verwoorden index pagina
This commit is contained in:
wgroeneveld
parent
104138b9c4
commit
39f57b3f48
|
|
@ -5,34 +5,47 @@ date = 2018-04-20
|
|||
|
||||
# Red Zuurdesem
|
||||
|
||||
Brood. Het is iets simpel, maar tegelijkertijd zoiets complex. Vandaag de dag denken maar weinig mensen na over de textuur en smaak van brood terwijl stukken gedachteloos opgegeten worden. Dit kom deels doordat de mens een gewoontedier is en niet genoeg tijd neemt om dankbaar te zijn voor eten, maar ook deels door de industrialisatie van het broodbak proces.<figure id="attachment_76" style="width: 560px" class="wp-caption aligncenter">
|
||||
Brood. Het is iets simpel, maar tegelijkertijd iets complex. Vandaag de dag denken maar weinig mensen na over de textuur en smaak van brood terwijl stukken gedachteloos worden opgegeten. Dit komt deels doordat de mens een gewoontedier is en niet genoeg tijd neemt om dankbaar te zijn voor eten, maar ook deels door de industrialisatie van het broodbakproces.
|
||||
|
||||
[<img class=" wp-image-76 " title="Light rye sourdough" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/693ef7d02022750cb1a7dae6eb7d1cf5_large.jpg" alt="" width="560" height="374" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/693ef7d02022750cb1a7dae6eb7d1cf5_large.jpg 700w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/693ef7d02022750cb1a7dae6eb7d1cf5_large-300x200.jpg 300w" sizes="(max-width: 560px) 100vw, 560px" />][1]<figcaption class="wp-caption-text">Een licht rogge desem brood</figcaption></figure>
|
||||
<center>
|
||||
|
||||
</center>
|
||||
|
||||
### **Mijn missie**: zuurdesembrood bakken herpopulariseren
|
||||
### **Mijn missie**: zuurdesembrood herpopulariseren
|
||||
|
||||
Sinds dat commerciële gist (de gedroogde gist korrel) aan populariteit won, verloor het “klassieke” zuurdesem boerenbrood alle aandacht om een of andere rare reden. De hoofdreden is simpel: gedroogde gist betekent van nul tot afgewerkt brood binnen de 2 uur. Dat is iets wat simpelweg onmogelijk is bij zuurdesem omdat die gerezen is met behulp van natuurlijke fermentatiemiddelen – het desem. En dat desem bevat enkel bloem, water, en een hele hoop geduld.
|
||||
Sinds commerciële gist (gedroogde korrelgist) aan populariteit won, verloor het “klassieke” zuurdesem boerenbrood alle aandacht om een of andere rare reden. De gedachtegang is simpel: gedroogde gist betekent van nul tot afgewerkt brood binnen de 2 uur. Dat is simpelweg onmogelijk is met behulp van enkel zuurdesem omdat die gerezen is met behulp van natuurlijke fermentatiemiddelen – het desem. En dat desem bevat enkel bloem, water, en een hele hoop van dat gouden ingrediënt: _geduld_.
|
||||
|
||||
Wanneer uw zuurdesem “moeder starter” actief is, gaan de poppen aan het dansen. Maar zuurdesembrood vereist veel langere rijstijden. Dit is een traag proces, bijgevolg enkel iets voor doorzetters. Een andere verklaring voor het verlies aan populariteit misschien. Ik kan niet eens twee beroepsbakkers vinden binnen een straal van 10 kilometer die nog bakken met zuurdesem!
|
||||
Wanneer uw zuurdesem “moeder starter” actief is, gaan de poppen aan het dansen. Maar zuurdesembrood vereist veel langere rijstijden. Dit is een traag proces, bijgevolg enkel iets voor doorzetters - en misschien een andere verklaring voor het verlies aan populariteit. Ik kan niet eens twee beroepsbakkers vinden binnen een straal van 10 kilometer die nog bakken met zuurdesem!
|
||||
|
||||
Ik was altijd gefascineerd door brood. Niet te lang geleden begon ik met het bakken met zuurdesem. Ik bak voor vrienden en collega’s en probeer mensen terug te laten wennen aan de subtiele smaak van het superieure brood wat ze ongewoon zijn geworden. Mensen aten eeuwen lang zuurdesembrood, tot nu. Het resultaat is geweldig: iedereen houdt er van, sommigen beschrijven het zelfs als “het beste brood dat ik ooit gegeten heb”. En ik ben niet eens een professionele bakker…<figure id="attachment_79" style="width: 448px" class="wp-caption aligncenter">
|
||||
Ik was altijd gefascineerd door brood. In 2012 begon ik begon te bakken met zuurdesem. Ik bak voor vrienden en collega’s en probeer mensen terug te laten wennen aan de subtiele smaak van het superieure brood wat ze ongewoon zijn geworden. Mensen bakken al meer dan zesduizend jaar brood op deze manier, tot tweehonderd jaar geleden. Het resultaat is geweldig: iedereen houdt er van, sommigen beschrijven het zelfs als “_het beste brood dat ik ooit heb gegeten_”. En ik ben niet eens een professionele bakker…<figure id="attachment_79" style="width: 448px" class="wp-caption aligncenter">
|
||||
|
||||
[<img class=" wp-image-79 " title="Pain au Levain" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/photo-full.jpg" alt="" width="448" height="336" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/photo-full.jpg 560w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/photo-full-300x225.jpg 300w" sizes="(max-width: 448px) 100vw, 448px" />][2]<figcaption class="wp-caption-text">“Pain au Levain”, 90% wit tarwe brood met een licht complexe smaak.</figcaption></figure>
|
||||
|
||||
Dus mijn missie is simpel: **zuurdesembrood bakken herpopulariseren**. Om dat te doen, wil ik **zo veel mogelijk mensen bereiken**. Dus moet ik meerdere broden tegelijk bakken, om er zo meer te kunnen weggeven.
|
||||
Mijn missie is simpel: **zuurdesembrood bakken herpopulariseren**. Om dat te doen, wil ik **zo veel mogelijk mensen bereiken** - bijvoorbeeld door:
|
||||
|
||||
- Meerdere broden tegelijk te bakken, om er zo meer te kunnen weggeven.
|
||||
- Een blog opstarten: aanzetten terug zelf aan de slag te gaan. (_Red Zuurdesen_)
|
||||
- Een thuiscursus in elkaar boksen: bakkers virtueel begeleiden. (_De Desem Doos_)
|
||||
- Een boek te schrijven?
|
||||
- ...
|
||||
|
||||
### Hoe **jij kan helpen**
|
||||
|
||||
Met het grote aanbod aan technische en persoonlijke artikels hoop ik mijn passie voor zuurdesem te kunnen overbrengen op anderen. Mijn wens voor u als bezoeker van deze website is één succeservaring te kunnen boeken in het bakken met desem. Een positieve ervaring zet aan tot meer.
|
||||
|
||||
Je kan zelfs stukjes van mijn moeder desem cultuur bestellen als je het zelf voelt kriebelen. Instructies kan je elders op deze website terugvinden. Mijn starter is heel actief en heeft een hele hoop neefjes en nichtjes verspreid over het hele land zitten. Met dit project kunnen we er voor zorgen dat heel Vlaanderen terug beschikt over een eigen desem – en het helpt u ook: om een desem vanaf 0 te maken heb je veel geduld nodig. 3 tot 4 weken bijvoorbeeld. Dat is niet nodig als je een beetje van mijn cultuur gebruikt!<figure id="attachment_81" style="width: 560px" class="wp-caption aligncenter">
|
||||
Je kan zelfs stukjes van mijn moeder desem cultuur bestellen als je het zelf voelt kriebelen. Instructies kan je elders op deze website terugvinden. Mijn starter is heel actief en heeft een hele hoop neefjes en nichtjes verspreid over het hele land. Met dit project kunnen we er voor zorgen dat heel Vlaanderen en Nederland terug beschikt over een eigen desem – en het helpt u ook: om een desem vanaf 0 te maken heb je veel geduld nodig. 3 tot 4 weken bijvoorbeeld. Dat is niet nodig als je een beetje van mijn cultuur gebruikt!<figure id="attachment_81" style="width: 560px" class="wp-caption aligncenter">
|
||||
|
||||
[<img class=" wp-image-81 " title="Sourdough starter chewing on sugar" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/16118a75dafdc72174fc6ca3a2d545b1_large.jpg" alt="" width="560" height="374" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/16118a75dafdc72174fc6ca3a2d545b1_large.jpg 700w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/16118a75dafdc72174fc6ca3a2d545b1_large-300x200.jpg 300w" sizes="(max-width: 560px) 100vw, 560px" />][3]<figcaption class="wp-caption-text">Zuurdesem starter die de suikers op eet in het bloem wat een mooie natuurlijke structuur aanmaakt.</figcaption></figure>
|
||||
[<img class=" wp-image-81 " title="Sourdough starter chewing on sugar" src="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/16118a75dafdc72174fc6ca3a2d545b1_large.jpg" alt="" width="560" height="374" srcset="https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/16118a75dafdc72174fc6ca3a2d545b1_large.jpg 700w, https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/16118a75dafdc72174fc6ca3a2d545b1_large-300x200.jpg 300w" sizes="(max-width: 560px) 100vw, 560px" />][3]<figcaption class="wp-caption-text">Zuurdesem starter die de suikers op eet in de bloem wat een mooie open structuur weergeeft op deze foto.</figcaption></figure>
|
||||
|
||||
|
||||
_Bedankt voor het lezen!_
|
||||
_Bedankt voor het bezoek!_ Ik hoop van harte dat een van de artikels je op het juiste spoor kan brengen. Laat zeker een berichtje achter op de Facebook pagina als iets niet - of juist wel - lukt.
|
||||
|
||||
Liefs, [Wouter](/about).
|
||||
|
||||
|
||||
<span class="wp-caption-text">
|
||||
Deze website gebruikt [anonieme IP](https://support.google.com/analytics/answer/2763052?hl=en) gegevens in de vorm van Google Analytics om website traffiek beter op te kunnen volgen.
|
||||
</span>
|
||||
|
||||
[1]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/693ef7d02022750cb1a7dae6eb7d1cf5_large.jpg
|
||||
[2]: https://redzuurdesem.be/wp-content/uploads/2012/06/photo-full.jpg
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -6,15 +6,12 @@ pre: "<i class='fa fa-info'></i> "
|
|||
date: 2012-12-06T16:29:31+00:00
|
||||
|
||||
---
|
||||
|
||||
## Hallo daar!
|
||||
|
||||
Hoi, mijn naam is [Wouter][1] en ik wil zuurdesembrood bakken herpopulariseren. Dat is mijn enige doel. Waarom zou iedereen brood moeten bakken met zuurdesem in plaats van commerciële gist? Omdat men **meer bewust moet zijn van wat men eet** en brood het belangrijkste voedsel is door de geschiedenis heen – we eten het immers twee maal per dag en toch weten velen niet waar het uit bestaat.
|
||||
|
||||
Dus, in essentie, wil ik graag **het bewustzijn rond voedsel** verhogen, en mijn passie is brood bakken. Deze twee dingen leken mij goed samen te passen, dus op die manier werd “Save Sourdough” geboren!
|
||||
|
||||
<img class="aligncenter" title="Artisan baker association" src="http://4.bp.blogspot.com/-ci1c9hUGIwA/T6u-xuPqPTI/AAAAAAAAGOk/9GMem2u9dZc/s1600/aba.png" alt="" width="202" height="207" />
|
||||
|
||||
Red Zuurdesem is ook trots lid van de “[Artisan baker Association][2]“.
|
||||
In essentie wil ik graag **het bewustzijn rond voedsel** verhogen. Aangezien mijn passie brood bakken is, en deze twee dingen mij goed leken samen te gaan, werd op die manier _Red Zuurdesem_ geboren!
|
||||
|
||||
## Waarom moet ik iets weten van zuurdesem?
|
||||
|
||||
|
|
@ -27,9 +24,9 @@ Red Zuurdesem is ook trots lid van de “[Artisan baker Association][2]̶
|
|||
|
||||
## Klinkt goed, hoe kan ik helpen?
|
||||
|
||||
Natuurlijk kan ik niet alleen het woord verspreiden, daarvoor heb ik **uw hulp** nodig! Gelieve te overwegen om de boodschap te verspreiden door brood te bakken en weg te geven – neem een kijkje bij de “[hoe kan ik helpen][1]” pagina voor meer informatie.
|
||||
Natuurlijk kan ik niet alleen het woord verspreiden, daarvoor heb ik **uw hulp** nodig! Gelieve te overwegen om de boodschap te verspreiden door brood te bakken en weg te geven.
|
||||
|
||||
Als er iets anders is waarmee je graag Red Zuurdesem wenst te helpen, heel graag! Laat gerust een berichtje na op deze pagina en we kunnen dan samen iets uitwerken. Bedankt!
|
||||
Als er iets anders is waarmee je graag Red Zuurdesem wenst te helpen, heel graag! Laat gerust een berichtje na op de Facebook pagina en dan kunnen we samen iets uitwerken. Bedankt!
|
||||
|
||||
[1]: https://brainbaking.com/about/
|
||||
[2]: http://artisanbaker.org/
|
||||
[2]: https://sourdough.com/shop/artisan-baker-association
|
||||
Binary file not shown.
|
After Width: | Height: | Size: 117 KiB |
|
|
@ -1,29 +1,26 @@
|
|||
+++
|
||||
menuTitle = "Recepten Blog"
|
||||
menuTitle = "Broodbak Blog"
|
||||
chapter = true
|
||||
date = 2018-04-20
|
||||
pre = "<i class='fa fa-quote-left'></i> "
|
||||
+++
|
||||
|
||||
# Broodbak Blog
|
||||
|
||||
### Red Zuurdesem
|
||||
<img src="/images/succes.jpg" alt="succes!" style="width: 60%" />
|
||||
|
||||
# Recepten blog
|
||||
#### Welke artikels worden hier gepubliceerd?
|
||||
|
||||
Kies een van de blog posts links in de menu.
|
||||
In 2018, na 6 jaar een actieve blog te onderhouden, heb ik besloten van Red Zuurdesem een _statische website_ te maken. Dit betekent dat er geen inhoud kan worden toegevoegd door anderen - en ik ook niet dadelijk van plan ben dat zelf te doen. Een blog actief onderhouden kost immers erg veel tijd, tijd die ik momenteel broodnodig heb (ha!) voor andere projecten.
|
||||
|
||||
##### Waar kan ik commentaar toevoegen?
|
||||
Er is hier een massa aan informatie beschikbaar over brood bakken: van simpele experiment rapportages tot gedetailleerde technische gegevens. Veel plezier met het doorpluizen van mijn persoonlijk avontuur met brood - ik vond het alvast de moeite. Vergeet de zoekmogelijkheid niet linksboven in het menu!
|
||||
|
||||
Goed opgemerkt.
|
||||
#### Waar kan ik reageren op artikels?
|
||||
|
||||
Nergens.
|
||||
Goed opgemerkt - Nergens.
|
||||
|
||||
Waarom niet? Sinds 2012 is Red Zuurdesem een dynamische blog geweest in de vorm van Wordpress. Een blog onderhouden kost niet alleen tijd in de vorm van _content_, maar ook in de vorm van moderatie van commentaar. Jammer genoeg zijn spambots schering en inslag.
|
||||
|
||||
Natuurlijk kan je je mening nog steeds kwijt op de [Facebook pagina][1].
|
||||
|
||||
Na 6 jaar heb ik besloten van Red Zuurdesem een _statische website_ te maken. Dit betekent dat er geen dingen aan toegevoegd kunnen worden door anderen - en ik ook niet dadelijk van plan ben dat zelf te doen. Er is hier een massa aan informatie beschikbaar over brood bakken: van simpele experiment rapportages tot gedetailleerde technische gegevens.
|
||||
|
||||
Veel plezier met het doorpluizen van mijn persoonlijk avontuur met brood - ik vond het alvast de moeite. Vergeet de zoekmogelijkheid niet linksboven in de menu!
|
||||
|
||||
[1]: https://facebook.com/redzuurdesem/
|
||||
|
|
@ -20,4 +20,4 @@ Dankzij de snelheid waarmee websites komen en gaan heeft het weinig zin om hier
|
|||
|
||||
Dankzij de heropleving van zuurdesem ontstaan initiatieven als [The Quest For Sourdough](https://www.questforsourdough.com/library/map) van Puratos en [Desem Delen](https://desemdelen.nl/). Beide websites bieden een interactieve kaart aan waar je vriendelijke bakkers kan vinden die hun desem willen delen met de wereld.
|
||||
|
||||
Is je desem alle kracht verloren, wil je graag een ander type desem, of lukt het helemaal niet om op te starten? Neem eens een kijkje op de kaart en leen een stukje deeg van een welwillende buur!
|
||||
Is je desem alle kracht verloren, wil je graag een ander type desem, of lukt het helemaal niet om op te starten? Neem eens een kijkje op de kaart en leen een stukje deeg van een welwillende buur! (Het spreekt voor zich dat Red Zuurdesem ook hier terug te vinden is.)
|
||||
|
|
|
|||
|
|
@ -2,6 +2,16 @@
|
|||
#body, #chapter p {
|
||||
text-align: justify;
|
||||
}
|
||||
|
||||
.wp-caption-text {
|
||||
font-size: smaller;
|
||||
color: grey;
|
||||
}
|
||||
|
||||
.aligncenter {
|
||||
margin-left: auto;
|
||||
margin-right: auto;
|
||||
}
|
||||
</style>
|
||||
<meta name="description" content="{{ if .Description }}{{ .Description }}{{ else }}{{if .IsPage}}{{ .Summary }}{{ end }}{{ end }}">
|
||||
|
||||
|
|
|
|||
Binary file not shown.
|
After Width: | Height: | Size: 354 KiB |
Binary file not shown.
|
After Width: | Height: | Size: 329 KiB |
Loading…
Reference in New Issue