry, as soo The taste was not very sour at all, very mild, and the texture, as you can see, was amazing. I love the open structure of the crumb! The slices of bread are still a bit sticky, because the bread is at **71% hydratation **and has **65% wholewheat flour** in it. -To get a more sour taste, I’m trying out more experiments which I will post under the learning category. My first experiment was retarding longer in order to get a more pronounced flavor.
    +To get a more sour taste, I’m trying out more experiments which I will post under the learning category. My first experiment was retarding longer in order to get a more pronounced flavor. [][4]
    The bread after retarding for 40 hours in the fridge
    diff --git a/content/post/2012-07-13-a-quick-primer-on-sourdough-baking.md b/content/post/2012-07-13-bakken-met-zuurdesem-een-samenvatting.md similarity index 95% rename from content/post/2012-07-13-a-quick-primer-on-sourdough-baking.md rename to content/post/2012-07-13-bakken-met-zuurdesem-een-samenvatting.md index efceadc..70ddfd5 100644 --- a/content/post/2012-07-13-a-quick-primer-on-sourdough-baking.md +++ b/content/post/2012-07-13-bakken-met-zuurdesem-een-samenvatting.md @@ -3,11 +3,12 @@ title: 'Bakken met zuurdesem: een samenvatting' author: Wouter type: post date: 2012-07-13T07:12:14+00:00 -url: /a-quick-primer-on-sourdough-baking/ +aliases: + - /a-quick-primer-on-sourdough-baking/ + - /post/2012-07-13-a-quick-primer-on-sourdough-baking/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/07/scored1.jpg -categories: - - learning - +tags: + - studeren ---
    @@ -17,7 +18,7 @@ categories: Los van dat zijn er enkele basisstappen waar elk brood door gaat, onafhankelijk van het recept of van uw bloem type. Ik wil bij deze graag een snelle samenvatting geven rond bakken met zuurdesem. Eens je bekent bent met deze basisprincipes kan je makkelijk je eigen recept creëren en er een eigen stijl aan geven. -# _[ 07:00 AM ] _Stap 1: maak uw voordeeg**** +### [ 07:00 AM ] Stap 1: maak uw voordeeg Wat is een “voordeeg”? @@ -37,7 +38,7 @@ Waarom hebben we maar een beetje van die zuurdesem nodig? Omdat bacteriën tijde Je kan een **stijf voordeeg** maken of een **vloeibaar voordeeg**. Het enige verschil is de verhouding tussen het water en het bloem in het voordeeg. Een stijf voordeeg is meestal 60% water op bloem ratio of lager, en een vloeibaar deeg wil eenvoudigweg zeggen evenveel water als bloem toevoegen (=100%). Sommige bakkers gebruiken zelfs 125 of 130% Vergeet niet dat volkoren meel meer water opslorpt dan wit bloem – zo krijg je bij volkoren brood een “stijver” deeg, ook al zit er even veel water in dan je gebruikelijke hoeveelheid. -# _[ 07:00 PM ] _Stap 2: meer combineren: het einddeeg maken. +### [ 07:00 PM ] Stap 2: meer combineren: het einddeeg maken. Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot het dubbel van de originele grootte). Als je een vloeibaar voordeeg gebruikt is dit makkelijker zichtbaar. Wanneer het voordeeg terug begint te slinken, wil dat zeggen dat de bacteriën zijn uitgewerkt en voeg je best minder van je zuurdesemstarter toe de volgende keer. Anders hebben de bacteriën geen eten meer (= het bloem) en gaat je brood instorten! Dit kan dus enkele oorzaken hebben:
    @@ -49,17 +50,17 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h
  • Omgevingstemperatuur is te hoog: is het zomer misschien??
    • - 1. Te lang laten fermenteren + 1. Te lang laten fermenteren -
    +
    In ieder geval, hoe langer dat je het laat fermenteren, hoe zuurder het zal worden. Je zal leren hoe je het beste je eigen zuurdesemstarter onder controle kan houden, maar de enige manier is natuurlijk om zoveel mogelijk te bakken, opnieuw en opnieuw!!
    -
    +
    Oké, laten we alles combineren in de mengkom. Dit betekent, de volgende dingen combineren:
    -
    +
    1. Uw voordeeg @@ -86,9 +87,9 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h Simpel. De meeste rustieke broden zijn heel nat (en moelijk om mee te werken, dus probeer deze te vermijden als je past begint met brood bakken!) maar de natte degen maken juist heel veel gaatjes als structuur en maken het heel lekker en zacht. Traditionele broden die je meestal bij de bakker koopt, en die gebakken zijn in een rechthoekige tinnen bakvorm, hebben meestal een 50 tot 60% hydratatie niveau. De foto’s van het volkoren brood in deze post van mijn “daily bread” recept heeft 71% hydratatie, daarom ziet het er zo plakkerig en nat uit!

      -

      +

      [ 07:01 PM ] Stap 3: kneden. of net niet. -

      +

      _MG_6431.jpg_MG_6433.jpg_MG_6438.jpg _MG_6441.jpg _MG_6443.jpg @@ -127,9 +128,8 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h Deze video demonstreet de “stretch & fold” techniek voor natte degen.

    -

    - -

    +{{< youtube 9oyg8K6J8QM >}} + _MG_6464.jpg
    Stretch & folded het deeg na french folden.
    _MG_6446.jpg
    Na 5 minuten french folden ziet het deeg er mooier uit!
    @@ -153,9 +153,9 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h Na deze stap doen we het deeg in een container (met deksel om korstvorming tegen te gaan) en laten we het de eerste rijs door gaan, “bulk fermentatie”.

    -

    +

    [ 07:06 PM ] Stap 4: eerste rijs -

    +

    Fermentatie van het finaal deeg gebeurt in twee fasen: fase één heet “bulk fermentatie” (eerste rijs) en fase twee heet “final proofing” of “tweede rijs” – gedaan na het vormgeven van het deeg. De eerste stap dient voornamelijk voor de ontwikkeling van de smaak, de tweede stap voor het rijzen naar de gewenste grootte. Deze stap is heel gemakkelijk – in feite hoef je helemaal niets te doen buiten geduldig wachten! Een typische eerste rijs voor een rustiek brood met zuurdesem duurt veel langer omdat de gistcellen trager zijn en complexer in elkaar zitten dan wanneer commerciële gist gebruikt wordt. @@ -165,9 +165,9 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h Dit duurt meestal 2 tot 3 uur op kamertemperatuur. Herinner u dat hoe langer het duurt, hoe meer smaak het brood heeft. Een handig trucje dat je kan toepassen is het deeg in de frigo steken! Hierdoor kan je het proces verlengen tot 24 uur of langer. Het hangt af van de omgevingstemperatuur, het type bloem en het hydratatie niveau. Opnieuw, wanneer er geen gluten gevormd dient te worden (rogge brood), kan deze stap ook verkort worden – laten we zeggen, maximum 2 uur.

    -

    +

    [ 09:00 PM ] Stap 5: vormen -

    +
    _MG_6465.jpg
    voorgevormd in batârds
    @@ -201,13 +201,12 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h Het is heel moeilijk om uit te leggen hoe je precies een stukje deeg nu het best een vorm geeft – zeker omdat dit de grootste uitdaging is in brood bakken en jaren ervaring vraagt. Daarom is het misschien makkelijk om even naar een video te kijken en op die manier wat bij te leren:

    -

    - -

    +{{< youtube pmTPL2J8OZk >}} + -

    +

    [ 09:30 PM ] Stap 6: tweede rijs -

    +

    Dit is een andere “wacht en wacht en wacht…” stap. Wanneer je je broden op de juiste manier vorm gegeven hebt, zullen ze mooi naar boven rijzen. Let op dat je het niet te lang laat rijzen! Dit wordt ook wel “overproofing” genoemd. Dit kan zijn doordat het te warm is, of doordat het te lang duurde voordat het brood in de oven ging. In dat geval zal het “plat” vallen in de oven en niet goed meer rijzen. @@ -223,9 +222,9 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h Het “proofen” (tweede rijs) kan bijvoorbeeld met een kamertemperatuur van 20°C 1.5 tot 2 uur lang zijn. Dit kan gereduceerd worden door het in een half voorverwarmde oven te laten staan (30-40°C bijvoorbeeld). Dit is meestal geen goed idee – herinner u: hoe langer het gehele proces, hoe meer smaak! Je kan ook de tweede rijs opnieuw laten doorgaan in de frigo – ik heb hier wat experimenten rond gedaan (klik hier: experiment with them as I did )

    -

    +

    [ 11:30 PM ] Stap 7: inkerven en bakken -

    +

    Wow het is laat! Misschien zouden we eerder moeten beginnen de volgende keer… @@ -255,9 +254,8 @@ Deze stap is heel gemakkelijk. Je voordeeg zou goed moeten gerezen hebben (tot h Een video kan dit misschien ook beter uitleggen:

    -

    - -

    +{{< youtube iYl5mCqY_L8 >}} + _MG_6478.jpg
    Na het inkerven. Te diep en niet schuin genoeg!
    _MG_6480.jpg
    Een closeup van de gaatjes veroorzaakt door het fermenteren van de zuurdesem.
    diff --git a/content/post/2012-07-21-80-wholerye-with-soaker.md b/content/post/2012-07-21-80-wholerye-with-soaker.md index 43c7690..a4d316e 100644 --- a/content/post/2012-07-21-80-wholerye-with-soaker.md +++ b/content/post/2012-07-21-80-wholerye-with-soaker.md @@ -5,11 +5,9 @@ type: post date: 2012-07-21T12:22:32+00:00 url: /80-wholerye-with-soaker/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/07/MG_6545.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - rogge --- -
    [][1]
    Chew away!
    My 70% wholerye attempt did not turn out to be very disappointing for the first try – read more about it [here][2]. Mr. Hamelman provides a second healthy and earthy rye recipe in his book, but this time with 20% high gluten flour and a soaker of boiling rye flour instead of chopped rye flakes. The previous loaf had to be baked in a tin, this one could be (barely) shaped into a loose _boule_. diff --git a/content/post/2012-07-21-pain-au-levain.md b/content/post/2012-07-21-pain-au-levain.md index 7d7a758..936709a 100644 --- a/content/post/2012-07-21-pain-au-levain.md +++ b/content/post/2012-07-21-pain-au-levain.md @@ -5,11 +5,9 @@ type: post date: 2012-07-21T19:57:00+00:00 url: /pain-au-levain/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/07/2012-07-21-13.24.59.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - tarwe --- -
    [][1]
    A “bâtard en levain”, with an exceptional crust.
    What could possibly be a better introduction than a closeup of a bâtard with a nice “_ear_“, inviting you to tear up and feast upon? French country bread is so rewarding and so easy to make, it’s a shame I did not try something like this before! Although [my daily bread][2] is inspired by _Vermont Sourdough_ and _Pain au Levain_ recipes from Mr. Hamelman, this recipe comes from Mr. Leader’s “**local breads**” book. There are slight differences noticeable but the core remains the same. diff --git a/content/post/2012-07-26-miche-epeautre.md b/content/post/2012-07-26-miche-epeautre.md index 779e29d..525161a 100644 --- a/content/post/2012-07-26-miche-epeautre.md +++ b/content/post/2012-07-26-miche-epeautre.md @@ -5,10 +5,9 @@ type: post date: 2012-07-26T19:45:11+00:00 url: /miche-epeautre/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/07/MG_6626.jpg -categories: - - learning - - recipes - +tags: + - miche + - spelt --- This must be my most successful [miche][1] to date. There are so many recipes inspired by a _pain poilâne_ it’s hard to keep track of. Jeffrey Hamelman has one in his book BREAD, Peter Reinhart has one in his book Bread Baker’s Apprentice and in my most recent book I’ve seen a version from Daniel Leader in “[local breads][2]“. I wasn’t really looking for another miche style French _levain_ bread but wanted to try out different techniques I’ve found at The Fresh Loaf on **how to get moure sour** out of your sourdough.
    @@ -39,7 +38,7 @@ So while I was at it, why not try something new? This is an _adapted_ version f
    -[_MG_6629.JPG][4]
    Stretch & folding helps to build structure
    [_MG_6614.JPG][5]
    The stiff starter looks a bit more wet now
    [_MG_6662.JPG][6]
    After Folding the dough
    +_MG_6629.JPG
    Stretch & folding helps to build structure
    _MG_6614.JPG
    The stiff starter looks a bit more wet now
    _MG_6662.JPG
    After Folding the dough
    Final dough diff --git a/content/post/2012-08-02-ciabatta-adventure-1.md b/content/post/2012-08-02-ciabatta-adventure-1.md index 1c7fbf1..76f1617 100644 --- a/content/post/2012-08-02-ciabatta-adventure-1.md +++ b/content/post/2012-08-02-ciabatta-adventure-1.md @@ -5,15 +5,14 @@ type: post date: 2012-08-02T19:51:41+00:00 url: /ciabatta-adventure-1/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/08/MG_6704.jpg -categories: - - learning - +tags: + - pizza --- # The challenge The first recipe I’ve tried in the “BREAD” book by Jeffrey Hamelman was baguettes with poolish. It might nog have been a good idea, since the recipe calls for a **very wet dough**. There were some restrictions involved: **no mixer**! This means a lot of stretch & folding and french folding have to be involved. -I’ve been asked to bake a focaccia which uses the ciabatta dough. Last time the wet dough experiments were quite a “failure” so I was a little anxious to try this one out. This is the result:
    +I’ve been asked to bake a focaccia which uses the ciabatta dough. Last time the wet dough experiments were quite a “failure” so I was a little anxious to try this one out. This is the result: [][1]
    The “holey” ciabatta looks good but hurts your teeth!
    diff --git a/content/post/2012-08-12-caraway-rye.md b/content/post/2012-08-12-caraway-rye.md index 51332d9..e053344 100644 --- a/content/post/2012-08-12-caraway-rye.md +++ b/content/post/2012-08-12-caraway-rye.md @@ -5,9 +5,9 @@ type: post date: 2012-08-12T21:18:49+00:00 url: /caraway-rye/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/08/MG_6726.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - rogge + - zaadjes --- I needed a recipe to try my round cane **banneton** on and this month’s [Mellow Bakers][1] challenge introduced a nice sourdough recipe: **40% rye sourdough** with **caraway** seeds. According to Mr. Hamelman, the bread “contains just enough rye to be a serious rye sourdoubh bread”.
    diff --git a/content/post/2012-08-13-straight-and-poolish-baguettes.md b/content/post/2012-08-13-straight-and-poolish-baguettes.md index 57691f5..6b20600 100644 --- a/content/post/2012-08-13-straight-and-poolish-baguettes.md +++ b/content/post/2012-08-13-straight-and-poolish-baguettes.md @@ -5,10 +5,8 @@ type: post date: 2012-08-13T10:35:50+00:00 url: /straight-and-poolish-baguettes/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/08/MG_6742.jpg -categories: - - learning - - recipes - +tags: + - baguettes --- Most baguettes nowadays are made with a “_straight dough_” which indicates the dough has risen for about 4 hours in total, without an additional preferment (sourdough or not). There’s a clear difference in taste (and as you will see, also in structure) between both methods, and I wanted to bake both side by side to be able to compare them well.
    diff --git a/content/post/2012-08-18-ciabatta-adventures-2-focaccia.md b/content/post/2012-08-18-ciabatta-adventures-2-focaccia.md index 6cdd751..bf4f7d4 100644 --- a/content/post/2012-08-18-ciabatta-adventures-2-focaccia.md +++ b/content/post/2012-08-18-ciabatta-adventures-2-focaccia.md @@ -5,9 +5,8 @@ type: post date: 2012-08-18T20:56:42+00:00 url: /ciabatta-adventures-2-focaccia/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/08/MG_6716.jpg -categories: - - learning - +tags: + - pizza --- After [the first try][1], I wanted to increase the bulk ferment and final proofing times to see what the ciabatta dough would look like if I used this for focaccia, as Mr. Hamelman suggests in his “BREAD” book. The result can be seen here.
    @@ -54,8 +53,8 @@ Bulk fermentation time: **three hours**. Final proofing: **one hour**. Since t

    - [1]: https://redzuurdesem.be/ciabatta-adventure-1/ "Ciabatta adventure 1" - [2]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/08/MG_6716.jpg - [3]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/08/MG_6717.jpg - [4]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/08/MG_6719.jpg - [5]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/08/MG_6722.jpg \ No newline at end of file + [1]: /ciabatta-adventure-1/ "Ciabatta adventure 1" + [2]: /wp-content/uploads/2012/08/MG_6716.jpg + [3]: /wp-content/uploads/2012/08/MG_6717.jpg + [4]: /wp-content/uploads/2012/08/MG_6719.jpg + [5]: /wp-content/uploads/2012/08/MG_6722.jpg \ No newline at end of file diff --git a/content/post/2012-09-28-flax-seed-levain-with-spelt.md b/content/post/2012-09-28-flax-seed-levain-with-spelt.md index 2a32961..c9d7a76 100644 --- a/content/post/2012-09-28-flax-seed-levain-with-spelt.md +++ b/content/post/2012-09-28-flax-seed-levain-with-spelt.md @@ -5,11 +5,9 @@ type: post date: 2012-09-28T17:55:59+00:00 url: /flax-seed-levain-with-spelt/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/09/MG_7213-001.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - zaadjes --- -
    [][1]
    Batards proofing on the couche.
    This is a slightly altered version from Mr. Leader’s “[Local Breads][2]” recipe called “**pain au levain**” but with flax seeds. Coincidence or not, after preparing the preferment, I saw I was out of plain bread flour or high gluten flour! So I had to adapt the formula (or I could of course put the fermented piece back into the fridge but hey, what’s baking bread without a little bit of experimenting?) diff --git a/content/post/2012-11-09-sweet-tasting-apple-desem.md b/content/post/2012-11-09-sweet-tasting-apple-desem.md index a67098d..6407db3 100644 --- a/content/post/2012-11-09-sweet-tasting-apple-desem.md +++ b/content/post/2012-11-09-sweet-tasting-apple-desem.md @@ -1,15 +1,13 @@ --- -title: Zoet appel desem brood +title: Zoet appeldesem brood author: Wouter type: post date: 2012-11-09T20:03:06+00:00 url: /sweet-tasting-apple-desem/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/11/MG_7287.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - gistwater --- -
    [Veel gaatjes en appel stukken][1]
    Veel gaatjes en appel stukken
    Doesn’t this look amazing? I’ve read great things about using “**yeast water**” at [The Fresh Loaf][2] which is basically _anything_ fermented with water. You can even use certain vegetables. Or tea. According to Wikipedia, tea combined with honey is a popular fermentation tool – something like Kefir and the like. You do know that yogurt is also made by slowly fermenting milk, right? The longer you ferment things, the more tasty they get (or the more “tang” they have, which might not appeal to everyone). @@ -43,6 +41,8 @@ What surprised me the most was the sweetness of the bread, or the complete absen I now have three starters in my fridge: a stiff white one, a liquid rye one and this apple yeast container. Great! +[Veel gaatjes en appel stukken][1]
    Veel gaatjes en appel stukken
    + [1]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/11/MG_7287.jpg [2]: http://www.thefreshloaf.com/node/30536/rose-hip-levain-made-jam [3]: http://lh3.ggpht.com/-JhdiB3xraZU/UJ1Z01-6hUI/AAAAAAAAGpE/FwjZmwwg4oE/s1024/_MG_7286.JPG "_MG_7290.JPG" diff --git a/content/post/2012-11-18-homebaked.md b/content/post/2012-11-18-homebaked.md index 51ef87f..c0c4839 100644 --- a/content/post/2012-11-18-homebaked.md +++ b/content/post/2012-11-18-homebaked.md @@ -11,13 +11,9 @@ al2fb_facebook_excerpt: - 'Een lokaal bakevenement was georganiseerd door de stad Hasselt, waarin deelnemers *eender wat* konden bakken dat gemaakt was met lokale ingrediënten. Voor mij betekende dat natuurlijk zuurdesembroden bakken. Er waren 12 deelnemers in totaal, waarvan iedereen behalve mij zoetigheden gebakken hadden - van cakes tot muffins, enorm groot en lekker uitziende taarten en zo verder. De winnaar kreeg een kookworkshop voor twee personen gegeven door een bekende chef. Het was heel plezant om mee de doen maar natuurlijk wint zoet gebak altijd over iets klassieker als brood.' al2fb_facebook_text: - 'Een lokaal bakevenement was georganiseerd door de stad Hasselt, waarin deelnemers *eender wat* konden bakken dat gemaakt was met lokale ingrediënten. Voor mij betekende dat natuurlijk zuurdesembroden bakken. Er waren 12 deelnemers in totaal, waarvan iedereen behalve mij zoetigheden gebakken hadden - van cakes tot muffins, enorm groot en lekker uitziende taarten en zo verder. De winnaar kreeg een kookworkshop voor twee personen gegeven door een bekende chef. Het was heel plezant om mee de doen maar natuurlijk wint zoet gebak altijd over iets klassieker als brood.' -categories: - - learning - --- -
    [thuisbak broden][1]
    De gebakken broden voor de wedstrijd
    -

    +

    Een lokaal bakevenement was georganiseerd door de stad Hasselt, waarin deelnemers *eender wat* konden bakken dat gemaakt was met lokale ingrediënten. Voor mij betekende dat natuurlijk zuurdesem broden bakken. Er waren 12 deelnemers in totaal, waarvan iedereen behalve mij zoetigheden gebakken hadden – van cakes tot muffins, enorm groot en lekker uitziende taarten en zo verder. De winnaar kreeg een kookworkshop voor twee personen gegeven door een bekende chef. Het was heel plezant om mee de doen maar natuurlijk wint zoet gebak altijd over iets klassieker als brood.

    @@ -42,9 +38,12 @@ Proficiat! Aan de slag ermee! Hier zijn enkele interessante artikels die je bege 1. [Een kort overzicht rond zuurdesembrood bakken][5] 2. [Mijn dagelijks brood bakken: een gedetailleerd verslag][6] - [1]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/11/MG_7519.jpg - [2]: https://redzuurdesem.be/nl/vermont-style-sourdough/ "Vermont Style Sourdough" - [3]: https://redzuurdesem.be/nl/80-wholerye-with-soaker/ "80% wholerye with soaker" - [4]: https://redzuurdesem.be/nl/pain-au-levain/ "The French classic: pain au levain" - [5]: https://redzuurdesem.be/nl/a-quick-primer-on-sourdough-baking/ "A quick primer on sourdough baking" - [6]: https://redzuurdesem.be/nl/baking-your-daily-bread/ "Baking your daily bread" \ No newline at end of file +thuisbak broden
    De gebakken broden voor de wedstrijd
    + + + [1]: /wp-content/uploads/2012/11/MG_7519.jpg + [2]: /vermont-style-sourdough/ "Vermont Style Sourdough" + [3]: /80-wholerye-with-soaker/ "80% wholerye with soaker" + [4]: /pain-au-levain/ "The French classic: pain au levain" + [5]: /a-quick-primer-on-sourdough-baking/ "A quick primer on sourdough baking" + [6]: /baking-your-daily-bread/ "Baking your daily bread" \ No newline at end of file diff --git a/content/post/2012-11-29-reactivating-a-dried-starter.md b/content/post/2012-11-29-gedroogde-desem-heractiveren.md similarity index 97% rename from content/post/2012-11-29-reactivating-a-dried-starter.md rename to content/post/2012-11-29-gedroogde-desem-heractiveren.md index 872c67a..06fd743 100644 --- a/content/post/2012-11-29-reactivating-a-dried-starter.md +++ b/content/post/2012-11-29-gedroogde-desem-heractiveren.md @@ -1,13 +1,14 @@ --- -title: Gedroogd desem terug activeren +title: Gedroogde desem opnieuw activeren author: Wouter type: post date: 2012-11-29T18:49:28+00:00 -url: /reactivating-a-dried-starter/ +aliases: + - /reactivating-a-dried-starter/ + - /post/2012-11-29-reactivating-a-dried-starter/ featured_image: /wp-content/uploads/2012/11/activeren_gedroogd_desem.odt.jpg -categories: - - learning - +tags: + - starter --- Proficiat, je bent nu trotse eigenaar van enkele miljoenen diep slapende bacteriëren! **Hoe** kunnen we nu dit gedroogd desem terug **wakker maken**? Zuurdesem bestaat uit bloem & water dat dagen lang gefermenteerd werd. Hierdoor kwamen de gistcellen die op de granen zitten tot leven en eten ze door de koolhydraten die in het bloem zitten.
    diff --git a/content/post/2012-12-07-whole-rye-wheat-combi.md b/content/post/2012-12-07-whole-rye-wheat-combi.md index 41fc6cf..354b5cd 100644 --- a/content/post/2012-12-07-whole-rye-wheat-combi.md +++ b/content/post/2012-12-07-whole-rye-wheat-combi.md @@ -27,10 +27,9 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2012-12-07T22:01:55+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2012/12/MG_7598-300x200.jpg -categories: - - recipes - - Uncategorized - +tags: + - tarwe + - rogge --- Dit is een variatie van Mr. Hamelman’s “volkorenrogge en volkorentarwe zuurdesembrood”. Het bevat 50% volkoren bloem en 50% sterk wit tarwemeel om het te helpen rijzen, met een preferment percentage van 25.
    @@ -72,4 +71,4 @@ Het is milder dan 50% volkoren rogge brood dankzij de toevoeging van tarwe. [1]: http://lh4.ggpht.com/-d3ELXzzT7XQ/UMJemN61jlI/AAAAAAAAGtU/DpriVx2f0x0/s1024/_MG_7598.JPG "_MG_7598.JPG" [2]: http://lh4.ggpht.com/-WDLPW5-ErOg/UMJekh3H4fI/AAAAAAAAGtM/ilK6t4FnLPI/s1024/_MG_7597.JPG "_MG_7597.JPG" - [3]: https://redzuurdesem.be/nl/vermont-style-sourdough/ "Vermont Style Sourdough" \ No newline at end of file + [3]: /vermont-style-sourdough/ "Vermont Style Sourdough" \ No newline at end of file diff --git a/content/post/2012-12-13-horst-bandels-pumpernickel.md b/content/post/2012-12-13-horst-bandels-pumpernickel.md index 8725847..abd53c8 100644 --- a/content/post/2012-12-13-horst-bandels-pumpernickel.md +++ b/content/post/2012-12-13-horst-bandels-pumpernickel.md @@ -21,12 +21,10 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2012-12-13T20:13:58+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2012/12/MG_7825-300x213.jpg -categories: - - recipes - - Uncategorized - +tags: + - rogge + - zaadjes --- -
    [][1]
    grof volkoren roggebrood met belegen Brugse kaas
    Als enorm lang een broodje bakken op je verlanglijstje stond maar je tot nu toe geen recept hiervoor vond, zoek niet verder, die _moet je_ eens geprobeerd hebben. Gegeven de bereidheid tot de juiste tijd en liefde hierin te steken natuurlijk! En hiermee bedoel ik niet enkel het bakken zelf. [Pumpernickel brood][2] is een zeer zwaar zwart volkoren rogge brood gebakken in een rechthoekige vorm, of “pullman pan”, met een **gesloten deksel**. Dit geeft u die karakteristieke vierkante look bij de sneetjes van het brood. diff --git a/content/post/2013-01-03-sourdough-croissants.md b/content/post/2013-01-03-sourdough-croissants.md index 50cfbf7..73fc91d 100644 --- a/content/post/2013-01-03-sourdough-croissants.md +++ b/content/post/2013-01-03-sourdough-croissants.md @@ -21,11 +21,10 @@ al2fb_facebook_excerpt: - 'Wat is er lekkerder dan een croissant met wat aardbeien confituur op een late zondar voormiddag? Ik moet het nog ontdekken. Natuurlijk moeten deze lekkerheden zelf worden gemaakt (en hiermee bedoelen we niet een croissant afbakken!). Aangezien we bij Save Sourdough het altijd over zuurdesem hebben, waarom proberen we dan niet eens zuurdesem bladerdeeg te maken? Het is zeker een uitdaging dus als je niet zo geduldig bent, zoek dan iemand die het bakken in uw plaats kan doen, want het is wel de moeite waard' al2fb_facebook_text: - 'Wat is er lekkerder dan een croissant met wat aardbeien confituur op een late zondar voormiddag? Ik moet het nog ontdekken. Natuurlijk moeten deze lekkerheden zelf worden gemaakt (en hiermee bedoelen we niet een croissant afbakken!). Aangezien we bij Save Sourdough het altijd over zuurdesem hebben, waarom proberen we dan niet eens zuurdesem bladerdeeg te maken? Het is zeker een uitdaging dus als je niet zo geduldig bent, zoek dan iemand die het bakken in uw plaats kan doen, want het is wel de moeite waard' -categories: - - recipes +tags: + - croissant --- -
    [][1]
    Vers gebakken, goed vettig, jummy!
    Wat is er lekkerder dan een croissant met wat aardbeien confituur op een late zondar voormiddag? Ik moet het nog ontdekken. Natuurlijk moeten deze lekkerheden zelf worden gemaakt (en hiermee bedoelen we niet een croissant afbakken!). Aangezien we bij Save **Sourdough** het altijd over zuurdesem hebben, waarom proberen we dan niet eens zuurdesem bladerdeeg te maken? Het is zeker een uitdaging dus als je niet zo geduldig bent, zoek dan iemand die het bakken in uw plaats kan doen, want het is wel de moeite waard! diff --git a/content/post/2013-01-27-dreikornbrot.md b/content/post/2013-01-27-dreikornbrot.md index ed0e752..d1f5fa3 100644 --- a/content/post/2013-01-27-dreikornbrot.md +++ b/content/post/2013-01-27-dreikornbrot.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: Dreikornbrot +title: Duits 'Dreikornbrot' author: Wouter type: post date: 2013-01-27T19:12:42+00:00 @@ -21,14 +21,9 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-01-27T19:12:48+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/01/MG_8129-300x221.jpg -categories: - - recipes - - Uncategorized - +tags: + - zaadjes --- -# Duits driegranen brood – “Dreikornbrot”
    - -[Dreikornbrot][1]
    Dreikornbrot, vers gebakken.
    Waarom is deze driegranen variant zo typisch “Duits”? Omdat dit zuurdesembrood gemaakt is met een rogge desem starter die lang heeft gefermenteerd (tot 24 uur op kamertemperatuur) voor de lekker zuurdere smaak die dan los komt. Het is geen super zwaar rogge brood en kan nog goed in de oven rijzen. De lijn- sesam en zonnebloemzaadjes maken het kleurrijk en smakelijk maar zorgen natuurlijk voor extra gewicht waardoor de structuur iets minder open is. @@ -63,5 +58,9 @@ Er zit toch nog 60% witte bloem in, maar de structuur is niet super open. Dit ko Gelukkig genoeg is het brood wel mooi omhoog gekomen in de oven zoals je op de foto kan zien! +[Dreikornbrot][1]
    Dreikornbrot, vers gebakken.
    + + + [1]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2013/01/MG_8129.jpg [2]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2013/01/MG_8140.jpg \ No newline at end of file diff --git a/content/post/2013-02-17-sunflower-seed-rye-sourdough.md b/content/post/2013-02-17-sunflower-seed-rye-sourdough.md index 1495a15..49082cb 100644 --- a/content/post/2013-02-17-sunflower-seed-rye-sourdough.md +++ b/content/post/2013-02-17-sunflower-seed-rye-sourdough.md @@ -21,9 +21,9 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-02-17T21:12:00+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/02/MG_8191-300x200.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - rogge + - zaadjes --- Het is nog altijd koud hier in België, en de vogeltjes zijn hun buikjes nog altijd aan het vol eten aan de oneindige hoeveelheid zaadjes die wij hun voeren. Toen ik ze voerde vroeg ik me af waarom we eigenlijk deze lekkere zaadjes weggeven en die vogels lui laten worden? Waarom kunnen we dit zelf niet opeten? Niet enkel getoost op salades maar ook verwerkt in een goed zuurdesembrood deeg. Dankzij Mr. Hamelman’s boek vond ik een formule die ik een beetje gewijzigd heb naar mijn eigen zin.
    diff --git a/content/post/2013-03-22-correctly-scoring-your-loaf.md b/content/post/2013-03-22-correctly-scoring-your-loaf.md index b45f94c..63c28aa 100644 --- a/content/post/2013-03-22-correctly-scoring-your-loaf.md +++ b/content/post/2013-03-22-correctly-scoring-your-loaf.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: Je brood juist insnijden +title: Het belang van brood insnijden author: Wouter type: post date: 2013-03-22T21:29:24+00:00 @@ -29,14 +29,9 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-03-22T21:29:30+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/03/MG_8474-300x200.jpg -categories: - - learning - +tags: + - studeren --- -## Het belang van je brood insnijden
    - -
    - A nicely risen boule
    Een van mijn favoriete recepten voor brood bakken vanuit een bakboek moet wel Mr. Hamelman’s “[Vermont Sourdough][2]” zijn. Ik bak regelmatig volkoren zuurdesem broden, inclusief relatief zure rogge broodjes. Er is dan altijd een tijd dat ik een drang heb naar iets zoet, iets vol met gaatjes en iets traditioneel. Dat heeft enorm veel namen tegenwoordig, van “_landelijk brood_” tot “_pain de campagne_” of “_boerenbrood_“. Het is allemaal hetzelfde: een veelal wit tarwe zuurdesem brood met een beetje rogge of volkorentarwe. Er wordt gezegd dat boeren per ongeluk een beetje rogge mee maaien met hun tarwe velden wanneer alles geoogst werd, daarom mixt men voor dit traditioneel brood wat rogge door het deeg. diff --git a/content/post/2013-04-01-enriched-easter-bread.md b/content/post/2013-04-01-enriched-easter-bread.md index 7d5b528..4d8c156 100644 --- a/content/post/2013-04-01-enriched-easter-bread.md +++ b/content/post/2013-04-01-enriched-easter-bread.md @@ -27,14 +27,11 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-04-01T18:56:14+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/04/MG_8561-300x200.jpg -categories: - - recipes +tags: + - verrijkt --- -## Vrolijk pasen met dit verrijkt paasbrood!
    - - -
    _MG_8561
    Happy easter!
    +### Vrolijk pasen met dit verrijkt paasbrood! Onze collega’s bij [The Weekend Bakery][2] hebben een leuk ogend kerststol recept gepost dat ik vergeten ben tijdens de drukke kerst- en nieuwjaarsperiode. Maar niet getreurd, in onze regio hebben we ook een speciaal [fruitig paasbrood][3] voor de paas dagen. Het bevat een hoop gedroogde vruchten en is “fruity” door de aanwezigheid van citrusschillen. @@ -73,6 +70,9 @@ Bestrijk de korst met gesmolten boter zodra het brood uit de oven komt. Geen eie

    +

    _MG_8561
    Happy easter!
    + + [1]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2013/04/MG_8561.jpg [2]: http://www.weekendbakery.com/posts/our-perfect-christmas-stollen/ [3]: http://dutchfood.about.com/od/breadspastriescookies/r/EasterLoaf.htm diff --git a/content/post/2013-04-11-making-bread-from-croissant-dough.md b/content/post/2013-04-11-making-bread-from-croissant-dough.md index 7b32aab..b98eae7 100644 --- a/content/post/2013-04-11-making-bread-from-croissant-dough.md +++ b/content/post/2013-04-11-making-bread-from-croissant-dough.md @@ -27,13 +27,13 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-04-11T20:04:19+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/04/MG_8619-300x200.jpg -categories: - - recipes +tags: + - croissant --- -## Hoe ik per ongeluk brood gebakken heb met croissant deeg… +### Hoe ik per ongeluk brood gebakken heb met croissant deeg… -[_MG_8619][1]Het vorige [zuurdesem croissant][2] recept van Local Breads was heel lekker maar mijn recente kopie van het boek “Tartine Bread” heeft ook een interessant recept voor zuurdesem croissants met een poolish, desem en nog eens extra gedroogde gist. Het gebruikt eveneens 40% ongezoute boter om te lamineren maar bevat meer suiker in het deeg zelf dan het ander recept. Het vreemde aan dit croissant recept is dat het vraagt voor fermentatie voordat het lamineren start, buiten de frigo, zodat het extra luchtig wordt. +Het vorige [zuurdesem croissant][2] recept van Local Breads was heel lekker maar mijn recente kopie van het boek “Tartine Bread” heeft ook een interessant recept voor zuurdesem croissants met een poolish, desem en nog eens extra gedroogde gist. Het gebruikt eveneens 40% ongezoute boter om te lamineren maar bevat meer suiker in het deeg zelf dan het ander recept. Het vreemde aan dit croissant recept is dat het vraagt voor fermentatie voordat het lamineren start, buiten de frigo, zodat het extra luchtig wordt. Dit maakt het deeg extreem actief – het rijzen swingt een beetje de pan uit. Het werd altijd maar meer en moeilijk om uiteindelijk plat te rollen om het lamineerproces te beginnen. Misschien dat ik niet de juiste hoeveelheden van gedroogde gist afgewegen heb, maar goed. Wat moest ik doen met dat overschot? Brood bakken natuurlijk! Ik heb het gevormd in een bolletje en 2 uur laten rijzen in een banneton. Het verdriedubbelde bijna in grootte, ongelofelijk, dit deeg is bijna niet te houden. diff --git a/content/post/2013-05-05-country-potato-focaccia.md b/content/post/2013-05-05-country-potato-focaccia.md index 6f0a4bf..c6bdf39 100644 --- a/content/post/2013-05-05-country-potato-focaccia.md +++ b/content/post/2013-05-05-country-potato-focaccia.md @@ -23,11 +23,9 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-05-05T19:13:51+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/05/MG_8804-300x200.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - pizza --- -
    [potato focaccia][1]
    een paar stukken aardappel focaccia
    Hoe veelzijdig kan een brood recept zijn? Volgens Chad Robertson’s “Tartine Bread” boek, _heel_ veelzijdig. Goed brooddeeg kan in geen tijd omgetoverd worden tot een pizza, een focaccia, of zelfs een croissant (met minimale aanpassingen ook een baguette). Hoe meer ik Tartine’s “basic country sourdough” recept probeer, hoe meer ik verliefd word op het hoge hydratatie niveau (nat, zacht deeg) en de lange fermenteer tijd (supervolle smaak). Het moet wel een van de beste broden zijn die ik de afgelopen maanden gebakt heb, misschien zelfs van het hele jaar. diff --git a/content/post/2013-06-09-sourdough-sweets-waffles-and-pancakes.md b/content/post/2013-06-09-sourdough-sweets-waffles-and-pancakes.md index 8081353..74d504d 100644 --- a/content/post/2013-06-09-sourdough-sweets-waffles-and-pancakes.md +++ b/content/post/2013-06-09-sourdough-sweets-waffles-and-pancakes.md @@ -1,5 +1,5 @@ --- -title: 'Zuurdesem zoetigheden: wafels en pannekoeken' +title: 'Zuurdesem zoetigheden: wafels en pannenkoeken' author: Wouter type: post date: 2013-06-09T13:41:58+00:00 @@ -8,9 +8,9 @@ featured_image: /wp-content/uploads/2013/06/MG_9020.jpg al2fb_facebook_image_id: - 638 al2fb_facebook_excerpt: - - Wat je ook doet na het bakken van zuurdesem brood, gooi geen overschotjes van je desem weg! Het gefermenteerd deeg is van onschatbare waarde als je wat ad-hoc zoetig bakken leuk vindt. Het kan direct omgetoverd worden in pannekoeken, of je kan er met een nachtje fermenteren heerlijke wafels van maken. De luchtige textuur van een Brusselse Wafel past perfect bij de typische "gaatjes" van de wilde bacteriën van zuurdesem. + - Wat je ook doet na het bakken van zuurdesem brood, gooi geen overschotjes van je desem weg! Het gefermenteerd deeg is van onschatbare waarde als je wat ad-hoc zoetig bakken leuk vindt. Het kan direct omgetoverd worden in pannenkoeken, of je kan er met een nachtje fermenteren heerlijke wafels van maken. De luchtige textuur van een Brusselse Wafel past perfect bij de typische "gaatjes" van de wilde bacteriën van zuurdesem. al2fb_facebook_text: - - Wat je ook doet na het bakken van zuurdesem brood, gooi geen overschotjes van je desem weg! Het gefermenteerd deeg is van onschatbare waarde als je wat ad-hoc zoetig bakken leuk vindt. Het kan direct omgetoverd worden in pannekoeken, of je kan er met een nachtje fermenteren heerlijke wafels van maken. De luchtige textuur van een Brusselse Wafel past perfect bij de typische "gaatjes" van de wilde bacteriën van zuurdesem. + - Wat je ook doet na het bakken van zuurdesem brood, gooi geen overschotjes van je desem weg! Het gefermenteerd deeg is van onschatbare waarde als je wat ad-hoc zoetig bakken leuk vindt. Het kan direct omgetoverd worden in pannenkoeken, of je kan er met een nachtje fermenteren heerlijke wafels van maken. De luchtige textuur van een Brusselse Wafel past perfect bij de typische "gaatjes" van de wilde bacteriën van zuurdesem. al2fb_facebook_url_param_name: - lang al2fb_facebook_url_param_value: @@ -21,13 +21,11 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-06-09T13:42:02+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/06/MG_9020-300x200.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - zoet --- -
    [Een hoopje wafels][1]
    Een hoopje wafels
    -Wat je ook doet na het bakken van zuurdesem brood, **gooi geen overschotjes van je desem weg**! Het gefermenteerd deeg is van onschatbare waarde als je wat ad-hoc zoetig bakken leuk vindt. Het kan direct omgetoverd worden in pannekoeken, of je kan er met een nachtje fermenteren heerlijke wafels van maken. De luchtige textuur van een [Brusselse Wafel][2] past perfect bij de typische “gaatjes” van de wilde bacteriën van zuurdesem. +Wat je ook doet na het bakken van zuurdesem brood, **gooi geen overschotjes van je desem weg**! Het gefermenteerd deeg is van onschatbare waarde als je wat ad-hoc zoetig bakken leuk vindt. Het kan direct omgetoverd worden in pannenkoeken, of je kan er met een nachtje fermenteren heerlijke wafels van maken. De luchtige textuur van een [Brusselse Wafel][2] past perfect bij de typische “gaatjes” van de wilde bacteriën van zuurdesem. ## Brusselse Wafels @@ -47,23 +45,23 @@ Mix alles samen behalve de eieren en het zout. Laat dit 12h staan op de keukenta

    _MG_9015.JPG _MG_9018.JPG

    -## Zuurdesem pannekoeken +## Zuurdesem pannenkoeken -Ik hou van pannekoeken. Je kan er zoveel mee doen. Wil je een **veganistische pannekoek?** gebruik amandelmelk. Wil je een **gluten vrije pannekoek?** Gebruik gemalen amandelen als bloem, of boekweit. Of de helft boekweit. Wat jij wil, het is allemaal mogelijk. +Ik hou van pannenkoeken. Je kan er zoveel mee doen. Wil je een **veganistische pannenkoek?** gebruik amandelmelk. Wil je een **gluten vrije pannenkoek?** Gebruik gemalen amandelen als bloem, of boekweit. Of de helft boekweit. Wat jij wil, het is allemaal mogelijk. -Hoe maak je zuurdesem pannekoeken? Heel simpel. Gebruik het overschotje aan gefermenteerd deeg, voeg melk en eieren toe (en misschien bloem als het te nat is), klaar. Laat het bakken starten! +Hoe maak je zuurdesem pannenkoeken? Heel simpel. Gebruik het overschotje aan gefermenteerd deeg, voeg melk en eieren toe (en misschien bloem als het te nat is), klaar. Laat het bakken starten! **Basisrecept** * 500ml “melk” (koe-, soya-, amandel-, …) - * 200gr eender welk type bloem (Je kan zelf-rijzende gebruiken, of niet… Pannekoeken zijn plat en je gebruikt al desem dus dat maakt weinig uit) + * 200gr eender welk type bloem (Je kan zelf-rijzende gebruiken, of niet… pannenkoeken zijn plat en je gebruikt al desem dus dat maakt weinig uit) * 2 eieren * 1/2 theelepel zout * optioneel: 2 theelepels vanille suiker De basisverhouding is **100gr bloem = 1 ei**. -Ik hou persoonlijk van de amandelmelk pannekoeken, omdat die melk eigenlijk water is maakt het heel veel gaatjes in de koeken als je een superhete koekepan hebt (verdampt sneller). +Ik hou persoonlijk van de amandelmelk pannenkoeken, omdat die melk eigenlijk water is maakt het heel veel gaatjes in de koeken als je een superhete koekepan hebt (verdampt sneller).

    _MG_8876.JPG _MG_8877.JPG

    diff --git a/content/post/2013-07-08-easiest-bread-ever-sourdough-pita.md b/content/post/2013-07-08-easiest-bread-ever-sourdough-pita.md index e35fcc6..718aa69 100644 --- a/content/post/2013-07-08-easiest-bread-ever-sourdough-pita.md +++ b/content/post/2013-07-08-easiest-bread-ever-sourdough-pita.md @@ -25,19 +25,15 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-07-08T20:24:32+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/07/MG_8816-300x200.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - broodjes --- -
    [Warm pita brood gevuld met groenten][1]
    Warm pita brood gevuld met groenten
    -

    - Het gemakkelijkste ooit: maak voordeeg. KLAAR. -

    +### Het gemakkelijkste ooit: maak voordeeg. _Klaar_. -Soms zijn we een beetje lui. We houden van op voorhand te plannen, maar we zijn nog altijd lui. Dit recept is voor die persoon: je moet nog altijd 24 uur op voorhand plannen, maar daarna is het heel simpel: oven voorverwarmen, stukjes deeg van het voordeeg plukken en in pannekoeken vormpjes duwen en in de oven smijten. Wat valt hier nog aan toe te voegen? +Soms zijn we een beetje lui. We houden van op voorhand te plannen, maar we zijn nog altijd lui. Dit recept is voor die persoon: je moet nog altijd 24 uur op voorhand plannen, maar daarna is het heel simpel: oven voorverwarmen, stukjes deeg van het voordeeg plukken en in pannenkoeken vormpjes duwen en in de oven smijten. Wat valt hier nog aan toe te voegen? -Als uw zuurdesem moeder starter zijn werk gedaan heeft zou de pannekoek heel snel moeten “ploffen” in de oven. De enige vereisten hiervoor is: **hoe heter de oven, hoe beter**. Dit is zoals pizza bakken: het duurt slechts enkele minuutjes. Als je een baksteen hebt, des te beter. +Als uw zuurdesem moeder starter zijn werk gedaan heeft zou de pannenkoek heel snel moeten “ploffen” in de oven. De enige vereisten hiervoor is: **hoe heter de oven, hoe beter**. Dit is zoals pizza bakken: het duurt slechts enkele minuutjes. Als je een baksteen hebt, des te beter. ## Recept diff --git a/content/post/2013-08-05-pane-di-altamura.md b/content/post/2013-08-05-pane-di-altamura.md index 0ffa16b..e39d6a1 100644 --- a/content/post/2013-08-05-pane-di-altamura.md +++ b/content/post/2013-08-05-pane-di-altamura.md @@ -23,13 +23,11 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-08-05T18:44:27+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/08/MG_9126-300x220.jpg -categories: - - recipes - +tags: + - durum --- -
    [helder en zonnig met durumtarwe][1]
    helder en zonnig met durumtarwe
    -# Italiaanse zonneschijn: durm tarwe gebruiken +### Italiaanse zonneschijn: durm tarwe gebruiken [Pane di Altamura][2] is een van die speciale broden die regio gebonden is – het heeft een speciale status verdiend binnen (en buiten) Italië. Volgens Wikipedia (EN): diff --git a/content/post/2013-11-10-tips-on-baking-with-rye.md b/content/post/2013-11-10-tips-voor-bakken-met-rogge.md similarity index 64% rename from content/post/2013-11-10-tips-on-baking-with-rye.md rename to content/post/2013-11-10-tips-voor-bakken-met-rogge.md index f58d7d2..ea952f4 100644 --- a/content/post/2013-11-10-tips-on-baking-with-rye.md +++ b/content/post/2013-11-10-tips-voor-bakken-met-rogge.md @@ -3,14 +3,17 @@ title: Tips bij het bakken met rogge author: Wouter type: post date: 2013-11-10T19:47:19+00:00 -url: /tips-on-baking-with-rye/ +aliases: + - /tips-on-baking-with-rye/ + - /post/2013-11-10-tips-on-baking-with-rye/ +intro_image: /wp-content/uploads/2013/11/MG_7081-001.jpg featured_image: /wp-content/uploads/2013/11/MG_7081-001.jpg al2fb_facebook_image_id: - 671 al2fb_facebook_excerpt: - - 'Bakken met (volkoren) rogge bloem is altijd een beetje een uitdaging geweest voor mij. Ik hou van de intense smaak van een donker stukje rogge desem brood, en na het eten van twee stukken heb je meestal meer dan voldoende op. Het is heel spijtig dat er in België bijna nergens meer intensief met rogge gebakken wordt - een goed roggebrood vinden vereist een bezoekje naar Duitsland. Zelfs als amateur bakker is het moeilijk om roggebloem vast te krijgen. Volkoren roggemeel is niet zo moeilijk, maar roggebloem (volledig gezeefd zoals witte tarwebloem) is een heel ander paar mouwen. De kortst bijzijnde molen voor ons ligt in Mechelen (NL).' + - 'Bakken met (volkoren) rogge bloem is altijd een beetje een uitdaging geweest voor mij. Ik hou van de intense smaak van een donker stukje rogge desembrood, en na het eten van twee stukken heb je meestal meer dan voldoende op. Het is heel spijtig dat er in België bijna nergens meer intensief met rogge gebakken wordt - een goed roggebrood vinden vereist een bezoekje naar Duitsland. Zelfs als amateur bakker is het moeilijk om roggebloem vast te krijgen. Volkoren roggemeel is niet zo moeilijk, maar roggebloem (volledig gezeefd zoals witte tarwebloem) is een heel ander paar mouwen. De kortst bijzijnde molen voor ons ligt in Mechelen (NL).' al2fb_facebook_text: - - 'Bakken met (volkoren) rogge bloem is altijd een beetje een uitdaging geweest voor mij. Ik hou van de intense smaak van een donker stukje rogge desem brood, en na het eten van twee stukken heb je meestal meer dan voldoende op. Het is heel spijtig dat er in België bijna nergens meer intensief met rogge gebakken wordt - een goed roggebrood vinden vereist een bezoekje naar Duitsland. Zelfs als amateur bakker is het moeilijk om roggebloem vast te krijgen. Volkoren roggemeel is niet zo moeilijk, maar roggebloem (volledig gezeefd zoals witte tarwebloem) is een heel ander paar mouwen. De kortst bijzijnde molen voor ons ligt in Mechelen (NL).' + - 'Bakken met (volkoren) rogge bloem is altijd een beetje een uitdaging geweest voor mij. Ik hou van de intense smaak van een donker stukje rogge desembrood, en na het eten van twee stukken heb je meestal meer dan voldoende op. Het is heel spijtig dat er in België bijna nergens meer intensief met rogge gebakken wordt - een goed roggebrood vinden vereist een bezoekje naar Duitsland. Zelfs als amateur bakker is het moeilijk om roggebloem vast te krijgen. Volkoren roggemeel is niet zo moeilijk, maar roggebloem (volledig gezeefd zoals witte tarwebloem) is een heel ander paar mouwen. De kortst bijzijnde molen voor ons ligt in Mechelen (NL).' al2fb_facebook_url_param_name: - lang al2fb_facebook_url_param_value: @@ -21,13 +24,11 @@ al2fb_facebook_link_time: - 2013-11-10T19:47:24+00:00 al2fb_facebook_link_picture: - meta=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2013/11/MG_7081-001-300x200.jpg -categories: - - learning - +tags: + - rogge --- -[_MG_7081-001][1] -Bakken met (volkoren) rogge bloem is altijd een beetje een uitdaging geweest voor mij. Ik hou van de intense smaak van een donker stukje rogge desem brood, en na het eten van twee stukken heb je meestal meer dan voldoende op. Het is heel spijtig dat er in België bijna nergens meer intensief met rogge gebakken wordt – een goed roggebrood vinden vereist een bezoekje naar Duitsland. Zelfs als amateur bakker is het moeilijk om roggebloem vast te krijgen. Volkoren roggemeel is niet zo moeilijk, maar roggebloem (volledig gezeefd zoals witte tarwebloem) is een heel ander paar mouwen. De kortst bijzijnde molen voor ons ligt in Mechelen (NL). +Bakken met (volkoren) rogge bloem is altijd een beetje een uitdaging geweest voor mij. Ik hou van de intense smaak van een donker stukje rogge desembrood, en na het eten van twee stukken heb je meestal meer dan voldoende op. Het is heel spijtig dat er in België bijna nergens meer intensief met rogge gebakken wordt – een goed roggebrood vinden vereist een bezoekje naar Duitsland. Zelfs als amateur bakker is het moeilijk om roggebloem vast te krijgen. Volkoren roggemeel is niet zo moeilijk, maar roggebloem (volledig gezeefd zoals witte tarwebloem) is een heel ander paar mouwen. De kortst bijzijnde molen voor ons ligt in Mechelen (NL). Rogge heeft een compleet verschillende moleculaire structuur vergeleken met tarwe, dus het is enkel normaal dat ermee bakken ook verschillend is. Edwin Klaasen geeft rogge en tarwe deeg twee andere koosnaampjes in zijn laatste bakboek “Ik bak geweldig, jij trouwens ook”. Tarwe deeg is “mannen” deeg, omdat je goed moet kneden om genoeg gluten te ontwikkelen (“spierkracht”). Rogge deeg is veel slapper door gebrek aan gluten en hogere vochtopname, dus dit heet “vrouwen” deeg en moet je zachter aanpakken. Zeer grappig maar effectief! @@ -35,7 +36,7 @@ Hier zijn enkele tips & tricks die ik handig vond bij het bakken van brood met v 1. Dit is misschien vanzelfsprekend, maar gebruik zuurdesem in plaats van gist. Omdat rogge amylase bevat dat zetmeel omzet in suiker, wordt het brood platter in de oven. De zuurtegraad van de desem verlaat deze procedure in de oven. Dit zorgt er ook voor dat de kruim niet te kauwerig wordt. 2. Een rogge desem kan veel langer fermenteren dan een tarwe versie voordat deze terug in elkaar zakt. Duitse bakkers gebruiken meestal preferments van ouder dan 24h. Dit hangt natuurlijk van je persoonlijke voorkeur af. - 3. Roggebloem absorbeert veel meer water dan tarwe. Dit kan even duren, dus de autolyse fase inlassen is geen slecht idee. Dit zorgt er ook voor dat het deeg heel heel slap kan zijn. Een volkoren rogge deeg is bijna zoals pannekoeken beslag – geen paniek en zeker geen bloem toevoegen! Het zal er uiteindelijk goed uitzien, zolang je het maar lang genoeg bakt. + 3. Roggebloem absorbeert veel meer water dan tarwe. Dit kan even duren, dus de autolyse fase inlassen is geen slecht idee. Dit zorgt er ook voor dat het deeg heel heel slap kan zijn. Een volkoren rogge deeg is bijna zoals pannenkoeken beslag – geen paniek en zeker geen bloem toevoegen! Het zal er uiteindelijk goed uitzien, zolang je het maar lang genoeg bakt. 4. Een andere logische tip: omdat er niet veel gluten zijn om te ontwikkelen is intensief kneden niet nodig. Het is zelfs schadelijk voor de structuur van het deeg! 5. Hoge hydratatie rogge broden worden het beste even “gerijpt” voor ze ingesneden worden na het afkoelen. Dit betekent minstens 24h wachten voor te snijden. Als je dit te vroeg doet verliest het te veel vocht en is de kruim nog te plakkerig. 6. Rogge zuurdesem doet het heel goed in warmere temperaturen dan tarwe deeg. Het fermenteert sneller dus let op je fermentatie tijden! Gokken wanneer het genoeg gerezen is, is niet zo eenvoudig als de “finger poke” techniek te gebruiken omdat rogge deeg niet zo veel rijst en het veel fragieler is dan tarwe deeg. diff --git a/content/post/2014-02-24-baking-in-an-open-air-museum.md b/content/post/2014-02-24-bakken-in-een-openluchtmuseum.md similarity index 92% rename from content/post/2014-02-24-baking-in-an-open-air-museum.md rename to content/post/2014-02-24-bakken-in-een-openluchtmuseum.md index 81ad6e7..188dc54 100644 --- a/content/post/2014-02-24-baking-in-an-open-air-museum.md +++ b/content/post/2014-02-24-bakken-in-een-openluchtmuseum.md @@ -3,7 +3,9 @@ title: Bakken in een openluchtmuseum author: Wouter type: post date: 2014-02-24T19:16:06+00:00 -url: /baking-in-an-open-air-museum/ +aliases: + - / bakken-in-een-openluchtmuseun/ + - /baking-in-an-open-air-museum/ featured_image: /wp-content/uploads/2014/02/2013-07-28-17.46.54.jpg al2fb_facebook_image_id: - 683 @@ -33,7 +35,6 @@ tags: - wood oven --- -
    [Demonstraties zuurdesem bakken!][1]
    Demonstraties zuurdesem bakken!
    Vorig jaar in de zomer heb ik de kans gehad om in een openluchtmuseum enkele dagen zuurdesem brood te bakken – bij . Het merendeel van de bouwwerken dateren van de 17e tot eind 19e eeuw, maar het bakhuis is ouder. Ik had daarvoor nog nooit met een houtoven gewerkt dus ik was erg nieuwschierig en kon niet wachten om te beginnen. Die dagen werden er in Bokrijk een hoop speciale evenementen georganiseerd, inclusief die waar ik deel van uitmaakte – een heuse demonstratie zuurdesem brood bakken. @@ -78,9 +79,8 @@ Wanneer het vuur gedoofd is, worden de assen naar achteren in de oven verplaatst Doordat ik voldoende voordeeg op voorhand gemaakt had (in een semi verborgen plastieken container…), kon ik indien nodig met mijn op voorhand uitgedokterde formule spelen en zo nodig het preferment ratio verhogen of verlagen. De eerste dag werkte dit niet zoals verwacht – het deeg weigerde voldoende te rijzen binnen het te strakke tijdsschema. Bloem en water werd – op goed geluk en met gevoel, exacte weegschalen had ik niet ter beschikking – in een echte deeg trog gemengd en gekneed, zoals Nicolas Supiot nog steeds doet:

    -

    - -

    +{{< youtube zmL1FhkdqUw >}} +

    Ik schatte 5 kg bloem te gebruiken, dat veel te veel bleek te zijn, aangezien ik – tot grote frustratie van de toeschouwers – geen enkel brood mocht weggeven of verkopen, wegens hygiëne. Bokrijk heeft binnen het bakhuisje een toog waar men gebakken brood van verkoopt – Bokrijk is dus een ““. Dat verklaart waaorm plaatselijk gebakken brood enkel ter demonstratie dient, spijtig genoeg. diff --git a/content/post/2014-10-15-brood-eten-op-vakantie-in-frankrijk.md b/content/post/2014-10-15-brood-eten-op-vakantie-in-frankrijk.md index 843dbbd..81e1dc5 100644 --- a/content/post/2014-10-15-brood-eten-op-vakantie-in-frankrijk.md +++ b/content/post/2014-10-15-brood-eten-op-vakantie-in-frankrijk.md @@ -8,13 +8,13 @@ al2fb_facebook_link_id: - 291826997604992_671176313003390 al2fb_facebook_link_time: - 2014-10-15T18:50:11+00:00 +image: wp-content/uploads/2014/10/MG_0022.jpg al2fb_facebook_link_picture: - - post=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2014/10/MG_0022-300x200.jpg + - post=/wp-content/uploads/2014/10/MG_0022-300x200.jpg comment_images_toggle: - enable -categories: - - learning - +tags: + - vakantie --- Enkele maanden geleden zijn wij op vakantie geweest in Frankrijk. Heerlijk toch, omgeven worden door veel kwalitatief betere bakkerijen, zou je denken? Dat is niet altijd het geval, kwam ik te weten. Het hangt heel erg van regio tot regio af; in meer bevolkte gebieden zijn er zelfs slechtere stokbroden te vinden dan de lokale bakker in een “boerengat” die de stiel misschien nog geleerd heeft van zijn grootvader. Het is ook moeilijk om als toerist te oordelen over de kwaliteit van een hele bakkerij door er bijvoorbeeld maar één brood van te kopen. En natuurlijk koop je geen hopen, zeker niet op vakantie, want dan eindigt dat schandalig genoeg in de vuilbak – er zijn immers zoveel bakkerijen om te proberen, en er is zo weinig tijd. (Wij rentenieren helaas nog niet, dus de vakantie was eerder beperkt…) diff --git a/content/post/2014-10-27-een-gedroogde-desem-experiment.md b/content/post/2014-10-27-een-gedroogde-desem-experiment.md index e30b6ca..e8ec63e 100644 --- a/content/post/2014-10-27-een-gedroogde-desem-experiment.md +++ b/content/post/2014-10-27-een-gedroogde-desem-experiment.md @@ -12,9 +12,9 @@ al2fb_facebook_link_picture: - post=http://www.savesourdough.com/wp-content/uploads/2014/10/MG_0394-300x200.jpg comment_images_toggle: - enable -categories: - - learning - +tags: + - starter +image: /wp-content/uploads/2014/10/MG_0275.jpg --- Blijkbaar wordt gedroogde desem veel in Duitse bakkerijen gebruikt om smaak toe te voegen in brood, omdat veel bakkers te lui geworden zijn om het hele zuurdesem proces door te lopen – _time is money_, uiteraard. Je kan tegenwoordig van die gedroogde desems kopen in potjes of zakjes in supermarkten – ik heb het zelfs al te koop gezien bij maalderijen in Limburg. Zodra ik het woord “desem” in de beschrijving van eender welk product lees, is mijn interesse gewekt, dus kocht ik er en paar om ze vergelijken in een bakexperimentje. diff --git a/content/post/2015-01-24-hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept.md b/content/post/2015-01-24-hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept.md deleted file mode 100644 index af04444..0000000 --- a/content/post/2015-01-24-hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept.md +++ /dev/null @@ -1,92 +0,0 @@ ---- -title: Hoe gebruik en lees ik een recept? -author: Wouter -type: post -date: 2015-01-24T13:32:59+00:00 -url: /hoe-gebruik-en-lees-ik-een-recept/ -al2fb_facebook_excerpt: - - | - Even wat uitleg over bakkers percentages. Wat is dat precies? 50% tarwebloem - 50% roggemeel - 30% voordeeg/desem @ 150% hydratatie - 70% water - Deze typische structuur om hoeveelheden uit te drukken zal je overal terug vinden wanneer je zoekt naar bakrecepten in de professionele wereld. Dit noemt men ook wel "bakkers percentages". - Wat bekekenen deze percentages nu precies, hoe reken je een recept uit? -al2fb_facebook_text: - - | - Even wat uitleg over bakkers percentages. Wat is dat precies? 50% tarwebloem - 50% roggemeel - 30% voordeeg/desem @ 150% hydratatie - 70% water - Deze typische structuur om hoeveelheden uit te drukken zal je overal terug vinden wanneer je zoekt naar bakrecepten in de professionele wereld. Dit noemt men ook wel "bakkers percentages". - Wat bekekenen deze percentages nu precies, hoe reken je een recept uit? -categories: - - learning - ---- -Even wat uitleg over bakkers **percentages**. Wat is dat precies? Een voorbeeld: - - * 50% tarwebloem - * 50% roggemeel - * 30% voordeeg/desem @ 150% hydratatie - * 70% water - -Deze typische structuur om hoeveelheden uit te drukken zal je overal terug vinden wanneer je zoekt naar bakrecepten in de professionele wereld. Dit noemt men ook wel “bakkers percentages“. - -Wat bekekenen deze percentages nu precies, hoe reken je een recept uit? - -### Bloem - -De totale som van alle bloemsoorten moet altijd **100%** zijn. - -Bovenstaand voorbeeld geeft een recept aan met even veel meel als bloem. - -Dit kan ook 30/70, 10/90 of 100% ratio’s hebben natuurlijk. - -Bijvoorbeeld, voor 1 brood, het bovenstaande recept: - -500gr. bloem totaal (100%), waarvan 250gr bloem (50%) en 250gr meel (50%). - -### Desem - -Het percentage voordeeg of gefermenteerd deeg dat gebruikt wordt varieert van 10 tot 50-60% (er zijn uitzonderingen). Wanneer we spreken over 30% voordeeg, betekent dit dat 30% van het totale gewicht aan bloem gebruikt is in het voordeeg. Hier tellen we **geen** water bij. - -Moeilijk? Niet erg hoor, bijvoorbeeld, voor 1 brood, bovenstaand recept: - -30% voordeeg wil zeggen 30% van 500gr = 150gr bloem gebruikt in het voordeeg. - -Hoeveel water moet ik er dan bij doen? Dat is die “hydratatie”. 150% betekent voor 100% van de bloem in het voordeeg, 150% water gebruiken. Dus voor 1kg bloem, 1.5kg water. - -In ons voorbeeld hebben we 150gr bloem gebruikt, dus 225gr water. - -Alles boven de 100% betekent “meer water dan bloem gebruiken” – zoals een heel loperig pannenkoeken beslag. - -### Water - -Wordt ook uitgedrukt in een percentage en “**hydratatie**” genoemd. Een deeg heeft een bepaalde vochtigheidsgraad. - -**Nat deeg** is deeg vanaf 65% of meer. Die is moeilijk kneedbaar. - -**Droog deeg** is deeg onder de 65% – die is kneedbaar zonder plakkerige handen. - -In ons voorbeeld gebruiken we 70% water _totaal_. - -**OPGELET** – we hebben reeds 225gr gebruikt in ons voordeeg! - -70% van 500gr (de 100% bloem) = 350gr water totaal – 225gr = 125gr extra. - -Goed opletten met het water dat in het voordeeg gebruikt wordt, of je eindigt met een super nat beslag waar helemaal niets meer mee aan te vangen is.. En dan maak je toch gewoon [pannenkoeken][1]? - -### Concreet - -Bak je 2 broden, wat typisch het maximum is om in een standaard oven tegelijkertijd te bakken op hetzelfde niveau (met één bakplaat)? - -Komt dat even goed uit. Je basisgewicht voor de totale bloem is 1kg (de 100%). Dus percentages uitrekenen is een kwestie van de komma juist te plaaten: - -60% water = 600gr. - -Bak je 1 brood? Halveer alles. - -Voor andere hoeveelheden is het wat meer rekenen geblazen, en schrijf je best alles even op voorhand op. Dit is heel belangrijk, want fouten met gewichten en hoeveelheden worden snel gemaakt (neem dat maar van mij aan), en kunnen alles verknoeien. - - [1]: https://redzuurdesem.be/sourdough-sweets-waffles-and-pancakes/ "Zuurdesem zoetigheden: wafels en pannekoeken" \ No newline at end of file diff --git a/content/post/2015-01-26-zuurdesem-en-broodbakmachines-doenbaar.md b/content/post/2015-01-26-zuurdesem-en-broodbakmachines-doenbaar.md index 7481b0c..b65a7d0 100644 --- a/content/post/2015-01-26-zuurdesem-en-broodbakmachines-doenbaar.md +++ b/content/post/2015-01-26-zuurdesem-en-broodbakmachines-doenbaar.md @@ -14,9 +14,9 @@ al2fb_facebook_link_picture: - post=https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/01/MG_5807-1024x683.jpg comment_images_toggle: - enable -categories: - - learning - +tags: + - broodbakmachine +image: /wp-content/uploads/2015/01/MG_0710-1024x784.jpg --- Van plan om te bakken met een broodbakmachine? Leer werken met desem in een broodbakmachine via een thuiscursus van de Desem Doos! @@ -68,7 +68,7 @@ Hieronder een aantal nuttige tips die het artikel samenvatten: Zelf reeds experimenten uitgevoerd met je machine? -Laat hier je bevindingen achter! +Laat je bevindingen achter op de [Facebook](https://facebook.com/redzuurdesem) pagina! [1]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/01/MG_5807.jpg [2]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/01/MG_0710.jpg \ No newline at end of file diff --git a/content/post/2015-03-11-brood-bak-boeken-welk-exemplaar-kopen-1.md b/content/post/2015-03-11-brood-bak-boeken-welk-exemplaar-kopen-1.md index e9535c0..6078a2f 100644 --- a/content/post/2015-03-11-brood-bak-boeken-welk-exemplaar-kopen-1.md +++ b/content/post/2015-03-11-brood-bak-boeken-welk-exemplaar-kopen-1.md @@ -4,6 +4,7 @@ author: Wouter type: post date: 2015-03-11T19:27:36+00:00 url: /brood-bak-boeken-welk-exemplaar-kopen-1/ +image: /images/makingof-inspiratie.jpg al2fb_facebook_excerpt: - | Bakboeken - er zijn ondertussen talloze vormen en exemplaren beschikbaar. Vroeger vond je veel algemene bakboeken waar enkele hoofdstukken over brood geschreven werd, maar eigenlijk het merendeel van het boek gespendeerd werd aan cakes, beslagen en taarten. Dat is echter verleden tijd; als je een beetje zoekt op websites zoals amazon.com of goodreads.com kan je een hele hoop gespecialiseerde broodbakboeken vinden, zowel van bekende (meestal Amerikaanse) bakkers als van minder bekende auteurs. @@ -20,9 +21,8 @@ al2fb_facebook_link_picture: - post=https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2015/03/feature3.jpg comment_images_toggle: - enable -categories: - - learning - +tags: + - studeren --- Bakboeken – er zijn ondertussen talloze vormen en exemplaren beschikbaar. Vroeger vond je veel algemene bakboeken waar enkele hoofdstukken over brood geschreven werd, maar eigenlijk het merendeel van het boek gespendeerd werd aan cakes, beslagen en taarten. Dat is echter verleden tijd; als je een beetje zoekt op websites zoals amazon.com of goodreads.com kan je een hele hoop gespecialiseerde broodbakboeken vinden, zowel van bekende (meestal Amerikaanse) bakkers als van minder bekende auteurs. diff --git a/content/post/2015-06-24-maak-zelf-een-rijskast-of-incubatie-ruimte.md b/content/post/2015-06-24-maak-zelf-een-rijskast-of-incubatie-ruimte.md index 2695ea4..02b36e8 100644 --- a/content/post/2015-06-24-maak-zelf-een-rijskast-of-incubatie-ruimte.md +++ b/content/post/2015-06-24-maak-zelf-een-rijskast-of-incubatie-ruimte.md @@ -12,7 +12,7 @@ comment_images_toggle: - enable categories: - learning - +image: /wp-content/uploads/2015/06/MG_0966-1024x683.jpg --- Zoals je ondertussen in andere artikels op deze website al gelezen hebt, rijst brood met zuurdesem optimaal rond de 24°C. Deze temperatuur is moelijk om constant te houden in een gewone keuken – je kan de temperatuur van bloem en water initiëel wel exact bepalen maar het gaat onherroepelijk afkoelen. Hoe groter de massa, hoe trager, en de meeste mensen bakken maar één of twee broden tegelijk. diff --git a/content/post/_index.md b/content/post/_index.md index 8dca117..4ecd5c0 100644 --- a/content/post/_index.md +++ b/content/post/_index.md @@ -1,26 +1,18 @@ +++ -menuTitle = "Broodbak Blog" -chapter = true date = 2018-04-20 pre = " " +image = "/images/blog.jpg" +title = "Broodbak blog" +posttitle = "Broodbak blog" +++ -# Broodbak Blog +#### Waar kan ik best beginnen met leren over zuurdesem? -succes! - -#### Welke artikels worden hier gepubliceerd? - -In 2018, na 6 jaar een actieve blog te onderhouden, heb ik besloten van Red Zuurdesem een _statische website_ te maken. Dit betekent dat er geen inhoud kan worden toegevoegd door anderen - en ik ook niet dadelijk van plan ben dat zelf te doen. Een blog actief onderhouden kost immers erg veel tijd, tijd die ik momenteel broodnodig heb (ha!) voor andere projecten. - -Er is hier een massa aan informatie beschikbaar over brood bakken: van simpele experiment rapportages tot gedetailleerde technische gegevens. Veel plezier met het doorpluizen van mijn persoonlijk avontuur met brood - ik vond het alvast de moeite. Vergeet de zoekmogelijkheid niet linksboven in het menu! +Als je nog nooit hebt gebakken met zuurdesem is de beste plaats om te starten [het boek 'Red Zuurdesem'](/boek), waarin ik je meeneem in mijn eigen leer- en baktraject en ik systematisch alle kennis die ik heb weggeef. Op die manier moet jij de domme fouten die ik hebt gemaakt niet opnieuw maken! #### Waar kan ik reageren op artikels? -Goed opgemerkt - Nergens. +Via de actieve Red Zuurdesem [Facebook community][1]! -Waarom niet? Sinds 2012 is Red Zuurdesem een dynamische blog geweest in de vorm van Wordpress. Een blog onderhouden kost niet alleen tijd in de vorm van _content_, maar ook in de vorm van moderatie van commentaar. Jammer genoeg zijn spambots schering en inslag. +[1]: https://facebook.com/redzuurdesem/ -Natuurlijk kan je je mening nog steeds kwijt op de [Facebook pagina][1]. - -[1]: https://facebook.com/redzuurdesem/ \ No newline at end of file diff --git a/content/post/2012-06-21-making-your-own-sourdough-starter.md b/content/post/maak-je-eigen-zuurdesemstarter.md similarity index 65% rename from content/post/2012-06-21-making-your-own-sourdough-starter.md rename to content/post/maak-je-eigen-zuurdesemstarter.md index d540eae..277621c 100644 --- a/content/post/2012-06-21-making-your-own-sourdough-starter.md +++ b/content/post/maak-je-eigen-zuurdesemstarter.md @@ -1,21 +1,22 @@ --- -title: Making your own sourdough starter +title: Maak je eigen zuurdesemstarter author: Wouter type: post date: 2012-06-21T19:40:45+00:00 -draft: true -url: /?p=109 -categories: - - recipes - +image: http://4.bp.blogspot.com/-e_3T5EJsuLc/T2YKXeUQBOI/AAAAAAAAGJw/fVf4BLoxBGU/s400/IMG_5935.jpg +aliases: + - /post/2012-06-21-making-your-own-sourdough-starter/ + - /making-your-own-sourdough-starter/ +tags: + - starter --- [][1]   -With my enthousiasm I’ve been able to convince a few amount of people to try and make some bread themselves, with or without sourdough. It’ts not as complicated as it sounds, and I’d like to summarize everything down here in one big post, as it might be the reference guide to how to start and maintain your own sourdough (mother) starter. +Met mijn enthousiasme heb ik een aantal mensen kunnen overtuigen om te proberen zelf brood te maken, met of zonder zuurdesem. Het is niet zo ingewikkeld als het klinkt, en ik zou alles hier in één grote post willen samenvatten, omdat het misschien de referentiegids is voor het starten en onderhouden van je eigen zuurdesem (moeder)starter. -Exact recipes won’t be placed here. I can only recommend the book  “[Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes][2]” of **Jeffrey Hamelman**. Everything you need is explained in great detail in there. The only downside from learning from a book is lack of an example while for example shaping the dough. Mr. Hamelman does provide a bunch of pictures explaining every very step. +Exacte recepten zal ik niet hier plaatsen - ik raad daarvoor ten zeerste het boek [Bread: A Baker’s Book of Techniques and Recipes][2]” van **Jeffrey Hamelman** aan. Alles wat je nodig hebt, wordt daarin tot in detail uitgelegd. Het enige nadeel van leren uit een boek is het ontbreken van een voorbeeld terwijl je bijvoorbeeld het deeg vormt. Meneer Hamelman geeft een aantal foto's die elke stap uitleggen. > **The purpose: to make superior tasting bread** (and hopefully it’ll also look good!) @@ -23,35 +24,36 @@ Exact recipes won’t be placed here. I can only recommend the book  ̶   -

    - Step 0: choosing the right flour -

    +

    + Stap 0: De juiste bloemsoort kiezen +

    - Good bread only contains three things: water, flour and salt. Since flour is the main ingredient, it’ll better be of decent quality! Let’s take a quick look at the different kinds of flour. + Goed brood bevat maar drie dingen: water, bloem en zout. Omdat bloem het hoofdingrediënt is, is het beter van goede kwaliteit! Laten we snel kijken naar de verschillende soorten bloem.

    - wheat contains a lot of gluten which allows bread to become all fluffy and to be able to rise. When you leave a doughball with wheat for a while, you’ll be able to pull and tug the dough without tearing it. It’s because of those gluten.
    White flour contains only endosperm with the fibres sifted out twice. This means white bread will rise very well but it also means it has the highest carb (sugar) count. + tarwebevat veel gluten waardoor brood luchtig wordt en kan rijzen. Als je een deegbal een tijdje met tarwe laat, kun je het deeg trekken en trekken zonder het te scheuren. Het komt door die gluten. Witte bloem bevat alleen endosperm waarvan de vezels tweemaal zijn uitgezeefd. Dit betekent dat wit brood heel goed zal rijzen, maar het betekent ook dat het het hoogste aantal koolhydraten (suiker) heeft.

    -  Rye acts completely different – it doesn’t contain any gluten at all, you can try to let it rise all day but it won’t do anything except produce bacteria (if you’re maintaining a sourdough starter, this is a good thing!) 100% rye dough is usually baked in a “pullman” pan as it’s nearly impossible to maintain a nice loaf form (the gluten strains make the bread rise upwards instead of outwards, which is what a blob of pure rye dough would do).
    Another problem with rye bread is called “starch attack“: during baking, a chemical reaction takes place (see the Bread book) and the bread will collapse easier than wheat breads. The natural sourness and bacteria of sourdough prevents this process, that’s why in countries like Germany rye bread is almost always sourdough bread. +  Rogge werkt heel anders - het bevat helemaal geen gluten, je kunt proberen het de hele dag te laten rijzen, maar het doet niets behalve bacteriën produceren (als je een zuurdesemstarter aanhoudt, is dit een goede zaak!) 100% roggedeeg wordt meestal gebakken in een “pullman” -pan omdat het bijna onmogelijk is om een mooie broodvorm te behouden (door de glutenstammen rijst het brood naar boven in plaats van naar buiten, wat een klodder puur roggedeeg zou doen).
    +Een ander probleem met roggebrood wordt "zetmeelaanval" genoemd: tijdens het bakken vindt er een chemische reactie plaats (zie het Broodboek) en zal het brood gemakkelijker instorten dan tarwebrood. De natuurlijke zuurheid en bacteriën van zuurdesem voorkomen dit proces, daarom is roggebrood in landen als Duitsland bijna altijd zuurdesembrood.

    - Spelt is the predecessor of wheat and contains a bit more fibre and a bit less carbs than wheat. It doesn’t hold together as well as pure wheat bread because of that. The texture of spelt bread is a bit more “crumbly” but it has been said to contain a lot more nutrients. I don’t want to claim this has been proven but some people have an easier time digesting spelt bread. If you are having trouble with eating “normal” bread, you might give this a try. + Spelt is de voorloper van tarwe en bevat iets meer vezels en iets minder koolhydraten dan tarwe. Het houdt daarom niet zo goed stand als puur tarwebrood. De textuur van speltbrood is iets "kruimeliger", maar er wordt gezegd dat het veel meer voedingsstoffen bevat. Ik wil niet beweren dat dit is bewezen, maar sommige mensen kunnen speltbrood gemakkelijker verteren. Als je problemen hebt met het eten van 'normaal' brood, kun je dit proberen.

    -# Step 1: “poolish” +### Stap 1: “poolish”

    @@ -99,11 +101,6 @@ Exact recipes won’t be placed here. I can only recommend the book  ̶

    -
    -

    -   -

    -

    @@ -117,19 +114,8 @@ Exact recipes won’t be placed here. I can only recommend the book  ̶

    -
    -

    -   -

    -
    -
    -

    -   -

    -
    - -## Stap 2: brooddeeg en eerste fermentatie +### Stap 2: brooddeeg en eerste fermentatie

    @@ -143,47 +129,18 @@ Exact recipes won’t be placed here. I can only recommend the book  ̶

    -
    -

    -   -

    -
    -

    Kneden kan gemakkelijk “te veel” gedaan worden, zeker met een voordeeg of met zuurdesem.

    -
    -

    -   -

    -
    -

    De eerste rijsfase, ook wel “fermenteren” genoemd, komt er aan. Tijdens die fase kan je het deeg “folden” – opplooien zoals een brief over elkaar – om het deeg meer kracht te geven. Dit is nodig voor nattere degen – meestal niet bij rogge.

    -
    -

    -   -

    -
    - -
    -

    - Dat doe je zo: -

    -
    - -  - - - -  **Hoe lang moet ik mijn deeg laten rijzen?** @@ -193,15 +150,7 @@ Meeste % tarwe, “standaard” rustiek deeg: 2-2.5h. Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in. -  - -
    -

    -   -

    -
    - -## Stap 3: (pre-)shaping en bench resting +### Stap 3: (pre-)shaping en bench resting

    @@ -209,11 +158,6 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in.

    -
    -

    -   -

    -
      @@ -228,34 +172,10 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in.
    -
    -

    - Nog een handige video: -

    -
    -
    -

    -   -

    -
    - - -
    -

    -   -

    -
    - -
    -

    -   -

    -
    - -## Stap 4: final proofing en scoring +### Stap 4: final proofing en scoring

    @@ -275,29 +195,6 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in.

    -
    -

    - Moeilijk uit te leggen, kijk hier een keer of 4 naar en proberen maar: -

    - -

    -   -

    - -

    - -

    - -

    -   -

    -
    - -
    -

    -   -

    -

    @@ -313,42 +210,13 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in.

    -   + Daarna kan je net voor het bakken het brood inkerven.

    -
    -

    - Daarna kan je net voor het bakken het brood inkerven: -

    -
    -
    -

    -   -

    -
    - - -
    -

    -   -

    - -

    -   -

    - -

    -   -

    -
    - -
    -
    - -## Stap 5: bakken en afkoelen +### Stap 5: bakken en afkoelen

    @@ -356,44 +224,18 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in.

    -
    -

    -   -

    -
    -

    Je kan ook met stoom bakken om de korst krokanter te maken. Dit kan je thuis makkelijk nabootsen met een oude gietijzeren pan en heet water, of een planten sproeier. Leg altijd een keukenhanddoek op het glas van de oven want het kan springen door de hitte van het water!

    -
    -

    -   -

    -
    - - - -
    -

    -   -

    -
    -

    40 minuten later ben je de eigenaar van prachtig brood!

    -
    -

    -   -

    -
    -

    Waarom moet het ook nog afkoelen voor ik brood mag opsnijden? @@ -413,13 +255,9 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in.

    -

    -   -

    - -

    +

    Stap X: Zuurdesem maken -

    + @@ -435,10 +273,6 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in.
    -

    -
    -

    -

    Waarom moet ik zuurdesem gebruiken?

    @@ -481,14 +315,6 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in. Nu begint het leuke. Je kan kiezen voor de eenvoudige, de superluie of de uitdagende versie.

    -

    -   -

    - -

    -   -

    -
    1. De eenvoudige versie: vraag een beetje zuurdesemstarter van iemand die al een goede cultuur opgezet heeft. Sommige bakkers hebben reeds honderden jaren éénzelfde desem dat 2x per dag “ververst” wordt. @@ -509,18 +335,10 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in. Als de cultuur “matuur” genoeg is (3+ weken oud) kan het in de frigo gezet worden en 1x per week “gevoed” worden. Als het nog jonger is, of je beslist om bijna elke dag te bakken, kan je het gewoon op het aanrecht laten staan. In dat geval moet het ’s morgens en ’s avonds gevoed worden.

      -

      -   -

      -

      Voor het “eten geven” van de starter volg ik een S:W:F ratio (starter:water:flour) van 1:2:2. Zo heeft het desem genoeg “eten” (suikers in het bloem) om de dag door te komen. Toen het nog maar enkele dagen oud was, waren de gistcellen nog niet in staat om zoveel bloem tegelijk te “verweken” en was de ratio 2:1:1 en daarna 1:1:1.

      -

      -   -

      -

      Hoe zie ik of mijn desem actief is?

      @@ -529,22 +347,6 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in. Als het minstens verdubbelt in volume en belletjes produceert en lichtjes zurig (maar aangenaam) ruikt.

      -

      -   -

      - -

      - -

      - -

      -   -

      - -

      -   -

      -

      Wat doe ik met het overschot na het voeden?

      @@ -557,13 +359,9 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in. Je kan iemand anders aansporen om ook te bakken en een deel van uw desem afstaan natuurlijk! Zeker aan te raden, hoe meer bekeerden hoe meer euhm vreugde?

      -

      -   -

      - -

      +

      Referenties -

      +

      @@ -571,25 +369,25 @@ Hoe meer % rogge, hoe minder dit nodig is – er zitten toch geen gluten in.

      - +
    diff --git a/content/vrienden.md b/content/post/vrienden.md similarity index 96% rename from content/vrienden.md rename to content/post/vrienden.md index 2650f26..8c50f66 100644 --- a/content/vrienden.md +++ b/content/post/vrienden.md @@ -1,12 +1,9 @@ +++ -chapter = true +title = "Broodbak Vrienden" date = 2020-03-31 +image = "/images/vrienden.jpg" +++ -# Broodbak Vrienden - -### Hulp van vrienden - Hoe graag ik ook een boek vuil maak met mijn bebloemde handen, toch moet ik ook de nodige erkenning geven aan een aantal websites. Het internet vormt voor velen tegenwoordig de eerste en voornaamste bron van informatie. Hieronder volgt een korte lijst van brood bak vrienden die mij op weg hielpen, en hopelijk ook jullie. - Enthousiaste bakkers vertellen over hun bevindingen op het centrale forum '[The Fresh Loaf](htps://thefreshloaf.com)'. Daar zijn veel vriendelijke bakkers terug te vinden. diff --git a/data/designer.yml b/data/designer.yml new file mode 100644 index 0000000..5c1cdef --- /dev/null +++ b/data/designer.yml @@ -0,0 +1,2 @@ +name: Brain Baking +url: https://brainbaking.com/ \ No newline at end of file diff --git a/data/menu.yml b/data/menu.yml new file mode 100644 index 0000000..85d272a --- /dev/null +++ b/data/menu.yml @@ -0,0 +1,8 @@ +- item: Het Boek + url: boek/ +- item: Blog + url: post/ +- item: Leren bakken + url: leren/ +- item: Over + url: about/ diff --git a/layouts/index.html b/layouts/index.html new file mode 100644 index 0000000..4282a26 --- /dev/null +++ b/layouts/index.html @@ -0,0 +1,58 @@ +{{ define "main" }} + +{{- $bg := ( .Params.image | absLangURL) }} +
    +

    + + Red
    + Zuur
    + Desem +     +

    +
    + +
    + +
    +

    Red Zuurdesem is een met liefde gebakken boek waarin traag gefermenteerde ideeën uit zowel de praktische als de theoretische wereld met succes worden gecombineerd tot één geurig geheel, rijkelijk belegd met tips en formules om zelf aan de slag te gaan.

    +
    + + + +
    + +
    +
    +

    + Laatste blogposts » +

    +
    +
      + {{- range first 4 (where .Site.RegularPages "Section" "==" "post") }} + {{ partial "excerpt" . }} + {{- end }} +
    +
    +

    + Bekijk alle blogposts » +

    +
    +
    + + +
    +
    + {{- .Content }} +
    +
    +
    + + +{{ end }} diff --git a/layouts/partials/custom-header.html b/layouts/partials/custom-header.html deleted file mode 100644 index 960c2c4..0000000 --- a/layouts/partials/custom-header.html +++ /dev/null @@ -1,65 +0,0 @@ - - - - - - - - -{{ if .Params.featured_image }} - -{{ end }} - -{{ $related := first 3 (where (where (where .Site.Pages.ByDate.Reverse ".Type" "==" "articles") ".Params.tags" "intersect" .Params.tags) "Permalink" "!=" .Permalink) }} - -{{ if $related }} - {{ range $related }} - - {{ end }} -{{ end }} - - - -{{ with .Params.tags }}{{ range first 6 . }} - -{{ end }}{{ end }} - - - -{{ partial "google-analytics-anonymous.html" . }} diff --git a/layouts/partials/footer.html b/layouts/partials/footer.html deleted file mode 100644 index 7424290..0000000 --- a/layouts/partials/footer.html +++ /dev/null @@ -1,72 +0,0 @@ - {{ if .Params.chapter }} -
    - {{ end }} -
    - {{ partial "custom-comments.html" . }} -
    - - - - - -
    -
    -
    - - - - - - - - - - - - {{ partial "custom-footer.html" . }} - - diff --git a/layouts/partials/google-analytics-anonymous.html b/layouts/partials/google-analytics-anonymous.html deleted file mode 100644 index 24dcd33..0000000 --- a/layouts/partials/google-analytics-anonymous.html +++ /dev/null @@ -1,8 +0,0 @@ - - - \ No newline at end of file diff --git a/layouts/partials/header.html b/layouts/partials/header.html deleted file mode 100644 index 0b2b8e2..0000000 --- a/layouts/partials/header.html +++ /dev/null @@ -1,97 +0,0 @@ - - - - - - {{ hugo.Generator }} - {{ partial "meta.html" . }} - {{ partial "favicon.html" . }} - {{ .Title }} :: {{ .Site.Title }} - - {{ $assetBusting := not .Site.Params.disableAssetsBusting }} - - - - - - - - - - {{with .Site.Params.themeVariant}} - - {{end}} - - - - - - {{ partial "custom-header.html" . }} - - - {{ partial "menu.html" . }} -
    -
    -
    - {{if not .IsHome}} -
    -
    -
    - {{$toc := (and (not .Params.disableToc) (not .Params.chapter))}} - - {{ if $toc }} - {{ partial "toc.html" . }} - {{ end }} -
    -
    -
    - {{ end }} -
    - {{ partial "tags.html" . }} -
    - {{ if .Params.chapter }} -
    - {{ end }} -
    - {{if and (not .IsHome) (not .Params.chapter) }} -

    - {{ if eq .Kind "taxonomy" }} - {{.Kind}} :: - {{ end }} - {{.Title}} -

    - {{end}} - - {{define "breadcrumb"}} - {{$parent := .page.Parent }} - {{ if $parent }} - {{ $value := (printf "%s > %s" $parent.RelPermalink $parent.Title .value) }} - {{ template "breadcrumb" dict "page" $parent "value" $value }} - {{else}} - {{.value|safeHTML}} - {{end}} - {{end}} - diff --git a/layouts/partials/logo.html b/layouts/partials/logo.html deleted file mode 100644 index 4264f9f..0000000 --- a/layouts/partials/logo.html +++ /dev/null @@ -1,4 +0,0 @@ - - -Laatst gewijzigd: {{ .Date.Format "02/01/2006" }} - diff --git a/resources/_gen/assets/sass/sass/main.sass_ca26857cefa9076967ab300682271513.content b/resources/_gen/assets/sass/sass/main.sass_ca26857cefa9076967ab300682271513.content new file mode 100644 index 0000000..e96cd5b --- /dev/null +++ b/resources/_gen/assets/sass/sass/main.sass_ca26857cefa9076967ab300682271513.content @@ -0,0 +1,3 @@ +html{--light: #fff;--dark: #010101;--gray: #f5f5f5;--bubble: #111;--accent: var(--gray);--bg: var(--light);--text: var(--dark);--theme: #ef7f1a;--font: 'Metropolis', sans-serif}@media (prefers-color-scheme: dark){*{box-shadow:none !important}html{--bg: var(--dark);--text: var(--light);--accent: var(--bubble)}}.post_title,.post{max-width:750px;margin:0 auto}@font-face{font-family:'Metropolis';font-style:normal;font-weight:400;src:local("Metropolis Regular"),local("Metropolis-Regular"),url("../fonts/Metropolis-Regular.woff2") format("woff2"),url("../fonts/Metropolis-Regular.woff") format("woff")}@font-face{font-family:'Metropolis';font-style:normal;font-weight:300;src:local("Metropolis Light"),local("Metropolis-Light"),url("../fonts/Metropolis-Light.woff2") format("woff2"),url("../fonts/Metropolis-Light.woff") format("woff")}@font-face{font-family:'Metropolis';font-style:italic;font-weight:300;src:local("Metropolis Light Italic"),local("Metropolis-LightItalic"),url("../fonts/Metropolis-LightItalic.woff2") format("woff2"),url("../fonts/Metropolis-LightItalic.woff") format("woff")}@font-face{font-family:'Metropolis';font-style:normal;font-weight:500;src:local("Metropolis Medium"),local("Metropolis-Medium"),url("../fonts/Metropolis-Medium.woff2") format("woff2"),url("../fonts/Metropolis-Medium.woff") format("woff")}@font-face{font-family:'Metropolis';font-style:italic;font-weight:500;src:local("Metropolis Medium Italic"),local("Metropolis-MediumItalic"),url("../fonts/Metropolis-MediumItalic.woff2") format("woff2"),url("../fonts/Metropolis-MediumItalic.woff") format("woff")}@font-face{font-family:'Cookie';font-style:normal;font-weight:400;src:local("Cookie-Regular"),url("../fonts/cookie-v10-latin-regular.woff2") format("woff2"),url("../fonts/cookie-v10-latin-regular.woff") format("woff")}*{box-sizing:border-box;-webkit-appearance:none;margin:0;padding:0}body,html{scroll-behavior:smooth}html{font-size:1.1rem}body{font-family:var(--font);background-color:var(--bg);color:var(--text);text-align:justify;line-height:1.5;max-width:1440px;margin:0 auto;position:relative;font-kerning:normal;display:flex;flex-direction:column;justify-content:space-between;min-height:100vh;-webkit-font-smoothing:antialiased;-moz-osx-font-smoothing:grayscale}a{text-decoration:none;color:inherit}blockquote{opacity:0.8;padding:1rem;position:relative;quotes:"“" "”" "‘" "’";margin:0.75rem 0;display:flex;flex-flow:row wrap;background-repeat:no-repeat;background-size:5rem;background-position:50% 50%;position:relative}blockquote::before{content:"";padding:1px;position:absolute;top:0;bottom:0;left:0;background:var(--theme)}blockquote p{padding-left:0.5rem 0 !important;font-size:1.1rem !important;width:100%;font-weight:300;font-style:italic}h1,h2,h3,h4,h5{font-family:inherit;font-weight:500;padding:5px 0;margin:15px 0;color:inherit;line-height:1.35}h1{font-size:200%}h2{font-size:175%}h3{font-size:150%}h4{font-size:125%}h5{font-size:120%}h6{font-size:100%}img,svg,video{max-width:100%;vertical-align:middle}img{height:auto;margin:1rem auto;padding:0}main{padding-bottom:45px;flex:1}ul{list-style:none;-webkit-padding-start:0;-moz-padding-start:0}b,strong,em{font-weight:500}hr{border:none;padding:0.5px;background:var(--theme);opacity:0.5;margin:1rem 0}aside{margin-top:4rem}aside h3{position:relative;margin:0 !important}span.pager_link{opacity:0.5}ol{counter-reset:my-awesome-counter;list-style:none !important;padding-left:3rem;margin-left:0.5rem}ol li{margin:0 0 0.5rem 0;counter-increment:my-awesome-counter;position:relative;padding-left:0.5rem !important}ol li::before{content:counter(my-awesome-counter);font-size:1.15rem;display:inline-grid;align-items:center;font-weight:500;position:absolute;--size: 1.8rem;left:-2rem;line-height:var(--size);width:var(--size);height:var(--size);color:var(--theme);border-radius:50%;text-align:center;top:0.25rem;border-right:2px solid var(--theme)}ol li.align::before{top:1rem}.smaller{font-size:0.8rem;color:grey}.pages{color:lightgrey}button{background-color:var(--theme);color:white;margin:0.5em;padding-left:2em;padding-right:2em;padding-top:1em;padding-bottom:1em;font-size:1rem;font-family:inherit;cursor:pointer;border-radius:5px;transition:0.5s}button:hover{background-color:black;color:white}.index-title h1{margin-left:0.5em;font-size:4em;font-family:'Signika', sans-serif;text-transform:uppercase;margin-top:0.5em;color:#4f2c16;text-shadow:1px 1px 2px lightgrey;width:30%}@media (min-width: 960px){.index-title h1{margin-left:2em;font-size:5em}}@media screen and (min-width: 769px){.nav-menu a{display:inline-block;height:initial;text-align:left}}.video{overflow:hidden;padding-bottom:56.25%;position:relative;height:0;margin:1.5rem 0;border-radius:1rem;background-color:var(--bg);box-shadow:0 1rem 4rem rgba(0,0,0,0.17)}.video iframe{left:0;top:0;height:100%;width:100%;position:absolute;transform:scale(1.03)}.copy{position:relative;cursor:pointer;height:1.5rem;width:1.5rem}.copy svg{fill:var(--theme);width:100%;height:100%}.copy::before,.copy::after{content:"";position:absolute;background:var(--theme);color:var(--light);opacity:0;transition:opacity 0.25s ease-in}.copy::before{content:attr(data-share);font-size:0.8rem;width:5.4rem;padding:0.25rem;border-radius:0.25rem;text-align:center;top:-2rem;right:0}.copy_done::before{content:attr(data-copied)}.copy:hover::before,.copy:hover::after{opacity:1}.author,.comment{display:grid;grid-template-columns:4rem 1fr;grid-gap:0 0.75rem;padding:1rem;margin:1.5rem 0;background-color:var(--accent);border-radius:0.5rem;box-shadow:0 0.5rem 2rem rgba(0,0,0,0.12)}.author_name,.comment_name{color:var(--text) !important;font-size:1.25rem;text-transform:capitalize}.author_name,.author_pic,.comment_name,.comment_pic{border:none !important}.author_pic,.comment_pic{padding:0 0.33rem;overflow:hidden}.author_pic img,.comment_pic img{border-radius:50%;margin:0}.author_bio,.comment_bio{padding:0 !important;line-height:1.33}.author_heading,.comment_heading{font-size:0.7rem}.author_meta,.comment_meta{display:flex;flex-flow:column;justify-content:center}.modal{display:none;position:fixed;bottom:0;top:0;left:0;right:0;z-index:9999}.modal_close{margin:25px 0;color:var(--light);border:0;cursor:pointer;padding:5px 15px}.modal_inner{display:inline-flex;flex-direction:column;align-items:center;background:var(--accent);max-width:540px;padding:1.5rem;box-shadow:0 1.5rem 6rem rgba(0,0,0,0.12);border-radius:1rem}.modal_show{overflow:hidden;position:relative}.modal_show::before{position:absolute;content:'';top:0;left:0;width:100%;height:100%;z-index:999;background-color:rgba(0,0,0,0.6)}.modal_show .modal{display:flex;flex-direction:column;align-items:center;justify-content:center}.modal_title{margin:0 !important}.modal::before{position:absolute;top:0;left:0;width:100%;height:100%;background-color:rgba(255,255,255,0.7);z-index:10}.btn{font-size:1rem;margin:1rem 0 1.5rem;padding:0.5rem 2rem;background:var(--theme);box-shadow:0 1rem 4rem rgba(0,0,0,0.5);cursor:pointer;text-align:center;text-transform:uppercase;border-radius:3rem;border:none;outline:none}.btn,.btn_group{width:12rem;display:inline-block;color:var(--light)}.btn_group{position:relative;margin:1rem 0}.btn_group .btn{margin:0}.btn_close{content:"X";width:2.5rem;position:absolute;right:0;top:0;bottom:0;display:grid;align-items:center;text-align:center;font-size:1rem;background-image:url("../images/icons/close.svg");background-size:36% !important;border-left:1px solid var(--bg);z-index:2;cursor:pointer;margin:0}.icon{background-size:75%;background-position:center;background-repeat:no-repeat}.pale{opacity:0.7}.hidden{display:none}.center{text-align:center;margin:5px auto}.wrap{padding:10px 0;max-width:1024px;margin:0 auto}.mt{margin-top:7rem}.link{display:inline-block;width:2.5rem;margin:0 0.25rem;padding:0 0.25rem;opacity:0;transition:opacity 0.3s cubic-bezier(0.39, 0.575, 0.565, 1)}.link_owner:hover .link{opacity:0.9}.link img{margin:0}.solo{grid-column:1/-1}.never{min-height:60vh;background-image:url("../images/icons/sitting.svg");background-position:right bottom;background-repeat:no-repeat;background-size:contain;padding:0 1.5rem;margin-top:6rem}.never_title{text-align:left}@keyframes showMenu{0%{top:100%;opacity:0}100%{top:0;opacity:1}}@keyframes hideMenu{0%{top:0;opacity:1}100%{top:100%;opacity:0}}.align h2,.align h3,.align h4,.align h5,.align h6{margin:0.33rem 0 !important}#logo{position:absolute;width:calc(1rem + 9vw);left:10px;top:-0.5rem}@media (min-width: 960px){#logo{position:fixed}}.nav{position:absolute;top:0;width:100%;transition:height 0.4s cubic-bezier(0.52, 0.16, 0.24, 1);z-index:999}.nav_main_item{display:none !important}@media (min-width: 960px){.nav_main_item{display:inline !important}}.nav_bar{width:100%;position:relative;display:block}@media (min-width: 960px){.nav_bar{display:none}}.nav_bar-wrap{width:1.8rem;height:1.8rem;display:grid;align-items:center;cursor:pointer;z-index:99;min-height:1.5rem}.nav_bar,.nav_bar::after,.nav_bar::before{padding:1px;border-radius:2px;background-color:var(--text)}.nav_bar::after,.nav_bar::before{content:"";position:absolute;width:1.2rem}.nav_bar::before{top:-0.5rem}.nav_bar::after{top:0.5rem;right:0}.nav-body{box-shadow:0 1.5rem 6rem rgba(0,0,0,0.17);position:fixed;right:10px;z-index:1;top:100%;opacity:0;overflow:hidden;background:transparent;background-color:var(--accent);width:16rem;padding:100px 0;min-height:100vh;z-index:1}.nav-body:hover{box-shadow:0 1.5rem 6rem rgba(0,0,0,0.27)}.nav-body a{display:block;padding:12.5px 25px;margin-bottom:2px;border-bottom:1px solid var(--accent)}.nav-body a:hover{color:var(--theme)}.nav-brand{font-family:'Signika', sans-serif;font-size:1.5em !important;padding-top:0 !important;padding-bottom:0 !important;color:#4f2c16 !important}.nav-close{display:flex;justify-content:flex-start;align-items:center;position:absolute;top:0;right:0;width:100%;padding:25px}.nav-close:after,.nav-close:before{content:'';width:18px;padding:1.5px;background:var(--text);opacity:0.7;position:relative}.nav-close:before{transform:rotate(20deg) translateX(1.5px)}.nav-close:after{transform:rotate(-20deg) translateX(-1.5px)}.nav-drop{cursor:pointer;top:0;bottom:0;z-index:1000}.nav-exit{animation:hideMenu 0.5s cubic-bezier(0.52, 0.16, 0.24, 1) forwards}.nav-menu{position:relative;padding:10px 25px 10px 0;padding-left:15vw;height:100%;max-width:1024px;margin:0 auto;display:flex;align-items:center;justify-content:space-between}@media (min-width: 1150px){.nav-menu{padding-left:3vw}}.nav-menu a{color:inherit;display:block;font-size:105%}.nav-pop{position:fixed;width:100vw;background:rgba(0,0,0,0.05)}.nav-open{animation:showMenu 0.5s cubic-bezier(0.52, 0.16, 0.24, 1) forwards}.nav_item{text-transform:capitalize}.post_metadata h1,.post_metadata h3{text-align:center !important}.post_metadata h3{color:gray;font-size:1.2rem;width:100%}.post_metadata svg{width:1rem;height:1rem;fill:var(--theme)}.post_metadata hr{width:100%;background-color:var(--theme)}.post{padding:1rem 1.5rem;margin-top:1.5rem}.post h1,.post h2,.post h3,.post h4,.post h5,.post h6{margin:1rem auto;text-align:left;text-transform:initial;padding:0.25rem 0 0 0}.post p{padding-bottom:0.5rem;padding-top:0.5rem;font-size:1.05rem}.posts{display:flex;justify-content:space-between;flex-flow:row wrap;width:100%;align-items:stretch}.posts:not(.aside){padding:0 30px}.post_content h4{margin:5px 0;text-align:left}.post_content p{line-height:1.65}.post_content p:first-child{margin-top:0;padding-top:0}.post_content a:not(.link){border-bottom:2px solid var(--theme)}.post_content a:not(.link):hover{opacity:0.7}.post_content ol,.post_content ul{padding:0.5rem 0 0.5rem 1.2rem}.post_content li{padding:0.33rem 0}.post_header{background-size:cover;background-repeat:no-repeat;background-position:center;background-attachment:fixed;position:relative;height:48vh;min-height:360px;margin-top:60px;padding:30px}.post_copy{opacity:0;transition:opacity 0.3s ease-out}.post_item{box-shadow:0 0 3rem rgba(0,0,0,0.17);margin:1.25rem 0;border-radius:10px;overflow:hidden;width:100%}.post_item:hover{box-shadow:0 0 5rem rgba(0,0,0,0.255)}@media screen and (min-width: 667px){.post_item{width:47%}}.post_item:hover .post_copy{opacity:1}.post_link{padding:2.5px 0;font-size:1.25em;margin:2.5px 0;text-align:left}.post_meta{overflow:hidden;opacity:0.8;font-size:0.84rem;font-weight:500;display:inline-grid;grid-template-columns:auto 1fr;background-color:var(--light);padding:0;align-items:center;border-radius:0.3rem;color:var(--dark);text-transform:capitalize}.post_meta a:hover{color:var(--theme);text-decoration:underline;opacity:0.9}.post_extra{display:flex;justify-content:flex-end}.post_tag{font-size:0.75rem !important;font-weight:500;background:var(--theme);color:var(--light);padding:0.25rem 0.67rem !important;text-transform:uppercase;display:inline-flex;border-radius:5px}.post_title{text-align:center;font-size:2.5rem}.post_author{padding:0.2rem 0.75rem}.post_author a{color:var(--theme);text-decoration:underline}.post_time{background:var(--theme);display:inline-grid;padding:0.2rem 0.75rem;color:var(--light)}.post_card{display:block;position:relative;background-color:var(--dark);border-radius:0.5rem 0.5rem 0 0;background-size:cover;background-position:center;overflow:hidden;height:10rem}.post_card::after{content:'';position:absolute;left:0;right:0;bottom:0;top:0;z-index:1}.post_thumbnail{width:100%;margin:0}.pager{display:flex;justify-content:center;align-content:center;margin:30px auto 0 auto;padding:0 1.5rem;overflow:scroll}.pager,.pager_link{justify-content:center;align-items:center}.pager_link{display:flex;background-color:var(--theme);color:var(--light)}.pager_link:hover{opacity:0.5}.pager_item,.pager_link{height:36px;width:36px;border-radius:50%}.pager_item{margin-left:5px;margin-right:5px;margin-bottom:30px}.pager_item:first-child,.pager_item:last-child{display:none}.pager_item.active,.pager_item.disabled{opacity:0.5}.excerpt{padding:0 10px 1.5rem 10px;position:relative;z-index:1}.excerpt_meta{display:flex;justify-content:space-between;align-items:center;transform:translateY(-2.5rem);position:relative;z-index:5}.waves{max-width:320px;height:5px;display:flex;align-items:center;justify-content:center;flex-direction:column;margin:30px auto}.waves_inner{min-width:18rem;min-height:9rem}.footer{padding:0;color:var(--light);margin:0;background:var(--dark);width:100%;font-size:1.05rem;min-height:75px;position:relative;z-index:1001}.footer a{color:var(--theme);opacity:0.8;transition:opacity 0.3s ease-in-out}.footer a:hover{text-decoration:underline;opacity:1}.footer_inner{display:flex;justify-content:space-between;padding:1.5rem}@media screen and (max-width: 567px){.footer_inner{flex-direction:column}}.comments{position:relative}.comment_reply{margin-left:2rem}.form{display:flex;flex-direction:column;width:100%;background:transparent;height:0;opacity:0;margin:0 0 1rem;transform:translateY(250px);transition:opacity 0.3s ease-in , transform 0.3s ease-in;border-radius:0.67rem}.form_open{height:initial;transform:translateY(0);opacity:1}.form_input{margin:10px 0;font-size:1rem !important;padding:10px 15px !important;-webkit-appearance:none;border-radius:25px;outline:none;transition:all 0.3s ease-out;width:100%;max-width:480px;box-shadow:0 5px 15px 0 rgba(158,174,221,0.2);border:1px solid #eee}.form_input:focus,.form_input:hover{border:1px solid var(--theme)}.form_comment{resize:none;border-radius:15px;min-height:2.5rem !important}.form_label{display:none}.form_submit{margin:0}.reply_btn{width:1.75rem;height:1.75rem;background-image:url("../images/icons/reply.svg");cursor:pointer;margin-top:1rem}.reply_to::before{content:'↷ @'}.g-recaptcha{display:grid;width:100%;background:transparent;border:none;border-radius:0.25rem;margin:1.25rem 0 1.5rem}.g-recaptcha>div,.g-recaptcha iframe{display:grid;width:100% !important;height:6rem !important}.g-recaptcha iframe{transform:scale(1.03);padding:0 0.75rem}code{min-width:100%;max-width:100%}.highlight{display:grid;margin:1.25rem 0}.highlight .highlight{margin:0}.highlight pre{padding:1rem;margin:1.5rem 0;background:var(--bubble) !important;box-shadow:0 0 2.5rem rgba(0,0,0,0.12);border-radius:4px;overflow-x:auto} + +/*# sourceMappingURL=styles.css.map */ \ No newline at end of file diff --git a/resources/_gen/assets/sass/sass/main.sass_ca26857cefa9076967ab300682271513.json b/resources/_gen/assets/sass/sass/main.sass_ca26857cefa9076967ab300682271513.json new file mode 100644 index 0000000..1b23a1e --- /dev/null +++ b/resources/_gen/assets/sass/sass/main.sass_ca26857cefa9076967ab300682271513.json @@ -0,0 +1 @@ +{"Target":"css/styles.cc748accb4f720f2b3a2af6453af43b23282a2d121fa64e4c1550b8e0d0986fb266584159aef3adcd51e4f3c4002e2849a9fbe7c613451d4525d6f84f3139f7d.css","MediaType":"text/css","Data":{"Integrity":"sha512-zHSKzLT3IPKzoq9kU69DsjKCotEh+mTkwVULjg0JhvsmZYQVmu863NUeTzxAAuKEmp++fGE0UdRSXW+E8xOffQ=="}} \ No newline at end of file diff --git a/resources/_gen/assets/scss/scss/style.scss_bcb603c6c6d8658ecadd27900cde73da.content b/resources/_gen/assets/scss/scss/style.scss_bcb603c6c6d8658ecadd27900cde73da.content new file mode 100644 index 0000000..a85cd49 --- /dev/null +++ b/resources/_gen/assets/scss/scss/style.scss_bcb603c6c6d8658ecadd27900cde73da.content @@ -0,0 +1,4653 @@ +/*! + * Bootstrap Grid v4.3.1 (https://getbootstrap.com/) + * Copyright 2011-2019 The Bootstrap Authors + * Copyright 2011-2019 Twitter, Inc. + * Licensed under MIT (https://github.com/twbs/bootstrap/blob/master/LICENSE) + */ +html { + box-sizing: border-box; + -ms-overflow-style: scrollbar; } + +*, +*::before, +*::after { + box-sizing: inherit; } + +.container { + width: 100%; + padding-right: 15px; + padding-left: 15px; + margin-right: auto; + margin-left: auto; } + @media (min-width: 576px) { + .container { + max-width: 566px; } } + @media (min-width: 768px) { + .container { + max-width: 740px; } } + @media (min-width: 992px) { + .container { + max-width: 960px; } } + @media (min-width: 1300px) { + .container { + max-width: 1140px; } } +.container-fluid { + width: 100%; + padding-right: 15px; + padding-left: 15px; + margin-right: auto; + margin-left: auto; } + +.row { + display: flex; + flex-wrap: wrap; + margin-right: -15px; + margin-left: -15px; } + +.no-gutters { + margin-right: 0; + margin-left: 0; } + .no-gutters > .col, + .no-gutters > [class*="col-"] { + padding-right: 0; + padding-left: 0; } + +.col-xl, +.col-xl-auto, .col-xl-12, .col-xl-11, .col-xl-10, .col-xl-9, .col-xl-8, .col-xl-7, .col-xl-6, .col-xl-5, .col-xl-4, .col-xl-3, .col-xl-2, .col-xl-1, .col-lg, +.col-lg-auto, .col-lg-12, .col-lg-11, .col-lg-10, .col-lg-9, .col-lg-8, .col-lg-7, .col-lg-6, .col-lg-5, .col-lg-4, .col-lg-3, .col-lg-2, .col-lg-1, .col-md, +.col-md-auto, .col-md-12, .col-md-11, .col-md-10, .col-md-9, .col-md-8, .col-md-7, .col-md-6, .col-md-5, .col-md-4, .col-md-3, .col-md-2, .col-md-1, .col-sm, +.col-sm-auto, .col-sm-12, .col-sm-11, .col-sm-10, .col-sm-9, .col-sm-8, .col-sm-7, .col-sm-6, .col-sm-5, .col-sm-4, .col-sm-3, .col-sm-2, .col-sm-1, .col, +.col-auto, .col-12, .col-11, .col-10, .col-9, .col-8, .col-7, .col-6, .col-5, .col-4, .col-3, .col-2, .col-1 { + position: relative; + width: 100%; + padding-right: 15px; + padding-left: 15px; } + +.col { + flex-basis: 0; + flex-grow: 1; + max-width: 100%; } + +.col-auto { + flex: 0 0 auto; + width: auto; + max-width: 100%; } + +.col-1 { + flex: 0 0 8.33333333%; + max-width: 8.33333333%; } + +.col-2 { + flex: 0 0 16.66666667%; + max-width: 16.66666667%; } + +.col-3 { + flex: 0 0 25%; + max-width: 25%; } + +.col-4 { + flex: 0 0 33.33333333%; + max-width: 33.33333333%; } + +.col-5 { + flex: 0 0 41.66666667%; + max-width: 41.66666667%; } + +.col-6 { + flex: 0 0 50%; + max-width: 50%; } + +.col-7 { + flex: 0 0 58.33333333%; + max-width: 58.33333333%; } + +.col-8 { + flex: 0 0 66.66666667%; + max-width: 66.66666667%; } + +.col-9 { + flex: 0 0 75%; + max-width: 75%; } + +.col-10 { + flex: 0 0 83.33333333%; + max-width: 83.33333333%; } + +.col-11 { + flex: 0 0 91.66666667%; + max-width: 91.66666667%; } + +.col-12 { + flex: 0 0 100%; + max-width: 100%; } + +.order-first { + order: -1; } + +.order-last { + order: 13; } + +.order-0 { + order: 0; } + +.order-1 { + order: 1; } + +.order-2 { + order: 2; } + +.order-3 { + order: 3; } + +.order-4 { + order: 4; } + +.order-5 { + order: 5; } + +.order-6 { + order: 6; } + +.order-7 { + order: 7; } + +.order-8 { + order: 8; } + +.order-9 { + order: 9; } + +.order-10 { + order: 10; } + +.order-11 { + order: 11; } + +.order-12 { + order: 12; } + +.offset-1 { + margin-left: 8.33333333%; } + +.offset-2 { + margin-left: 16.66666667%; } + +.offset-3 { + margin-left: 25%; } + +.offset-4 { + margin-left: 33.33333333%; } + +.offset-5 { + margin-left: 41.66666667%; } + +.offset-6 { + margin-left: 50%; } + +.offset-7 { + margin-left: 58.33333333%; } + +.offset-8 { + margin-left: 66.66666667%; } + +.offset-9 { + margin-left: 75%; } + +.offset-10 { + margin-left: 83.33333333%; } + +.offset-11 { + margin-left: 91.66666667%; } + +@media (min-width: 576px) { + .col-sm { + flex-basis: 0; + flex-grow: 1; + max-width: 100%; } + .col-sm-auto { + flex: 0 0 auto; + width: auto; + max-width: 100%; } + .col-sm-1 { + flex: 0 0 8.33333333%; + max-width: 8.33333333%; } + .col-sm-2 { + flex: 0 0 16.66666667%; + max-width: 16.66666667%; } + .col-sm-3 { + flex: 0 0 25%; + max-width: 25%; } + .col-sm-4 { + flex: 0 0 33.33333333%; + max-width: 33.33333333%; } + .col-sm-5 { + flex: 0 0 41.66666667%; + max-width: 41.66666667%; } + .col-sm-6 { + flex: 0 0 50%; + max-width: 50%; } + .col-sm-7 { + flex: 0 0 58.33333333%; + max-width: 58.33333333%; } + .col-sm-8 { + flex: 0 0 66.66666667%; + max-width: 66.66666667%; } + .col-sm-9 { + flex: 0 0 75%; + max-width: 75%; } + .col-sm-10 { + flex: 0 0 83.33333333%; + max-width: 83.33333333%; } + .col-sm-11 { + flex: 0 0 91.66666667%; + max-width: 91.66666667%; } + .col-sm-12 { + flex: 0 0 100%; + max-width: 100%; } + .order-sm-first { + order: -1; } + .order-sm-last { + order: 13; } + .order-sm-0 { + order: 0; } + .order-sm-1 { + order: 1; } + .order-sm-2 { + order: 2; } + .order-sm-3 { + order: 3; } + .order-sm-4 { + order: 4; } + .order-sm-5 { + order: 5; } + .order-sm-6 { + order: 6; } + .order-sm-7 { + order: 7; } + .order-sm-8 { + order: 8; } + .order-sm-9 { + order: 9; } + .order-sm-10 { + order: 10; } + .order-sm-11 { + order: 11; } + .order-sm-12 { + order: 12; } + .offset-sm-0 { + margin-left: 0; } + .offset-sm-1 { + margin-left: 8.33333333%; } + .offset-sm-2 { + margin-left: 16.66666667%; } + .offset-sm-3 { + margin-left: 25%; } + .offset-sm-4 { + margin-left: 33.33333333%; } + .offset-sm-5 { + margin-left: 41.66666667%; } + .offset-sm-6 { + margin-left: 50%; } + .offset-sm-7 { + margin-left: 58.33333333%; } + .offset-sm-8 { + margin-left: 66.66666667%; } + .offset-sm-9 { + margin-left: 75%; } + .offset-sm-10 { + margin-left: 83.33333333%; } + .offset-sm-11 { + margin-left: 91.66666667%; } } + +@media (min-width: 768px) { + .col-md { + flex-basis: 0; + flex-grow: 1; + max-width: 100%; } + .col-md-auto { + flex: 0 0 auto; + width: auto; + max-width: 100%; } + .col-md-1 { + flex: 0 0 8.33333333%; + max-width: 8.33333333%; } + .col-md-2 { + flex: 0 0 16.66666667%; + max-width: 16.66666667%; } + .col-md-3 { + flex: 0 0 25%; + max-width: 25%; } + .col-md-4 { + flex: 0 0 33.33333333%; + max-width: 33.33333333%; } + .col-md-5 { + flex: 0 0 41.66666667%; + max-width: 41.66666667%; } + .col-md-6 { + flex: 0 0 50%; + max-width: 50%; } + .col-md-7 { + flex: 0 0 58.33333333%; + max-width: 58.33333333%; } + .col-md-8 { + flex: 0 0 66.66666667%; + max-width: 66.66666667%; } + .col-md-9 { + flex: 0 0 75%; + max-width: 75%; } + .col-md-10 { + flex: 0 0 83.33333333%; + max-width: 83.33333333%; } + .col-md-11 { + flex: 0 0 91.66666667%; + max-width: 91.66666667%; } + .col-md-12 { + flex: 0 0 100%; + max-width: 100%; } + .order-md-first { + order: -1; } + .order-md-last { + order: 13; } + .order-md-0 { + order: 0; } + .order-md-1 { + order: 1; } + .order-md-2 { + order: 2; } + .order-md-3 { + order: 3; } + .order-md-4 { + order: 4; } + .order-md-5 { + order: 5; } + .order-md-6 { + order: 6; } + .order-md-7 { + order: 7; } + .order-md-8 { + order: 8; } + .order-md-9 { + order: 9; } + .order-md-10 { + order: 10; } + .order-md-11 { + order: 11; } + .order-md-12 { + order: 12; } + .offset-md-0 { + margin-left: 0; } + .offset-md-1 { + margin-left: 8.33333333%; } + .offset-md-2 { + margin-left: 16.66666667%; } + .offset-md-3 { + margin-left: 25%; } + .offset-md-4 { + margin-left: 33.33333333%; } + .offset-md-5 { + margin-left: 41.66666667%; } + .offset-md-6 { + margin-left: 50%; } + .offset-md-7 { + margin-left: 58.33333333%; } + .offset-md-8 { + margin-left: 66.66666667%; } + .offset-md-9 { + margin-left: 75%; } + .offset-md-10 { + margin-left: 83.33333333%; } + .offset-md-11 { + margin-left: 91.66666667%; } } + +@media (min-width: 992px) { + .col-lg { + flex-basis: 0; + flex-grow: 1; + max-width: 100%; } + .col-lg-auto { + flex: 0 0 auto; + width: auto; + max-width: 100%; } + .col-lg-1 { + flex: 0 0 8.33333333%; + max-width: 8.33333333%; } + .col-lg-2 { + flex: 0 0 16.66666667%; + max-width: 16.66666667%; } + .col-lg-3 { + flex: 0 0 25%; + max-width: 25%; } + .col-lg-4 { + flex: 0 0 33.33333333%; + max-width: 33.33333333%; } + .col-lg-5 { + flex: 0 0 41.66666667%; + max-width: 41.66666667%; } + .col-lg-6 { + flex: 0 0 50%; + max-width: 50%; } + .col-lg-7 { + flex: 0 0 58.33333333%; + max-width: 58.33333333%; } + .col-lg-8 { + flex: 0 0 66.66666667%; + max-width: 66.66666667%; } + .col-lg-9 { + flex: 0 0 75%; + max-width: 75%; } + .col-lg-10 { + flex: 0 0 83.33333333%; + max-width: 83.33333333%; } + .col-lg-11 { + flex: 0 0 91.66666667%; + max-width: 91.66666667%; } + .col-lg-12 { + flex: 0 0 100%; + max-width: 100%; } + .order-lg-first { + order: -1; } + .order-lg-last { + order: 13; } + .order-lg-0 { + order: 0; } + .order-lg-1 { + order: 1; } + .order-lg-2 { + order: 2; } + .order-lg-3 { + order: 3; } + .order-lg-4 { + order: 4; } + .order-lg-5 { + order: 5; } + .order-lg-6 { + order: 6; } + .order-lg-7 { + order: 7; } + .order-lg-8 { + order: 8; } + .order-lg-9 { + order: 9; } + .order-lg-10 { + order: 10; } + .order-lg-11 { + order: 11; } + .order-lg-12 { + order: 12; } + .offset-lg-0 { + margin-left: 0; } + .offset-lg-1 { + margin-left: 8.33333333%; } + .offset-lg-2 { + margin-left: 16.66666667%; } + .offset-lg-3 { + margin-left: 25%; } + .offset-lg-4 { + margin-left: 33.33333333%; } + .offset-lg-5 { + margin-left: 41.66666667%; } + .offset-lg-6 { + margin-left: 50%; } + .offset-lg-7 { + margin-left: 58.33333333%; } + .offset-lg-8 { + margin-left: 66.66666667%; } + .offset-lg-9 { + margin-left: 75%; } + .offset-lg-10 { + margin-left: 83.33333333%; } + .offset-lg-11 { + margin-left: 91.66666667%; } } + +@media (min-width: 1300px) { + .col-xl { + flex-basis: 0; + flex-grow: 1; + max-width: 100%; } + .col-xl-auto { + flex: 0 0 auto; + width: auto; + max-width: 100%; } + .col-xl-1 { + flex: 0 0 8.33333333%; + max-width: 8.33333333%; } + .col-xl-2 { + flex: 0 0 16.66666667%; + max-width: 16.66666667%; } + .col-xl-3 { + flex: 0 0 25%; + max-width: 25%; } + .col-xl-4 { + flex: 0 0 33.33333333%; + max-width: 33.33333333%; } + .col-xl-5 { + flex: 0 0 41.66666667%; + max-width: 41.66666667%; } + .col-xl-6 { + flex: 0 0 50%; + max-width: 50%; } + .col-xl-7 { + flex: 0 0 58.33333333%; + max-width: 58.33333333%; } + .col-xl-8 { + flex: 0 0 66.66666667%; + max-width: 66.66666667%; } + .col-xl-9 { + flex: 0 0 75%; + max-width: 75%; } + .col-xl-10 { + flex: 0 0 83.33333333%; + max-width: 83.33333333%; } + .col-xl-11 { + flex: 0 0 91.66666667%; + max-width: 91.66666667%; } + .col-xl-12 { + flex: 0 0 100%; + max-width: 100%; } + .order-xl-first { + order: -1; } + .order-xl-last { + order: 13; } + .order-xl-0 { + order: 0; } + .order-xl-1 { + order: 1; } + .order-xl-2 { + order: 2; } + .order-xl-3 { + order: 3; } + .order-xl-4 { + order: 4; } + .order-xl-5 { + order: 5; } + .order-xl-6 { + order: 6; } + .order-xl-7 { + order: 7; } + .order-xl-8 { + order: 8; } + .order-xl-9 { + order: 9; } + .order-xl-10 { + order: 10; } + .order-xl-11 { + order: 11; } + .order-xl-12 { + order: 12; } + .offset-xl-0 { + margin-left: 0; } + .offset-xl-1 { + margin-left: 8.33333333%; } + .offset-xl-2 { + margin-left: 16.66666667%; } + .offset-xl-3 { + margin-left: 25%; } + .offset-xl-4 { + margin-left: 33.33333333%; } + .offset-xl-5 { + margin-left: 41.66666667%; } + .offset-xl-6 { + margin-left: 50%; } + .offset-xl-7 { + margin-left: 58.33333333%; } + .offset-xl-8 { + margin-left: 66.66666667%; } + .offset-xl-9 { + margin-left: 75%; } + .offset-xl-10 { + margin-left: 83.33333333%; } + .offset-xl-11 { + margin-left: 91.66666667%; } } + +.d-none { + display: none !important; } + +.d-inline { + display: inline !important; } + +.d-inline-block { + display: inline-block !important; } + +.d-block { + display: block !important; } + +.d-table { + display: table !important; } + +.d-table-row { + display: table-row !important; } + +.d-table-cell { + display: table-cell !important; } + +.d-flex { + display: flex !important; } + +.d-inline-flex { + display: inline-flex !important; } + +@media (min-width: 576px) { + .d-sm-none { + display: none !important; } + .d-sm-inline { + display: inline !important; } + .d-sm-inline-block { + display: inline-block !important; } + .d-sm-block { + display: block !important; } + .d-sm-table { + display: table !important; } + .d-sm-table-row { + display: table-row !important; } + .d-sm-table-cell { + display: table-cell !important; } + .d-sm-flex { + display: flex !important; } + .d-sm-inline-flex { + display: inline-flex !important; } } + +@media (min-width: 768px) { + .d-md-none { + display: none !important; } + .d-md-inline { + display: inline !important; } + .d-md-inline-block { + display: inline-block !important; } + .d-md-block { + display: block !important; } + .d-md-table { + display: table !important; } + .d-md-table-row { + display: table-row !important; } + .d-md-table-cell { + display: table-cell !important; } + .d-md-flex { + display: flex !important; } + .d-md-inline-flex { + display: inline-flex !important; } } + +@media (min-width: 992px) { + .d-lg-none { + display: none !important; } + .d-lg-inline { + display: inline !important; } + .d-lg-inline-block { + display: inline-block !important; } + .d-lg-block { + display: block !important; } + .d-lg-table { + display: table !important; } + .d-lg-table-row { + display: table-row !important; } + .d-lg-table-cell { + display: table-cell !important; } + .d-lg-flex { + display: flex !important; } + .d-lg-inline-flex { + display: inline-flex !important; } } + +@media (min-width: 1300px) { + .d-xl-none { + display: none !important; } + .d-xl-inline { + display: inline !important; } + .d-xl-inline-block { + display: inline-block !important; } + .d-xl-block { + display: block !important; } + .d-xl-table { + display: table !important; } + .d-xl-table-row { + display: table-row !important; } + .d-xl-table-cell { + display: table-cell !important; } + .d-xl-flex { + display: flex !important; } + .d-xl-inline-flex { + display: inline-flex !important; } } + +@media print { + .d-print-none { + display: none !important; } + .d-print-inline { + display: inline !important; } + .d-print-inline-block { + display: inline-block !important; } + .d-print-block { + display: block !important; } + .d-print-table { + display: table !important; } + .d-print-table-row { + display: table-row !important; } + .d-print-table-cell { + display: table-cell !important; } + .d-print-flex { + display: flex !important; } + .d-print-inline-flex { + display: inline-flex !important; } } + +.flex-row { + flex-direction: row !important; } + +.flex-column { + flex-direction: column !important; } + +.flex-row-reverse { + flex-direction: row-reverse !important; } + +.flex-column-reverse { + flex-direction: column-reverse !important; } + +.flex-wrap { + flex-wrap: wrap !important; } + +.flex-nowrap { + flex-wrap: nowrap !important; } + +.flex-wrap-reverse { + flex-wrap: wrap-reverse !important; } + +.flex-fill { + flex: 1 1 auto !important; } + +.flex-grow-0 { + flex-grow: 0 !important; } + +.flex-grow-1 { + flex-grow: 1 !important; } + +.flex-shrink-0 { + flex-shrink: 0 !important; } + +.flex-shrink-1 { + flex-shrink: 1 !important; } + +.justify-content-start { + justify-content: flex-start !important; } + +.justify-content-end { + justify-content: flex-end !important; } + +.justify-content-center { + justify-content: center !important; } + +.justify-content-between { + justify-content: space-between !important; } + +.justify-content-around { + justify-content: space-around !important; } + +.align-items-start { + align-items: flex-start !important; } + +.align-items-end { + align-items: flex-end !important; } + +.align-items-center { + align-items: center !important; } + +.align-items-baseline { + align-items: baseline !important; } + +.align-items-stretch { + align-items: stretch !important; } + +.align-content-start { + align-content: flex-start !important; } + +.align-content-end { + align-content: flex-end !important; } + +.align-content-center { + align-content: center !important; } + +.align-content-between { + align-content: space-between !important; } + +.align-content-around { + align-content: space-around !important; } + +.align-content-stretch { + align-content: stretch !important; } + +.align-self-auto { + align-self: auto !important; } + +.align-self-start { + align-self: flex-start !important; } + +.align-self-end { + align-self: flex-end !important; } + +.align-self-center { + align-self: center !important; } + +.align-self-baseline { + align-self: baseline !important; } + +.align-self-stretch { + align-self: stretch !important; } + +@media (min-width: 576px) { + .flex-sm-row { + flex-direction: row !important; } + .flex-sm-column { + flex-direction: column !important; } + .flex-sm-row-reverse { + flex-direction: row-reverse !important; } + .flex-sm-column-reverse { + flex-direction: column-reverse !important; } + .flex-sm-wrap { + flex-wrap: wrap !important; } + .flex-sm-nowrap { + flex-wrap: nowrap !important; } + .flex-sm-wrap-reverse { + flex-wrap: wrap-reverse !important; } + .flex-sm-fill { + flex: 1 1 auto !important; } + .flex-sm-grow-0 { + flex-grow: 0 !important; } + .flex-sm-grow-1 { + flex-grow: 1 !important; } + .flex-sm-shrink-0 { + flex-shrink: 0 !important; } + .flex-sm-shrink-1 { + flex-shrink: 1 !important; } + .justify-content-sm-start { + justify-content: flex-start !important; } + .justify-content-sm-end { + justify-content: flex-end !important; } + .justify-content-sm-center { + justify-content: center !important; } + .justify-content-sm-between { + justify-content: space-between !important; } + .justify-content-sm-around { + justify-content: space-around !important; } + .align-items-sm-start { + align-items: flex-start !important; } + .align-items-sm-end { + align-items: flex-end !important; } + .align-items-sm-center { + align-items: center !important; } + .align-items-sm-baseline { + align-items: baseline !important; } + .align-items-sm-stretch { + align-items: stretch !important; } + .align-content-sm-start { + align-content: flex-start !important; } + .align-content-sm-end { + align-content: flex-end !important; } + .align-content-sm-center { + align-content: center !important; } + .align-content-sm-between { + align-content: space-between !important; } + .align-content-sm-around { + align-content: space-around !important; } + .align-content-sm-stretch { + align-content: stretch !important; } + .align-self-sm-auto { + align-self: auto !important; } + .align-self-sm-start { + align-self: flex-start !important; } + .align-self-sm-end { + align-self: flex-end !important; } + .align-self-sm-center { + align-self: center !important; } + .align-self-sm-baseline { + align-self: baseline !important; } + .align-self-sm-stretch { + align-self: stretch !important; } } + +@media (min-width: 768px) { + .flex-md-row { + flex-direction: row !important; } + .flex-md-column { + flex-direction: column !important; } + .flex-md-row-reverse { + flex-direction: row-reverse !important; } + .flex-md-column-reverse { + flex-direction: column-reverse !important; } + .flex-md-wrap { + flex-wrap: wrap !important; } + .flex-md-nowrap { + flex-wrap: nowrap !important; } + .flex-md-wrap-reverse { + flex-wrap: wrap-reverse !important; } + .flex-md-fill { + flex: 1 1 auto !important; } + .flex-md-grow-0 { + flex-grow: 0 !important; } + .flex-md-grow-1 { + flex-grow: 1 !important; } + .flex-md-shrink-0 { + flex-shrink: 0 !important; } + .flex-md-shrink-1 { + flex-shrink: 1 !important; } + .justify-content-md-start { + justify-content: flex-start !important; } + .justify-content-md-end { + justify-content: flex-end !important; } + .justify-content-md-center { + justify-content: center !important; } + .justify-content-md-between { + justify-content: space-between !important; } + .justify-content-md-around { + justify-content: space-around !important; } + .align-items-md-start { + align-items: flex-start !important; } + .align-items-md-end { + align-items: flex-end !important; } + .align-items-md-center { + align-items: center !important; } + .align-items-md-baseline { + align-items: baseline !important; } + .align-items-md-stretch { + align-items: stretch !important; } + .align-content-md-start { + align-content: flex-start !important; } + .align-content-md-end { + align-content: flex-end !important; } + .align-content-md-center { + align-content: center !important; } + .align-content-md-between { + align-content: space-between !important; } + .align-content-md-around { + align-content: space-around !important; } + .align-content-md-stretch { + align-content: stretch !important; } + .align-self-md-auto { + align-self: auto !important; } + .align-self-md-start { + align-self: flex-start !important; } + .align-self-md-end { + align-self: flex-end !important; } + .align-self-md-center { + align-self: center !important; } + .align-self-md-baseline { + align-self: baseline !important; } + .align-self-md-stretch { + align-self: stretch !important; } } + +@media (min-width: 992px) { + .flex-lg-row { + flex-direction: row !important; } + .flex-lg-column { + flex-direction: column !important; } + .flex-lg-row-reverse { + flex-direction: row-reverse !important; } + .flex-lg-column-reverse { + flex-direction: column-reverse !important; } + .flex-lg-wrap { + flex-wrap: wrap !important; } + .flex-lg-nowrap { + flex-wrap: nowrap !important; } + .flex-lg-wrap-reverse { + flex-wrap: wrap-reverse !important; } + .flex-lg-fill { + flex: 1 1 auto !important; } + .flex-lg-grow-0 { + flex-grow: 0 !important; } + .flex-lg-grow-1 { + flex-grow: 1 !important; } + .flex-lg-shrink-0 { + flex-shrink: 0 !important; } + .flex-lg-shrink-1 { + flex-shrink: 1 !important; } + .justify-content-lg-start { + justify-content: flex-start !important; } + .justify-content-lg-end { + justify-content: flex-end !important; } + .justify-content-lg-center { + justify-content: center !important; } + .justify-content-lg-between { + justify-content: space-between !important; } + .justify-content-lg-around { + justify-content: space-around !important; } + .align-items-lg-start { + align-items: flex-start !important; } + .align-items-lg-end { + align-items: flex-end !important; } + .align-items-lg-center { + align-items: center !important; } + .align-items-lg-baseline { + align-items: baseline !important; } + .align-items-lg-stretch { + align-items: stretch !important; } + .align-content-lg-start { + align-content: flex-start !important; } + .align-content-lg-end { + align-content: flex-end !important; } + .align-content-lg-center { + align-content: center !important; } + .align-content-lg-between { + align-content: space-between !important; } + .align-content-lg-around { + align-content: space-around !important; } + .align-content-lg-stretch { + align-content: stretch !important; } + .align-self-lg-auto { + align-self: auto !important; } + .align-self-lg-start { + align-self: flex-start !important; } + .align-self-lg-end { + align-self: flex-end !important; } + .align-self-lg-center { + align-self: center !important; } + .align-self-lg-baseline { + align-self: baseline !important; } + .align-self-lg-stretch { + align-self: stretch !important; } } + +@media (min-width: 1300px) { + .flex-xl-row { + flex-direction: row !important; } + .flex-xl-column { + flex-direction: column !important; } + .flex-xl-row-reverse { + flex-direction: row-reverse !important; } + .flex-xl-column-reverse { + flex-direction: column-reverse !important; } + .flex-xl-wrap { + flex-wrap: wrap !important; } + .flex-xl-nowrap { + flex-wrap: nowrap !important; } + .flex-xl-wrap-reverse { + flex-wrap: wrap-reverse !important; } + .flex-xl-fill { + flex: 1 1 auto !important; } + .flex-xl-grow-0 { + flex-grow: 0 !important; } + .flex-xl-grow-1 { + flex-grow: 1 !important; } + .flex-xl-shrink-0 { + flex-shrink: 0 !important; } + .flex-xl-shrink-1 { + flex-shrink: 1 !important; } + .justify-content-xl-start { + justify-content: flex-start !important; } + .justify-content-xl-end { + justify-content: flex-end !important; } + .justify-content-xl-center { + justify-content: center !important; } + .justify-content-xl-between { + justify-content: space-between !important; } + .justify-content-xl-around { + justify-content: space-around !important; } + .align-items-xl-start { + align-items: flex-start !important; } + .align-items-xl-end { + align-items: flex-end !important; } + .align-items-xl-center { + align-items: center !important; } + .align-items-xl-baseline { + align-items: baseline !important; } + .align-items-xl-stretch { + align-items: stretch !important; } + .align-content-xl-start { + align-content: flex-start !important; } + .align-content-xl-end { + align-content: flex-end !important; } + .align-content-xl-center { + align-content: center !important; } + .align-content-xl-between { + align-content: space-between !important; } + .align-content-xl-around { + align-content: space-around !important; } + .align-content-xl-stretch { + align-content: stretch !important; } + .align-self-xl-auto { + align-self: auto !important; } + .align-self-xl-start { + align-self: flex-start !important; } + .align-self-xl-end { + align-self: flex-end !important; } + .align-self-xl-center { + align-self: center !important; } + .align-self-xl-baseline { + align-self: baseline !important; } + .align-self-xl-stretch { + align-self: stretch !important; } } + +.m-0 { + margin: 0 !important; } + +.mt-0, +.my-0 { + margin-top: 0 !important; } + +.mr-0, +.mx-0 { + margin-right: 0 !important; } + +.mb-0, +.my-0 { + margin-bottom: 0 !important; } + +.ml-0, +.mx-0 { + margin-left: 0 !important; } + +.m-1 { + margin: 10px !important; } + +.mt-1, +.my-1 { + margin-top: 10px !important; } + +.mr-1, +.mx-1 { + margin-right: 10px !important; } + +.mb-1, +.my-1 { + margin-bottom: 10px !important; } + +.ml-1, +.mx-1 { + margin-left: 10px !important; } + +.m-2 { + margin: 20px !important; } + +.mt-2, +.my-2 { + margin-top: 20px !important; } + +.mr-2, +.mx-2 { + margin-right: 20px !important; } + +.mb-2, +.my-2 { + margin-bottom: 20px !important; } + +.ml-2, +.mx-2 { + margin-left: 20px !important; } + +.m-3 { + margin: 30px !important; } + +.mt-3, +.my-3 { + margin-top: 30px !important; } + +.mr-3, +.mx-3 { + margin-right: 30px !important; } + +.mb-3, +.my-3 { + margin-bottom: 30px !important; } + +.ml-3, +.mx-3 { + margin-left: 30px !important; } + +.m-4 { + margin: 40px !important; } + +.mt-4, +.my-4 { + margin-top: 40px !important; } + +.mr-4, +.mx-4 { + margin-right: 40px !important; } + +.mb-4, +.my-4 { + margin-bottom: 40px !important; } + +.ml-4, +.mx-4 { + margin-left: 40px !important; } + +.m-5 { + margin: 50px !important; } + +.mt-5, +.my-5 { + margin-top: 50px !important; } + +.mr-5, +.mx-5 { + margin-right: 50px !important; } + +.mb-5, +.my-5 { + margin-bottom: 50px !important; } + +.ml-5, +.mx-5 { + margin-left: 50px !important; } + +.m-6 { + margin: 60px !important; } + +.mt-6, +.my-6 { + margin-top: 60px !important; } + +.mr-6, +.mx-6 { + margin-right: 60px !important; } + +.mb-6, +.my-6 { + margin-bottom: 60px !important; } + +.ml-6, +.mx-6 { + margin-left: 60px !important; } + +.m-7 { + margin: 70px !important; } + +.mt-7, +.my-7 { + margin-top: 70px !important; } + +.mr-7, +.mx-7 { + margin-right: 70px !important; } + +.mb-7, +.my-7 { + margin-bottom: 70px !important; } + +.ml-7, +.mx-7 { + margin-left: 70px !important; } + +.m-8 { + margin: 80px !important; } + +.mt-8, +.my-8 { + margin-top: 80px !important; } + +.mr-8, +.mx-8 { + margin-right: 80px !important; } + +.mb-8, +.my-8 { + margin-bottom: 80px !important; } + +.ml-8, +.mx-8 { + margin-left: 80px !important; } + +.m-9 { + margin: 90px !important; } + +.mt-9, +.my-9 { + margin-top: 90px !important; } + +.mr-9, +.mx-9 { + margin-right: 90px !important; } + +.mb-9, +.my-9 { + margin-bottom: 90px !important; } + +.ml-9, +.mx-9 { + margin-left: 90px !important; } + +.m-10 { + margin: 100px !important; } + +.mt-10, +.my-10 { + margin-top: 100px !important; } + +.mr-10, +.mx-10 { + margin-right: 100px !important; } + +.mb-10, +.my-10 { + margin-bottom: 100px !important; } + +.ml-10, +.mx-10 { + margin-left: 100px !important; } + +.p-0 { + padding: 0 !important; } + +.pt-0, +.py-0 { + padding-top: 0 !important; } + +.pr-0, +.px-0 { + padding-right: 0 !important; } + +.pb-0, +.py-0 { + padding-bottom: 0 !important; } + +.pl-0, +.px-0 { + padding-left: 0 !important; } + +.p-1 { + padding: 10px !important; } + +.pt-1, +.py-1 { + padding-top: 10px !important; } + +.pr-1, +.px-1 { + padding-right: 10px !important; } + +.pb-1, +.py-1 { + padding-bottom: 10px !important; } + +.pl-1, +.px-1 { + padding-left: 10px !important; } + +.p-2 { + padding: 20px !important; } + +.pt-2, +.py-2 { + padding-top: 20px !important; } + +.pr-2, +.px-2 { + padding-right: 20px !important; } + +.pb-2, +.py-2 { + padding-bottom: 20px !important; } + +.pl-2, +.px-2 { + padding-left: 20px !important; } + +.p-3 { + padding: 30px !important; } + +.pt-3, +.py-3 { + padding-top: 30px !important; } + +.pr-3, +.px-3 { + padding-right: 30px !important; } + +.pb-3, +.py-3 { + padding-bottom: 30px !important; } + +.pl-3, +.px-3 { + padding-left: 30px !important; } + +.p-4 { + padding: 40px !important; } + +.pt-4, +.py-4 { + padding-top: 40px !important; } + +.pr-4, +.px-4 { + padding-right: 40px !important; } + +.pb-4, +.py-4 { + padding-bottom: 40px !important; } + +.pl-4, +.px-4 { + padding-left: 40px !important; } + +.p-5 { + padding: 50px !important; } + +.pt-5, +.py-5 { + padding-top: 50px !important; } + +.pr-5, +.px-5 { + padding-right: 50px !important; } + +.pb-5, +.py-5 { + padding-bottom: 50px !important; } + +.pl-5, +.px-5 { + padding-left: 50px !important; } + +.p-6 { + padding: 60px !important; } + +.pt-6, +.py-6 { + padding-top: 60px !important; } + +.pr-6, +.px-6 { + padding-right: 60px !important; } + +.pb-6, +.py-6 { + padding-bottom: 60px !important; } + +.pl-6, +.px-6 { + padding-left: 60px !important; } + +.p-7 { + padding: 70px !important; } + +.pt-7, +.py-7 { + padding-top: 70px !important; } + +.pr-7, +.px-7 { + padding-right: 70px !important; } + +.pb-7, +.py-7 { + padding-bottom: 70px !important; } + +.pl-7, +.px-7 { + padding-left: 70px !important; } + +.p-8 { + padding: 80px !important; } + +.pt-8, +.py-8 { + padding-top: 80px !important; } + +.pr-8, +.px-8 { + padding-right: 80px !important; } + +.pb-8, +.py-8 { + padding-bottom: 80px !important; } + +.pl-8, +.px-8 { + padding-left: 80px !important; } + +.p-9 { + padding: 90px !important; } + +.pt-9, +.py-9 { + padding-top: 90px !important; } + +.pr-9, +.px-9 { + padding-right: 90px !important; } + +.pb-9, +.py-9 { + padding-bottom: 90px !important; } + +.pl-9, +.px-9 { + padding-left: 90px !important; } + +.p-10 { + padding: 100px !important; } + +.pt-10, +.py-10 { + padding-top: 100px !important; } + +.pr-10, +.px-10 { + padding-right: 100px !important; } + +.pb-10, +.py-10 { + padding-bottom: 100px !important; } + +.pl-10, +.px-10 { + padding-left: 100px !important; } + +.m-n1 { + margin: -10px !important; } + +.mt-n1, +.my-n1 { + margin-top: -10px !important; } + +.mr-n1, +.mx-n1 { + margin-right: -10px !important; } + +.mb-n1, +.my-n1 { + margin-bottom: -10px !important; } + +.ml-n1, +.mx-n1 { + margin-left: -10px !important; } + +.m-n2 { + margin: -20px !important; } + +.mt-n2, +.my-n2 { + margin-top: -20px !important; } + +.mr-n2, +.mx-n2 { + margin-right: -20px !important; } + +.mb-n2, +.my-n2 { + margin-bottom: -20px !important; } + +.ml-n2, +.mx-n2 { + margin-left: -20px !important; } + +.m-n3 { + margin: -30px !important; } + +.mt-n3, +.my-n3 { + margin-top: -30px !important; } + +.mr-n3, +.mx-n3 { + margin-right: -30px !important; } + +.mb-n3, +.my-n3 { + margin-bottom: -30px !important; } + +.ml-n3, +.mx-n3 { + margin-left: -30px !important; } + +.m-n4 { + margin: -40px !important; } + +.mt-n4, +.my-n4 { + margin-top: -40px !important; } + +.mr-n4, +.mx-n4 { + margin-right: -40px !important; } + +.mb-n4, +.my-n4 { + margin-bottom: -40px !important; } + +.ml-n4, +.mx-n4 { + margin-left: -40px !important; } + +.m-n5 { + margin: -50px !important; } + +.mt-n5, +.my-n5 { + margin-top: -50px !important; } + +.mr-n5, +.mx-n5 { + margin-right: -50px !important; } + +.mb-n5, +.my-n5 { + margin-bottom: -50px !important; } + +.ml-n5, +.mx-n5 { + margin-left: -50px !important; } + +.m-n6 { + margin: -60px !important; } + +.mt-n6, +.my-n6 { + margin-top: -60px !important; } + +.mr-n6, +.mx-n6 { + margin-right: -60px !important; } + +.mb-n6, +.my-n6 { + margin-bottom: -60px !important; } + +.ml-n6, +.mx-n6 { + margin-left: -60px !important; } + +.m-n7 { + margin: -70px !important; } + +.mt-n7, +.my-n7 { + margin-top: -70px !important; } + +.mr-n7, +.mx-n7 { + margin-right: -70px !important; } + +.mb-n7, +.my-n7 { + margin-bottom: -70px !important; } + +.ml-n7, +.mx-n7 { + margin-left: -70px !important; } + +.m-n8 { + margin: -80px !important; } + +.mt-n8, +.my-n8 { + margin-top: -80px !important; } + +.mr-n8, +.mx-n8 { + margin-right: -80px !important; } + +.mb-n8, +.my-n8 { + margin-bottom: -80px !important; } + +.ml-n8, +.mx-n8 { + margin-left: -80px !important; } + +.m-n9 { + margin: -90px !important; } + +.mt-n9, +.my-n9 { + margin-top: -90px !important; } + +.mr-n9, +.mx-n9 { + margin-right: -90px !important; } + +.mb-n9, +.my-n9 { + margin-bottom: -90px !important; } + +.ml-n9, +.mx-n9 { + margin-left: -90px !important; } + +.m-n10 { + margin: -100px !important; } + +.mt-n10, +.my-n10 { + margin-top: -100px !important; } + +.mr-n10, +.mx-n10 { + margin-right: -100px !important; } + +.mb-n10, +.my-n10 { + margin-bottom: -100px !important; } + +.ml-n10, +.mx-n10 { + margin-left: -100px !important; } + +.m-auto { + margin: auto !important; } + +.mt-auto, +.my-auto { + margin-top: auto !important; } + +.mr-auto, +.mx-auto { + margin-right: auto !important; } + +.mb-auto, +.my-auto { + margin-bottom: auto !important; } + +.ml-auto, +.mx-auto { + margin-left: auto !important; } + +@media (min-width: 576px) { + .m-sm-0 { + margin: 0 !important; } + .mt-sm-0, + .my-sm-0 { + margin-top: 0 !important; } + .mr-sm-0, + .mx-sm-0 { + margin-right: 0 !important; } + .mb-sm-0, + .my-sm-0 { + margin-bottom: 0 !important; } + .ml-sm-0, + .mx-sm-0 { + margin-left: 0 !important; } + .m-sm-1 { + margin: 10px !important; } + .mt-sm-1, + .my-sm-1 { + margin-top: 10px !important; } + .mr-sm-1, + .mx-sm-1 { + margin-right: 10px !important; } + .mb-sm-1, + .my-sm-1 { + margin-bottom: 10px !important; } + .ml-sm-1, + .mx-sm-1 { + margin-left: 10px !important; } + .m-sm-2 { + margin: 20px !important; } + .mt-sm-2, + .my-sm-2 { + margin-top: 20px !important; } + .mr-sm-2, + .mx-sm-2 { + margin-right: 20px !important; } + .mb-sm-2, + .my-sm-2 { + margin-bottom: 20px !important; } + .ml-sm-2, + .mx-sm-2 { + margin-left: 20px !important; } + .m-sm-3 { + margin: 30px !important; } + .mt-sm-3, + .my-sm-3 { + margin-top: 30px !important; } + .mr-sm-3, + .mx-sm-3 { + margin-right: 30px !important; } + .mb-sm-3, + .my-sm-3 { + margin-bottom: 30px !important; } + .ml-sm-3, + .mx-sm-3 { + margin-left: 30px !important; } + .m-sm-4 { + margin: 40px !important; } + .mt-sm-4, + .my-sm-4 { + margin-top: 40px !important; } + .mr-sm-4, + .mx-sm-4 { + margin-right: 40px !important; } + .mb-sm-4, + .my-sm-4 { + margin-bottom: 40px !important; } + .ml-sm-4, + .mx-sm-4 { + margin-left: 40px !important; } + .m-sm-5 { + margin: 50px !important; } + .mt-sm-5, + .my-sm-5 { + margin-top: 50px !important; } + .mr-sm-5, + .mx-sm-5 { + margin-right: 50px !important; } + .mb-sm-5, + .my-sm-5 { + margin-bottom: 50px !important; } + .ml-sm-5, + .mx-sm-5 { + margin-left: 50px !important; } + .m-sm-6 { + margin: 60px !important; } + .mt-sm-6, + .my-sm-6 { + margin-top: 60px !important; } + .mr-sm-6, + .mx-sm-6 { + margin-right: 60px !important; } + .mb-sm-6, + .my-sm-6 { + margin-bottom: 60px !important; } + .ml-sm-6, + .mx-sm-6 { + margin-left: 60px !important; } + .m-sm-7 { + margin: 70px !important; } + .mt-sm-7, + .my-sm-7 { + margin-top: 70px !important; } + .mr-sm-7, + .mx-sm-7 { + margin-right: 70px !important; } + .mb-sm-7, + .my-sm-7 { + margin-bottom: 70px !important; } + .ml-sm-7, + .mx-sm-7 { + margin-left: 70px !important; } + .m-sm-8 { + margin: 80px !important; } + .mt-sm-8, + .my-sm-8 { + margin-top: 80px !important; } + .mr-sm-8, + .mx-sm-8 { + margin-right: 80px !important; } + .mb-sm-8, + .my-sm-8 { + margin-bottom: 80px !important; } + .ml-sm-8, + .mx-sm-8 { + margin-left: 80px !important; } + .m-sm-9 { + margin: 90px !important; } + .mt-sm-9, + .my-sm-9 { + margin-top: 90px !important; } + .mr-sm-9, + .mx-sm-9 { + margin-right: 90px !important; } + .mb-sm-9, + .my-sm-9 { + margin-bottom: 90px !important; } + .ml-sm-9, + .mx-sm-9 { + margin-left: 90px !important; } + .m-sm-10 { + margin: 100px !important; } + .mt-sm-10, + .my-sm-10 { + margin-top: 100px !important; } + .mr-sm-10, + .mx-sm-10 { + margin-right: 100px !important; } + .mb-sm-10, + .my-sm-10 { + margin-bottom: 100px !important; } + .ml-sm-10, + .mx-sm-10 { + margin-left: 100px !important; } + .p-sm-0 { + padding: 0 !important; } + .pt-sm-0, + .py-sm-0 { + padding-top: 0 !important; } + .pr-sm-0, + .px-sm-0 { + padding-right: 0 !important; } + .pb-sm-0, + .py-sm-0 { + padding-bottom: 0 !important; } + .pl-sm-0, + .px-sm-0 { + padding-left: 0 !important; } + .p-sm-1 { + padding: 10px !important; } + .pt-sm-1, + .py-sm-1 { + padding-top: 10px !important; } + .pr-sm-1, + .px-sm-1 { + padding-right: 10px !important; } + .pb-sm-1, + .py-sm-1 { + padding-bottom: 10px !important; } + .pl-sm-1, + .px-sm-1 { + padding-left: 10px !important; } + .p-sm-2 { + padding: 20px !important; } + .pt-sm-2, + .py-sm-2 { + padding-top: 20px !important; } + .pr-sm-2, + .px-sm-2 { + padding-right: 20px !important; } + .pb-sm-2, + .py-sm-2 { + padding-bottom: 20px !important; } + .pl-sm-2, + .px-sm-2 { + padding-left: 20px !important; } + .p-sm-3 { + padding: 30px !important; } + .pt-sm-3, + .py-sm-3 { + padding-top: 30px !important; } + .pr-sm-3, + .px-sm-3 { + padding-right: 30px !important; } + .pb-sm-3, + .py-sm-3 { + padding-bottom: 30px !important; } + .pl-sm-3, + .px-sm-3 { + padding-left: 30px !important; } + .p-sm-4 { + padding: 40px !important; } + .pt-sm-4, + .py-sm-4 { + padding-top: 40px !important; } + .pr-sm-4, + .px-sm-4 { + padding-right: 40px !important; } + .pb-sm-4, + .py-sm-4 { + padding-bottom: 40px !important; } + .pl-sm-4, + .px-sm-4 { + padding-left: 40px !important; } + .p-sm-5 { + padding: 50px !important; } + .pt-sm-5, + .py-sm-5 { + padding-top: 50px !important; } + .pr-sm-5, + .px-sm-5 { + padding-right: 50px !important; } + .pb-sm-5, + .py-sm-5 { + padding-bottom: 50px !important; } + .pl-sm-5, + .px-sm-5 { + padding-left: 50px !important; } + .p-sm-6 { + padding: 60px !important; } + .pt-sm-6, + .py-sm-6 { + padding-top: 60px !important; } + .pr-sm-6, + .px-sm-6 { + padding-right: 60px !important; } + .pb-sm-6, + .py-sm-6 { + padding-bottom: 60px !important; } + .pl-sm-6, + .px-sm-6 { + padding-left: 60px !important; } + .p-sm-7 { + padding: 70px !important; } + .pt-sm-7, + .py-sm-7 { + padding-top: 70px !important; } + .pr-sm-7, + .px-sm-7 { + padding-right: 70px !important; } + .pb-sm-7, + .py-sm-7 { + padding-bottom: 70px !important; } + .pl-sm-7, + .px-sm-7 { + padding-left: 70px !important; } + .p-sm-8 { + padding: 80px !important; } + .pt-sm-8, + .py-sm-8 { + padding-top: 80px !important; } + .pr-sm-8, + .px-sm-8 { + padding-right: 80px !important; } + .pb-sm-8, + .py-sm-8 { + padding-bottom: 80px !important; } + .pl-sm-8, + .px-sm-8 { + padding-left: 80px !important; } + .p-sm-9 { + padding: 90px !important; } + .pt-sm-9, + .py-sm-9 { + padding-top: 90px !important; } + .pr-sm-9, + .px-sm-9 { + padding-right: 90px !important; } + .pb-sm-9, + .py-sm-9 { + padding-bottom: 90px !important; } + .pl-sm-9, + .px-sm-9 { + padding-left: 90px !important; } + .p-sm-10 { + padding: 100px !important; } + .pt-sm-10, + .py-sm-10 { + padding-top: 100px !important; } + .pr-sm-10, + .px-sm-10 { + padding-right: 100px !important; } + .pb-sm-10, + .py-sm-10 { + padding-bottom: 100px !important; } + .pl-sm-10, + .px-sm-10 { + padding-left: 100px !important; } + .m-sm-n1 { + margin: -10px !important; } + .mt-sm-n1, + .my-sm-n1 { + margin-top: -10px !important; } + .mr-sm-n1, + .mx-sm-n1 { + margin-right: -10px !important; } + .mb-sm-n1, + .my-sm-n1 { + margin-bottom: -10px !important; } + .ml-sm-n1, + .mx-sm-n1 { + margin-left: -10px !important; } + .m-sm-n2 { + margin: -20px !important; } + .mt-sm-n2, + .my-sm-n2 { + margin-top: -20px !important; } + .mr-sm-n2, + .mx-sm-n2 { + margin-right: -20px !important; } + .mb-sm-n2, + .my-sm-n2 { + margin-bottom: -20px !important; } + .ml-sm-n2, + .mx-sm-n2 { + margin-left: -20px !important; } + .m-sm-n3 { + margin: -30px !important; } + .mt-sm-n3, + .my-sm-n3 { + margin-top: -30px !important; } + .mr-sm-n3, + .mx-sm-n3 { + margin-right: -30px !important; } + .mb-sm-n3, + .my-sm-n3 { + margin-bottom: -30px !important; } + .ml-sm-n3, + .mx-sm-n3 { + margin-left: -30px !important; } + .m-sm-n4 { + margin: -40px !important; } + .mt-sm-n4, + .my-sm-n4 { + margin-top: -40px !important; } + .mr-sm-n4, + .mx-sm-n4 { + margin-right: -40px !important; } + .mb-sm-n4, + .my-sm-n4 { + margin-bottom: -40px !important; } + .ml-sm-n4, + .mx-sm-n4 { + margin-left: -40px !important; } + .m-sm-n5 { + margin: -50px !important; } + .mt-sm-n5, + .my-sm-n5 { + margin-top: -50px !important; } + .mr-sm-n5, + .mx-sm-n5 { + margin-right: -50px !important; } + .mb-sm-n5, + .my-sm-n5 { + margin-bottom: -50px !important; } + .ml-sm-n5, + .mx-sm-n5 { + margin-left: -50px !important; } + .m-sm-n6 { + margin: -60px !important; } + .mt-sm-n6, + .my-sm-n6 { + margin-top: -60px !important; } + .mr-sm-n6, + .mx-sm-n6 { + margin-right: -60px !important; } + .mb-sm-n6, + .my-sm-n6 { + margin-bottom: -60px !important; } + .ml-sm-n6, + .mx-sm-n6 { + margin-left: -60px !important; } + .m-sm-n7 { + margin: -70px !important; } + .mt-sm-n7, + .my-sm-n7 { + margin-top: -70px !important; } + .mr-sm-n7, + .mx-sm-n7 { + margin-right: -70px !important; } + .mb-sm-n7, + .my-sm-n7 { + margin-bottom: -70px !important; } + .ml-sm-n7, + .mx-sm-n7 { + margin-left: -70px !important; } + .m-sm-n8 { + margin: -80px !important; } + .mt-sm-n8, + .my-sm-n8 { + margin-top: -80px !important; } + .mr-sm-n8, + .mx-sm-n8 { + margin-right: -80px !important; } + .mb-sm-n8, + .my-sm-n8 { + margin-bottom: -80px !important; } + .ml-sm-n8, + .mx-sm-n8 { + margin-left: -80px !important; } + .m-sm-n9 { + margin: -90px !important; } + .mt-sm-n9, + .my-sm-n9 { + margin-top: -90px !important; } + .mr-sm-n9, + .mx-sm-n9 { + margin-right: -90px !important; } + .mb-sm-n9, + .my-sm-n9 { + margin-bottom: -90px !important; } + .ml-sm-n9, + .mx-sm-n9 { + margin-left: -90px !important; } + .m-sm-n10 { + margin: -100px !important; } + .mt-sm-n10, + .my-sm-n10 { + margin-top: -100px !important; } + .mr-sm-n10, + .mx-sm-n10 { + margin-right: -100px !important; } + .mb-sm-n10, + .my-sm-n10 { + margin-bottom: -100px !important; } + .ml-sm-n10, + .mx-sm-n10 { + margin-left: -100px !important; } + .m-sm-auto { + margin: auto !important; } + .mt-sm-auto, + .my-sm-auto { + margin-top: auto !important; } + .mr-sm-auto, + .mx-sm-auto { + margin-right: auto !important; } + .mb-sm-auto, + .my-sm-auto { + margin-bottom: auto !important; } + .ml-sm-auto, + .mx-sm-auto { + margin-left: auto !important; } } + +@media (min-width: 768px) { + .m-md-0 { + margin: 0 !important; } + .mt-md-0, + .my-md-0 { + margin-top: 0 !important; } + .mr-md-0, + .mx-md-0 { + margin-right: 0 !important; } + .mb-md-0, + .my-md-0 { + margin-bottom: 0 !important; } + .ml-md-0, + .mx-md-0 { + margin-left: 0 !important; } + .m-md-1 { + margin: 10px !important; } + .mt-md-1, + .my-md-1 { + margin-top: 10px !important; } + .mr-md-1, + .mx-md-1 { + margin-right: 10px !important; } + .mb-md-1, + .my-md-1 { + margin-bottom: 10px !important; } + .ml-md-1, + .mx-md-1 { + margin-left: 10px !important; } + .m-md-2 { + margin: 20px !important; } + .mt-md-2, + .my-md-2 { + margin-top: 20px !important; } + .mr-md-2, + .mx-md-2 { + margin-right: 20px !important; } + .mb-md-2, + .my-md-2 { + margin-bottom: 20px !important; } + .ml-md-2, + .mx-md-2 { + margin-left: 20px !important; } + .m-md-3 { + margin: 30px !important; } + .mt-md-3, + .my-md-3 { + margin-top: 30px !important; } + .mr-md-3, + .mx-md-3 { + margin-right: 30px !important; } + .mb-md-3, + .my-md-3 { + margin-bottom: 30px !important; } + .ml-md-3, + .mx-md-3 { + margin-left: 30px !important; } + .m-md-4 { + margin: 40px !important; } + .mt-md-4, + .my-md-4 { + margin-top: 40px !important; } + .mr-md-4, + .mx-md-4 { + margin-right: 40px !important; } + .mb-md-4, + .my-md-4 { + margin-bottom: 40px !important; } + .ml-md-4, + .mx-md-4 { + margin-left: 40px !important; } + .m-md-5 { + margin: 50px !important; } + .mt-md-5, + .my-md-5 { + margin-top: 50px !important; } + .mr-md-5, + .mx-md-5 { + margin-right: 50px !important; } + .mb-md-5, + .my-md-5 { + margin-bottom: 50px !important; } + .ml-md-5, + .mx-md-5 { + margin-left: 50px !important; } + .m-md-6 { + margin: 60px !important; } + .mt-md-6, + .my-md-6 { + margin-top: 60px !important; } + .mr-md-6, + .mx-md-6 { + margin-right: 60px !important; } + .mb-md-6, + .my-md-6 { + margin-bottom: 60px !important; } + .ml-md-6, + .mx-md-6 { + margin-left: 60px !important; } + .m-md-7 { + margin: 70px !important; } + .mt-md-7, + .my-md-7 { + margin-top: 70px !important; } + .mr-md-7, + .mx-md-7 { + margin-right: 70px !important; } + .mb-md-7, + .my-md-7 { + margin-bottom: 70px !important; } + .ml-md-7, + .mx-md-7 { + margin-left: 70px !important; } + .m-md-8 { + margin: 80px !important; } + .mt-md-8, + .my-md-8 { + margin-top: 80px !important; } + .mr-md-8, + .mx-md-8 { + margin-right: 80px !important; } + .mb-md-8, + .my-md-8 { + margin-bottom: 80px !important; } + .ml-md-8, + .mx-md-8 { + margin-left: 80px !important; } + .m-md-9 { + margin: 90px !important; } + .mt-md-9, + .my-md-9 { + margin-top: 90px !important; } + .mr-md-9, + .mx-md-9 { + margin-right: 90px !important; } + .mb-md-9, + .my-md-9 { + margin-bottom: 90px !important; } + .ml-md-9, + .mx-md-9 { + margin-left: 90px !important; } + .m-md-10 { + margin: 100px !important; } + .mt-md-10, + .my-md-10 { + margin-top: 100px !important; } + .mr-md-10, + .mx-md-10 { + margin-right: 100px !important; } + .mb-md-10, + .my-md-10 { + margin-bottom: 100px !important; } + .ml-md-10, + .mx-md-10 { + margin-left: 100px !important; } + .p-md-0 { + padding: 0 !important; } + .pt-md-0, + .py-md-0 { + padding-top: 0 !important; } + .pr-md-0, + .px-md-0 { + padding-right: 0 !important; } + .pb-md-0, + .py-md-0 { + padding-bottom: 0 !important; } + .pl-md-0, + .px-md-0 { + padding-left: 0 !important; } + .p-md-1 { + padding: 10px !important; } + .pt-md-1, + .py-md-1 { + padding-top: 10px !important; } + .pr-md-1, + .px-md-1 { + padding-right: 10px !important; } + .pb-md-1, + .py-md-1 { + padding-bottom: 10px !important; } + .pl-md-1, + .px-md-1 { + padding-left: 10px !important; } + .p-md-2 { + padding: 20px !important; } + .pt-md-2, + .py-md-2 { + padding-top: 20px !important; } + .pr-md-2, + .px-md-2 { + padding-right: 20px !important; } + .pb-md-2, + .py-md-2 { + padding-bottom: 20px !important; } + .pl-md-2, + .px-md-2 { + padding-left: 20px !important; } + .p-md-3 { + padding: 30px !important; } + .pt-md-3, + .py-md-3 { + padding-top: 30px !important; } + .pr-md-3, + .px-md-3 { + padding-right: 30px !important; } + .pb-md-3, + .py-md-3 { + padding-bottom: 30px !important; } + .pl-md-3, + .px-md-3 { + padding-left: 30px !important; } + .p-md-4 { + padding: 40px !important; } + .pt-md-4, + .py-md-4 { + padding-top: 40px !important; } + .pr-md-4, + .px-md-4 { + padding-right: 40px !important; } + .pb-md-4, + .py-md-4 { + padding-bottom: 40px !important; } + .pl-md-4, + .px-md-4 { + padding-left: 40px !important; } + .p-md-5 { + padding: 50px !important; } + .pt-md-5, + .py-md-5 { + padding-top: 50px !important; } + .pr-md-5, + .px-md-5 { + padding-right: 50px !important; } + .pb-md-5, + .py-md-5 { + padding-bottom: 50px !important; } + .pl-md-5, + .px-md-5 { + padding-left: 50px !important; } + .p-md-6 { + padding: 60px !important; } + .pt-md-6, + .py-md-6 { + padding-top: 60px !important; } + .pr-md-6, + .px-md-6 { + padding-right: 60px !important; } + .pb-md-6, + .py-md-6 { + padding-bottom: 60px !important; } + .pl-md-6, + .px-md-6 { + padding-left: 60px !important; } + .p-md-7 { + padding: 70px !important; } + .pt-md-7, + .py-md-7 { + padding-top: 70px !important; } + .pr-md-7, + .px-md-7 { + padding-right: 70px !important; } + .pb-md-7, + .py-md-7 { + padding-bottom: 70px !important; } + .pl-md-7, + .px-md-7 { + padding-left: 70px !important; } + .p-md-8 { + padding: 80px !important; } + .pt-md-8, + .py-md-8 { + padding-top: 80px !important; } + .pr-md-8, + .px-md-8 { + padding-right: 80px !important; } + .pb-md-8, + .py-md-8 { + padding-bottom: 80px !important; } + .pl-md-8, + .px-md-8 { + padding-left: 80px !important; } + .p-md-9 { + padding: 90px !important; } + .pt-md-9, + .py-md-9 { + padding-top: 90px !important; } + .pr-md-9, + .px-md-9 { + padding-right: 90px !important; } + .pb-md-9, + .py-md-9 { + padding-bottom: 90px !important; } + .pl-md-9, + .px-md-9 { + padding-left: 90px !important; } + .p-md-10 { + padding: 100px !important; } + .pt-md-10, + .py-md-10 { + padding-top: 100px !important; } + .pr-md-10, + .px-md-10 { + padding-right: 100px !important; } + .pb-md-10, + .py-md-10 { + padding-bottom: 100px !important; } + .pl-md-10, + .px-md-10 { + padding-left: 100px !important; } + .m-md-n1 { + margin: -10px !important; } + .mt-md-n1, + .my-md-n1 { + margin-top: -10px !important; } + .mr-md-n1, + .mx-md-n1 { + margin-right: -10px !important; } + .mb-md-n1, + .my-md-n1 { + margin-bottom: -10px !important; } + .ml-md-n1, + .mx-md-n1 { + margin-left: -10px !important; } + .m-md-n2 { + margin: -20px !important; } + .mt-md-n2, + .my-md-n2 { + margin-top: -20px !important; } + .mr-md-n2, + .mx-md-n2 { + margin-right: -20px !important; } + .mb-md-n2, + .my-md-n2 { + margin-bottom: -20px !important; } + .ml-md-n2, + .mx-md-n2 { + margin-left: -20px !important; } + .m-md-n3 { + margin: -30px !important; } + .mt-md-n3, + .my-md-n3 { + margin-top: -30px !important; } + .mr-md-n3, + .mx-md-n3 { + margin-right: -30px !important; } + .mb-md-n3, + .my-md-n3 { + margin-bottom: -30px !important; } + .ml-md-n3, + .mx-md-n3 { + margin-left: -30px !important; } + .m-md-n4 { + margin: -40px !important; } + .mt-md-n4, + .my-md-n4 { + margin-top: -40px !important; } + .mr-md-n4, + .mx-md-n4 { + margin-right: -40px !important; } + .mb-md-n4, + .my-md-n4 { + margin-bottom: -40px !important; } + .ml-md-n4, + .mx-md-n4 { + margin-left: -40px !important; } + .m-md-n5 { + margin: -50px !important; } + .mt-md-n5, + .my-md-n5 { + margin-top: -50px !important; } + .mr-md-n5, + .mx-md-n5 { + margin-right: -50px !important; } + .mb-md-n5, + .my-md-n5 { + margin-bottom: -50px !important; } + .ml-md-n5, + .mx-md-n5 { + margin-left: -50px !important; } + .m-md-n6 { + margin: -60px !important; } + .mt-md-n6, + .my-md-n6 { + margin-top: -60px !important; } + .mr-md-n6, + .mx-md-n6 { + margin-right: -60px !important; } + .mb-md-n6, + .my-md-n6 { + margin-bottom: -60px !important; } + .ml-md-n6, + .mx-md-n6 { + margin-left: -60px !important; } + .m-md-n7 { + margin: -70px !important; } + .mt-md-n7, + .my-md-n7 { + margin-top: -70px !important; } + .mr-md-n7, + .mx-md-n7 { + margin-right: -70px !important; } + .mb-md-n7, + .my-md-n7 { + margin-bottom: -70px !important; } + .ml-md-n7, + .mx-md-n7 { + margin-left: -70px !important; } + .m-md-n8 { + margin: -80px !important; } + .mt-md-n8, + .my-md-n8 { + margin-top: -80px !important; } + .mr-md-n8, + .mx-md-n8 { + margin-right: -80px !important; } + .mb-md-n8, + .my-md-n8 { + margin-bottom: -80px !important; } + .ml-md-n8, + .mx-md-n8 { + margin-left: -80px !important; } + .m-md-n9 { + margin: -90px !important; } + .mt-md-n9, + .my-md-n9 { + margin-top: -90px !important; } + .mr-md-n9, + .mx-md-n9 { + margin-right: -90px !important; } + .mb-md-n9, + .my-md-n9 { + margin-bottom: -90px !important; } + .ml-md-n9, + .mx-md-n9 { + margin-left: -90px !important; } + .m-md-n10 { + margin: -100px !important; } + .mt-md-n10, + .my-md-n10 { + margin-top: -100px !important; } + .mr-md-n10, + .mx-md-n10 { + margin-right: -100px !important; } + .mb-md-n10, + .my-md-n10 { + margin-bottom: -100px !important; } + .ml-md-n10, + .mx-md-n10 { + margin-left: -100px !important; } + .m-md-auto { + margin: auto !important; } + .mt-md-auto, + .my-md-auto { + margin-top: auto !important; } + .mr-md-auto, + .mx-md-auto { + margin-right: auto !important; } + .mb-md-auto, + .my-md-auto { + margin-bottom: auto !important; } + .ml-md-auto, + .mx-md-auto { + margin-left: auto !important; } } + +@media (min-width: 992px) { + .m-lg-0 { + margin: 0 !important; } + .mt-lg-0, + .my-lg-0 { + margin-top: 0 !important; } + .mr-lg-0, + .mx-lg-0 { + margin-right: 0 !important; } + .mb-lg-0, + .my-lg-0 { + margin-bottom: 0 !important; } + .ml-lg-0, + .mx-lg-0 { + margin-left: 0 !important; } + .m-lg-1 { + margin: 10px !important; } + .mt-lg-1, + .my-lg-1 { + margin-top: 10px !important; } + .mr-lg-1, + .mx-lg-1 { + margin-right: 10px !important; } + .mb-lg-1, + .my-lg-1 { + margin-bottom: 10px !important; } + .ml-lg-1, + .mx-lg-1 { + margin-left: 10px !important; } + .m-lg-2 { + margin: 20px !important; } + .mt-lg-2, + .my-lg-2 { + margin-top: 20px !important; } + .mr-lg-2, + .mx-lg-2 { + margin-right: 20px !important; } + .mb-lg-2, + .my-lg-2 { + margin-bottom: 20px !important; } + .ml-lg-2, + .mx-lg-2 { + margin-left: 20px !important; } + .m-lg-3 { + margin: 30px !important; } + .mt-lg-3, + .my-lg-3 { + margin-top: 30px !important; } + .mr-lg-3, + .mx-lg-3 { + margin-right: 30px !important; } + .mb-lg-3, + .my-lg-3 { + margin-bottom: 30px !important; } + .ml-lg-3, + .mx-lg-3 { + margin-left: 30px !important; } + .m-lg-4 { + margin: 40px !important; } + .mt-lg-4, + .my-lg-4 { + margin-top: 40px !important; } + .mr-lg-4, + .mx-lg-4 { + margin-right: 40px !important; } + .mb-lg-4, + .my-lg-4 { + margin-bottom: 40px !important; } + .ml-lg-4, + .mx-lg-4 { + margin-left: 40px !important; } + .m-lg-5 { + margin: 50px !important; } + .mt-lg-5, + .my-lg-5 { + margin-top: 50px !important; } + .mr-lg-5, + .mx-lg-5 { + margin-right: 50px !important; } + .mb-lg-5, + .my-lg-5 { + margin-bottom: 50px !important; } + .ml-lg-5, + .mx-lg-5 { + margin-left: 50px !important; } + .m-lg-6 { + margin: 60px !important; } + .mt-lg-6, + .my-lg-6 { + margin-top: 60px !important; } + .mr-lg-6, + .mx-lg-6 { + margin-right: 60px !important; } + .mb-lg-6, + .my-lg-6 { + margin-bottom: 60px !important; } + .ml-lg-6, + .mx-lg-6 { + margin-left: 60px !important; } + .m-lg-7 { + margin: 70px !important; } + .mt-lg-7, + .my-lg-7 { + margin-top: 70px !important; } + .mr-lg-7, + .mx-lg-7 { + margin-right: 70px !important; } + .mb-lg-7, + .my-lg-7 { + margin-bottom: 70px !important; } + .ml-lg-7, + .mx-lg-7 { + margin-left: 70px !important; } + .m-lg-8 { + margin: 80px !important; } + .mt-lg-8, + .my-lg-8 { + margin-top: 80px !important; } + .mr-lg-8, + .mx-lg-8 { + margin-right: 80px !important; } + .mb-lg-8, + .my-lg-8 { + margin-bottom: 80px !important; } + .ml-lg-8, + .mx-lg-8 { + margin-left: 80px !important; } + .m-lg-9 { + margin: 90px !important; } + .mt-lg-9, + .my-lg-9 { + margin-top: 90px !important; } + .mr-lg-9, + .mx-lg-9 { + margin-right: 90px !important; } + .mb-lg-9, + .my-lg-9 { + margin-bottom: 90px !important; } + .ml-lg-9, + .mx-lg-9 { + margin-left: 90px !important; } + .m-lg-10 { + margin: 100px !important; } + .mt-lg-10, + .my-lg-10 { + margin-top: 100px !important; } + .mr-lg-10, + .mx-lg-10 { + margin-right: 100px !important; } + .mb-lg-10, + .my-lg-10 { + margin-bottom: 100px !important; } + .ml-lg-10, + .mx-lg-10 { + margin-left: 100px !important; } + .p-lg-0 { + padding: 0 !important; } + .pt-lg-0, + .py-lg-0 { + padding-top: 0 !important; } + .pr-lg-0, + .px-lg-0 { + padding-right: 0 !important; } + .pb-lg-0, + .py-lg-0 { + padding-bottom: 0 !important; } + .pl-lg-0, + .px-lg-0 { + padding-left: 0 !important; } + .p-lg-1 { + padding: 10px !important; } + .pt-lg-1, + .py-lg-1 { + padding-top: 10px !important; } + .pr-lg-1, + .px-lg-1 { + padding-right: 10px !important; } + .pb-lg-1, + .py-lg-1 { + padding-bottom: 10px !important; } + .pl-lg-1, + .px-lg-1 { + padding-left: 10px !important; } + .p-lg-2 { + padding: 20px !important; } + .pt-lg-2, + .py-lg-2 { + padding-top: 20px !important; } + .pr-lg-2, + .px-lg-2 { + padding-right: 20px !important; } + .pb-lg-2, + .py-lg-2 { + padding-bottom: 20px !important; } + .pl-lg-2, + .px-lg-2 { + padding-left: 20px !important; } + .p-lg-3 { + padding: 30px !important; } + .pt-lg-3, + .py-lg-3 { + padding-top: 30px !important; } + .pr-lg-3, + .px-lg-3 { + padding-right: 30px !important; } + .pb-lg-3, + .py-lg-3 { + padding-bottom: 30px !important; } + .pl-lg-3, + .px-lg-3 { + padding-left: 30px !important; } + .p-lg-4 { + padding: 40px !important; } + .pt-lg-4, + .py-lg-4 { + padding-top: 40px !important; } + .pr-lg-4, + .px-lg-4 { + padding-right: 40px !important; } + .pb-lg-4, + .py-lg-4 { + padding-bottom: 40px !important; } + .pl-lg-4, + .px-lg-4 { + padding-left: 40px !important; } + .p-lg-5 { + padding: 50px !important; } + .pt-lg-5, + .py-lg-5 { + padding-top: 50px !important; } + .pr-lg-5, + .px-lg-5 { + padding-right: 50px !important; } + .pb-lg-5, + .py-lg-5 { + padding-bottom: 50px !important; } + .pl-lg-5, + .px-lg-5 { + padding-left: 50px !important; } + .p-lg-6 { + padding: 60px !important; } + .pt-lg-6, + .py-lg-6 { + padding-top: 60px !important; } + .pr-lg-6, + .px-lg-6 { + padding-right: 60px !important; } + .pb-lg-6, + .py-lg-6 { + padding-bottom: 60px !important; } + .pl-lg-6, + .px-lg-6 { + padding-left: 60px !important; } + .p-lg-7 { + padding: 70px !important; } + .pt-lg-7, + .py-lg-7 { + padding-top: 70px !important; } + .pr-lg-7, + .px-lg-7 { + padding-right: 70px !important; } + .pb-lg-7, + .py-lg-7 { + padding-bottom: 70px !important; } + .pl-lg-7, + .px-lg-7 { + padding-left: 70px !important; } + .p-lg-8 { + padding: 80px !important; } + .pt-lg-8, + .py-lg-8 { + padding-top: 80px !important; } + .pr-lg-8, + .px-lg-8 { + padding-right: 80px !important; } + .pb-lg-8, + .py-lg-8 { + padding-bottom: 80px !important; } + .pl-lg-8, + .px-lg-8 { + padding-left: 80px !important; } + .p-lg-9 { + padding: 90px !important; } + .pt-lg-9, + .py-lg-9 { + padding-top: 90px !important; } + .pr-lg-9, + .px-lg-9 { + padding-right: 90px !important; } + .pb-lg-9, + .py-lg-9 { + padding-bottom: 90px !important; } + .pl-lg-9, + .px-lg-9 { + padding-left: 90px !important; } + .p-lg-10 { + padding: 100px !important; } + .pt-lg-10, + .py-lg-10 { + padding-top: 100px !important; } + .pr-lg-10, + .px-lg-10 { + padding-right: 100px !important; } + .pb-lg-10, + .py-lg-10 { + padding-bottom: 100px !important; } + .pl-lg-10, + .px-lg-10 { + padding-left: 100px !important; } + .m-lg-n1 { + margin: -10px !important; } + .mt-lg-n1, + .my-lg-n1 { + margin-top: -10px !important; } + .mr-lg-n1, + .mx-lg-n1 { + margin-right: -10px !important; } + .mb-lg-n1, + .my-lg-n1 { + margin-bottom: -10px !important; } + .ml-lg-n1, + .mx-lg-n1 { + margin-left: -10px !important; } + .m-lg-n2 { + margin: -20px !important; } + .mt-lg-n2, + .my-lg-n2 { + margin-top: -20px !important; } + .mr-lg-n2, + .mx-lg-n2 { + margin-right: -20px !important; } + .mb-lg-n2, + .my-lg-n2 { + margin-bottom: -20px !important; } + .ml-lg-n2, + .mx-lg-n2 { + margin-left: -20px !important; } + .m-lg-n3 { + margin: -30px !important; } + .mt-lg-n3, + .my-lg-n3 { + margin-top: -30px !important; } + .mr-lg-n3, + .mx-lg-n3 { + margin-right: -30px !important; } + .mb-lg-n3, + .my-lg-n3 { + margin-bottom: -30px !important; } + .ml-lg-n3, + .mx-lg-n3 { + margin-left: -30px !important; } + .m-lg-n4 { + margin: -40px !important; } + .mt-lg-n4, + .my-lg-n4 { + margin-top: -40px !important; } + .mr-lg-n4, + .mx-lg-n4 { + margin-right: -40px !important; } + .mb-lg-n4, + .my-lg-n4 { + margin-bottom: -40px !important; } + .ml-lg-n4, + .mx-lg-n4 { + margin-left: -40px !important; } + .m-lg-n5 { + margin: -50px !important; } + .mt-lg-n5, + .my-lg-n5 { + margin-top: -50px !important; } + .mr-lg-n5, + .mx-lg-n5 { + margin-right: -50px !important; } + .mb-lg-n5, + .my-lg-n5 { + margin-bottom: -50px !important; } + .ml-lg-n5, + .mx-lg-n5 { + margin-left: -50px !important; } + .m-lg-n6 { + margin: -60px !important; } + .mt-lg-n6, + .my-lg-n6 { + margin-top: -60px !important; } + .mr-lg-n6, + .mx-lg-n6 { + margin-right: -60px !important; } + .mb-lg-n6, + .my-lg-n6 { + margin-bottom: -60px !important; } + .ml-lg-n6, + .mx-lg-n6 { + margin-left: -60px !important; } + .m-lg-n7 { + margin: -70px !important; } + .mt-lg-n7, + .my-lg-n7 { + margin-top: -70px !important; } + .mr-lg-n7, + .mx-lg-n7 { + margin-right: -70px !important; } + .mb-lg-n7, + .my-lg-n7 { + margin-bottom: -70px !important; } + .ml-lg-n7, + .mx-lg-n7 { + margin-left: -70px !important; } + .m-lg-n8 { + margin: -80px !important; } + .mt-lg-n8, + .my-lg-n8 { + margin-top: -80px !important; } + .mr-lg-n8, + .mx-lg-n8 { + margin-right: -80px !important; } + .mb-lg-n8, + .my-lg-n8 { + margin-bottom: -80px !important; } + .ml-lg-n8, + .mx-lg-n8 { + margin-left: -80px !important; } + .m-lg-n9 { + margin: -90px !important; } + .mt-lg-n9, + .my-lg-n9 { + margin-top: -90px !important; } + .mr-lg-n9, + .mx-lg-n9 { + margin-right: -90px !important; } + .mb-lg-n9, + .my-lg-n9 { + margin-bottom: -90px !important; } + .ml-lg-n9, + .mx-lg-n9 { + margin-left: -90px !important; } + .m-lg-n10 { + margin: -100px !important; } + .mt-lg-n10, + .my-lg-n10 { + margin-top: -100px !important; } + .mr-lg-n10, + .mx-lg-n10 { + margin-right: -100px !important; } + .mb-lg-n10, + .my-lg-n10 { + margin-bottom: -100px !important; } + .ml-lg-n10, + .mx-lg-n10 { + margin-left: -100px !important; } + .m-lg-auto { + margin: auto !important; } + .mt-lg-auto, + .my-lg-auto { + margin-top: auto !important; } + .mr-lg-auto, + .mx-lg-auto { + margin-right: auto !important; } + .mb-lg-auto, + .my-lg-auto { + margin-bottom: auto !important; } + .ml-lg-auto, + .mx-lg-auto { + margin-left: auto !important; } } + +@media (min-width: 1300px) { + .m-xl-0 { + margin: 0 !important; } + .mt-xl-0, + .my-xl-0 { + margin-top: 0 !important; } + .mr-xl-0, + .mx-xl-0 { + margin-right: 0 !important; } + .mb-xl-0, + .my-xl-0 { + margin-bottom: 0 !important; } + .ml-xl-0, + .mx-xl-0 { + margin-left: 0 !important; } + .m-xl-1 { + margin: 10px !important; } + .mt-xl-1, + .my-xl-1 { + margin-top: 10px !important; } + .mr-xl-1, + .mx-xl-1 { + margin-right: 10px !important; } + .mb-xl-1, + .my-xl-1 { + margin-bottom: 10px !important; } + .ml-xl-1, + .mx-xl-1 { + margin-left: 10px !important; } + .m-xl-2 { + margin: 20px !important; } + .mt-xl-2, + .my-xl-2 { + margin-top: 20px !important; } + .mr-xl-2, + .mx-xl-2 { + margin-right: 20px !important; } + .mb-xl-2, + .my-xl-2 { + margin-bottom: 20px !important; } + .ml-xl-2, + .mx-xl-2 { + margin-left: 20px !important; } + .m-xl-3 { + margin: 30px !important; } + .mt-xl-3, + .my-xl-3 { + margin-top: 30px !important; } + .mr-xl-3, + .mx-xl-3 { + margin-right: 30px !important; } + .mb-xl-3, + .my-xl-3 { + margin-bottom: 30px !important; } + .ml-xl-3, + .mx-xl-3 { + margin-left: 30px !important; } + .m-xl-4 { + margin: 40px !important; } + .mt-xl-4, + .my-xl-4 { + margin-top: 40px !important; } + .mr-xl-4, + .mx-xl-4 { + margin-right: 40px !important; } + .mb-xl-4, + .my-xl-4 { + margin-bottom: 40px !important; } + .ml-xl-4, + .mx-xl-4 { + margin-left: 40px !important; } + .m-xl-5 { + margin: 50px !important; } + .mt-xl-5, + .my-xl-5 { + margin-top: 50px !important; } + .mr-xl-5, + .mx-xl-5 { + margin-right: 50px !important; } + .mb-xl-5, + .my-xl-5 { + margin-bottom: 50px !important; } + .ml-xl-5, + .mx-xl-5 { + margin-left: 50px !important; } + .m-xl-6 { + margin: 60px !important; } + .mt-xl-6, + .my-xl-6 { + margin-top: 60px !important; } + .mr-xl-6, + .mx-xl-6 { + margin-right: 60px !important; } + .mb-xl-6, + .my-xl-6 { + margin-bottom: 60px !important; } + .ml-xl-6, + .mx-xl-6 { + margin-left: 60px !important; } + .m-xl-7 { + margin: 70px !important; } + .mt-xl-7, + .my-xl-7 { + margin-top: 70px !important; } + .mr-xl-7, + .mx-xl-7 { + margin-right: 70px !important; } + .mb-xl-7, + .my-xl-7 { + margin-bottom: 70px !important; } + .ml-xl-7, + .mx-xl-7 { + margin-left: 70px !important; } + .m-xl-8 { + margin: 80px !important; } + .mt-xl-8, + .my-xl-8 { + margin-top: 80px !important; } + .mr-xl-8, + .mx-xl-8 { + margin-right: 80px !important; } + .mb-xl-8, + .my-xl-8 { + margin-bottom: 80px !important; } + .ml-xl-8, + .mx-xl-8 { + margin-left: 80px !important; } + .m-xl-9 { + margin: 90px !important; } + .mt-xl-9, + .my-xl-9 { + margin-top: 90px !important; } + .mr-xl-9, + .mx-xl-9 { + margin-right: 90px !important; } + .mb-xl-9, + .my-xl-9 { + margin-bottom: 90px !important; } + .ml-xl-9, + .mx-xl-9 { + margin-left: 90px !important; } + .m-xl-10 { + margin: 100px !important; } + .mt-xl-10, + .my-xl-10 { + margin-top: 100px !important; } + .mr-xl-10, + .mx-xl-10 { + margin-right: 100px !important; } + .mb-xl-10, + .my-xl-10 { + margin-bottom: 100px !important; } + .ml-xl-10, + .mx-xl-10 { + margin-left: 100px !important; } + .p-xl-0 { + padding: 0 !important; } + .pt-xl-0, + .py-xl-0 { + padding-top: 0 !important; } + .pr-xl-0, + .px-xl-0 { + padding-right: 0 !important; } + .pb-xl-0, + .py-xl-0 { + padding-bottom: 0 !important; } + .pl-xl-0, + .px-xl-0 { + padding-left: 0 !important; } + .p-xl-1 { + padding: 10px !important; } + .pt-xl-1, + .py-xl-1 { + padding-top: 10px !important; } + .pr-xl-1, + .px-xl-1 { + padding-right: 10px !important; } + .pb-xl-1, + .py-xl-1 { + padding-bottom: 10px !important; } + .pl-xl-1, + .px-xl-1 { + padding-left: 10px !important; } + .p-xl-2 { + padding: 20px !important; } + .pt-xl-2, + .py-xl-2 { + padding-top: 20px !important; } + .pr-xl-2, + .px-xl-2 { + padding-right: 20px !important; } + .pb-xl-2, + .py-xl-2 { + padding-bottom: 20px !important; } + .pl-xl-2, + .px-xl-2 { + padding-left: 20px !important; } + .p-xl-3 { + padding: 30px !important; } + .pt-xl-3, + .py-xl-3 { + padding-top: 30px !important; } + .pr-xl-3, + .px-xl-3 { + padding-right: 30px !important; } + .pb-xl-3, + .py-xl-3 { + padding-bottom: 30px !important; } + .pl-xl-3, + .px-xl-3 { + padding-left: 30px !important; } + .p-xl-4 { + padding: 40px !important; } + .pt-xl-4, + .py-xl-4 { + padding-top: 40px !important; } + .pr-xl-4, + .px-xl-4 { + padding-right: 40px !important; } + .pb-xl-4, + .py-xl-4 { + padding-bottom: 40px !important; } + .pl-xl-4, + .px-xl-4 { + padding-left: 40px !important; } + .p-xl-5 { + padding: 50px !important; } + .pt-xl-5, + .py-xl-5 { + padding-top: 50px !important; } + .pr-xl-5, + .px-xl-5 { + padding-right: 50px !important; } + .pb-xl-5, + .py-xl-5 { + padding-bottom: 50px !important; } + .pl-xl-5, + .px-xl-5 { + padding-left: 50px !important; } + .p-xl-6 { + padding: 60px !important; } + .pt-xl-6, + .py-xl-6 { + padding-top: 60px !important; } + .pr-xl-6, + .px-xl-6 { + padding-right: 60px !important; } + .pb-xl-6, + .py-xl-6 { + padding-bottom: 60px !important; } + .pl-xl-6, + .px-xl-6 { + padding-left: 60px !important; } + .p-xl-7 { + padding: 70px !important; } + .pt-xl-7, + .py-xl-7 { + padding-top: 70px !important; } + .pr-xl-7, + .px-xl-7 { + padding-right: 70px !important; } + .pb-xl-7, + .py-xl-7 { + padding-bottom: 70px !important; } + .pl-xl-7, + .px-xl-7 { + padding-left: 70px !important; } + .p-xl-8 { + padding: 80px !important; } + .pt-xl-8, + .py-xl-8 { + padding-top: 80px !important; } + .pr-xl-8, + .px-xl-8 { + padding-right: 80px !important; } + .pb-xl-8, + .py-xl-8 { + padding-bottom: 80px !important; } + .pl-xl-8, + .px-xl-8 { + padding-left: 80px !important; } + .p-xl-9 { + padding: 90px !important; } + .pt-xl-9, + .py-xl-9 { + padding-top: 90px !important; } + .pr-xl-9, + .px-xl-9 { + padding-right: 90px !important; } + .pb-xl-9, + .py-xl-9 { + padding-bottom: 90px !important; } + .pl-xl-9, + .px-xl-9 { + padding-left: 90px !important; } + .p-xl-10 { + padding: 100px !important; } + .pt-xl-10, + .py-xl-10 { + padding-top: 100px !important; } + .pr-xl-10, + .px-xl-10 { + padding-right: 100px !important; } + .pb-xl-10, + .py-xl-10 { + padding-bottom: 100px !important; } + .pl-xl-10, + .px-xl-10 { + padding-left: 100px !important; } + .m-xl-n1 { + margin: -10px !important; } + .mt-xl-n1, + .my-xl-n1 { + margin-top: -10px !important; } + .mr-xl-n1, + .mx-xl-n1 { + margin-right: -10px !important; } + .mb-xl-n1, + .my-xl-n1 { + margin-bottom: -10px !important; } + .ml-xl-n1, + .mx-xl-n1 { + margin-left: -10px !important; } + .m-xl-n2 { + margin: -20px !important; } + .mt-xl-n2, + .my-xl-n2 { + margin-top: -20px !important; } + .mr-xl-n2, + .mx-xl-n2 { + margin-right: -20px !important; } + .mb-xl-n2, + .my-xl-n2 { + margin-bottom: -20px !important; } + .ml-xl-n2, + .mx-xl-n2 { + margin-left: -20px !important; } + .m-xl-n3 { + margin: -30px !important; } + .mt-xl-n3, + .my-xl-n3 { + margin-top: -30px !important; } + .mr-xl-n3, + .mx-xl-n3 { + margin-right: -30px !important; } + .mb-xl-n3, + .my-xl-n3 { + margin-bottom: -30px !important; } + .ml-xl-n3, + .mx-xl-n3 { + margin-left: -30px !important; } + .m-xl-n4 { + margin: -40px !important; } + .mt-xl-n4, + .my-xl-n4 { + margin-top: -40px !important; } + .mr-xl-n4, + .mx-xl-n4 { + margin-right: -40px !important; } + .mb-xl-n4, + .my-xl-n4 { + margin-bottom: -40px !important; } + .ml-xl-n4, + .mx-xl-n4 { + margin-left: -40px !important; } + .m-xl-n5 { + margin: -50px !important; } + .mt-xl-n5, + .my-xl-n5 { + margin-top: -50px !important; } + .mr-xl-n5, + .mx-xl-n5 { + margin-right: -50px !important; } + .mb-xl-n5, + .my-xl-n5 { + margin-bottom: -50px !important; } + .ml-xl-n5, + .mx-xl-n5 { + margin-left: -50px !important; } + .m-xl-n6 { + margin: -60px !important; } + .mt-xl-n6, + .my-xl-n6 { + margin-top: -60px !important; } + .mr-xl-n6, + .mx-xl-n6 { + margin-right: -60px !important; } + .mb-xl-n6, + .my-xl-n6 { + margin-bottom: -60px !important; } + .ml-xl-n6, + .mx-xl-n6 { + margin-left: -60px !important; } + .m-xl-n7 { + margin: -70px !important; } + .mt-xl-n7, + .my-xl-n7 { + margin-top: -70px !important; } + .mr-xl-n7, + .mx-xl-n7 { + margin-right: -70px !important; } + .mb-xl-n7, + .my-xl-n7 { + margin-bottom: -70px !important; } + .ml-xl-n7, + .mx-xl-n7 { + margin-left: -70px !important; } + .m-xl-n8 { + margin: -80px !important; } + .mt-xl-n8, + .my-xl-n8 { + margin-top: -80px !important; } + .mr-xl-n8, + .mx-xl-n8 { + margin-right: -80px !important; } + .mb-xl-n8, + .my-xl-n8 { + margin-bottom: -80px !important; } + .ml-xl-n8, + .mx-xl-n8 { + margin-left: -80px !important; } + .m-xl-n9 { + margin: -90px !important; } + .mt-xl-n9, + .my-xl-n9 { + margin-top: -90px !important; } + .mr-xl-n9, + .mx-xl-n9 { + margin-right: -90px !important; } + .mb-xl-n9, + .my-xl-n9 { + margin-bottom: -90px !important; } + .ml-xl-n9, + .mx-xl-n9 { + margin-left: -90px !important; } + .m-xl-n10 { + margin: -100px !important; } + .mt-xl-n10, + .my-xl-n10 { + margin-top: -100px !important; } + .mr-xl-n10, + .mx-xl-n10 { + margin-right: -100px !important; } + .mb-xl-n10, + .my-xl-n10 { + margin-bottom: -100px !important; } + .ml-xl-n10, + .mx-xl-n10 { + margin-left: -100px !important; } + .m-xl-auto { + margin: auto !important; } + .mt-xl-auto, + .my-xl-auto { + margin-top: auto !important; } + .mr-xl-auto, + .mx-xl-auto { + margin-right: auto !important; } + .mb-xl-auto, + .my-xl-auto { + margin-bottom: auto !important; } + .ml-xl-auto, + .mx-xl-auto { + margin-left: auto !important; } } + +.text-monospace { + font-family: SFMono-Regular, Menlo, Monaco, Consolas, "Liberation Mono", "Courier New", monospace !important; } + +.text-justify { + text-align: justify !important; } + +.text-wrap { + white-space: normal !important; } + +.text-nowrap { + white-space: nowrap !important; } + +.text-truncate { + overflow: hidden; + text-overflow: ellipsis; + white-space: nowrap; } + +.text-left { + text-align: left !important; } + +.text-right { + text-align: right !important; } + +.text-center { + text-align: center !important; } + +@media (min-width: 576px) { + .text-sm-left { + text-align: left !important; } + .text-sm-right { + text-align: right !important; } + .text-sm-center { + text-align: center !important; } } + +@media (min-width: 768px) { + .text-md-left { + text-align: left !important; } + .text-md-right { + text-align: right !important; } + .text-md-center { + text-align: center !important; } } + +@media (min-width: 992px) { + .text-lg-left { + text-align: left !important; } + .text-lg-right { + text-align: right !important; } + .text-lg-center { + text-align: center !important; } } + +@media (min-width: 1300px) { + .text-xl-left { + text-align: left !important; } + .text-xl-right { + text-align: right !important; } + .text-xl-center { + text-align: center !important; } } + +.text-lowercase { + text-transform: lowercase !important; } + +.text-uppercase { + text-transform: uppercase !important; } + +.text-capitalize { + text-transform: capitalize !important; } + +.font-weight-light { + font-weight: 300 !important; } + +.font-weight-lighter { + font-weight: lighter !important; } + +.font-weight-normal { + font-weight: 400 !important; } + +.font-weight-bold { + font-weight: 700 !important; } + +.font-weight-bolder { + font-weight: bolder !important; } + +.font-italic { + font-style: italic !important; } + +.text-white { + color: #ffffff !important; } + +.text-primary { + color: #007bff !important; } + +a.text-primary:hover, a.text-primary:focus { + color: #0056b3 !important; } + +.text-secondary { + color: #6c757d !important; } + +a.text-secondary:hover, a.text-secondary:focus { + color: #494f54 !important; } + +.text-success { + color: #28a745 !important; } + +a.text-success:hover, a.text-success:focus { + color: #19692c !important; } + +.text-info { + color: #17a2b8 !important; } + +a.text-info:hover, a.text-info:focus { + color: #0f6674 !important; } + +.text-warning { + color: #ffc107 !important; } + +a.text-warning:hover, a.text-warning:focus { + color: #ba8b00 !important; } + +.text-danger { + color: #dc3545 !important; } + +a.text-danger:hover, a.text-danger:focus { + color: #a71d2a !important; } + +.text-light { + color: #f8f9fa !important; } + +a.text-light:hover, a.text-light:focus { + color: #cbd3da !important; } + +.text-dark { + color: #343a40 !important; } + +a.text-dark:hover, a.text-dark:focus { + color: #121416 !important; } + +.text-body { + color: #212529 !important; } + +.text-muted { + color: #6c757d !important; } + +.text-black-50 { + color: rgba(47, 47, 65, 0.5) !important; } + +.text-white-50 { + color: rgba(255, 255, 255, 0.5) !important; } + +.text-hide { + font: 0/0 a; + color: transparent; + text-shadow: none; + background-color: transparent; + border: 0; } + +.text-decoration-none { + text-decoration: none !important; } + +.text-break { + word-break: break-word !important; + overflow-wrap: break-word !important; } + +.text-reset { + color: inherit !important; } + +/*! + * Hamburgers + * @description Tasty CSS-animated hamburgers + * @author Jonathan Suh @jonsuh + * @site https://jonsuh.com/hamburgers + * @link https://github.com/jonsuh/hamburgers + */ +.hamburger { + padding: 15px 15px; + display: inline-block; + cursor: pointer; + transition-property: opacity, filter; + transition-duration: 0.15s; + transition-timing-function: linear; + font: inherit; + color: inherit; + text-transform: none; + background-color: transparent; + border: 0; + margin: 0; + overflow: visible; } + .hamburger:hover { + opacity: 0.7; } + .hamburger.is-active:hover { + opacity: 0.7; } + .hamburger.is-active .hamburger-inner, + .hamburger.is-active .hamburger-inner::before, + .hamburger.is-active .hamburger-inner::after { + background-color: #fff; } + +.hamburger-box { + width: 36px; + height: 23px; + display: inline-block; + position: relative; } + +.hamburger-inner { + display: block; + top: 50%; + margin-top: -1.5px; } + .hamburger-inner, .hamburger-inner::before, .hamburger-inner::after { + width: 36px; + height: 3px; + background-color: #106be0; + border-radius: 3px; + position: absolute; + transition-property: transform; + transition-duration: 0.15s; + transition-timing-function: ease; } + .hamburger-inner::before, .hamburger-inner::after { + content: ""; + display: block; } + .hamburger-inner::before { + top: -10px; } + .hamburger-inner::after { + bottom: -10px; } + +/* + * Slider + */ +.hamburger--slider .hamburger-inner { + top: 1.5px; } + .hamburger--slider .hamburger-inner::before { + top: 10px; + transition-property: transform, opacity; + transition-timing-function: ease; + transition-duration: 0.15s; } + .hamburger--slider .hamburger-inner::after { + top: 20px; } + +.hamburger--slider.is-active .hamburger-inner { + transform: translate3d(0, 10px, 0) rotate(45deg); } + .hamburger--slider.is-active .hamburger-inner::before { + transform: rotate(-45deg) translate3d(-5.14285714px, -7px, 0); + opacity: 0; } + .hamburger--slider.is-active .hamburger-inner::after { + transform: translate3d(0, -20px, 0) rotate(-90deg); } + +/* http://meyerweb.com/eric/tools/css/reset/ + v2.0 | 20110126 + License: none (public domain) +*/ +html, +body, +div, +span, +applet, +object, +iframe, +h1, +h2, +h3, +h4, +h5, +h6, +p, +blockquote, +pre, +a, +abbr, +acronym, +address, +big, +cite, +code, +del, +dfn, +em, +img, +ins, +kbd, +q, +s, +samp, +small, +strike, +strong, +sub, +sup, +tt, +var, +b, +u, +i, +center, +dl, +dt, +dd, +ol, +ul, +li, +fieldset, +form, +label, +legend, +table, +caption, +tbody, +tfoot, +thead, +tr, +th, +td, +article, +aside, +canvas, +details, +embed, +figure, +figcaption, +footer, +header, +hgroup, +menu, +nav, +output, +ruby, +section, +summary, +time, +mark, +audio, +video { + margin: 0; + padding: 0; + border: 0; + font-size: 100%; + font: inherit; + vertical-align: baseline; } + +/* HTML5 display-role reset for older browsers */ +article, +aside, +details, +figcaption, +figure, +footer, +header, +hgroup, +menu, +nav, +section { + display: block; } + +body { + line-height: 1; } + +ol, +ul { + list-style: none; } + +blockquote, +q { + quotes: none; } + +blockquote:before, +blockquote:after, +q:before, +q:after { + content: ''; + content: none; } + +table { + border-collapse: collapse; + border-spacing: 0; } + +a { + color: #106be0; } + +img { + max-width: 100%; + height: auto; } + +p { + line-height: 26px; + color: #5c5a5a; + font-family: Helvetica, Arial, sans-serif, -apple-system; + margin-bottom: 20px; } + +h1 { + font-size: 20px; + font-family: "DM Serif Display", serif, -apple-system; + line-height: 1.2; + margin-bottom: 20px; } + @media (min-width: 768px) { + h1 { + font-size: 32px; + line-height: 1.2; } } +h2 { + font-size: 22px; + font-family: "DM Serif Display", serif, -apple-system; + line-height: 1.4; + margin-bottom: 10px; } + @media (min-width: 768px) { + h2 { + font-size: 26px; + line-height: 1.4; } } +h3 { + font-size: 16px; + line-height: 1.4; } + @media (min-width: 768px) { + h3 { + font-size: 20px; + line-height: 1.4; } } +ul, +ol { + margin: 0; + padding: 0; } + ul li, + ol li { + padding: 0; + margin: 0; } + +.page { + display: flex; + min-height: 100vh; + flex-direction: column; } + .page .wrapper { + flex: 1 0 0; } + +.header { + color: #106be0; + background-color: #ffffff; + display: flex; + justify-content: space-between; + align-items: center; + padding: 10px 0 10px 0; + border-bottom: 1px solid #f4f5fb; } + .header .container { + display: flex; + justify-content: space-between; + align-items: center; } + .header.header-absolute { + position: absolute; + z-index: 10; + width: 100%; } + +.lock-scroll .header.header-absolute { + position: static; } + +.footer { + background: #2f2f41; + padding-top: 20px; + padding-bottom: 20px; } + .footer .footer-inner { + display: flex; + justify-content: space-between; + flex-direction: column; + align-items: flex-start; } + @media (min-width: 576px) { + .footer .footer-inner { + justify-content: space-between; + flex-direction: row; + align-items: center; } } + .footer .footer-title { + color: #ffffff; + font-size: 1.3rem; + font-family: "DM Serif Display", serif, -apple-system; + font-weight: normal; + margin-bottom: 10px; } + @media (min-width: 576px) { + .footer .footer-title { + margin: 0; } } + .footer ul { + list-style: none; + margin: 0; + padding: 0; } + .footer ul li { + color: #acacc3; + font-size: 1rem; } + .footer ul li a { + color: #acacc3; + text-decoration: none; + padding: 12px 14px 12px 0; + display: block; } + .footer ul li a:hover { + text-decoration: underline; } + .footer ul li.copyright { + font-weight: bold; + color: #acacc3; + display: none; } + @media (min-width: 768px) { + .footer ul li.copyright { + display: inline-block; } } + @media (min-width: 576px) { + .footer ul { + height: inherit; + display: flex; + list-style: none; + margin: 0; + padding: 0; + align-items: center; + justify-content: flex-end; } + .footer ul li { + list-style: none; + margin-right: 10px; } + .footer ul li:last-of-type { + margin-right: 0; } + .footer ul li a { + display: inline-block; + height: 40px; + padding: 10px 8px 10px 8px; } } +.sub-footer { + background: #1a1a23; + padding-top: 20px; + padding-bottom: 20px; } + @media (min-width: 768px) { + .sub-footer { + padding-top: 10px; + padding-bottom: 10px; } } + .sub-footer .sub-footer-inner { + display: flex; + flex-direction: column; + justify-content: space-between; + font-size: 1rem; } + @media (min-width: 768px) { + .sub-footer .sub-footer-inner { + flex-direction: row; + font-size: 0.9rem; } } + .sub-footer .sub-footer-inner ul { + list-style: none; + margin: 0; + padding: 0; } + .sub-footer .sub-footer-inner ul li { + list-style: none; + display: block; + color: #8e8eae; } + .sub-footer .sub-footer-inner ul li strong { + font-weight: bold; + color: #ffffff; + display: none; } + .sub-footer .sub-footer-inner ul li span { + padding: 10px 10px 10px 0; + display: inline-block; } + .sub-footer .sub-footer-inner ul li a { + display: inline-block; + color: #8e8eae; + text-decoration: none; + padding: 10px 10px 10px 0; } + .sub-footer .sub-footer-inner ul li a:hover { + text-decoration: underline; } + @media (min-width: 576px) { + .sub-footer .sub-footer-inner ul li { + display: inline-block; + margin-left: 10px; } + .sub-footer .sub-footer-inner ul li:first-of-type { + margin-left: 0; } + .sub-footer .sub-footer-inner ul li strong { + font-weight: bold; + color: #ffffff; + display: inline-block; + margin-right: 4px; } } + .sub-footer .zerostatic { + display: inline-block; + padding: 10px 10px 10px 0; + color: #ffffff; + text-decoration: none; } + .sub-footer .zerostatic:hover { + text-decoration: underline; } + +.logo { + display: none; } + @media (min-width: 576px) { + .logo { + display: block; + width: 120px; } } + .logo img { + width: 100%; + height: auto; } + .logo a { + display: block; + width: 100%; + height: 100%; } + +.logo-mobile { + display: block; + width: 40px; + padding: 10px 0 10px 0; } + @media (min-width: 576px) { + .logo-mobile { + display: none; } } + .logo-mobile img { + width: 100%; + height: auto; } + .logo-mobile a { + display: block; + width: 100%; + height: 100%; } + +.logo path #Hugo { + fill: '#141414'; } + +.logo path #Serif { + fill: red; } + +.main-menu { + display: none; } + @media (min-width: 768px) { + .main-menu { + display: block; } } + .main-menu > ul { + display: flex; + align-items: center; + justify-content: flex-start; } + .main-menu > ul > li { + list-style: none; + font-size: 1rem; } + .main-menu > ul > li > a { + padding: 10px 14px 10px 14px; + display: inline-block; + font-weight: regular; + text-decoration: none; + color: #106be0; } + .main-menu > ul > li > a:hover { + text-decoration: underline; } + .main-menu > ul > li.active > a { + background: #106be0; + border-radius: 3px; + text-decoration: none; + color: #ffffff; } + .main-menu > ul > li.active > a:hover { + text-decoration: none; + background: #106be0; + transition: all 225ms ease-in 0s; + color: #ffffff; } + +.main-menu-mobile { + position: fixed; + background: #106be0; + top: 0; + left: 0; + width: 100%; + height: 100vh; + opacity: 0; + visibility: hidden; + transition: opacity 0.35s, visibility 0.35s, height 0.35s; + overflow: hidden; + display: flex; + justify-content: center; + align-items: center; + flex-direction: column; } + .main-menu-mobile.open { + opacity: 0.9; + visibility: visible; + height: 100%; + z-index: 20; } + .main-menu-mobile.open li { + animation: fadeInRight 0.5s ease forwards; + animation-delay: 0.35s; } + .main-menu-mobile.open li:nth-of-type(2) { + animation-delay: 0.4s; } + .main-menu-mobile.open li:nth-of-type(3) { + animation-delay: 0.45s; } + .main-menu-mobile.open li:nth-of-type(4) { + animation-delay: 0.5s; } + .main-menu-mobile.open li:nth-of-type(5) { + animation-delay: 0.55s; } + .main-menu-mobile.open li:nth-of-type(6) { + animation-delay: 0.6s; } + .main-menu-mobile ul { + font-size: 30px; + font-family: "DM Serif Display", serif, -apple-system; + text-align: center; + list-style: none; + padding: 0; + margin: 0; + flex: 0; } + .main-menu-mobile ul li { + display: block; + position: relative; + opacity: 0; + padding: 10px; } + .main-menu-mobile ul li a { + display: block; + position: relative; + color: #ffffff; + text-decoration: none; + overflow: hidden; } + .main-menu-mobile ul li a:hover { + opacity: 0.8; } + +@keyframes fadeInRight { + 0% { + opacity: 0; + left: 20%; } + 100% { + opacity: 1; + left: 0; } } + +.lock-scroll { + overflow: hidden; } + +.hamburger { + padding: 10px 0 10px 10px; + outline: none; + z-index: 30; + cursor: pointer; } + @media (min-width: 768px) { + .hamburger { + display: none; } } + .hamburger:focus { + outline: none; } + .hamburger .hamburger-inner, + .hamburger .hamburger-inner::before, + .hamburger .hamburger-inner::after { + background: #106be0; } + .hamburger .hamburger-inner::after { + width: 18px; + right: 0; } + .hamburger.is-active .hamburger-inner::after { + width: inherit; + right: unset; } + +.button { + white-space: nowrap; + display: inline-block; + height: 40px; + line-height: 40px; + padding: 0 14px; + box-shadow: 0 4px 6px rgba(50, 50, 93, 0.11), 0 1px 3px rgba(0, 0, 0, 0.08); + background: #106be0; + border-radius: 4px; + font-size: 15px; + font-weight: 600; + text-transform: uppercase; + letter-spacing: 0.025em; + color: #ffffff; + text-decoration: none; + -webkit-transition: all 0.15s ease; + transition: all 0.15s ease; } + .button:hover { + color: #ffffff; + background-color: #3386f0; + transform: translateY(-1px); + box-shadow: 0 7px 14px rgba(50, 50, 93, 0.1), 0 3px 6px rgba(0, 0, 0, 0.08); + text-decoration: none; } + +.call { + position: relative; + overflow: hidden; + background-color: #f4f5fb; + border-radius: 4px; + width: 100%; + display: flex; + align-items: center; + flex-direction: row; + flex-wrap: wrap; + z-index: 2; } + @media (min-width: 576px) { + .call { + align-items: center; + flex-direction: row; + flex-wrap: wrap; } } + .call .call-box-top { + flex: 1 0 auto; + padding: 20px; } + .call .call-box-bottom { + flex: 0 0 auto; + padding: 20px; } + .call .call-name { + font-size: 1.1rem; + font-weight: bold; } + .call .call-phone { + margin-bottom: 5px; } + .call strong { + font-weight: bold; } + .call svg { + fill: white; + position: absolute; + bottom: -9px; + right: 0; + width: 100px; + height: 100px; } + @media (min-width: 576px) { + .call svg { + width: 120px; + height: 120px; } } +.title { + color: #2f2f41; + font-size: 48px; + line-height: 1.2; } + @media (min-width: 992px) { + .title { + font-size: 50px; } } +.content ul, +.content ol { + margin-top: 10px; + margin-bottom: 20px; + list-style: disc; } + .content ul li, + .content ol li { + margin-bottom: 5px; + margin-left: 20px; + color: #5c5a5a; } + +.content a { + text-decoration: underline; } + +.content p { + font-family: Helvetica, Arial, sans-serif, -apple-system; + color: #5c5a5a; } + +.content h1 { + font-family: "DM Serif Display", serif, -apple-system; + line-height: 1.2; + font-weight: 400; } + @media (min-width: 768px) { + .content h1 { + line-height: 1.2; + font-weight: 400; } } +.content h2 { + font-family: "DM Serif Display", serif, -apple-system; + font-size: 24px; + line-height: 1.4; } + @media (min-width: 768px) { + .content h2 { + line-height: 1.4; } } +.content h3 { + color: #106be0; + line-height: 1.4; + font-weight: 400; + letter-spacing: 1px; } + @media (min-width: 768px) { + .content h3 { + line-height: 1.4; + letter-spacing: 1.8px; + font-weight: 400; } } +.content table { + width: 100%; } + .content table th, + .content table td { + padding: 5px; + vertical-align: top; + border-top: 1px solid #f4f5fb; } + .content table thead th { + vertical-align: bottom; + border-bottom: 1px solid #f4f5fb; + text-align: left; + font-weight: bold; } + .content table tbody + tbody { + border-top: 1px solid #f4f5fb; } + +.intro { + display: flex; + justify-content: flex-start; + align-items: center; + padding-top: 60px; + padding-bottom: 60px; + overflow: hidden; } + @media (min-width: 768px) { + .intro { + padding-top: 140px; + padding-bottom: 140px; } } + .intro h1 { + color: #2f2f41; + font-size: 42px; + line-height: 1.2; } + @media (min-width: 768px) { + .intro h1 { + width: 80%; + font-size: 48px; } } + @media (min-width: 992px) { + .intro h1 { + font-size: 50px; } } + .intro h2 { + width: 80%; + font-size: 1.2rem; + line-height: 1.4; + margin-bottom: 30px; + color: #2f2f41; + font-family: Helvetica, Arial, sans-serif, -apple-system; } + .intro p { + width: 80%; + font-size: 1.2rem; + font-weight: light; + line-height: 1.5; + color: #2f2f41; } + +.intro-small { + padding-top: 100px; + padding-bottom: 30px; } + +.intro-image { + width: 100%; + height: auto; + margin-top: -40px; } + +.intro-image-absolute { + max-width: none; + width: 60%; + padding: 0; + margin-bottom: 30px; } + @media (min-width: 768px) { + .intro-image-absolute { + position: absolute; + bottom: -50px; + left: -50px; + width: 700px; } } + @media (min-width: 992px) { + .intro-image-absolute { + bottom: -60px; + left: -60px; + width: 800px; } } + @media (min-width: 1300px) { + .intro-image-absolute { + bottom: -100px; + left: -70px; + width: 850px; } } +.intro-image-hide-mobile { + display: none; } + @media (min-width: 768px) { + .intro-image-hide-mobile { + display: block; } } +.strip { + background: white; + background-repeat: no-repeat; } + +.strip-white { + background-color: white; } + +.strip-grey { + background-color: #f4f5fb; } + +.strip-diagonal { + transform: skewY(5deg); + padding-bottom: 50px; + margin-bottom: 65px; } + .strip-diagonal > div { + transform: skewY(-5deg); } + +.strip-primary-gradient { + background-image: linear-gradient(to right, #106be0, #f88379); } + +.strip-primary-gradient-top-bottom { + background-image: linear-gradient(to bottom, #106be0, #f88379); } + +.strip-primary { + background-color: #106be0; } + +.strip-secondary { + background-color: #f88379; } + +.strip-diagonal-right { + margin-top: -100px; + transform: skewY(-5deg); + padding-bottom: 100px; } + .strip-diagonal-right > div { + transform: skewY(5deg); } + +.strip-diagonal-left { + margin-top: -100px; + transform: skewY(5deg); + padding-bottom: 100px; } + .strip-diagonal-left > div { + transform: skewY(-5deg); } + +.strip-bg-contain { + background-size: contain; } + +.strip-bg-cover { + background-size: cover; } + +.whitebox { + border: 1px solid #dcdcdc; + border-radius: 3px; + box-shadow: 0 1px 18px rgba(0, 0, 0, 0.2); + background: #ffffff; + padding: 10px; } + +.feature { + height: 100%; + border: 1px solid #f4f5fb; + border-radius: 3px; + padding: 20px; + background-color: #ffffff; + display: flex; + align-items: center; + flex-direction: column; + text-align: center; } + .feature .feature-image { + flex: 0 0 auto; + width: 80px; + height: 80px; + display: flex; + margin-bottom: 20px; + text-align: center; } + .feature img { + width: 100%; + height: auto; } + .feature .feature-content { + margin-bottom: 0; + margin-top: auto; } + +.team-summary { + display: flex; + flex-wrap: wrap; + flex-direction: row; } + .team-summary .team-image { + margin-right: 10px; } + .team-summary .team-image img { + border-radius: 50%; + height: 100px; + width: 100px; } + .team-summary .team-meta { + flex: 1; } + .team-summary .team-meta h2 { + margin: 0; } + .team-summary .team-meta p { + margin: 0; } + .team-summary .team-content { + flex: 1 0 100%; } + +.page-services-single .content > p:first-of-type { + font-size: 1.6rem; + line-height: 1.4; + margin-bottom: 40px; + font-weight: regular; + color: #686868; } + +body { + font-size: 16px; + line-height: 1.1; + font-family: Helvetica, Arial, sans-serif, -apple-system; } + @media (min-width: 768px) { + body { + font-size: 17px; + line-height: 1.2; } } +body:after { + color: #000000; + font-size: 12px; + padding: 5px; + font-weight: bold; + right: 10px; + position: fixed; + text-align: center; + text-transform: uppercase; + bottom: 10px; + width: 200px; + z-index: 9999; + border: solid 1px #000000; + content: "xs - min-width: 0"; } + @media (min-width: 576px) { + body:after { + content: "sm - min-width: 576px"; } } + @media (min-width: 768px) { + body:after { + content: "md - min-width: 768px"; } } + @media (min-width: 992px) { + body:after { + content: "lg - min-width: 992px"; } } + @media (min-width: 1300px) { + body:after { + content: "xl - min-width: 1300px"; } } + +/*# sourceMappingURL=style.css.map */ \ No newline at end of file diff --git a/resources/_gen/assets/scss/scss/style.scss_bcb603c6c6d8658ecadd27900cde73da.json b/resources/_gen/assets/scss/scss/style.scss_bcb603c6c6d8658ecadd27900cde73da.json new file mode 100644 index 0000000..28c014b --- /dev/null +++ b/resources/_gen/assets/scss/scss/style.scss_bcb603c6c6d8658ecadd27900cde73da.json @@ -0,0 +1 @@ +{"Target":"css/style.css","MediaType":"text/css","Data":{}} \ No newline at end of file diff --git a/static/images/blog.jpg b/static/images/blog.jpg new file mode 100644 index 0000000..1f68fcd Binary files /dev/null and b/static/images/blog.jpg differ diff --git a/static/images/boekcover.jpg b/static/images/boekcover.jpg new file mode 100644 index 0000000..407de3a Binary files /dev/null and b/static/images/boekcover.jpg differ diff --git a/static/images/boekcover2.jpg b/static/images/boekcover2.jpg new file mode 100644 index 0000000..357b949 Binary files /dev/null and b/static/images/boekcover2.jpg differ diff --git a/static/images/profile.jpg b/static/images/profile.jpg new file mode 100644 index 0000000..0055024 Binary files /dev/null and b/static/images/profile.jpg differ diff --git a/static/images/vrienden.jpg b/static/images/vrienden.jpg new file mode 100644 index 0000000..bcb6bb8 Binary files /dev/null and b/static/images/vrienden.jpg differ diff --git a/static/redzuurdesem_inkijk.pdf b/static/redzuurdesem_inkijk.pdf new file mode 100644 index 0000000..7b39e80 Binary files /dev/null and b/static/redzuurdesem_inkijk.pdf differ diff --git a/static/redzuurdesem_persbericht.pdf b/static/redzuurdesem_persbericht.pdf new file mode 100644 index 0000000..3d4a3cd Binary files /dev/null and b/static/redzuurdesem_persbericht.pdf differ diff --git a/themes/desem-swift-theme b/themes/desem-swift-theme new file mode 160000 index 0000000..f040e30 --- /dev/null +++ b/themes/desem-swift-theme @@ -0,0 +1 @@ +Subproject commit f040e30e3412843271c3bc76d0fda608ae075893 diff --git a/themes/hugo-theme-learn b/themes/hugo-theme-learn deleted file mode 160000 index b5c759a..0000000 --- a/themes/hugo-theme-learn +++ /dev/null @@ -1 +0,0 @@ -Subproject commit b5c759a3c7ba7a7303a538f7d1982ec578812684